Recepti za kumare in jabolka za zimo: okusno kuhajte in pravilno zvijte

Kumare so koristne za tiste, ki pazijo na svojo težo, jabolka pa so nepogrešljiva v prehrani ljudi, ki jim v telesu primanjkuje železa. Toda kako kombinirati izdelke, ki se na prvi pogled zdijo tako različni? Preprosto, konzervirajte jabolka in kumare ter uživajte v zdravih in okusnih prigrizkih vso zimo.

Oglejmo si podrobneje skrivnosti uspešnih pripravkov in ugotovimo, kaj recepti ljubijo izkušeni kuharji in gospodinje.

Izbor kumar in jabolk za vlaganje

Od kakovosti izbrane zelenjave sta odvisna okus in rok trajanja kislih kumaric. Da bodo jabolka in kumare pri konzerviranju okusne, izberite samo mlado sadje. Biti morajo sočni in sveži. Bodite pozorni na videz izdelkov, predmeti s praskami in razpokami nikakor niso primerni. Pazite na gostoto kumar in jabolk, v notranjosti ne sme biti nobenih praznin. Za enakomerno soljenje izberite izdelke enakomerne in približno enake velikosti.

Kumare naj bodo majhne, ​​dolge 10-15 cm. Izberite samo svežo, svetlo zeleno zelenjavo. Kumare z gomolji s črnimi bodicami so najbolj primerne za kisanje. Najboljše sorte so Zozulya, Kurazh in Boy with Thumb. Kar zadeva jabolka, bodite posebno pozorni na pozne sorte, kot so Lobo, Antey, Bogatyr.

Priprava

Da bi zagotovili uspešen postopek konzerviranja, vnaprej izberite recept in kupite vse potrebne sestavine. Ne pozabite pripraviti kozarcev in jih sterilizirati, lahko uporabite poseben sterilizator ali navadno pečico. Sterilizacija je potrebna, da se kumarice hranijo čim dlje in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Nato kumare in jabolka temeljito operemo in razvrstimo po velikosti. V en kozarec položite zelenjavo enake velikosti.

Vodo pripravite vnaprej. Za kisanje je idealna mehka voda, če je le mogoče, uporabite izvirsko ali studenčnico. Če uporabljate vodo iz pipe, jih pustite stati. Sol igra pomembno vlogo; kupujte grobo, nejodirano sol. Za vlaganje boste potrebovali kis. Praviloma uporabljajo običajno, včasih pa recept vključuje uporabo vina, grozdja ali jabolka.

zanimivo! Grozdni kis vsebuje veliko količino antioksidantov, ki so potrebni za hujšanje. Izdelek pospešuje metabolizem in pospešuje prebavo. Izdelek zdravi nizko kislost želodca in pomaga pri odpravljanju kronične utrujenosti.

Recepti za ozimnice

Kumarice bodo dopolnile ne le družinsko večerjo, ampak bodo okrasile tudi praznično pojedino. Pravilno pripravljene jedi vas bodo navduševale vso zimo in vas oskrbovale s potrebnimi vitamini. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za vložene kumare z jabolki.

Konzervirane kumare s sladkimi in kislimi jabolki

Preprost recept, ki ga obvlada tudi kuhar začetnik. Za eno pločevinko konzerviranih kumar s sladkimi in kislimi jabolki boste potrebovali:

• 2 kg kumar;
• 2 srednje velika sladka in kisla jabolka;
• 4 stroki česna;
• koper dežnik;
• 3-4 listi ribeza;
• 4 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra;
• 25 g sladkorja;
• 15 g soli;
• začimbe za kisanje po okusu;
• 10 g kisa.

Tehnologija kuhanja:

1. Kumare operemo, osušimo in obrežemo podlago. Jabolka operemo, olupimo in semena, narežemo na majhne rezine.
2. Zelenje sperite in posušite. Kozarec sterilizirajte in posušite na soncu.
3. Prva plast je zelenje in listje, šele nato v gosto plast položimo kumare, nanje pa koščke jabolk. Potresemo s poprom, česnom in začimbami za vlaganje.
4. Napolnite kozarec z vročo vodo in pustite stati eno uro. Tekočino odlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in kis. Nastalo slanico vlijemo nazaj v kozarec.
5. Kozarce zaprite s čistimi pokrovi in ​​poparite z vrelo vodo. Obdelovanec obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi. Posodo je priporočljivo hraniti v kleti ali hladilniku.

Recept z zelenim jabolkom, česnom in začimbami

Pogosto imajo pri pripravi odločilno vlogo začimbe, od njih je odvisno, ali bo jed sladka ali kisla. Za harmonično kombinacijo kumar z zelenimi jabolki in začimbami uporabite naslednje sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 1 kislo zeleno jabolko;
• 6 strokov česna;
• 12 poprovih zrn;
• 20 g sladkorja;
• 15 g soli;
• 10 g kisa;
• bazilika, koriander, melisa in meta po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Operite kumare, jabolka in zelišča. Česen olupimo, narežemo na velike rezine.
2. V čiste kozarce naložimo kumare, jih pretresemo z zelišči in začimbami, nato dodamo rezine jabolk (ne odstranjujemo lupine).
3. V kozarec nalijte vrelo vodo, po 20 minutah jo vlijte v ponev. Dodamo sladkor, sol in kis. Pustite vreti 10 minut.
4. Slanico nalijte v kozarec in zavijte s čistimi pokrovi. Kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo. Hraniti pri sobni temperaturi ali na hladnem.

zanimivo! Po želji lahko dodamo cimet, kari, timijan ali žajbelj.Začimbe pomagajo pri obvladovanju zadrževanja tekočine v telesu, zmanjšajo otekanje nog in vrečk pod očmi.

Vlaganje brez kisa

Če vam ni všeč okus ali vonj po kisu, poskusite recept, ki ga ne potrebuje. Takšne pripravke lahko jedo tudi otroci. Za en kozarec potrebujete:

• 1,5 kg kumar;
• 3 srednje velika jabolka;
• 25 gramov listov ribeza;
• 1,5 litra vode za slanico;
• 30 g sladkorja;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Jabolku odstranimo sredico in ga narežemo na rezine.
2. Na dno kozarca položimo oprane ribezove liste. Postavite kumare in jabolka.
3. Zavrite 1,5 litra vode, dodajte sladkor in sol. V kozarec nalijemo vrelo vodo, pustimo stati 5 minut, odcedimo in ponovimo postopek.
4. Tretjič vlijemo slanico in kozarec tesno zapremo.

Jabolka s kumarami brez sterilizacije

Preprost in hiter recept, ki vam bo prihranil energijo in čas. Za pripravo boste potrebovali:

• 6-8 kosov srednje velikih kumar;
• 1 zeleno jabolko;
• 2-3 stroka česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 grah pimenta;
• 1 koper dežnik;
• 8 listov ribeza;
• 1,5 litra vode;
• 2 lista hrena;
• 15 g soli;
• 10 g kisa;
• 25 g sladkorja.

Za pripravo jabolk in kumar brez sterilizacije potrebujete:

1. Sestavine operemo, jabolka narežemo na 4 dele, ne odstranimo lupine in jedra. Konce kumaric na obeh straneh obrežemo.
2. V čist kozarec damo hrenove liste, koper, začimbe, ribezove liste in lovorov list.
3. Napolnite kozarce s kumarami, izmenoma z jabolki.
4. Zavremo vodo in jo za 4-5 minut vlijemo v kozarce in kozarce pokrijemo s pokrovi. V tem trenutku pride do sterilizacije. Vodo nalijemo v ponev, ponovno zavremo in vlijemo nazaj v kozarec.
5. Tretjič med vrenjem dodamo sladkor, sol in kis.
6. Slanico nalijemo v kozarce in zvijemo.

Kako pravilno zapreti kozarce

Kozarce lahko zaprete s pločevinastimi, polietilenskimi ali steklenimi pokrovi. Najbolj priljubljeni so rumeno lakirani pločevinasti pokrovi. So enostavni za uporabo in poceni. Zvijte kozarce z:

• ročni pisalni stroj;
• avtomatski šivalni stroj;
• vakuumska črpalka.

Najpogosteje gospodinje uporabljajo avtomatske šivalne stroje. Naprava je opremljena s posebnimi vzvodnimi ročaji, ki jih preprosto spustite navzdol in kozarec je pripravljen.

Stroj bo poenostavil postopek valjanja in prihranil vaš čas. Glavna stvar je, da preverite tesnjenje pokrovov, preden jih zaprete, da kozarci ne eksplodirajo. Če želite to narediti, obrnite kozarec in preverite, ali pušča.

Pravila in obdobja shranjevanja

Ko so kozarci zviti, jih zavijte v odejo in za en dan obrnite na glavo. V tem času se bodo obdelovanci ohladili. Nato jih postavite v suh in hladen prostor, kot je klet, garaža, balkon ali hladilnik.

Glavni pogoji shranjevanja so minimalna svetloba in hladna temperatura. Priporočljivo je, da vložene kumare z jabolki shranjujete največ 1 leto, po tem času se pečat zlomi in izdelki se pokvarijo in pridobijo izrazit kisel okus.

Zelenjavo odstranite samo s čisto žlico, da preprečite kontaminacijo bakterij. Nato je kozarec tesno zaprt z najlonskim pokrovom. Odprte kumarice hranimo tri dni. Vsak dan preglejte obdelovance glede znakov motnosti slanice in plesni. Če opazite obloge, motno slanico ali deformacijo sadja, jedi v nobenem primeru ne jejte.

Preberite tudi:

Kaj storiti, če sadike kumar porumenijo.

Kako gojiti kumare na balkonu in pridobiti žetev.

Zakaj se na kumarah pojavi siva gniloba in kako se z njo spopasti.

Koristni nasveti izkušenih gospodinj

Da bodo zimske kumarice okusne in se dolgo ne pokvarijo, gospodinje med seboj delijo svoje kuharske skrivnosti. Oglejmo si najbolj uporabna in učinkovita priporočila:

1. Solatne sorte kumar niso primerne za vlaganje, saj bodo hitro izgubile elastičnost in okus.
2. Pred kuhanjem temeljito operemo kumare, jabolka in zelišča.
3. Za bogatejši okus marinado zavrite na majhnem ognju.
4. Prosto eksperimentirajte z začimbami in zelišči.
5. Ne pozabite odrezati koncev kumare na obeh straneh.
6. Preverite, ali so na kozarcih za konzerviranje razpoke in ostružki.
7. Kozarce lahko celo sterilizirate v počasnem kuhalniku ali konvekcijski pečici.

Ocene

Vložene kumare z jabolki so zelo nenavadna kombinacija. Toda kljub temu so številne gospodinje že opazile odličen in zanimiv okus takšnih kumaric.

Natalija, Moskva: «Kumarice vedno pripravljam brez dodajanja kisa, saj me pogosto peče zgaga. Recept za vložena jabolka in kumare je eden mojih najljubših. Kumare postanejo hrustljave in sočne, jabolka pa dodajo nenavaden kiselkast okus.”

Maria, Orel: »Kot ljubitelj pikantnih jedi v kozarce ne dodajam le popra in soli, ampak tudi baziliko, žafran in gorčico. Izkazalo se je, da je zelo okusna in vsestranska jed. Te kumare se še posebej dobro podajo k krompirju in mesu.”

Evgenij, Čeljabinsk: »Poleti sem se prvič odločil kisati kumare in jabolka. Uporabila sem klasični recept s sterilizacijo. Na splošno jed ni bila slaba, vendar sta 2 od 7 pločevink počili, ostale pa so imele močan okus po kisu, čeprav sem se držal celotnega recepta.”

Zaključek

Če vam je dolgčas s standardnimi recepti, pripravite kumare in jabolka za zimo.Jed ohrani vitamine in minerale in bo okusna popestritev kosila ali večerje. Za ljubitelje zdrave hrane obstaja recept brez dodajanja kisa, za tiste, ki imajo raje nenavadne občutke okusa, gospodinje priporočajo, da v kozarce dodate mešanico provansalskih zelišč.