Redkvice pripravljamo za zimo z zamrzovanjem in drugimi metodami.

Zgodnje zelenjave rade prehitro dozorijo in prav tako hitro izginejo iz gredic. Ena takih zelenjav je hrustljava in zdrava redkev. Mnogi se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti redkev v zamrzovalniku za zimo in kako to storiti pravilno.

Na to vprašanje bomo podrobno odgovorili. Povedali vam bomo, kako se spremenijo okus in prednosti zelenjave, kakšne alternativne metode zamrzovanja obstajajo, koliko in kje shraniti hrustljavo sadje.

Ali je možno pozimi zamrzniti redkev?

Možno je, vendar ne za dolgo. Celotna težava je v sestavi zelenjave. Pri zamrzovanju v domačem zamrzovalniku sadje kristalizira. Poenostavljeno povedano, ko ga začnete odmrzovati, ne boste dobili elastične trde redkvice, temveč mazljivo kašo brez okusa.

Seveda obstaja izhod. Zamrznete ga lahko v specializirani komori, kjer je temperatura dvakrat nižja kot v domačih. Toda takšna kamera se uporablja v industrijski proizvodnji.

Toda gospodinje ne obupajo in iščejo vse več novih načinov za konzerviranje zelenjave - o njih bomo še razpravljali.

Kako se bosta po zamrzovanju spremenila sestava in okus

Če redkvice zamrznete za 5-7 dni, ne boste občutili veliko sprememb.. Okus je enak, čuti se hrustljanje, čuti se grenkoba. Enako velja za načine konzerviranja redkvic v kozarcu vode ali cele z vršički. Toda kasneje bo zelenjava hitro začela izgubljati vse prednosti, ki jih je nabrala v zemlji. In, žal, glede tega ni mogoče storiti ničesar.

Drugi načini priprave redkvic:

Najboljši recepti za vloženo redkvico za zimo

Preprosti in okusni recepti za zdrave prigrizke z redkvicami

Priprava

Pravilna priprava sadja - ključ do uspešnega zamrzovanja:

• izberite sadje poznih sort, zrelo ali rahlo nezrelo - prezrele redkvice niso primerne za zamrzovanje;
• zelenjavo temeljito sperite in odstranite vse kontaminante;
• odrežite repe;
• sadje narežite na velike rezine;
• Položite na vafeljske brisače in posušite.

Opomba. V nekaterih receptih redkvic ne narežejo na rezine, ampak jih naribajo. Številne gospodinje zamrznejo cele redkvice. Vse je odvisno od posebne metode in vaših želja.

Kako zamrzniti redkev za zimo

Naprej bomo podrobno Pogovorimo se o najbolj priljubljenih načinih konzerviranja zelenjave — predstavili vam bomo recepte za pripravo redkvic za zimo, vključno z zamrzovanjem v več različicah.

V paketu

Metoda je dobra za tiste, ki imajo dostop do industrijskega zamrzovalnika — vsebuje temperaturo, potrebno za zamrzovanje, -40 °C.

Algoritem zamrzovanja:

1. Redkvice prerežemo na pol.
2. Zapakirajte v posebno vrečko za zamrzovanje in jo zavežite.
3. Postavite v zamrzovalnik za 10 minut.
4. Po 10 minutah odstranite vrečko.
5. Prenesite v običajen zamrzovalnik.

Kar je potrebno, je stresno zamrzovanje pred dolgotrajnim skladiščenjem.. Če nimate te priložnosti, je bolje, da redkvice ohranite na drug način. V nasprotnem primeru pri odmrzovanju tvegate, da dobite samo kašasto mešanico brez okusa.

Če morate iz nekega razloga redkev zamrzniti le za 4-5 dni, bo zadostoval običajni zamrzovalnik. Ne pozabite izpustiti zraka iz vrečke.

V kozarcu vode

Ta metoda je preprostejša in dostopna vsem. Ampak Redkev lahko shranite le 1-1,5 meseca:

1. Vzemite suh in čist 0,5-litrski kozarec.
2. Napolnite ga s kuhano vodo pri sobni temperaturi.
3. Redkvicam obrežemo vrhove in stebla.
4. Dodajte zelenjavo v kozarec vode.
5. Postavite v hladilnik.
6. Vodo obnovite vsake 4 dni.

Opomba! V kozarec najprej nalijemo vodo in šele nato dodamo zelenjavo. Upoštevajte, da bodo izpodrinile odvečno vodo, zato je ne napolnite do konca.

Metoda ni slaba, vendar redkev ne bo ohranila dolgo časa. Poleg tega bo pomemben del vitaminov izgubljen v enem tednu.

Skupaj z vrhovi

Tako lahko redkvice ohranite en teden.:

1. Z redkvic otresite umazanijo in po plodovih pojdite z vlažno krpo.
2. Zelenjavo naberite v majhne šopke.
3. Ne odrežite repov.
4. Sveženj postavite v posodo z vodo. Pomembno je, da so vrhovi nenehno navlaženi.

Vitaminska sestava se v enem tednu ne bo veliko spremenila, okus bo ostal enak, če ne posušite vršičkov. A naj ponovimo, da takšna zelenjava ne bo zdržala dlje kot teden dni.

Drugi načini žetve

Če nobena od zgornjih metod ne deluje za vas, ne obupajte. Za vas smo izbrali še 3 načine priprave te zelenjave..

Kako shraniti sveže redkvice v hladilniku

Zelenjavo lahko za nekaj tednov shranite tudi v običajnem hladilniku – vse, kar potrebujete, je vrečka za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in nekaj debelih papirnatih brisač.

Postopek:

1. Redkvice otresemo morebitno umazanijo in jih skrtačimo z vlažno krtačo.
2. Odrežite vrhove in repke. Toda ne odrežite repa pri korenu, pri čemer izpostavite sadje - pustite nekaj milimetrov.
3. V vrečko položite nekaj debelih papirnatih brisač.
4. Na vrh položimo razpolovljene redkvice.
5. Ponovno nanesite papirnate brisače za tretji sloj.
6. Postavite v hladilnik, pri čemer se izogibajte bližini druge zelenjave.

Pomembno! V vrečki ne sme biti zraka. Če ga ne morete sprostiti, naredite nekaj vbodov z iglo.

Sušenje

Ta metoda vam bo omogočila uživanje redkvic približno dva meseca.:

1. Redkvic ne umivajte, le otresite umazanijo in zelenjavo obrišite z rahlo navlaženo krpo.
2. Odrežite tako vrhove kot repe.
3. Redkvice narežemo na kolesca.
4. Postavite vodo na ogenj.
5. Sol vrelo vodo. Mešajte nekaj minut.
6. Po 3-5 minutah v vodo dodamo redkvice.
7. Kuhajte 5 minut. Priporočljivo je čim pogostejše mešanje.
8. Po 5 minutah odstranite redkvice. Za odvajanje odvečne tekočine lahko uporabite cedilo.
9. Kolobčke redkvice položite na brisačo. Naj se posuši.
10. Pečico prižgemo na 160°C.
11. Redkvice sušite 7-10 minut.
12. Zelenjavo zapakirajte v plastične vrečke in shranite v hladilniku.

Pomembno! Vsaka pečica je drugačna, zato so navedeni časi povprečni. Ostanite blizu pečice in občasno preverite redkvice. Če se začne zvijati, ga izklopite.

Ohranjanje

Sestavine:

• redkev;
• 1 žlica namizni kis (9%);
• 1,5 žličke. sol brez tobogana;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 1 žlica vodo.

Metoda konzerviranja:

1. Redkvice očistite pred umazanijo.
2. Odstranite vrhove in repe.
3. Zelenjavo narežemo na okrogle rezine.
4. Kozarec dobro sperite in posušite. Za varnost ga lahko prelijete z vrelo vodo.
5. Redkvice naložimo v kozarce, pustimo prostor za marinado.
6. Sol in sladkor raztopite v vodi. Dobro premešaj.
7. Prilijemo kis. Ponovno premešamo.
8. Z dobljeno marinado prelijemo redkvice. Kozarec pokrijte s pokrovom.
9. Sterilizirajte 10 minut.
10. Zavijte pokrove.

To je eden najbolj priročnih načinov. Prvič, vitamini se ohranijo. Drugič, postopek kuhanja je podoben običajnemu konzerviranju kumar ali paradižnika. Tretjič, izdelek lahko preizkusite po 30 urah.In četrtič, redkev lahko shranite več kot tri mesece.

Pogoji skladiščenja

Redkvice niso kot kumare ali paradižniki, ki jih lahko hranimo več let. Kar zadeva skladiščenje, je to sadje muhasto..

Njegov rok trajanja je naslednji:

• redkvice, zamrznjene v posebnem industrijskem zamrzovalniku - od 1 do 1,5 meseca;
• redkvice, zamrznjene v običajnem zamrzovalniku - do pet dni;
• v kozarcu - največ 1,5 meseca pri menjavi vode vsake štiri dni;
• skupaj z vrhovi - do enega tedna;
• sveže redkvice v hladilniku - do dva tedna;
• posušene redkvice - do dva meseca;
• v pločevinkah - do tri mesece.

Očitno je redkvice bolje konzervirati. Toda v tem primeru zelenjava ne bo popolnoma enaka sveži, vendar ni nevarnosti, da bi dobili kašo z vodo. Če želite redkvice, ki so po okusu čim bližje svežim, se morate sprijazniti, da je najdaljši rok trajanja nekaj tednov.

Preberite tudi:

Pregled najboljših sort redkev za odprto zemljo in rastlinjake

Kdaj drugič posaditi redkev poleti

Kako zbrati semena redkvice: navodila in koristni nasveti

Ocene

Priporočamo, da preberete ocene gospodinj, ki so že dolgo poskušale ohraniti redkev.

Olga, Syzran: »Radič dodam vsaki zelenjavni solati. Vedno je izredno škoda, da pridelka redkvice ne moremo dolgo uživati. Redkvice konzerviram v kisu. Najraje dodam ingver na dno kozarca. Izkazalo se je preprosto zelo okusno! Ravno pravšnja za mesne jedi. Vsem priporočam, da poskusijo. Tudi redkvice sem predelala z dodatkom gorčice v zrnju. Ta okus mi je bil manj všeč, ljubitelji začimb pa ga bodo cenili. Priporočam, da temu receptu dodate piment.”.

Kristina, Pskov: »Rodkvice sem zamrznila v navadnih zamrzovalnih vrečkah v navadnem zamrzovalniku.Teden dni kasneje sem ga prvič vzela ven, da sem naredila solato. Izkazalo se je zelo okusno, praktično se ne razlikuje od svežega. Naslednjič sem potreboval redkvice čez en mesec. Tu me je čakalo neprijetno presenečenje. Pri odmrzovanju se je zelenjava izkazala za lužo vode in kup lupine. Nisem več eksperimentiral, saj redkvic nimam možnosti zamrzniti v industrijskih komorah.«.

Talia, Kazan: »In obožujem posušene redkvice. Če ga ne marate, potem ga še niste poskusili! Moj osebni nasvet: pekač potresemo z mešanico paprik in soli, nato pa nanj položimo redkvice. Izkaže se zelo okusno, to zelenjavo uporabljam v solatah, zelenjavnih enolončnicah in enolončnicah.”.

Naj povzamemo

Redkev je muhasta zelenjava. Ohraniti ga več mesecev ni enostavno. Bolje je izbrati pozne sorte, plodovi naj bodo zreli ali rahlo nezreli. Ni jih treba oprati, vendar jih otresite in skrtačite. Za dolgotrajno zamrzovanje v vrečkah boste potrebovali industrijski zamrzovalnik, v domačem zamrzovalniku bo zelenjava zdržala 5-7 dni.

Alternativni načini: sušenje, konzerviranje, shranjevanje svežih redkev v hladilniku ali v kozarcu vode. Najdaljši rok uporabnosti je 3 mesece (konzerviranje). V nasprotnem primeru se redkvice obdržijo 1-6 tednov.