Priljubljena ruska sorta grozdja "Krasnostop"

Krasnostop je tehnična sorta grozdja, ki je pogosta v regiji Rostov in Krasnodar.

Jagode Krasnostop Zolotovsky imajo globoko temno modro barvo in se odlikujejo po visoki vsebnosti sladkorja, kar omogoča pridobivanje rubinasto rdečega vina z vijoličnimi in vijoličnimi odtenki.

Zgodovina izvora grozdja Krasnostop

Obstaja več teorij o izvoru sorte grozdja Krasnostop Zolotovsky. Prvi je povezan z donskimi kozaki in evropsko sorto cabernet sauvignon. Njeni privrženci trdijo, da so se prve sadike na Donu pojavile leta 1812. Kozakom je bilo tako všeč, da niso zamudili priložnosti, da bi v svojo domovino prinesli več potaknjencev.

Donski kozaki so trto imenovali "noga", sorta Krasnostop pa ima rdeč glavnik, od tod tudi ime. Akademski priročnik "Ampelografija ZSSR" iz leta 1954 omenja prisotnost grozdja v bližnjih območjih vasi Starozolotovskaya. Od tod tudi drugi del imena sorte.

Druga teorija o izvoru grozdja je povezana s Kozaki in Kavkazom. Njeni privrženci so prepričani, da ima sorta dagestanske korenine in je bila uvedena v 8. stoletju. z ozemlja sodobnega Dagestana. Avtor teorije je znani ruski vinogradnik A. I. Potapenko. Znanstvenik je izvedel vrsto raziskav in ugotovil, da donsko vinogradništvo nima tristoletne, ampak tisočletne zgodovine in sega v čase Hazarije.

Potapenko opisuje zunanje značilnosti donskih sort in opozarja na njihov odnos s kavkaškimi kulturami. Na primer, dagestanska sorta Gimra in donska sorta Krasnostop praktično nimata razlik. Listna plošča obeh rastlin je mrežasto nagubana, listi s sijajnim leskom. Veliki listi z ostrimi zobmi so v nasprotju z majhnimi listi s topimi zobmi. Jagode so temno modre, skoraj črne, okrogle oblike. Vsebnost sladkorja je visoka. Razlike se nanašajo na cvetove: pri Gimri so ženske, pri Krasnostopu pa dvospolne.

Privrženci tretje teorije menijo, da je Krasnostop avtohtona sorta. Leta 2013 je švicarski ampelograf Jose Vuaimo preučeval tri donske sorte - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Znanstvenik je njihov DNK primerjal z bazo profilov več kot 2000 svetovnih sort in ni našel ujemanja. Na podlagi tega je Vuaimo prišel do zaključka, da so sorte Don avtohtone.

Značilnosti sorte

Krasnostop Zolotovsky je tehnična sorta srednjega obdobja zorenja. Vključeno v ekološko-geografsko skupino sort črnomorskega bazena. Kultura je conirana v regiji Rostov in regiji Krasnodar (Anapa). Obdobje zorenja od trenutka odpiranja brstov je 136 dni, pod pogojem, da je povprečna temperatura +25 ° C.

Za grme je značilna zmerna bujnost rasti. Trta popolnoma dozori. Listi so majhni ali srednje veliki, mehki, okrogli, ploščati ali lijakasti, pet-tri-krpi. Srednji reženj je širok in topi. Površina listne ploskve je sijajna, drobno mrežasta in nagubana. Hrbtna stran lista je prekrita z gostim pajčevinastim dlakom z majhnimi ščetinami. Listni pecelj in osrednje žile so vinsko rdeče barve.

Zgornje zareze so srednje ali globoke, zaprte, z jajčastimi ali ovalnimi odprtinami. Spodnje zareze so šibke, oglate, odprte, manj pogosto zaprte z vrzelmi.

Zobje na robovih so majhni, trikotno žagasti in kupolasti. Cvetovi so dvospolni. Grozdi so srednje veliki, stožčasti, dolgi 8-15 cm, največji imajo na dnu majhne režnje, srednje goste ali ohlapne.

Jagode so okrogle, majhne in rahlo ovalne, tehtajo 0,8-1,2 g.Barva je temno modra, z modrim voskastim premazom. Debelina lupine je srednja, meso je sočno.

Vsebnost sladkorja v jagodah je 25-27%. Kislost je visoka - 4,9-9,0 g / l, vendar se zmanjša z dozorevanjem jagod. Obiranje pogosto zamuja prav zaradi tega – počakajo, da jagode popolnoma dozorijo ali prezrejo. To grozdje se uporablja za proizvodnjo sladkih rdečih vin z aromo češnje in material za mešanje rdečih penečih vin. Pri zgodnji trgatvi dobimo rdeča namizna vina harmoničnega okusa.

Območje

Glavne zasaditve Krasnostopa se nahajajo v okrožju Konstantinovsky, okrožje Razdorsky v regiji Rostov. Površina vinogradov je majhna. Nekateri grmi so razpršeni v heterogeni mešanici z drugimi sortami. Krasnostop ne raste zunaj Rostovske regije in Krasnodarske regije.

Trajnost

Za Krasnostop je značilna povprečna odpornost proti zmrzali, ko pa zmrzne, se spomladi hitro obnovi. Edinstvenost sorte je njena sposobnost samoobnavljanja.

Rastlina je odporna na sušo, vendar v daljšem obdobju pomanjkanja naravne vlage potrebuje dodatno zalivanje in škropljenje.

Odpornost na oidij in plesen je nadpovprečna, če pa so kršena pravila oskrbe, se zaščitne lastnosti grozdja zmanjšajo.

zanimivo Vinogradniki slavijo glivo Botrytis Cinarea in jo imenujejo »žlahtna goba«.Za razliko od patogenih ne zmanjšuje produktivnosti in ne povzroča škode. Strokovnjaki menijo, da pozitivno vpliva na okus vina, podobno kot sir.

Obdobje cvetenja in zorenja

V stepskih vinogradih Spodnjega Dona brsti cvetijo konec aprila, cvetenje se pojavi konec prvih deset dni junija, jagode zorijo do 10. avgusta. Polna zrelost nastopi 13. in 15. septembra.

Produktivnost

Produktivnost Krasnostopa je povprečna, odvisno od lokacije rasti in vlažnosti tal. Na suhih tleh se oblikujejo ohlapne, majhne krtače s premajhno težo (po 50-60 g). Na mokrih tleh so grozdi težki, veliki, težki 100-150 g, donos je visok. V povprečju se z 1 hektarja zbere 60-80 centov.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte:

• visoka vsebnost sladkorja;
• možnost pridobivanja poldesertnih in namiznih vin;
• sposobnost samoobnavljanja;
• odpornost proti plesni in oidiju;
• visoki donosi.

Napake:

• odvisnost pridelka in okusa od mesta rasti in vlažnosti tal;
• zmanjšana imuniteta zaradi nepravilne oskrbe.

Vino iz sorte Krasnostop Zolotovsky

Grozdje raste na lastnih koreninah. Ni cepiti na ameriški podlagi za varstvo pred filoksero, zato velja sorta za pristno. grmovje rasti z uporabo tradicionalne kmetijske tehnologije - trta je zakopana za zimo, da se zaščiti pred zmrzaljo.

Grozdje se uporablja za proizvodnjo poldesertnih sladkih in polsladkih namiznih vin. Pijače so obarvane globoko rubinasto rdeče z vijoličnimi poudarki. Tekstura je prozorna, mastna z razkošnim sijajem. Aroma je zmerna, z notami črnila, češnje, robide, suhe slive, sladkega korena, vanilije, mentola.

Okus je poln, taninski, zmerno svež z notami usnja, češnje, murve, tobaka, skorje rženega kruha, vanilje in rahle dimljenosti. Pookus je dolg, s toni robide in črnega ribeza. Vino postrežemo k govejim zrezkom, jagnječji rešetki, trdim in mehkim sirom.

Suho rdeče vino je rubinaste barve z vijoličnimi poudarki. Tekstura je prozorna, mastna, s sijajem. Aroma je intenzivna z notami robide, ribezove marmelade, slive, nageljnovih žbic in rahlim kremastim zaključkom. Okus je poln, taninski, zmerno svež z notami suhih češenj, suhih sliv, murve in začimb. Pookus je dolg s toni robide in črnega ribeza. Pijačo postrežemo s pršutom, govejimi zrezki s črnim poprom in jagnjetino s suhimi slivami.

Vsebnost alkohola v vinih je 14,5 % vol. Temperatura serviranja - 17-18°C.

Referenca. Novembra 2013 je bilo vino sorte Krasnostop Zolotovsky predstavljeno na Svetovnem vinskem simpoziju na jezeru Como v Italiji. Svetovni strokovnjaki so cenili okus pijače, ki jo je predstavil Jose Vuaimo.

Vina iz sorte Krasnostop so prejela visoke ocene mednarodnih vinskih kritikov: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Sajenje sadik

Pred sajenjem grozdja je pomembno izbrati lokacijo. Mesto mora biti na južni ali vzhodni strani, podzemna voda mora biti nizka, sončna svetloba mora biti obsežna.

Dva tedna pred sajenjem tla izkopljemo in pognojimo z gnojem, kompostom in superfosfatom. To pravilo velja za območja, revna s hranili. Rodovitna črna prst ne potrebuje dodatnega gnojila.

Izkušeni vinogradniki priporočajo sajenje sadik jeseni. Kupijo se v specializiranih drevesnicah in vzamejo iz obstoječih grmov.

Pravila za pripravo potaknjencev:

1. Potaknjence nabiramo po padcu listov pred prvo zmrzaljo.
2. Trta mora imeti enakomerno barvo, pri upogibanju pokati, sredica mora biti gosta.
3. Potaknjence vzamemo iz vej tekočega leta, s 4-6 razvitimi popki, dolžine 50 cm, premera 5-7 mm.

Potaknjence hranimo v vlažni žagovini ali plastičnih steklenicah v hladilniku pri temperaturi 0...+4°C. Kontrolirani so enkrat mesečno. Če se pojavi plesen, ga speremo v temni raztopini kalijevega permanganata.

Spomladi se potaknjenci preverijo glede sposobnosti preživetja - na koncih se naredi rez. Če se pojavi vlaga, so pripravljeni za sajenje, če ne, so suhi. Če tekočina izteka, so potaknjenci zgnili. Rez mora biti svetlo zelen, brez temnih lis.

Na vsakem živem rezu naredimo plitve brazde in jih potopimo v čisto vodo pri sobni temperaturi ter zamenjamo 3-4 krat v 24 urah. Nato potaknjence damo v kozarec z vodo in počakamo, da se pojavijo korenine.

Na mestu se oblikujejo luknje 80x80 cm, na dno je položen drobljen kamen ali zlomljena opeka. Na vrh se vlije rodovitna zemlja, pomešana z 1 kg humusa, 200 g superfosfata, 1 litrom lesnega pepela in zalije z ustaljeno vodo.

V sredino luknje je izkopana cev za namakanje. Nato dodajte plast čiste zemlje brez gnojil in položite potaknjenec. Korenine poravnamo, luknjo do roba napolnimo z rodovitno zemljo in zalijemo. Med sadikami vzdržujemo razdaljo 1–1,2 m, razdalja med vrstami je 1,5–2 m, razmik med trto in ograjo je 0,5 m.

Nianse oskrbe

Sorta grozdja Krasnostop potrebuje zmerno zalivanje na začetku rasti in razvoja ter obilno zalivanje v sušnih obdobjih. Rastlina se hvaležno odziva na škropljenje.

Po vsakem zalivanju se zemeljska skorja zrahlja, da se zagotovi pretok kisika v koreninski sistem.

Spomladi dodamo dušik, da povečamo vsebnost sladkorja v jagodah, če je potrebno (raztopina kokošjega gnoja 1:20).

Dva tedna pred cvetenjem grmovje namakamo z raztopino natrijevega humata (4 g na 10 litrov vode). Dva tedna po cvetenju - z raztopino: 4 g natrijevega humata, 5 g borove kisline na 10 litrov vode.

Obrezovanje grmovja izvedeno spomladi: za oblikovanje močne trte, povečanje odpornosti proti zmrzali in donosa. Obrezovanje v prvem letu življenja spodbuja hitro rast vinske trte. Postopek se izvede pred začetkom toka soka.

Jeseni dozorelo spodnjo trto odrežemo za vejo, zgornjo za 5-10 popkov. Spomladi grme pregledamo in odstranimo suhe in poškodovane veje.

Grmovje je pokrito za zimo jarek metoda. To pomaga zaščititi korenine pred zmrzovanjem. Globina jarka je 30 cm, stene so ojačane z deskami. Veje zvežemo z vrvico in položimo v vdolbino, na vrh nasujemo 50 cm zemlje in pokrov polietilen. Konci so ojačani z opeko.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Za preprečevanje plesni in oidija se izvaja preventivno zdravljenje z Ridomilom, mešanico Bordeaux in koloidnim žveplom. Za zdravljenje se uporablja raztopina žvepla - 100 g na 10 litrov vode. Zdravljenje se izvaja zvečer ali v oblačnem vremenu 3-5 krat z intervalom 10 dni.

Grozdne grme najpogosteje prizadenejo gosenice grozdaste gliste. Za njihovo uničenje se uporabljajo insekticidi: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" in biološki izdelki "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Za uničenje klopov se uporabljajo insekticidi: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Žetev in skladiščenje

Obiranje se začne v prvi desetini avgusta in konča sredi septembra, odvisno od namena jagod.

Grozdje tehnične kakovosti se ne skladišči, ampak se takoj pošlje v predelavo.

Zaključek

Grozdje Krasnostop Zolotovsky je tehnična avtentična sorta, ki se uporablja za proizvodnjo poldesertnih in suhih rdečih vin z okusom in aromo češnje, črnega ribeza, robide. Kultura ima povprečno stopnjo zimske odpornosti in zahteva zatočišče za zimo.

Ob upoštevanju pravil kmetijske tehnologije kaže odpornost proti plesni in oidiju, v neugodnih razmerah pa zahteva preventivno obdelavo z Ridomilom in raztopinami žvepla in koloidnega žvepla.