Za kaj se uporablja krompirjev škrob in kaj lahko naredimo iz njega?

Krompirjev škrob je ogljikov hidrat, ki nastane v gomolju kot posledica fotosinteze. Pod vplivom sončne svetlobe se v listih rastline sproži kemični proces, katerega namen je ustvariti zalogo hranilnih snovi za korenine, plodove in stebla. Posledica tega je kopičenje v gomoljih krompirja snovi s polimerno formulo, ki jo v industriji in vsakdanjem življenju imenujemo škrob in se uporablja v najrazličnejše namene – od kulinaričnih do zdravilnih.

Kako pridobiti škrob

Sinteza škroba v krompirju – popolnoma naraven proces, ki ne zahteva človeškega sodelovanja. Naloga industrije je pridobivanje iz gomoljev, kjer se spojina nabira v obliki zrnc v mezgi blizu lupine in oči.

Izdelek zdrobimo, speremo z vodo, da dobimo škrobno mleko, iz njega pa s pomočjo centrifuge dobimo fin bel prah, ki ga včasih ne povsem pravilno imenujemo krompirjeva moka.

Snov je razdeljena na stopnje glede na videz, stopnjo očiščenosti in kislost končnega izdelka. Ekstra in vrhunski krompirjev škrob je bel s kristalnim sijajem, prvi in ​​drugi razred pa bel s sivkastim odtenkom.

Obstajajo tudi razredi izdelkov A in B, ki označujejo dovoljeno vsebnost vlage: 38-40% oziroma 50-52%.

Sestava in energijska vrednost

Škrob spada v razred ogljikovih hidratov. To so snovi, ki dajejo energijo vsem življenjskim procesom rastlin, živali in ljudi. Kemijska formula snovi (C6H10O5)n pove, da je njena molekula sestavljena iz določenega števila enakih delcev, čeprav njihovo natančno število ni znano.

Če analiziramo kemično sestavo, lahko vidimo, da je molekula škroba molekula grozdnega sladkorja (C6H12O6), vendar brez ene molekule vode. To pomeni, da so to v svojem jedru molekule glukoze, sestavljene iz številnih verig.

Krompirjev škrob ne vsebuje maščob in praktično nič beljakovin, to je čisti ogljikov hidrat s hranilno vrednostjo približno 300 kcal.

Koristne lastnosti

Škrob iz krompirjevih gomoljev je blagodejen za telo v naravni obliki (tj. neposredno v krompirju) in v obliki že pripravljenega prahu, ki ga neposredno uporabimo ali dodamo različnim jedem. Ima ovojne, mehčalne in protivnetne lastnosti.

Poleg nasičenja telesa z energijo ima škrob še druge lastnosti:

• zmanjšuje tveganje za aterosklerozo s čiščenjem krvi in ​​jeter odvečnega holesterola;
• dopolnjuje pomanjkanje kalija, magnezija, natrija in drugih hranil;
• pomaga normalizirati metabolizem tako, da sodeluje pri sintezi riboflavina in preprečuje njegovo razgradnjo;
• pomaga telesu v boju proti patogenim celicam, tumorskim in vnetnim procesom (zlasti škrob v naravni obliki);
• podpira in krepi imunski sistem;
• zmanjša stopnjo absorpcije sladkorja v črevesju;
• zmanjšuje kislost v želodcu in črevesju ter preprečuje nastanek razjed;
• odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, kar olajša delovanje ledvic.

Rafinirani škrob se uporablja v ljudski medicini: aplikacija zdravila za zastrupitve, priprava obraznih mask, zdravljenje opeklin.

Škodljivost škroba

Kot kateri koli drug izdelek z ogljikovimi hidrati lahko tudi škrob v prevelikih količinah škoduje telesu. Prva in najbolj očitna posledica zlorabe je kopičenje maščobe. Telo nima časa porabiti energije, pridobljene iz hrane, bogate s škrobom, in jo začne odlagati pod kožo in v trebušno votlino.

Presežek ogljikovih hidratov lahko povzroči bolezni prebavil, zmanjšano imunost, včasih celo motnje vida, govora in dihanja. Obstajajo primeri individualne intolerance na škrob.

Kuhanje doma

Za pridelavo škroba se v proizvodnji izbere krompir najbolj škrobnatih sort. Toda doma ga lahko naredite iz zavrženega krompirja - majhnega, poškodovanega ali rahlo pokvarjenega.

Postopek:

1. Izbrane gomolje temeljito oplaknemo in naribamo ter občasno prelijemo z vodo. Po želji krompir zmeljemo v sokovniku, nato dobljeno maso zmešamo z vodo 1:1.
2. Maso precedimo skozi gazo, najlon ali drugo fino mrežasto tkanino, če ostanejo nečistoče, postopek ponovimo.
3. Škrobno mleko, pridobljeno po filtraciji, pustimo, da se usede.
4. Ko se škrob usede na dno, tekočino previdno odlijemo.
5. Usedlino razporedite na ravno površino: pergament, karton itd., Debelina plasti - do 1 cm.
6. Sušite v sušilniku, pečici ali na kateri koli drug primeren način.

Pripravljenost izdelka se določi na dotik - z odsotnostjo mokrih grudic. Da postane drobtinast, škrob razvaljamo z valjarjem. Škrob hranimo v zaprtih kozarcih in uporabljamo za peko, želeje in druge jedi.

Pomembno! Temperatura sušenja ne sme preseči 40°C, kersurovi škrob se lahko pri segrevanju spremeni v pasto.

Kaj lahko naredimo iz krompirjevega škroba

Poleg očitne uporabe škroba v kulinariki obstajajo tudi drugi načini njegove uporabe v vsakdanjem življenju – od zdravilnih receptov do gospodinjskih potreb.

Lepilo za tapete

Pasta na osnovi škroba se že več kot pol stoletja uporablja za lepljenje sten s papirnatimi tapetami. Njena prednost je v tem, da tudi na tankem in svetlem papirju ni nobenih rumenih sledi in madežev, takšno tapeto pa je kasneje enostavno odstraniti. Enake lastnosti so pomembne pri lepljenju lesenih oken: papirnati trakovi se zlahka odstranijo in ne puščajo sledi, ko je treba okvirje odpreti.

Za pripravo lepila škrob presejemo, prelijemo s toplo vodo in mešamo do gladkega, nato pa vlijemo vrelo vodo. Razmerje prahu in vode je izbrano glede na želeno gostoto lepila.

Druga možnost je, da zavremo vodo in dodamo škrob v tankem curku ob stalnem mešanju do želene gostote.

nasvet. To lepilo lahko pripravite za otroke za ustvarjalne dejavnosti: ne povzroča alergij in ni škodljivo za telo, če slučajno pride v usta ali drugo sluznico.

Maske za obraz

V domači kozmetologiji se je škrob izkazal kot belilno in regenerativno sredstvo.

Vključeno maske ta povezava:

• poveča tonus in elastičnost kože;
• spodbuja proces obnove celic in proizvodnjo kolagena;
• posvetli ten kože na splošno, pa tudi pege in starostne pege;
• povečuje učinkovitost piling sestavkov, ki deluje kot katalizator procesov.

Prašek se uporablja za samopripravo maske po receptih ali dodajamo negovalnim kremam za obraz.Najenostavnejši recept za oceno njegovih lastnosti je, da skuhamo "žele" iz škroba in vode v razmerju 1:1 in ga z vatirano blazinico nanesemo na obraz in vrat za 30-40 minut. Nato mešanico sperite s toplo vodo in po potrebi nanesite hranilno kremo.

Detergent

Škrob zaradi svoje fino razpršene strukture deluje kot čistilo. Na primer, če morate očistiti madež na preprogi, ga samo potresite s praškom in pustite 10-15 minut, nato pa posesajte.

Za čiščenje oken snov dodamo vodi: kristali sperejo umazanijo in maščobo, ne da bi na steklu pustile sledi.

Za čiščenje srebrnega nakita in jedilnega pribora se uporablja tudi vodna raztopina škroba: nekaj žlic prahu dodajte vodi in srebro namočite. Po tem operite na običajen način.

deodorant

Mnogi so slišali za nevarnosti redne uporabe antiperspirantov, ki mašijo pore in motijo ​​naravno delovanje žlez znojnic. Med številnimi alternativnimi metodami je uporaba škroba. Njegova sposobnost vpijanja vlage in vonjav je posledica njegove pudraste teksture.

Za zaščito pred vonjavami se krompirjev prah uporablja kot prašek ali pa se pripravi naravni deodorant: pol kozarca škroba zmešamo z enako količino sode in kokosovega olja.

Po mešanju dobimo gosto pasto, ki jo damo v posodico iz navadnega deodoranta v palčki in postavimo v hladilnik, kjer se zgosti. Po tem izdelek na vroč dan uporabite kot običajni deodorant.

Zdravilo za opekline in pike žuželk

Tradicionalna medicina uporablja sposobnost škroba za lajšanje vnetja. Pri opeklinah je priporočljivo krompirjev škrob takoj navlažiti z vodo in mešanico nanesti na opečeno mesto: tako preprečimo nastanek mehurjev.Če pri roki nimate praška, lahko na opeklino nanesete kos surovega krompirja.

Metoda deluje tudi pri pikih žuželk – škrob, navlažen z vodo, ali krog surovega krompirja bo ublažil srbenje in pekoč občutek ter pomiril kožo.

Sajenje korenja

Vrtnarji za lažji postopek uporabljajo krompirjev prah. sajenje korenja, zahteva večjo pozornost zaradi majhnosti semen.

Preden posadimo kaljena semena, jih vmešamo v "žele", ki ga pripravimo po tem receptu:

• 30 g škroba razredčimo v 0,5 skodelice vode;
• zavrite 900 ml vode, zmes vanjo vlijete v tankem curku;
• Ponev postavite v večjo posodo s segreto vodo in ob stalnem mešanju segrevajte, ne da bi zavreli.

Vzkaljena semena previdno vlijemo v ohlajen "žele", nato pa jih posadimo v zemljo s "tekočo metodo" - enakomerno jih vlijemo v luknje. To spodbuja hkratno kalitev.

Igrajte testo

Za kaj se še uporablja krompirjev škrob? Ena izmed najbolj zanimivih možnosti je izdelava domačega plastelina. V primerjavi s tistim, kupljenim v trgovini, je ugoden ne le zaradi svoje prijetne teksture, ampak tudi zato, ker so komponente neškodljive. To velja za majhne otroke, ki zagotovo okusijo vse, kar jim pride pod roke.

Če želite pripraviti glino za modeliranje, v ponvi zmešajte pol skodelice škroba s kozarcem sode, prelijte s približno 2/3 skodelice vode in dodajte barvilo za živila. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da nastane gosta lepljiva masa, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

Končano maso zgnetemo z dodatkom majhne količine (1-1,5 žličke) rastlinskega olja, tako da se glina ne drži rok. V tej fazi dodamo škrob, če je masa premehka.Če pa dodate preveč prahu, se bo glina začela drobiti.

Več porcij te mase z različnimi barvili bo nadomestilo cel komplet plastelina, in kar je najpomembneje, bodo popolnoma varne za otrokovo zdravje.

Zaključek

Krompirjev škrob je nepogrešljiva snov v vsakdanjem življenju, če poznate vse načine njegove uporabe. Četudi je kdo zaradi intolerance ne more uporabljati pri kuhanju, je to snov mogoče uporabiti v vsakdanjem življenju za pripravo kozmetike, detergentov in zdravil.