Preverjeni načini za shranjevanje grozdja za zimo doma

Kako ohraniti grozdje za zimo doma je vprašanje, ki skrbi mnoge vrtnarje. Sveže jagode so zdrave, vendar se hitro pokvarijo in izgubijo videz.

Delili bomo skrivnosti izkušenih vinogradnikov, ki vam bodo pomagale, da jih boste uživali tudi pozimi.

Ali je grozdje primerno za dolgoročno skladiščenje doma?

Mnogi menijo, da je shranjevanje grozdja neuporabna naloga. Kultura je zelo zahtevna in dovzetna za glivične bolezni, napade mušic in gnitje. Ljubiteljski vrtnarji so bolj navajeni uživanja jagodičja v obliki rozin ali marmelade.

Izkušeni vinogradniki vedo, kaj ohraniti grozdje sveže - ni lahka, a izvedljiva naloga. Pomembno je izbrati pravo sorto in kraj zatočišča, spremljati podnebne razmere in nemudoma odpraviti neugodne dejavnike. Plodovi so krhki in vsebujejo veliko soka, ki se v neprimernih razmerah hitro izgubi.

Najboljše sorte za shranjevanje

Pozne sorte so idealne za skladiščenje. Imajo elastično meso in lupino, stabilno odpornost proti škodljivcem in gosto voskasto prevleko na plodovih. Vse regije Rusije jih ne morejo gojiti. Temne sorte se bolje skladiščijo kot svetle sorte, na katerih se sčasoma pojavijo temne in rjave lise, ki pokvarijo videz proizvoda.

Pri izbiri grozdja za dolgoročno skladiščenje bodite pozorni na grozdje:

1. Z ohlapnimi grozdi in velikimi jagodami.Biti morajo nepoškodovani in se tesno držati peclja.
2. Visoka vsebnost sladkorja. Pomaga pridelku preživeti dlje. Slajša kot je sorta, boljša je kakovost ohranjanja.
3. Z gostimi grozdi. Pri obešenju se ne zlomijo.

Najbolje se hranijo sorte z visoko vsebnostjo kalcija. To vključuje Moldavijo. Odlična možnost bi bile naslednje sorte:

• aleksandrijski muškat;
• hamburški muškat;
• moldavska črna;
• Lidija;
• V spomin na Negrula.

Največji rok uporabnosti (do 139 dni od trenutka zbiranja) kažejo naslednje sorte:

• Moldavija;
• V spomin na Negrula;
• obletnica Moldavije;
• izvirnik;
• Obletnica Žerjava;
• Kutuzovski.

Do 111 dni se hranijo:

• Liana;
• svetloba;
• Kriulyansky.

Izbira in priprava grozdov

Če resno vzamete trgatev, bo grozdje dolgo časa ostalo okusno in sveže:

1. Nabirajte ščetke na sončen dan. Sadja ne režite v meglenem, deževnem vremenu. Odvečna vlaga bo povzročila hitro gnitje izdelka.
2. Izberite popolnoma zrele grozde. Za shranjevanje ne uporabljajte nezrelih ali prezrelih.
3. Nosite tanke rokavice in se poskušajte ne dotikati jagod, da ne izbrišete zaščitne plasti voska. Ohranil bo njihov okus in aromo.
4. Z zaobljenimi škarjami odstranite poškodovane jagode iz grozda - lahko postanejo vir gnitja.

Izbrati sorto grozdja in jo pravilno trgati je le polovica uspeha. Na varnost izdelka vpliva tudi skrb za samo rastlino:

1. Rastlino prenehajte zalivati ​​40 dni pred žetvijo. Jagode bodo izgubile odvečno vlago in pridobile sladkor.
2. Iz nekaterih grozdov pravočasno razbremenite trto.
3. Presežek dušikovih gnojil ne bo omogočil, da bi jagode dolgo trajale. Takšno hranjenje omejite ali še bolje zamenjajte s kalijevim fosfatom.

Skladiščne lokacije

Kapriciozna kultura je postavljena v temen, suh in čist prostor. Pri izbiri sobe bodite pozorni na naslednje dejavnike:

1. Vlažnost. V zavetju ne sme biti več kot 80%. Apno ali žagovina, nameščena v majhnih posodah poleg sadja, bosta pomagala zmanjšati njegovo raven. Tako boste preprečili širjenje glivic.
2. Svetloba. Pod njegovim vplivom se kisline uničijo, kar vodi do gnitja. Najboljša možnost za shranjevanje je zatemnjena soba.
3. Temperatura. Prenizke ali previsoke temperature pokvarijo sadje. Najboljša možnost je od 0 do +5°C.
4. zrak. Prostor redno prezračujemo, še posebej, če se pojavi plesen.

Grozdja po trgatvi ne smemo prati. Priporočljivo je, da grozde postavite na kratki razdalji drug od drugega.

Primerno za shranjevanje izdelka:

1. Klet. Ne pozabite obdelati prostora z antibakterijskimi sredstvi ali ga pobeliti.
2. Hladilnik. Dolgo ohrani izdelek, če so grozdi nepoškodovani. Shranjujte v predalu za sadje oz v zamrzovalniku.
3. Balkon. Ni najboljša možnost, a če grozdje postavite v kartonske škatle ali škatle in zagotovite optimalno temperaturo in vlažnost, bodo plodovi zdržali več mesecev.

Pri shranjevanju grozdja v kleti ne sme biti drugega sadja in zelenjave.

Metode shranjevanja

Vsako leto vrtnarji eksperimentirajo in ponujajo nove možnosti shranjevanja. Da si privoščite sočne jagode v zimskem času, uporabite preizkušene metode.

V vodi

Z majhno količino žetve bodo na pomoč priskočile posode z vodo:

1. Grozdje odrežemo skupaj s kosom trte velikosti 15-20 cm.
2. Njegov konec damo v steklenico, napolnjeno z destilirano vodo z 1 tableto acetilsalicilne kisline ali aktivnega oglja, raztopljeno in pritrjeno pod kotom.
3. Grozde obesimo tako, da se med seboj ne dotikajo.
4. Jagode sistematično pregledujemo in takoj odstranimo gnile in odpadle ter zamenjamo vodo.

Na zelenih grebenih

Preprosta zasnova ne vzame veliko časa, vendar s to metodo obstaja velika nevarnost izsušitve jagod:

1. Med stenami je napeta močna jeklena vrv.
2. Grozdi so povezani v parih.
3. Obesite na kratki razdalji drug od drugega.

Redno prezračevanje in nadzor temperature bosta pomagala ohraniti sadje do 3 mesece.

Pozor! Pomembno je spremljati pojav mušic v prostoru in preprečiti gnitje jagod. To bo uničilo celotno letino.

V škatlah

Za grozdje izberite škatle z nizkimi stranicami. Preden šopke položimo tja, dno pokrijemo s 3-4 cm lipove ali topolove žagovine, krtače položimo z grebeni navzgor, tako da se ne dotikajo drug drugega.

Vrh šopkov je prekrit z majhno plastjo žagovine. Škatle postavimo v temen, suh in hladen prostor.

Na policah

Druga možnost je, da čopiče postavite na stojala. Razdalja med njimi mora biti najmanj 20 cm, sami regali pa ne smejo biti globoki več kot 90 cm, police so prekrite s slamo ali slamnatim pepelom, ki ima antiseptične lastnosti in bo zaščitil grozdje pred škodljivci.

Referenca. Grozdje je položeno tako, da so grebeni obrnjeni stran od vas. Tako je lažje pregledati poškodbe in odstraniti gnile jagode.

V sodih

Ta metoda vam omogoča shranjevanje pridelka do 8 mesecev. Prah plute se vlije na dno majhnega soda.

Krtače so položene v več ohlapnih plasteh, od katerih je vsaka posuta s plutovim prahom. Sod je pokrit s pokrovom in postavljen na hladno mesto.

Drugi načini shranjevanja grozdja

Če zgornje možnosti niso primerne, razmislite o drugih metodah.

Zamrzovanje

Zamrzovalnik bo pomagal ohraniti jagode sveže brez nepotrebne opreme. Za zamrzovanje so primerne tako temne kot svetle sorte.

Če želite izdelek uspešno zamrzniti, sledite tem preprostim korakom:

1. Jagode ločimo od peclja, operemo in sortiramo.
2. Posušite na papirnatih brisačah.
3. Grozdje za 2-3 ure postavimo v hladilnik, da se ohladi.
4. Nato ga za 30 minut postavite v zamrzovalnik.
5. Jagode vzamemo ven in zapakiramo v vrečke ali zabojnike.
6. Postavite v zamrzovalnik.

Optimalna temperatura je -25°C. Pred uživanjem jagode eno uro potopimo v hladno vodo. Sekundarno zamrzovanje je prepovedano. Ko je zamrznjen, izdelek ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Sušenje

Prav tako je koristno jesti jagode v posušeni obliki.. Rozine so bogate s kalijem, fosforjem, vlakninami in služijo kot odličen vir energije. Enostavno ga je narediti doma.

Enostavna metoda, ki ne zahteva finančnih stroškov, je naravno sušenje. Da bi to naredili, grozdje sortiramo, operemo in blanširamo 3-4 minute v raztopini sode s hitrostjo 1 žlica. l. za 1 liter vode. Po obdelavi se voščena obloga izbriše in nastane mrežica, skozi katero vlaga hitreje uhaja. Jagode osušimo z brisačo, položimo na cedilo in postavimo na sonce. Priprava rozin traja 20-30 dni.

Pomembno! Med sušenjem sito pokrijemo z gazo, da preprečimo ptice in žuželke, ter ga ponoči prinesemo v prostor.

Rozine je hitreje narediti v električnem sušilniku ali pečici.Pred sušenjem je treba jagode blanširati v raztopini sode.

Ohranjanje

Uživate lahko v sladkosti grozdja brez zamrzovanja ali sušenja. Pri tem bo pomagalo konzerviranje. Sončne jagode bodo okrasile mizo in razveselile gospodinjstvo. Glavna stvar je izbrati zrele.

Grozdje lahko konzervirate v sladkornem sirupu po preprostem in zanesljivem receptu.

Za posodo s prostornino 0,7 litra boste potrebovali:

• 500 g jagod;
• 100 g sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor.

Način kuhanja:

1. Jagode operemo, sortiramo in damo v posode. Kozarcev ne polnite do vratu.
2. Dodamo obe vrsti sladkorja.
3. Prelijte z vrelo vodo, tako da na vrhu pustite 1 cm prostega prostora.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 20-30 minut.
5. Zavijte pokrove in pustite obrnjene navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Iz grozdja se pripravljajo tudi marmelade, sokovi, želeji, džemi, konzervirano v marinadi z začimbami.

Rok uporabnosti

Kako dolgo zdrži grozdje? Pri sobni temperaturi bo zdržal le 72 ur, v vodi in škatlah - 2 meseca, v suspendiranem stanju - 3 mesece, v hladilniku - do 6 mesecev, v zamrzovalniku - od 8 do 12 mesecev.

Dodatna predelava sadja bo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti.

Kako poteka predelava grozdja za dolgoročno skladiščenje?

Manjšo količino jagod ohranimo, če jih obdelamo s parafinom ali voskom, stopljenim na 70 °C. Toda pred uživanjem bo treba grozdje potopiti v vodo, segreto na enako temperaturo.

Pri shranjevanju v škatlah se na dno položijo tablete kalijevega metabisulfita. Ko reagirajo s kisikom, se sprosti žveplov dioksid. Ima odlične protiglivične in protivirusne lastnosti.

Včasih se ščetke obdelujejo:

• fungicidi "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" itd .;
• raztopina kalijevega permanganata;
• raztopina kalcijevega klorida.

Zaključek

Shranjevanje grozdja doma je delovno intenzivna naloga, vendar jo lahko naredi vsak. Izberite pozne sorte, ki so temne barve. Zagotovite optimalno temperaturo v skladišču - 0 ... +5 ° C - in vlažnost ne več kot 80%.

Za shranjevanje je primerna klet, hladilnik ali balkon. Najdlje - do 1 leta - bo grozdje zdržalo v zamrzovalniku. Alternativni načini so konzerviranje in sušenje. Če upoštevate vsa pravila, bo izdelek ohranil svoje koristne lastnosti in okus.