Zakaj je črni ribez črn?
Ribez je najpogostejši pridelek jagodičja pri nas. Od 10. stoletja so ga v samostanskih vrtovih gojili menihi Kijevske Rusije. Stoletja so jagode uživali »iz grma«, jih sušili, kuhali, zamrzovali, iz njih delali tinkture, z njimi zdravili bolezni in negovali kožo obraza.
Ali je to sadje ali jagodičje, zakaj je črni ribez črn, kje raste in kakšen je - o tem in še veliko več bomo razpravljali v članku.
Kakšne vrste ribeza obstajajo?
Ribez je rastlina, ki so jo botaniki, žlahtnitelji in ljubiteljski vrtnarji dobro raziskali in opisali. Z znanstvenega vidika je to jagodičast grm iz rodu ribezov (Ribes) iz družine kosmulj (Grossulariaceae).
Referenca! V isti rod spadajo kosmulje in različne vrste ribeza.
Znanih je več kot 190 vrst te rastline. Najbolj priljubljeni, ki rastejo v skoraj vseh dačah in na skoraj vsakem vaškem dvorišču, so črni in rdeči ribez.
Tudi otroci vedo, kako izgleda črni ribez. Razprostranjen grm srednje velikosti doseže višino 1,5–2 m, kmalu po spomladanskem taljenju snega je pokrit z mehko smaragdno zeleno barvo. Do začetka poletja listi rahlo potemnijo, pridobijo bogat zelen odtenek in postanejo gladki na dotik na vrhu in rahlo puhasti na dnu.
Grm cveti maja - v začetku junija. Sivkasto rožnati cvetovi v obliki zvončkov so zbrani v socvetjih do 5–10 cm.
Obiranje se začne v začetku julija, ko večina plodov počrni in rahlo mlaha.Jagode sladko-kislega okusa in posebnega vonja dosežejo premer 1,5 cm, njihova površina je mat ali sijoča, odvisno od vrste. sorte. Modro-črno barvo plodov dajejo barvni pigmenti - antociani.
Pozor! 2 tedna po zorenju jagode črnega ribeza izgubijo do 70 % vitamina C, ki ga vsebujejo.
Vrtni ali rdeči ribez je manj pogosta rastlina. Do 2 m visok grm je prekrit s temno zelenimi nazobčanimi listi. Neopazni majhni rumeno-zeleni ali rdečkasto-rjavi cvetovi so zbrani v socvetjih. Svetlo rdeče sočne jagode s premerom 8–12 mm, ki tvorijo grozde, so manjše in bolj kisle od črnih.
Ob pravilni negi ribezov grm obrodi vsaj 10–15 sezon zapored. V prvih nekaj letih bodo mlade rastline navdušile poletne prebivalce z velikimi jagodami brez dodatnega dela..
Opis in značilnosti ribeza
Večina vrst ribeza je listopadnih grmovnic. Rastline imajo močan koreninski sistem, ki sega do globine 1,5 m. Poganjki so ravni, podolgovati, spodnje veje so spuščene na tla.
Listi so nadomestni, sestavljeni iz 3–5 rež. Intenzivnost barve je odvisna od vrste. Vrh lista je običajno temnejši od dna. Vrste okrasnih rastlin odlikujejo nenavadne barve listja: rdeča, oranžna in škrlatna, ki se spreminjajo skozi sezono.
Cvetovi ribeza na puhastih pecljih ne presegajo dolžine 1 cm. Socvetja več popkov tvorijo krtače. Večina vrst je enodomnih rastlin, vendar obstajajo dvodomne rastline, pri katerih so moški in ženski cvetovi zbrani v ločenih socvetjih.
Plodovi ribeza so užitne okrogle ali ovalne jagode z drobnimi semeni, vedno kislega okusa. Barva je črna, rdeča ali zlata.
Kje raste ribez?
Goste goščave divjega črnega ribeza najdemo v vlažnih gozdovih, ob bregovih rek, jezer in močvirij v Evraziji.
Gojene sorte gojijo v Evropi, delih Rusije, primernih za vrtnarstvo, Kazahstanu in Mongoliji. Nekatere sorte črnega ribeza so postale domorodne v Severni Ameriki.
Najprimernejša tla za ribez se štejejo za ilovnato černozem. Toda posevek raste tudi na drugih tleh, tako lahkih kot gostih. Glavna stvar je, da je mesto plodno in vlažno.
Pozor! Rdeči in beli ribez lažje prenašata sušo kot črni ribez.
Grme je priporočljivo saditi na odprto, sončno mesto, na razdalji vsaj 1 m, da se ne zakrivajo. Ob pomanjkanju svetlobe jagode postanejo majhne.
Rastline na nerodovitnih tleh zahtevajo posebno nego 2-3 leta po sajenju. Poleti jih zalivamo s tekočim gnojilom, da ohranimo vlažnost tal. Hkrati z uvodom gnojenje tla se zrahljajo na razdalji 0,5 m od grma.
Vrste in sorte ribeza
Ribez je nezahtevna rastlina, vendar je za doseganje največjega donosa bolje gojiti consko grmičevje.
Na primer, sorte sibirske skupine, za katere je značilna visoka odpornost proti zmrzali, so primerne za gojenje na območjih z ostro celinskim podnebjem: na Altaju, v Sibiriji.
Dikuša - močna, razgaljena in samooplodna, produktivna rastlina, ki enako dobro prenaša sušo, vročino in mraz. Dobro se ukorenini na Daljnem vzhodu in v Sibiriji.
Za osrednjo Rusijo je značilno zmerno celinsko podnebje in raznolika tla. Za gojenje poljščin v takih razmerah so primerne sorte evropske selekcije.
Črni ribez
Zgodnje zorenje sort črnega ribeza cvetijo maja in se bojijo povratnih zmrzali. Plodove obiramo konec junija ali v začetku julija. Jagode imajo tanko lupino in svetel okus, zato jih ne predelujemo, ampak uživamo sveže.
Srednje zrele sorte zorijo 2-3 tedne pozneje kot zgodnje. Ta čas pade na vroče julijske dni, zato so jagode veliko slajše in gostejše. Srednje pozni ribez nabiramo od konca julija do sredine avgusta. Pozne jagode slajši, z debelo kožo in gosto kašo. Med prevozom se ne zmečkajo, dolgo se hranijo in uporabljajo za pripravke.
Priljubljene sorte:
- Hardy zgodnje zorenje Selechenskaya 2 prenese zimske zmrzali do -30°C, dobro prenaša sušo, je odporna na antraknozo in pepelasto plesen. Pred listnimi ušmi, pršicami in kozarci je brez obrambe, zato jo je treba tretirati z insekticidi. Plodovi se začnejo v drugem letu, po 3-4 letih pa lahko računate na največji pridelek 5-6 kg na grm. Jagode so sočne, sladkega okusa: sladke, nežne, z rahlo kislostjo.
Selechenskaya 2 - Dubrovskaya ribez srednje sezone je odporen proti zmrzali, samooprašna, odporna na pršico. Za okrasitev vrta so včasih posajeni graciozni grmi z gosto, svetlo zeleno krono. Zaradi močne rasti pa mora biti grm redno trim. Z ustrezno nego se iz ene odrasle rastline pobere do 4 kg plodov. Sladke in kisle jagode so priznane kot ene najbolj okusnih, sočni listi pa se dodajo zimskim pripravkom.
- Venus je ena najboljših srednje poznih sort. Rastlina dobro prenaša zmrzal in brezsnežne zime, poleti pa sušo. Venera je neobčutljiva na antraknozo in pepelasto plesen, vendar jo prizadenejo brstična pršica in septoria.Sorta je samooplodna, vendar za dober pridelek zahteva rastline opraševalce. Plodovi dozorijo istočasno - poleti jih obiramo 3-4 krat. Če so izpolnjene vse agrotehnične zahteve, pridelek doseže 5 kg na grm. Jagode so zelo sladke in aromatične, brez kislosti, s klasičnim priokusom po ribezu. Ocena degustacije - 5 točk.
Rdeča rebra
Ta grm ni tako priljubljen kot črni ribez. Vrtnarji imajo raje rastline z velikimi plodovi, zimsko odpornostjo, odpornostjo proti škodljivcem in bolezni. Vrtni rdeči ribez trpi zaradi steklarice, rdeče žolčne uši, pepelaste plesni in antraknoze. Zato so v domačih vrtovih zelo cenjene sorte, odporne na te bolezni in škodljivce:
- Žlahtnitelji izberejo srednje zgodnjo univerzalno nizozemsko sorto Jonkheer Van Tets., conirano v Rusiji. Rastlina je zelo odporna, odporna na pepelasto plesen, redko jo prizadenejo antraknoza in brstična pršica. Zaradi zgodnjega cvetenja ribez slabo prenaša spomladansko pozebo. Jagode enakomerno zorijo. Povprečna produktivnost odraslega grma je 4–6 kg. Sadje ima rahlo kiselkast okus.
Jonker Van Tets - Srednja sezona sorte Natali odporen na bolezni in škodljivci. Rastlina je samooplodna, zato daje dober pridelek (do 8–12 kg na grm) tudi v letih, ki niso ugodna za opraševanje. Krošnja je gosta in se širi - da se veje ne zlomijo pod lastno težo, so pod odraslimi grmi nameščene opore. V pripravkih se uporabljajo svetlo rdeče sladke in kisle jagode z majhno količino majhnih semen.
- Darilo orla - univerzalna sorta s poznim obdobjem zorenja, imuna na pepelasto plesen in septorijo, zmerno prizadeta z antracnozo.Zaradi poznega cvetenja jajčnik skoraj nikoli ne zamrzne. Jagode zorijo neenakomerno. Sorta je priljubljena zaradi visokega donosa (6–10 kg ali več na grm) in sladkega, prijetno kislega okusa. Degustacijska ocena: 4,3 točke.
Zlati ribez
Domovina zlatega ribeza je Severna Amerika. Ruski poletni prebivalci ga podcenjujejo in pogosto uporabljajo kot okrasni grm. Spomladi je cvetoči ribez pokrit z dišečimi rumenimi cvetovi v takšnih količinah, da včasih listov sploh ni videti.
zanimivo! Plodovi so presenetljivi v svoji raznolikosti odtenkov: na sosednjih vejah so hkrati črne, rumenkaste, vijolične, oranžne in rožnate jagode. Jeseni grmi pridobijo pestro rumeno-rdeče-zeleno barvo. V tem času so še posebej lepi.
Grm je popolnoma nezahteven in se ukorenini na skoraj vseh območjih: v delni senci in na močnem soncu, na lahkih in težkih tleh, na ravnicah in pobočjih. Prenaša zimske zmrzali pod -30°C. Praktično ne zboli, je odporen na pline in prah:
- Zgodnja sorta Kishmishnaya cveti maja, obrodi že v prvi desetini junija. V tem primeru se jagode obdržijo na vejah do avgusta. Plodovi so nenavadne srčaste oblike, brez semen, svetlo škrlatne barve. V dobrih letih en grm daje do 10 kg jagod.
- Novosibirska sorta srednje sezone Ermak enako dobro se ukorenini v srednjem pasu in v Sibiriji in povsod daje dostojno letino - 5–8 kg na grm. Odporna je na sušo in zmrzal. Bolje je saditi grmičevje v skupinah: za posamezne rastline se stopnja opraševanja zmanjša za 20–30%. Jagode so temne barve, kot črni ribez, sladkega in kislega okusa s prijetnim vonjem, nenavadnim za ta pridelek.
Ermak - Srednje pozni šafak prenaša brezsnežne zime in je odporna na bolezni in škodljivce. Plodovi dozorijo ne prej kot sredi avgusta. Produktivnost doseže 5–8 kg na grm. Zrele jagode bogatega rdeče-oranžnega odtenka imajo značilen "ribezov" sladko-kisli okus.
Šafak
Zaključek
Ribez je čudovito darilo narave. Rusi so se že dolgo zaljubili v to nezahtevno, z vitamini bogato in zelo okusno jagodičje. Žlahtnitelji so razvili številne sorte, ki se razlikujejo po okusu, barvi, velikosti in hitrosti zorenja plodov.
Zonski grmi se enako dobro ukoreninijo na Uralu in v Sibiriji, na Kavkazu in Daljnem vzhodu, v regiji Volga in osrednji Rusiji.