Kaj je krompir in kateri družini pripada, popoln opis s fotografijo

Ni človeka na svetu, ki ne bi poskusil krompirja. Za nekatere je osnovno živilo, za druge vir dodatnih kalorij. Krompir je poznan v naši prehrani, toda koliko vemo o sami rastlini, njeni sestavi in ​​izvoru, koristih in škodah za telo? Pogovorimo se o tem podrobneje.

Kaj je krompir: opis

Krompir je neverjetna zelenjava, ki vse leto hrani, zdravi in ​​daje vodo:

• Poznamo več kot 3000 načinov priprave krompirjevih jedi;
• uporablja se v tradicionalni in ljudski medicini;
• Uporablja se kot surovina za proizvodnjo etilnega alkohola.

Krompirjevi gomolji so skladišče vitaminov. Poleg vode, škroba (približno 20%), beljakovin, maščob vsebuje korenovka kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, železo, velike količine vitaminov C, B1, B2, B6 ter jabolčno, folno in citronsko kislino. .

Največja vsebnost kalija, ki je koristen za srce, ožilje in živčni sistem, je v olupku in mezgi pod olupkom. Da bi ohranili ta mikroelement, nutricionisti svetujejo kuhanje krompirja v lupini, to je celega, brez lupljenja. Kuhan ali pečen krompir ohrani največ hranilnih snovi.

Po vsebnosti vitamina C je krompir enakovreden pomarančam - 200 g gomoljev vsebuje dnevno potrebo.

Referenca. Po širjenju krompirja v Evropi so se epidemije skorbuta ustavile - uživanje zelenjave je pokrilo polovico dnevnega odmerka askorbinske kisline.

Zdravilne lastnosti krompirja so uradno priznane. Izvleček rastlinskih poganjkov se uporablja za proizvodnjo protivirusnih in imunomodulatornih zdravil, zdravil za celjenje ran za zdravljenje želodčnih razjed in nalezljivih virusnih bolezni kože in sluznic. Poleg tega se etilni alkohol pridobiva iz krompirja, morda vsi poznajo njegove razkužilne lastnosti.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja koristne lastnosti krompirja za zdravljenje prehladov, bolezni prebavil, sklepov, kožnih bolezni in opeklin. Načini uporabe so različni: poparki, tinkture, inhalacije, praški, decokcije, obkladki.

Referenca. Sveže iztisnjen krompirjev sok imenujejo zdravilo za sto bolezni, vključno z gastritisom, anemijo, hipertenzijo, aterosklerozo, materničnimi fibroidi in sladkorno boleznijo.

Botanične značilnosti

V naravnih razmerah v Južni Ameriki je trajnica, v kmetijstvu v Evropi in Rusiji pa se goji kot enoletna rastlina.

Višina grma krompirja je 30-80 cm, v nekaterih primerih lahko doseže 1,5 m.

Grmovje se oblikuje iz 3-7 stebel. Na začetku razvoja so stebla gola, rebrasta ali zaobljena, pokončna, ko grm raste, se lahko razvejajo.

Podzemni del stebla poganja dolge poganjke (stolone), na katerih vrhovih se oblikujejo gomolji. Stolone je enostavno ločiti od korenin - so debelejše in svetlejše barve. Dolžina stolonov bo določila velikost gnezda krompirjevega grma - raztreseno ali kompaktno.

Sadike imajo preproste liste, medtem ko imajo zrele rastline zapletene pubescentne liste. Listi so na steblu razporejeni spiralasto, sestavljeni iz osrednjega peclja in več parov stranskih rež, ki se vedno končajo z enim listnim režnjem. Na stičišču peclja s steblom so stipule.Listi odmrejo, ko rastlina odcveti, obrodi in oblikuje gomolje.

Barva stebel in listov se spreminja od svetlo zelene do temno zelene. Možna je antocianska pigmentacija - odvisno od vrste tal in sorte lahko vrhovi spremenijo barvo in dobijo vijoličen ali rdečkast odtenek.

Od dva do deset cvetov je zbranih v socvetjih, ki se nahajajo na vrhu stebla. Cvetni listi so bele, bledo rožnate ali škrlatne barve in so zbrani v petlistni venec. Kasneje namesto cvetov dozorijo plodovi - jagode s premerom 2 cm, podobne zelenemu paradižniku, z majhnimi semeni. Jeseni dozorijo in pridobijo prijeten vonj po jagodah, vendar jih ne uživamo kot hrano, ker so strupene.

Pozor! Nadzemni deli krompirja (listi, stebla, plodovi, zeleni gomolji) vsebujejo strupeno rastlinsko snov solanin, ki je ob uživanju nevarna za ljudi in živali.

Obstajata dve vrsti koreninskega sistema krompirja:

• pri vzgojenih iz semen - glavni koren, z osrednjo korenino in velikim številom majhnih koreninskih procesov;
• pri tistih, ki rastejo iz gomolja, je vlaknat, sestavljen iz koreninskih sistemov posameznih stebel: kalčka, pristebla in stolona.

Rastlino razmnožujemo s semeni (za vzgojo novih sort) in vegetativno (z delitvijo gomolja ali kaljenih kalčkov). Rastlina, vzgojena iz gomolja, obrodi že prvo leto.

Značilnosti surovin

Med osnovnimi živili je krompir na četrtem mestu za pšenico, koruzo in rižem.

Gomolji niso primerni samo za hrano, pomemben del pridelka se uporablja kot tehnična surovina za pripravo škroba, etilnega alkohola, glukoze in živalske krme.

Krompir daje obilne pridelke brez večjega truda in se zlahka prilagaja različnim podnebnim razmeram.

Mnogi verjamejo, da je gomolj plod krompirja. Pravzaprav je to spremenjen poganjek, v katerem se kopičijo škrob, sladkor in druge snovi, potrebne za razvoj rastline. To pojasnjuje visoko hranilno vrednost gomoljev. Pravi plodovi, kot že rečeno, rastejo na nadzemnem delu stebla in so strupeni.

Gomolji krompirja se začnejo oblikovati s pojavom prvih cvetnih popkov.

Oblika in barva gomoljev sta odvisni od sorte, vrste tal in podnebnih pogojev rasti:

• tri glavne vrste oblike - okrogle, ovalne, podolgovate;
• barve lupine in celuloze - bela, roza, vijolična, rdeča, rumena.

Koža gomoljev je gosta, gladka ali hrapava. Na površini so jasno vidni očesi (brsti, ki se razvijejo v nove poganjke) in leče - majhne črne pike, skozi katere rastlina "diha".

Krompir se goji na odprtem terenu in v rastlinjakih. Sadimo, ko se zgornja plast zemlje segreje na +8...+10°C in temperatura zraka okoli +20°C.

Rastlina je svetlobna, ni zelo zahtevna glede sestave tal, vendar daje največji pridelek na lahkih in srednjih ilovicah. Potreba po vodi je povprečna, krompir dobro prenaša kratke suše, vendar velika količina vlage v času cvetenja prispeva k bogati letini.

Na fotografiji je krompir.

Kateri družini pripada?

Solanum tuberosum L. je trajna zelnata gomoljnica. Krompir (tako kot paprika, jajčevci in paradižnik) spada v družino Solanaceae. Drugo ime za krompir je gomoljasti nočni senčnik.

Sistematična skupina krompirja:

• domena: evkarionti;
• kraljestvo: Rastline;
• oddelek: Kritosemenke;
• razred: Dvokaličnice;
• red: Solanaceae;
• družina: Solanaceae;
• rod: Nightshade;
• vrsta: krompir.

Obstaja več kot 2300 nočnih senk rastlinske vrste, med katerimi niso samo zelišča in grmi, ampak tudi drevesa. Solanaceae združuje skupna značilnost - pinopetalni venec, ki je sestavljen iz petih zraščenih cvetnih listov. Plodovi so kapsule ali jagode.

Med nočnimi senkami je veliko okrasnih rastlin s prijetnim vonjem, kot je dišavnica tobak in petunija, pa tudi številne vrste, ki jih ljudje uporabljajo za prehrano: krompir, paradižnik, jajčevci, grenka in sladka paprika poper, melona hruška, fizalis.

Referenca. Krompir in paradižnik so v Evropo prinesli kot okrasni rastlini.

Obstaja hibrid krompirja in paradižnika - paradižnik - čudežna rastlina s krompirjevimi gomolji in paradižniki na enem grmu. TomTato - razvoj britanskih znanstvenikov - vam omogoča, da dobite približno 500 paradižnikov iz enega grma češnja in nekaj kilogramov gomoljev belega krompirja.

divji krompir

Še vedno ga najdemo v Južni Ameriki. Ima grudaste, grenke gomolje v velikosti oreha. Perujski Indijanci so našli način, kako narediti divji krompir užiten. Čez nekaj časa je krompir postal glavna hrana ljudstev Latinske Amerike. Vsaka perujska družina je gojila svojo sorto krompirja in prenašala znanje o izbiri neverjetne rastline z dedovanjem.

Krompir je v Evropo prišel pred več kot 400 leti in je dolgo veljal za strupeno rastlino. Zelenjava se je razširila šele v 18. stoletju in postala osnovna hrana mnogih ljudstev.

Referenca. Prvi opis nenavadne rastline je dal Cieza de Leon, španski zgodovinar in konkvistador: »... imenujejo Papas, kot tartufi, po vrenju postanejo v notranjosti mehki kot kuhan kostanj; nima ne lupine ne semena, samo to, kar imajo tartufi, saj nastaja pod zemljo, tako kot oni.«

Od takrat rejci nenehno delajo na okusu, povečujejo pridelek in hranilno vrednost krompirja. Sodobne sorte krompirja se po pridelku in velikosti zelo razlikujejo od svojega divjega prednika, saj iz enega grma dajejo do 2 kg gomoljev.

Značilnosti divjega krompirja

Večino sort divjega krompirja gojijo nespremenjene od 18. stoletja dalje, razmnožujejo jih s semeni, da ohranijo čistost vrste. Za divji krompir je značilna nizka produktivnost, pozno zorenje in se goji na zasebnih kmetijah. Cena divjega krompirja je bistveno višja zaradi uporabe ročnega dela.

Videz pritličnega grma, barva stebel, listov in cvetov je odvisna od sorte divjega krompirja. Koreninski sistem je vlaknat, z majhnim številom stolonov in majhnimi gomoljastimi gomolji.

Sorte divje zelenjave

Vendar pa so v zadnjem času postale razširjene divje sorte krompirja, ki niso bile predmet selekcije dvesto let. Nenavaden okus gomoljev divjega krompirja cenijo gurmani.

Divji krompir Anya

Ruski naslov: Divja bela, Annini prsti. Krompir z dolgimi, grudastimi gomolji v velikosti vašega kazalca, z rožnato-bež lupino in belim voskastim mesom. Okus je po oreščkih.

Rožnato jelko jabolko

Jelovo jabolko je divji krompir z dolgimi, močno grudastimi gomolji z rožnato lupino in kremasto bež mesom. Okus je rahlo oreščkov.

Belle de Fontenay

Francoski krompir z majhnimi, gladkimi gomolji z rumeno lupino in rumeno, gosto, voskasto pulpo.

Vitelotte

Rusko ime - Wild Black. S podolgovatimi, zelo gomoljastimi gomolji z gosto lupino temno vijolične, skoraj črne barve in vijolično kašo. Ima okus po oreščkih in sladkast vonj po kostanju.

Pri kuhanju ne spremeni barve, močno se zmehča in se spremeni v pire bogate lila barve. Ima močne antioksidativne lastnosti, tako kot vse obarvane sorte krompirja.

Ozette

Najstarejša sorta s podolgovatimi, močno gomoljastimi gomolji, lupina je rjava z majhnimi temno rjavimi "pegami" in globoko vstavljenimi očmi. Meso je gosto in kremasto belo. Okus z notami pečenega kostanja, rahlo sladek.

Zaključek

Kdo ve, v katero smer bi se razvijala človeška zgodovina brez krompirja. Krompir ni le okusno in zdravo živilo, ki je dostopno vse leto, ampak tudi zdravilo in krmna rastlina.