Okusni recepti za zimo: vložena čebula brez sterilizacije

Vložena čebula je univerzalna priprava za vsako kulinarično priložnost. Takšno konzervirano hrano lahko uporabite pri pripravi kebabov, v solatah, juhah, pa tudi kot prilogo k številnim toplim jedem.

Priprava je hitra in enostavna, raznolikost receptov pa vam omogoča, da izberete najboljšo možnost za vsak namen.

Katera čebula je primerna za marinado?

Uporabite lahko tako velike kot majhne čebulice, pa tudi zeleno perje.

Pomembno je biti pozoren na kakovost in svežino izdelka:

1. Zelenjava mora biti brez znakov pokvarjen in škodo.
2. Kljub temu, da so tudi velike čebule primerne za kisanje, je optimalna velikost srednja ali majhna. sevok. Majhne sorte lepo izgledajo v steklenih posodah. Poleg tega izdelka te velikosti ni treba zdrobiti.
3. Pod lupino mora biti meso sočno in zdravo.
4. Zelena čebula mora biti sveže narezano in hrustljavo.

Značilnosti mariniranja brez sterilizacije

Mariniranje brez končne sterilizacije končnega izdelka znatno skrajša čas kuhanja.

Pri takšnem konzerviranju je posebna pozornost namenjena izbiri sestavin – te morajo biti čim bolj sveže. Priporočljivo pa je sterilizirati posodo, v kateri bo kisla čebula.

Priprava na mariniranje

Zelenjavo je priporočljivo pripraviti na dan vlaganja. Pred tem lahko sestavine hranite na hladnem največ en teden po zbiranju.

Pomembno. Za konzerviranje brez sterilizacije ni priporočljivo kupovati zelenjave za prihodnjo uporabo.Bolje je kupiti svež izdelek in ga takoj kuhati.

Priprava posode

Najpogosteje čebulo konzerviramo v majhnih kozarcih, ki jih po odprtju brez težav postavimo v hladilnik. Ker zavzamejo malo prostora, lahko pripravite več vrst prigrizkov hkrati.

Priprava posod:

• stekleno posodo je treba temeljito oprati s sodo in nato posušiti;
• suh, čist kozarec postavimo v hladno pečico, vklopimo na 120°C in po segrevanju pustimo v njej 15 minut - 0,5 l, 30 minut - 3 l.

Drug način za sterilizacijo kozarcev je parjenje nad dulcem kotlička. Razmerje med časom sterilizacije in prostornino: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Pomembno. Skupaj s posodami morate oprati in popariti tudi pokrove.

Priprava sestavin

Priprava glavnega izdelka je naslednja:

• olupite in operite čebulice;
• Če je zelenjava zelo grenka, jo namočimo v slani vodi s hitrostjo 200 g soli na 1 liter vode.

Zeleno perje preprosto operemo pod tekočo vodo in po potrebi rezati.

Referenca. Čebulice namakamo od nekaj ur do dva dni, odvisno od njihove velikosti in stopnje grenkobe.

Recepti za vloženo čebulo

Čebula, kuhana v marinadi, ohrani večino svojih koristnih lastnosti in pridobi nežen in prijeten okus, izgubi grenkobo. Zato bo to vlaganje všeč tudi tistim, ki v solatah, juhah in drugih jedeh raje ostanejo brez čebule.

Klasičen recept z zeleno čebulo

Ta pripravek lahko dodamo hamburgerjem, solatam, uporabljamo pa ga tudi kot izvirno prilogo k omletam in špagetom.

Zahtevani izdelki:

• perje zelene čebule - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 0,5 tsp;
• ocetna kislina 6% - 130 ml;
• poper - nekaj graha;
• koper, peteršilj - po okusu.

Priprava:

1. Perje je odrezano tako visoko kot kozarec. Popolnoma se morajo prilegati v kozarec v navpičnem položaju.
2. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem, poprom, kisom in zelišči.
3. Marinado nalijte v kozarec in zaprite pokrov.

Če zelenja ne potrebujemo za vlaganje, marinado vlijemo v kozarec skozi gazo.

Mariniranje v šampanjcu ali suhem vinu

Ta nenavaden in izviren pripravek je primeren za praznično mizo, v harmoniji z mesnimi zrezki in ribjimi jedmi.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• sol - 0,5 tsp;
• šampanjec - 250 ml;
• med - 1 čajna žlička;
• timijan - nekaj vejic.

Priprava:

1. Šampanjskemu kisu dodajte med, nato zalijte z vodo in posolite. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno 1-2 minuti.
2. Zeleno perje položite v kozarec. Nato prelijemo z ohlajeno marinado.
3. Na vrh položite zelenjavo in zavijte pokrov.

Pripravek bo pripravljen za uporabo v nekaj tednih.

Por v rahlo kisli marinadi

K porovemu perju Dodate lahko nekaj majhnih čebul, kar bo pripravo naredilo še bolj izvirno in okusno.

Zahtevani izdelki:

• zelena čebula - 400 g;
• 2-3 čebule;
• voda - 500 ml;
• jabolčna ocetna kislina - 1 čajna žlička;
• sol in sladkor - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Čebulice namočimo v vodo in por porežemo tako, da se prilega v posodo;
2. Na dno posode položite obe vrsti čebule.
3. Na ognju zavremo vodo, vanjo vlijemo ocetno kislino, sol in sladkor. Mešajte. Počakajte, da zavre.
4. Zmes vlijemo v kozarec in zapremo pokrov.

Pripravek ima rahlo kiselkast okus, ki ga lahko kombiniramo s feferonom ali svežimi zelišči.

Čebulna konfitura

Idealen kot priloga k mesnim ali piščančjim jedem. Uporabite lahko poljubno veliko čebulo.

Seznam sestavin:

• čebula - 500 g;
• sol - 0,5 tsp;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• oljčno olje - 2,5 žlice. l.;
• vino - 0,5 žlice;
• začimbe po okusu - timijan, bazilika, origano, melisa ali pehtran.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na četrtine.
2. V ponvi segrejemo olje in na njem ob stalnem mešanju pražimo čebulo, dokler zelenjava ne postane prozorna.
3. V ponev vlijemo vino, dodamo sladkor, sol in začimbe. Premešamo in zmanjšamo ogenj.
4. Nad ognjem kuhamo še 10-15 minut, dokler alkohol ne izhlapi.
5. Dobljeno konfituro naložimo v majhne kozarčke in zapremo s pokrovom.

Končana konfitura mora biti temno zlate barve, viskozna in aromatična.

Z vročo marinado

Vroča marinada skrajša čas kuhanja.

Kaj boste potrebovali:

• par srednje velikih čebul;
• voda - 1 žlica;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 1-2 žlici. l.;
• ocetna kislina 9% - 2,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Repo olupimo in operemo, narežemo na približno 1 cm debele kolobarje.
2. Da zavremo vodo. Vanjo vlijemo ocetno kislino, sladkor in sol. Premešamo in počakamo, da zavre.
3. Tekočino odstavimo z ognja in z njo prelijemo zelenjavo.
4. Posodo zavijte s pokrovom.

Tega v tem receptu ni priporočljivo uporabljati. rdeča čebula, saj bo izgubil svojo obliko in barvo.

V pomarančni marinadi

Dišeče in izvirno vlaganje ima nenavaden sladko-saden okus. Ta jed bo okrasila praznično pojedino in bo všeč najbolj prefinjenim gurmanom.

Zahtevani izdelki:

• majhna čebula - približno 500 g;
• voda - 0,8 l;
• sol – 1 čajna žlička;
• kis 6% - 3 žlice. l.;
• pomarančni sok - 0,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Ocetno kislino in pomarančni sok zmešajte z vodo. Postavite na ogenj in zavrite.
2. Z dobljeno marinado prelijemo zelenjavo in zapremo s pokrovom.

Najbolje je, da uporabite sveže iztisnjen sok, pakiran sok v tem primeru ne bo deloval.

Začinjeno

Ta pripravek se pogosto uporablja za kebabe in sendviče.Za ljubitelje pikantnega pa je to lahko vsakodnevna priloga.

Izdelki:

• čebula - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• ocetna kislina - 4 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 0,5 tsp;
• nageljnove žbice - ščepec;
• čili paprika, grah - 2 kos.

Priprava:

1. Da zavremo vodo. Dodajte sol in počakajte, da se popolnoma raztopi.
2. Dodamo kis in začimbe.
3. Postavite na ogenj. 10 minut po vrenju odstranite z ognja in rahlo ohladite.
4. Čebulo nasekljamo in damo v kozarec. Prelijemo z marinado in zvijemo.

Ljubitelji pikantnih jedi lahko dodajo nekaj koriandrovih semen, pa tudi nekaj koščkov ingverja.

V bolgarščini

Ta recept je primeren tako za praznično mizo kot za posodobitev vsakodnevnega menija.

Sestavine:

• majhna čebula - 500 g;
• voda - 2 žlici;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• ocetna kislina - 1 čajna žlička;
• hrastov list, lovorjev list, koper, zrna črnega popra - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Olupite, operite in položite glavni izdelek na dno.
2. Nato dodajte zelišča in začimbe.
3. V vodi razredčite kis in sol, segrejte na ognju in vsebino posode prelijte z vrelo slanico.
4. Zaprite pokrov.

Starodavni recept

Hiter in enostaven recept. Čas mariniranja izdelka je tudi minimalen - pripravljen bo v 5-7 dneh.

Seznam sestavin:

• 3-4 srednje čebule;
• voda - 1 žlica;
• kis - 4-5 žlic. l.;
• sol - 1,5 žličke;
• granulirani sladkor - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo narežite na kolobarje ali polobroče s kosi, debelimi največ 2 cm.
2. Sol in sladkor raztopite v vodi. Zavremo in zalijemo s kisom.
3. Sesekljano čebulo položite v kozarec in prelijte z vročo slanico.
4. Pokrijte s pokrovom in ohladite.
5. Premaknite na hladno mesto za shranjevanje.

Celi, prstani in mali

Odvisno od velikosti lahko čebulo kisamo celo, na velike kolobarje ali drobno sesekljamo.

Sestavine:

• 3 srednje čebule;
• voda - 2 žlici;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• namizni kis - 1,5 žlice. l.;
• začimbe in zelišča po okusu - bazilika, timijan, črna ali pekoča paprika.

Priprava:

1. Vsako zelenjavo olupimo in narežemo drugače: eno čebulo na kolobarje, drugo drobno sesekljamo, tretjo pustimo celo.
2. Nad ognjem segrejte vodo z raztopljeno soljo in sladkorjem.
3. Po vrenju dodajte kis in začimbe.
4. V kozarec damo najprej celo čebulo, nato narezano.
5. Nato dodamo zelenje, nato pa zalijemo s še neohlajeno marinado.
6. Zavijte pokrov in ohladite.

S koprom in poprom

Recept ima prijetno zeliščno aromo s prijetno pikantnostjo popra.

Seznam živil:

• majhna čebula - 300 g;
• voda - 1,5 žlice;
• sol - 0,5 tsp;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• kis - 1,5 žlice. l.;
• koper - 2-3 kosi;
• pekoča paprika - 3-5 kosov;
• rdeča paprika - 0,5 stroka.

Kako kuhati:

1. Glavno sestavino postavite v posodo na dno.
2. Nato v steklenico damo zelenje in mešanico paprik.
3. V vrelo vodo dajte sol in sladkor. Raztopite in dodajte kis.
4. Vrelo slanico vlijemo v posodo in zapremo pokrov.

V soku pese

V tem receptu ni kisa, zato bo predjed nežna, z blagim zelenjavnim okusom.

Sestavine:

• več srednje velikih čebul - 1 kg;
• voda - 500 g;
• 1 srednja pesa;
• sol – 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• citronska kislina - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Čebulo sesekljamo, peso pa v mešalniku sesekljamo, ne preveč na drobno. Počakajte, da se pojavi sok pese.
2. Peso damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj. Dodamo sol in sladkor, nato še citronsko kislino. zavrite.
3. Sesekljano čebulo naložimo v posodice, nato pa v kozarec nalijemo slanico rdeče pese.
4. Pokrijte s pokrovom in ohladite.

Nasveti in triki za shranjevanje

Kot vsak pripravek je tudi vloženo čebulo priporočljivo hraniti na hladnem, zaščiteno pred svetlobo. Primerna je navadna klet ali shramba brez ogrevanja.

Pripravke zaščitite pred bližino dišečih izdelkov in tudi pred zmrzovanjem. Odprt kozarec je priporočljivo hraniti v hladilniku.

Temperatura - od 0 do +2 ° C. Vlažnost - 90%.

Rok uporabnosti - od nekaj tednov do 1 meseca. Rok uporabnosti odprte embalaže je 2-3 dni.

Zaključek

Kisanje sveže čebule ne traja dolgo. To zmore tudi gospodinja začetnica. Univerzalni pripravek se uporablja v solatah, peki in kuhanju ter uspešno dopolnjuje vaše najljubše jedi s sočno, hrustljavo vloženo čebulo.