Kako kuhati posušene paradižnike doma: različne metode in najbolj okusni recepti

Posušene paradižnike v olju v majhnih kozarcih iz Italije zlahka najdete na policah hipermarketov. Toda ta poslastica ni poceni. Vendar kuhati sami in nato presenetiti svoje najdražje z okusnimi jedmi ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled.

V članku boste našli različne metode in recepte za pripravo posušenih paradižnikov doma.

Koristi in škode

Posušeni paradižniki spadajo v tisto kategorijo izdelkov, katerih koristi so neomejene in škoda minimalna. Ta poslastica lahko škoduje zdravju ljudi le v primeru prenajedanja.

Koristne lastnosti izdelka

Posušeni paradižniki so srednje kalorični izdelek. Zato lahko poslastico uživajo v majhnih količinah tudi ljudje, ki pazijo na svojo postavo, in tisti, ki so zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni na strogo dieto.

Navajamo glavne koristne lastnosti te jedi:

• Groba vlakna. Vrednost te snovi je v tem, da spodbuja nemoteno in kakovostno delovanje prebavil.
• kalij. Brez tega mikroelementa človeško srce ne more nemoteno delovati. Poleg tega se zaradi pomanjkanja kalija v telesu pojavi oteklina.
• Serotonin. Še en plus jedi je povečana vsebnost serotonina ("hormona sreče"). Posušeni paradižniki izboljšajo delovanje živčnega sistema. Naše telo rešujejo pred uničujočimi učinki stresa in bistveno izboljšajo naše razpoloženje.

Na soncu sušeni paradižniki pomagajo izboljšati vid in delovanje možganov.

Kontraindikacije

Škoda posušenih paradižnikov je zanemarljiva v primerjavi s seznamom njegovih prednosti. Če prejeste to jed, bo oksalna kislina, ki jo vsebuje paradižnik, povzročila odlaganje soli in pojav ledvičnih kamnov. Poleg tega njegov presežek povzroča sladkorno bolezen, debelost in bolezni jeter.

Ne vključujte posušenih paradižnikov v svojo prehrano, če imate akutne bolezni prebavil, trebušne slinavke ali povečano kislost želodca.

Kakšno sadje je primerno za sušenje?

Za zdrave in okusne posušene paradižnike uporabite majhne votle paradižnike. Veliki in sočni paradižniki niso primerni - imajo preveč soka. Idealna možnost je paradižnik slive in paprike.

Izberite sadje, ki ni niti prezrelo niti premalo. Dovoljeno za uporabo češnjev paradižnik. Barva je lahko katera koli: rdeča, rumena, rjava. Najboljša oblika paradižnika za sušenje je ovalna.

Posušeni paradižniki se zmanjšajo po velikosti in teži, skoraj vsa tekočina iz njih izhlapi. Več soka kot ostane v suhem sadju, manj bo shranjeno.

Priprava posušenih paradižnikov

Postopek priprave te okusne italijanske predjedi je povsem preprost. Njegov čas je odvisen od izbranega načina kuhanja. Če želite preveriti, ali je izdelek pripravljen, rahlo pritisnite zelenjavo. Če sok ne izstopa, je poslastica pripravljena.

Sušeni paradižniki v pečici

To je klasičen način in recept za pripravo italijanske paradižnikove jedi.

Sestavine:

• sadje srednje velikosti - 5-6 kosov;
• česen - 3 stroka;
• olivno olje;
• sol - ščepec;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• vejica rožmarina.

Način kuhanja:

1. Na temeljito opranem sadju naredimo majhen zarez "križ". Zelenjavo za 2 minuti potopite v vrelo vodo, dokler se lupine ne začnejo luščiti. Nato prestavite v hladno vodo in sadežu odstranite lupino.
2. Paradižnike narežemo na četrtine in jim z žličko odstranimo odvečni sok in semena.
3. Paradižnik damo v skledo, pokapamo z oljčnim oljem ter dodamo sladkor in sol. Nežno premešajte in marinirajte približno eno uro.
4. Rezine polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu potresemo s sesekljanim česnom in rožmarinom.
5. Sušimo na 180 stopinjah približno 20 minut.
6. Temperaturo pečice znižamo na 90 stopinj in pustimo jed kuhati še 2-3 ure. Med postopkom rezine obrnite približno vsakih 40 minut.

Čas sušenja je odvisen od velikosti in sočnosti sadežev ter od tega, kakšno jed želimo dobiti. Manj časa ko se paradižnik kuha, bolj mehak ostane. Če želite dobiti čim bolj suhe paradižnike, jih sušite približno 4 ure. Takoj lahko nastavite na 80 stopinj, vendar se bo čas sušenja povečal na 10-12 ur.

Pozor! Nižja kot je temperatura v pečici, več vitaminov bo ohranjenih v končnem izdelku.

Kako kuhati posušene paradižnike v mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici se paradižniki sušijo skoraj enako kot v pečici. Vendar se časovno izkaže veliko hitreje kot v pečici. Paradižnike sušimo v mikrovalovni pečici pri največji moči 15-25 minut.

Za hitrejše sušenje paradižnike razrežemo na štiri dele in jim z žlico odstranimo notranjost s semeni. Sam proces kuhanja je sestavljen iz več enakih faz.

Paradižnike na krožniku za 5 minut postavimo v mikrovalovno pečico, nato odlijemo sproščeni sok in krožnik z zelenjavo postavimo nazaj.Ko je jed pripravljena, jo prelijemo z oljčnim oljem in shranimo v hladilniku.

Kako skuhati posušene paradižnike v sušilniku zelenjave

Kuhanje posušenih paradižnikov za zimo v električnem sušilniku je užitek. Zelenjavo položite v pladenj naprave, nastavite temperaturo na 70 stopinj in nanjo za nekaj časa pozabite. Po 1,5-2 urah preverite pripravljenost jedi.

Na soncu sušeni paradižniki v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku se paradižniki sušijo v načinu "Pečenje" 1-2 uri. Nastavite čas kuhanja glede na želeni rezultat. Če želite, da so paradižniki sočni, potem program izklopite po eni uri, če so suhi, pa vsaj 3 ure.

Kako sušiti paradižnik v cvrtniku

To je tudi razmeroma hiter način priprave sunkovitih prigrizkov. Paradižnik razrežite na 4 dele, odstranite sredico in semena. Paradižnik solimo in popramo. Vsakega posebej pokapajte z oljčnim oljem.

Paradižnike položite čez rešetko, da preprečite, da bi med sušenjem padli. Temperaturo nastavite na 80 stopinj in časovnik na 2 uri. Natančen čas kuhanja je odvisen od sorte paradižnika.

Kako sušiti paradižnik na soncu

Prav ta metoda je bila prej uporabljena v sončni Italiji.

Postopek je težak in dolgotrajen - od 4 do 10 dni. Pladenj/pekač s paradižniki postavimo v dobro zračen prostor na prostem. Pokrijte zelenjavo pred žuželkami. Ponoči prinesite paradižnik domov. In to počnite več dni. Ves ta čas naj bo vreme toplo in sončno.

Najboljši recepti

Ponujamo vam več zanimivih receptov za pripravo posušenih paradižnikov doma.

Pikantni recept s česnom

Sestavine:

• paradižnik - 500 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 tsp;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• česen - 3 nageljnove žbice;
• oljčno olje - 2-3 tsp.
• suhe začimbe (origano, koper, majaron, bazilika) - po okusu.

Ta količina sestavin zadostuje za pollitrski kozarec. Če želite narediti več, povečajte količino hrane in uporabite vse tri možne površine: skledo, krožnik za kuhanje na pari in mrežo za kuhanje na pari.

Tako boste imeli 3 nadstropja zelenjave in iz enega tovora boste dobili 3 kozarce posušene dobrote.

Način kuhanja:

1. Oprano in posušeno sadje prerežemo na pol.
2. Posodo multicookerja obložite s papirjem za peko in v eno plast položite zelenjavo s prerezano stranjo navzgor.
3. Pripravite preliv: zmešajte sol, poper in sladkor. Premešamo in začinimo rezine paradižnika. Po vrhu potresemo zeliščno mešanico in rahlo pokapamo z olivnim oljem.
4. Nastavite način "Pečenje" za 3 ure. Čas je povprečen in je odvisen od moči multicookera in velikosti rezin. Občasno odprite pokrov in preverite pripravljenost jedi. Zelenjava mora ostati rahlo vlažna in zmerno mehka. Posušeno sadje uporabljamo samo za kuhanje enolončnic in juh.
5. Če želite narediti prigrizek za zimo, pripravite sterilizirane kozarce. Na dno vlijemo nekaj žlic olivnega olja in dodamo strok sesekljanega česna. Dodamo plast paradižnika in spet dodamo olje in česen. Ta postopek ponavljajte, dokler kozarec ni napolnjen do vrha. Zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno in temno mesto (hladilnik ali klet).

Italijanski sušeni paradižniki z rožmarinom in baziliko

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 4 stroka;
• vejice timijana - 2 kosi;
• suha bazilika - 2 ščepca;
• vejice svežega rožmarina - 4 kosi;
• morska sol;
• olivno ali rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Paradižnike operemo in po dolžini prerežemo na 2 polovici.S čajno žličko izdolbite semena.
2. Rezine položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, s prerezano stranjo navzgor. Začinimo z baziliko in soljo.
3. Zelenjavo postavimo v pečico, segreto na 70-90 stopinj, dokler vlaga ne izhlapi. V sončnem vremenu je bolje, da pekače pokrijete z gazo in jih postavite na sonce za cel dan - točno tako pripravljajo to jed Italijani. Pripravljeni paradižniki so čvrsti in prožni.
4. Česen olupimo in narežemo na rezine, zelišča operemo, osušimo in razdelimo na vejice.
5. Česen, zelišča in paradižnik naložite v steriliziran kozarec, dokler ne napolnite celotne prostornine.
6. V kozarec nalijte olje, dokler ne prekrije vseh plasti. Zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 2 tedna.

Z baziliko in česnom

Posušeni paradižniki bodo še bolj okusni, če jih po sušenju povaljamo v kozarce s česnom in listi bazilike.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 5-6 strokov;
• sveža bazilika - nekaj listov;
• začimbe - po okusu;
• morska sol;
• olivno olje - toliko, da napolnite kozarec paradižnika do vrha.

Način kuhanja:

1. Oprane in posušene paradižnike prerežemo na pol in jim odstranimo sredico.
2. Postavite na pladenj električnega sušilnika. Potresemo s soljo in začimbami ter pustimo 7-8 ur pri 80 stopinjah.
3. Končane paradižnike v plasteh, izmenično s česnom in baziliko, položite v pripravljene kozarce. Na vrh prelijemo z vročim oljem, zvijemo in postavimo na hladno mesto.

Posušeni paradižniki s timijanom in rdečo čebulo

Te paradižnike je dobro dodati solatam, picam, omletam, zelenjavnim enolončnicam in rižotam. Lahko pa postrežemo kot prilogo k mesu ali perutnini.

Sestavine:

• Češnjev paradižnik - 500 g;
• rdeča čebula - 1 kos;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• timijan - 3-4 vejice;
• olivno olje;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z oljem. Pečico segrejemo na 120 stopinj.
2. Oprane in posušene paradižnike prerežemo na pol. Položite jih s prerezano stranjo navzgor na pekač.
3. Paradižnik potresemo s soljo, poprom in sladkorjem. Na vrh položimo timijan in pokapljamo z oljčnim oljem.
4. Paradižnik sušite v pečici 2 uri. Nato pustimo, da se ohladi.
5. Čebulo narežemo na kolobarje. Suho sadje položite v steriliziran kozarec v plasteh, izmenično s čebulo. Vse skupaj prelijemo z oljčnim oljem.

Z balzamičnim kisom

Poskusite pripraviti sušene paradižnike z balzamičnim kisom v pečici. To poslastico lahko dolgo časa hranite na hladnem.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• sveža bazilika;
• sol, poper in sladkor - po okusu;
• Provansalska zelišča;
• balzamični kis - 1 tsp;
• oljčno olje (lahko uporabite rastlinsko olje).

Način kuhanja:

1. Paradižnik narežemo na rezine in položimo na pekač.
2. Potresemo z mešanico začimb in postavimo v pečico, da se suši za 6-8 ur.
3. List sveže bazilike damo v stekleno posodo. Nato posušene rezine položite v plasteh in vsako plast potresite s provansalskimi zelišči. Na koncu dodajte olje.
4. Po vrhu prelijemo z balzamičnim kisom.

Kozarec zapremo in shranimo na hladnem.

Preprosti na soncu sušeni paradižniki v olju za zimo

Posušeni paradižniki s česnom v sušilniku zelenjave se izkažejo za zelo aromatične in okusne. Da se dobro ohranijo, jih napolnimo z vročim oljem.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• morska sol - 2 žlički;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prerežite na pol in previdno odstranite meso.
2. Kose obrnemo, posolimo in položimo na pladenj za sušenje.
3. Nastavite temperaturo na 70 stopinj in pustite prigrizek 6 ur.
4. Olje s sesekljanim česnom zavremo.
5. Nato ga po plasteh zložimo v steriliziran kozarec: nalijemo olje, dodamo suho sadje, nato spet olje, paradižnik in olje.
6. Kozarce zapremo in shranimo na hladnem. V hladilniku se tak prigrizek ne bo pokvaril v šestih mesecih.

Pozor! Med sušenjem se paradižnik zmanjša. Iz 15-20 kg sadja dobite 1-2 kg končnega izdelka.

Na soncu sušeni zeleni paradižniki

Posušeni zeleni paradižniki se od suhih rdečih razlikujejo tako po okusu kot po predhodni pripravi.

Sestavine:

• zeleni paradižniki - 1 kg;
• jalapeno poper - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• sol, rožmarin, timijan, posušena bazilika;
• olivno olje.

Način kuhanja:

1. Paradižnik narežemo na kolobarje debeline 5 mm. Sredica zelenih plodov ni olupljena.
2. Položimo jih v pekač ter dodamo sol in začimbe. Po vrhu malo poškropite z oljem.
3. Pri 70 stopinjah bodo sušeni paradižniki v sušilniku pripravljeni v 5 urah.
4. Predjed naložimo v sterilizirane kozarce, izmenično po plasteh s poprom in česnom ter prelijemo z vročim oljem. Kozarce za zimo zapremo.

Posušeni paradižniki s sirom

Ta slani prigrizek ni za dolgoročno shranjevanje.

Sestavine:

• paradižnik - 0,5 kg;
• trdi sir - 200 g;
• paprika - 2 kosi;
• črne oljke brez koščic - 100 g;
• olivno olje;
• origano;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnike posušite v pečici. Nato jih ohladimo.
2. Paradižnik položite v kozarec v plasteh.
3. Med vsako plastjo položimo plast sira, posuto z zelišči, plast narezane bolgarščine poper in plast na kolobarje narezanih oliv.
4. Končano jed prelijemo z olivnim oljem.

Oljčno olje v receptu lahko nadomestite s sončničnim oljem, vendar bo to skrajšalo rok uporabnosti jedi. Posušene paradižnike s sirom in oljčnim oljem hranimo v hladilniku približno dva tedna, s sončničnim oljem pa en teden.

Kako shraniti prigrizek

Posušene paradižnike v olju hranimo v hladilniku ali hladnem prostoru, na primer kleti. Posušene paradižnike brez olja shranjujte v tkaninskih ali papirnatih vrečkah ali v steklenih kozarcih z najlonskimi pokrovi.

Najbolje je, da pločevinko posušenih paradižnikov postavite v spodnji del hladilnika, kjer običajno shranjujemo sveže sadje in zelenjavo. Te italijanske jedi ne shranjujte v zamrzovalniku.

Nizke temperature bodo negativno vplivale na okus paradižnika in celovitost njihove strukture. Optimalno temperaturno območje je od 0 do 10°C. V takšnih pogojih lahko zasuk shranite 6-8 mesecev. Delikatesa ne bo shranjena v shrambah v stanovanjih dlje kot 3 mesece.

S čim ješ in kam lahko dodaš sušene paradižnike?

Domači posušeni paradižniki se uporabljajo za pripravo solat, italijanskih testenin, pic ter raznih prigrizkov in kanapejev. Ta pripravek postrežemo s tuno, mocarelo in rikoto. Predjed se odlično poda k olivam, bučke in jajčevci.

Posušene paradižnike dodajamo omakam in jih dušimo z mesom ali zelenjavo. Pomagajo dodati pikantnost in pikantnost ribjim jedem.

Kuharji uporabljajo to sestavino pri pripravi različnih dobrot: z njo pečejo zajčje fileje in piščančje prsi, jih dodajajo muffinom itd. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi kombinacijami okusov. Posušeni paradižniki se priležejo k skoraj vsaki jedi.

Priporočila

Opomba za gospodinje:

• Za sušenje in shranjevanje uporabite bodisi hladno stiskano olivno olje ali rastlinsko olje.Vedno pa izberite rafinirano in dezodorirano – takrat bo paradižnik ohranil svojo naravno aromo.
• Zamenjajte običajno morsko sol. Njeni kristali so veliki in se ne raztopijo popolnoma, zato prigrizek zagotovo ne bo presoljen.
• Pazite na stopnjo sušenja - to vpliva na teksturo prigrizka in njegov okus. Kratkotrajno sušenje bo ohranilo nežno teksturo in naredilo prigrizek lažji. Toda daljši kot je postopek sušenja, bolj suhi bodo paradižniki in bogatejši bo njihov okus.
• Če je lupina sadeža predebela, jo odstranite tako, da paradižnik prelijete z vrelo vodo. Toda v tem primeru bo izhlapevanje soka hitrejše, sami plodovi po sušenju pa bodo majhni.
• Če želite doseči popolno teksturo prigrizka in pospešiti sušenje, zelenjavo narežite na polovice ali četrtine ter ji odstranite semena in odvečni sok.
• Uporabite različne začimbe in zelišča, da daste paradižniku edinstveno, prijetno aromo. Sveža zelišča je bolje sesekljati in dodati olju. Na same paradižnike pa potresemo posušena zelišča.

Zaključek

Posušeni paradižniki lahko osvojijo vsakega gurmana. Tudi navadna umešana jajca bodo spremenili v mojstrovino kulinarične umetnosti. Priprava traja veliko časa, a je vredno. Vsekakor poskusite to italijansko poslastico.