Najboljši načini za shranjevanje svežih in predelanih breskev

Dolgotrajno shranjevanje breskev ni preprosto. Zahtevajo posebne pogoje in določena pravila shranjevanja. Za ohranitev okusnega sadja v sveži ali predelani obliki obstaja veliko načinov, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Značilnosti in osnovna pravila za shranjevanje breskev

Odvisno od sorte plodovi zorijo od julija do septembra. Žetev se pobira v obdobju tehnične ali polne zrelosti. Breskve so zelo občutljivo sadje in se zlahka poškodujejo. Poleg tega ne bodo peli vsi naenkrat. Zato je pomembno posvetiti pozornost pravilnemu obiranju, od katerega je odvisno trajanje njegovega skladiščenja.

Plodove pobiramo med dozorevanjem, običajno v 2-3 prehodih, z rokavicami in s celotno roko, da ne poškodujemo zaščitne kosmate lupine. Sadje rahlo obrnemo, nato pa ga z "repom" odlomimo in damo v posodo.

Dolgotrajno skladiščenje za to sadje ni značilno. Hitro ovenijo, izgubijo vlago in zgnijejo. Če pa so izpolnjeni pogoji skladiščenja, se rok uporabnosti sadja znatno poveča.

Izkušeni vrtnarji naredijo naslednje:

1. Najprej pripravite prostor z ustreznim temperaturnim režimom zorenje sadje. Pri temperaturah pod ničlo in nad +10°C breskve hitro postanejo neuporabne.
2. Pobrani pridelek za nekaj dni postavimo v temen prostor, pri čemer plodove položimo v eno plast.
3. Občasno so razvrščeni. Tiste, ki se začnejo kvariti, odložimo.
4. Nato jih položimo v škatle. Če so med sadeži praznine, jih napolnimo s čistim suhim rečnim peskom.
5. Pri načrtovanju prevoza pridelka se upoštevata njegovo trajanje in način dostave. Če bodo breskve prevažali v hladnih razmerah, jih potrgamo 5 dni pred popolno zrelostjo. Za dolgoročen prevoz se izberejo samo sadeži, ki so trdi na otip in še niso zelo svetle barve.

Breskve za uživanje poberemo z drevesa, ko so popolnoma mehke in zrele.

Izbira in priprava sadja

Rok uporabnosti pridelka je odvisen predvsem od pravilne izbire sadja:

1. Za dolgoročno skladiščenje so primerni celi, elastični plodovi brez gnilobe ali zelenih madežev ali drugih poškodb. Ob pritisku rahlo vzmetnejo. Koža mora biti gladka in žametna.
2. Bogata aroma pove, da je sadje sveže in zrelo, kar pomeni, da je primerno za shranjevanje.
3. Rdeče rdečilo je znak njegove sladkosti.
4. Nestandardna oblika ni pokazatelj slabega okusa. Nasprotno, če ni poškodb, se takšne sorte štejejo za najslajše in najbolj okusne.
5. Razpadajoča koščica pomeni, da je bilo sadje obdelano s kemikalijami, da bi med prevozom ohranilo kakovosten videz. V tem primeru uživanje breskev ni varno.

Če sadje kupujete na tržnici, bodite pozorni na prisotnost čebel in os. Žuželke vedno začutijo dobre plodove, zato se takoj zgrinjajo k njim.

Kako se breskve predelajo za dolgoročno skladiščenje?

V industrijski pridelavi sadje obdelamo z različnimi kemikalijami, da ohranimo svoj videz in podaljšamo rok uporabnosti. Nekateri od njih:

• metil bromid;
• žveplov oksid;
• etilen;
• vosek.

Meso breskev je zelo nežno, sočno in se zlahka deformira, zato že najmanjša poškodba lupine povzroči nastanek temnih madežev. Mnogi vrtnarji doma uporabljajo neškodljive in učinkovite metode, da preprečijo kvarjenje sadja in podaljšajo rok uporabnosti:

1. Sadje za 1-2 minuti potopite v kislo raztopino, pripravljeno iz 1 litra vode in 1 žličke. citronska kislina ali 4 žlice. l. limonin sok.
2. Breskve nežno obrišite z raztopino 10 g salicilne kisline in 1 litra 90% alkohola. Pred uživanjem sadje temeljito operemo pod tekočo vodo.

Kako pravilno shraniti breskve

Kakovostne breskve se obdržijo več dni tudi pri sobni temperaturi.

Da pa plodovi čim dlje ne izgubijo okusa, jih postavimo v hladilnik, v posebne predelke, namenjene sadju.

Optimalni pogoji

Svež pridelek breskev je mogoče ohraniti, vendar se to obdobje ne izračuna v mesecih, ampak v tednih:

1. Optimalna temperatura naj bo od 0 do +5°C. Pri temperaturah nad +10°C se plodovi pokvarijo.
2. Vlažnost zraka - 85-90%. Odstopanje indikatorja v eno ali drugo smer ogroža sadje s sušenjem, gubami ali gnitjem.
3. Osvetlitev vpliva tudi na rok uporabnosti izdelka. Da bi ohranili njihov okus in predstavitev, je priporočljivo, da breskve hranite v temnem prostoru.
4. Posode za breskve je najbolje uporabiti s celicami, da se izognete pritisku zgornje plasti na dno in prezgodnjim poškodbam plodov.

Kje shraniti

Sadje drži:

1. IN hladilnik. Za shranjevanje je pomembno zagotoviti optimalno temperaturo in vlažnost, potem se bo rok uporabnosti breskev znatno povečal. Bližina drugega sadja pospeši proces zorenja.V hladilniku hranimo samo zrele plodove. Za povečanje vlažnosti postavite posodo z vodo blizu breskev in jo vsak dan menjajte.
2. V zamrzovalniku. Sadje predhodno operemo in osušimo, damo v papirnate ali plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.
3. Pri sobni temperaturi. V stanovanjskih razmerah se zorenje sadja pospeši, zato se rok uporabnosti znatno zmanjša.
4. V kleti ali kleti manjše letine breskev. Optimalna temperatura je približno 0°C.

V kaj shraniti

Breskve se običajno shranjujejo:

1. IN pergament. Za razliko od plastičnih vrečk sadje v pergamentu ne gnije in ne zgnije, vendar je vseeno priporočljivo, da jih občasno pregledate, ali so znaki kvarjenja.
2. perilo. Za zorenje zelenih plodov se običajno uporabljajo lanene vreče. V enem se postavi 4-7 kosov. da ne ležijo ena na drugi, in jih postavimo na hladno.
3. Zabojniki. Posoda se uporablja za shranjevanje sadja v hladilniku ali zamrzovalniku.

Metode shranjevanja

Breskve so shranjene v različnih oblikah:

1. Popolnoma. Običajno so postavljeni v nizke lesene zaboje, namenjene samo 4 vrstam sadja, tako da teža zgornjih vrst ne poškoduje spodnjih.
2. V kosih. Razdelite na rezine za shranjevanje v zamrzovalniku (v nepredušnih posodah) ali za sušenje sadja.
3. V zanič obliki. Pogosto se sadje predela v pire ali zmelje s sladkorjem. Da bi to naredili, je celuloza zdrobljena v mešalniku, pomešana s sladkorjem in dana v kozarce. Ta marmelada se doda čaju, okrasi z različnimi sladicami in se uporablja kot nadev za pite. V obeh primerih pripravke hranimo v zamrzovalniku.

Značilnosti shranjevanja nezrelih plodov

Breskve so sadeži, ki lahko dozorijo, če jih poberemo z drevesa.Zato se za prevoz na dolge razdalje in dolgoročno skladiščenje zbirajo rahlo nezrele.

Kako jih shraniti, da dozorijo

Okus umetno zorjenega sadja je nekoliko slabši od tistega, ki je zorel na drevesih. Razlog je v tem, da obrano sadje preneha proizvajati sladkor, zato je njegova kaša trša in kisla.

Da breskve dozorijo, jih damo v papirnato vrečko in postavimo v kuhinjo, kjer je več toplote. Le pri sobni temperaturi lahko dosežejo tehnično zrelost. Ne morete ga shraniti v hladilniku - sadje se bo pokvarilo ali ostalo tako trdo, kot je bilo. Če je letina velika, se plodovi položijo v lesene zaboje v enem sloju in postavijo na balkon ali v klet.

Pozor! Breskve hitreje dozorijo, če so v bližini drugega sadja: jabolk, hrušk, banan.

Po 2-3 dneh se plodovi začnejo obarvati rdeče in se spremenijo v sočne plodove, pripravljene za uživanje.

Reciklirano skladiščenje

Obstaja veliko načinov za dolgotrajno shranjevanje breskev, ki vam omogočajo, da čim bolj ohranite njihov okus in dragocene lastnosti:

1. Sušenje. Posušene se lahko hranijo več let. Primerne so sladke in sladko-kisle sorte. Plodove razpolovimo ali na 4 dele, odstranimo koščico. Postavimo v pečico (+50°C) za 3 ure. Po 6 urah ponovno posušite.
2. Zamrzovanje. Zamrznjene izdelke lahko hranite več mesecev. Celo ali razpolovljeno sadje razvrstimo na porcije, damo v papirnate vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Po izpostavitvi temperaturam pod ničlo se struktura celuloze ohrani.
3. Sladkorjenje. Sadje (1 kg) razdelimo na rezine in takoj potopimo v raztopino 6 tablet askorbinske kisline na 1 liter vode, da preprečimo temnenje kaše.Nato pripravite sirup: 4 žlice. voda, 3 žlice. sladkorja, 3 tablete askorbinske kisline. Sadje damo v posodo, popolnoma napolnimo s sirupom in zamrznemo. V tej obliki so shranjeni do 1 leta.
4. Konzerviranje. Breskve so idealna surovina za pripravo konzerv, džemov, marmelad, sokov in kompotov. Konzervirane in olupljene polovice bodo postale ne le samostojna sladica, ampak tudi osnova za pripravo številnih sladkih jedi. Dišeče rezine se odlično podajo k vsakemu testu in so primerne za pripravo različnih slaščic.

Rok uporabnosti

Rok trajanja:

1. V stanovanju - ​​ne več kot 4-5 dni.
2. V hladilniku - 2-4 tedne.
3. V zamrzovalniku - do 1 leta.
4. V kleteh in kleteh - od 2 do 4 tedne.

Sveže, občutljivo sadje lahko ohrani kakovost več mesecev le v industrijskih pogojih.

Koristni nasveti, ki vam bodo pomagali ohraniti breskve dlje sveže

Da bi čim dlje uživali v izjemnem okusu sadja, poslušajte pomembne nasvete:

1. Eden najzanesljivejših načinov ohranjanja poletne letine je uporaba za zimsko konzerviranje, saj sveža ne zdrži dolgo.
2. Breskve se bolje hranijo na hladnem.
3. Ne perite jih, preden jih postavite v hladilnik.
4. Če vsakega posebej zavijete v pergament, boste znatno podaljšali rok uporabnosti.
5. Breskev ne morete shranjevati z drugimi vrstami sadja v isti posodi.
6. Ne dajajte jih v plastične vrečke.
7. Bolje je kupiti nezrele primerke. Manj se pokvarijo in bodo užitni še nekaj dni.
8. Pravočasno sortirajte na nezrele in zrele plodove, ki jih je treba hitreje porabiti.

To je zanimivo:

Kako pravilno obrezati breskev spomladi in zakaj je to tako pomembno

Metode razmnoževanja breskev s potaknjenci poleti: navodila in koristni nasveti

Kako pravilno obrezati breskev poleti: diagrami in postopki

Zaključek

Rok trajanja breskev lahko podaljšate z zamrzovanjem, kandiranjem, sušenjem in konzerviranjem. Optimalni pogoji za shranjevanje svežega sadja so pomanjkanje svetlobe, temperatura od 0 do +5 ° C in vlažnost v območju 85-90%.

Naša priporočila o pravilnem shranjevanju breskev doma z minimalnimi izgubami vam bodo pomagala ohraniti večino breskev naslednjih nekaj mesecev.