Ohranimo okus in koristi: kako zamrzniti sveže bučke za zimo in kaj skuhati iz njih kasneje

Zamrzovanje je najlažji način priprave hrane za zimo. Bučke so odlične za zamrzovanje - ta zelenjava se pozimi uporablja za pripravo na stotine različnih jedi. Da ne izgubite okusa in ohranite vitamine, morate pri pripravi bučk upoštevati pravila.

Kako izbrati, pripraviti in zamrzniti bučke za zimo, pa tudi, kaj kuhati iz njih kasneje, preberite naš članek.

Ali je mogoče zamrzniti bučke in jajčevce?

Obstaja mnenje, da zamrznjeni jajčevci in bučke po odmrzovanju postanejo vodeni in "gumijasti" okusa. Sama zelenjava izgubi okus in ni videti okusna. Zato mnoge gospodinje postavljajo vprašanje: Ali je potem vredno takšne izdelke shraniti za zimo s to metodo?? Naš odgovor je da. Vendar je treba narediti pravilno.

Kako pravilno zamrzniti bučke za zimo

Naštejmo osnovna pravila za zamrzovanje bučk za zimo.

Za to je primerna zelenjava s temi lastnostmi:

• nezrelo sadje;
• brez znakov gnitja ali kvarjenja na lupini.

Preden sesekljate bučke:

• operemo, odstranimo s peclja;
• temeljito posušite;
• če so sadeži prezreli, jih olupite iz semen in sosednje kaše;
• Pri velikih sadežih odrežite zgornjo plast lupine, če je trda.

Kakšno sadje je primerno za zamrzovanje?

Uporabite zrele, sveže bučke. Zelenjava mora biti čvrsta, zrela in enakomerno temne barve. Barva bučk je pokazatelj, da plod ni prezrel.Ne uporabljajte mehkih ali bledih bučk. Izogibajte se tudi poškodovanemu, gnilemu ali opraskanemu sadju.

Pomembno! Če je mogoče, uporabite sveže nabrane bučke. Ko kupujete zelenjavo v trgovini, se prepričajte, da je zrela in shranjena v hladilniku.

Če bučk ne morete zamrzniti takoj, jih hranite v hladilniku, dokler ne zamrznejo.. Pred zamrzovanjem pa se prepričajte, da je zelenjava še zrela in čvrsta.

Kako pripraviti zelenjavo za zamrzovanje

Algoritem za pripravo na zamrzovanje je naslednji:

1. Serijo zelenjave, ki jo želite zamrzniti, temeljito sperite.
2. Vsak sadež obrišite do suhega.
3. Velike sadeže olupimo z lupin, semen in sosednjih plev.
4. Mleti.
5. Blanširajte (neobvezno).
6. Kuhajte vnaprej: prepražite do konca na rezine, prepražite, skuhajte kaviar - po želji.
7. Maso iztisnemo, če smo jo zdrobili s strgalnikom ali blanširali.
8. Nekoliko posušite tako, da maso iz kock, paličic in krogov v eni tanki plasti razporedite po mizi, pekaču ali velikem ravnem krožniku.
9. Zberite v vrečko (vakuumsko, navadno), položite na desko za rezanje, katere velikost je manjša od širine in globine zamrzovalnika.
10. Pakirani izdelek položite v komoro.

Optimalna temperatura in rok uporabnosti

Pripravljene bučke lahko pakiramo:

1. V plastičnih/kovinskih posodah za hrano.
2. V navadnih plastičnih vrečkah.
3. V vakuumsko zaprtih vrečkah.
4. Na ravni deski (primerna za pripravo par porcij).

Zelenjava popolnoma zamrzne kot v običajnem zamrzovalniku hladilnika (- 12 °C; - 18 °C), in v zamrzovalniku z zamrzovalnimi škatlami izdelkov (pri temperaturi: -24°C; -26°C). Zamrznjene bučke lahko shranite do 10 mesecev.

Preberite o zamrzovanju druge zelenjave:

Kako zamrzniti paradižnik za zimo

Kako zamrzniti stročji fižol

Metode zamrzovanja

Obstajajo različni načini za zamrzovanje bučk za zimo v zamrzovalniku.: sveže, na kocke, pečene, pasirane, z zelišči in zelenjavo.

V zamrzovalnem predalu mora biti prostor za kroženje zraka.. Zelenjave in živalskih proizvodov ne morete zamrzniti v isti škatli. Za zamrzovanje živil je najbolje uporabiti posebne vrečke, saj ohranijo obliko in se živilom tesno prilegajo. Med vrečko in hrano ne sme biti zračnih mehurčkov.

Priprava bučk za hranjenje dojenčka

Če želite zamrzniti bučni pire, bučo kuhajte 10 minut., ohladimo in pustimo, da voda odteče. Nato zdrobite z mešalnikom ali pretlačite skozi sito. Dobro ohlajeno maso vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.

Te bučke se uporabljajo za hranjenje otrok v prvem letu življenja., kot tudi za pripravo pire juh in zelenjavnih omak. Če želite to narediti, pire popolnoma odmrznite, ga ponovno stepite in segrejte.

Naribane bučke za palačinke

Odvisno od tega, kaj boste kuhali, bučke lahko naribamo na grobo ali fino strgalo.

1. Zelenjavo dobro operemo. Če je bučka mlada, ji odrežemo pecelj. Če so bučke zrele, jih je treba olupiti in odstraniti semena.
2. Bučko naribamo.
3. Maso ožamemo, da lahko odteče sok.
4. Po želji lahko začinite s poprom.
5. Naložite v vrečke ali posode in postavite v zamrzovalnik.

Bučke, zamrznjene kocke

To je univerzalna metoda, ki vam bo omogočila pripravo katere koli jedi iz zelenjave. – enolončnica, ratatouille, juha, omleta in druge jedi.Ta recept zahteva blanširanje zelenjave pred zamrzovanjem, kar pa ni potrebno.

Če tega ne nameravate storiti, preprosto preskočite ta korak. Če je ta možnost za vas, vam povemo, kako narediti:

1. Zelenjavo dobro operemo. Če je bučka mlada, ji odrežemo pecelj. Če so bučke zrele, jih je treba olupiti in odstraniti semena.
2. Meso narežite na rezine ali kocke.
3. V veliko ponev nalijte vodo in jo napolnite približno do 2/3. Zavremo. Dodamo bučke in blanširamo 5 minut. Nato jih odložite v cedilo, da se odcedijo. Položimo jih na desko in počakamo, da se ohladijo.
4. Bučke naložimo v vrečke ali posodice in postavimo v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti kolobarje bučk za zimo

Za zamrzovanje bučkinih kolobarjev::

1. Temeljito jih sperite.
2. Posušite s kuhinjsko krpo.
3. Odstranite pecelj in se dotaknite 2 cm sosednjega dela zelenjave.
4. Po želji olupimo.
5. Zelenjavo prečno narežemo na kocke enakega obsega.
6. Blanširajte.
7. Suha.
8. Krogce položite v več majhnih vrečk, da se med seboj ne zamrznejo.
9. Postavite v zamrzovalnik.

Priprava ocvrtih bučkinih kolobarjev

Za konzerviranje lahko zamrznete ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi ocvrto.. Ta metoda vam omogoča hitro pripravo jedi iz bučk.

Za cvrtje je bolje vzeti mlade bučke.. Temeljito jih operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na rezine. Kolobarčke bučk posolimo, popopramo in jih nato paniramo v moki. Pripravljene bučke ocvremo na obeh straneh do hrustljavosti.

Ko se zelenjava popolnoma ohladi, jo položite v vrečko za zamrzovanje ali plastično posodo.. V tem primeru je treba vsako plast ocvrtih bučk prekriti s polietilenom za živila, sicer se bodo zlepile. Položene ocvrte bučke damo v zamrzovalni del.

Sveže bučke z zelišči

Bučko dobro operemo, olupimo in nato narežemo na kocke. Kot zelenjavo je priporočljivo uporabiti koper, saj se po okusu bolje ujema z bučkami. Treba ga je oprati in zmleti.

Palčke bučk so položene na široko posodo v eno vrsto - zadostuje kuhinjska deska ali druga ravna površina, ki se prilega v zamrzovalni del. Po vrhu potresemo koper in postavimo v hladilnik. Zamrznjene kocke z zelišči so pakirane v posodah.

Zanimivo bo:

Najboljši recepti za marmelado iz pese

Grahovi stroki - recepti za zimo

Kaj je bučni med

Zamrzovanje bučk za zimo z rižem, korenjem in drugo zelenjavo

Za pripravo različnih jedi lahko zamrznete bučke v kombinaciji z zelišči (koper, peteršilj) in drugo zelenjavo. – korenje, pesa, jajčevci. Za to uporabimo pripravljene kocke bučk. Zmešajte jih s sesekljanimi zelišči, zelenjavo in sesekljanimi kockami.

Zamrznemo ga na paleti, zapakiramo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.. Ta priprava zelenjave za zimo vam bo omogočila hitro in enostavno pripravo okusnih jedi, ne da bi porabili čas za lupljenje in rezanje sestavin.

Naj z vami delimo zanimivo možnost pripravki iz bučk.

Za kuhanje boste potrebovali:

• bučke - 3 kosi;
• sladka paprika - 2 kosi;
• čebula - 1 glava;
• veliko korenje - 1 kos.

Neobvezno lahko spreminjate število zelenjave po lastni presoji.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo dušimo, riž kuhamo do polovice.
2. Zmešajte.
3. Dobljeno mešanico naložimo v posodice ali vrečke za zamrzovanje.
4. Postavite v zamrzovalnik.

Zamrznete lahko tudi surovo bučko in zelenjavo., pozimi pa ga pošljite iz zamrzovalnika v ponev ali počasen kuhalnik.

Z mletim mesom

Polnjeni čolni ali skodelice - še ena možnost za okusno jed iz bučk. Lahko ga nadevate, položite na desko in nato zamrznjene polizdelke položite v vrečko. Lahko pa zamrznete samo čolničke ali skodelice, tako da jih lahko napolnite z mletim mesom tik pred kuhanjem.

Kako pravilno odmrzniti bučke

Najpogosteje se zamrznjene bučke pred kuhanjem ne odmrznejo.. Lahko jih pogrejemo v mikrovalovni pečici. Če morate bučke odmrzniti, naredite to v hladilniku ali na pultu pri sobni temperaturi. Izpuščeno tekočino odlijemo.

Pire lahko odtajamo tudi v hladilniku ali na sobni temperaturi.. Bučke, narezane na rezine, vzamemo iz zamrzovalnika, rahlo odmrznemo (na pol), povaljamo v moki ali pomočimo v testo in ocvremo.

Kako ga uporabiti pozneje

Po odmrzovanju se kocke dušijo, pečejo z mesom ali drugo zelenjavo. Recepti za kuhanje zamrznjenih bučk v kockah so različni: enolončnica je pripravljena iz večjih kock, kaviar pa iz manjših kock.

Bučkini kolobarji so odlična osnova za zdravo omleto ali le umešana jajca. — ni vam jih treba niti odmrzniti, lahko jih takoj položite v ponev ali na pekač. Zamrznjene bučke lahko popečete na rezine. Primerne so tudi za različne zelenjavne in mesne enolončnice.

Naribane dodajamo juham in dušeni zelenjavi. Kosi velikosti 1-1,5 cm se kuhajo tri minute, kosi velikosti 2-2,5 cm pa pet minut..

Referenca. Zamrznjene bučke po blanširanju lahko uporabite enako kot zamrznjene bučke brez blanširanja. Majhno količino jih lahko dodate v rdeči boršč.

Splošna pravila: kako ohraniti okus in koristi zelenjave

Da bi zagotovili ohranitev vseh koristnih lastnosti bučk, upoštevajte priporočila za izbiro, pripravo, zamrzovanje in shranjevanje zelenjave.

Postopek priprave bučk za zamrzovanje vključuje naslednje korake:

• temeljito pranje;
• brisanje vsakega sadja pred vlago;
• luščenje;
• odrezovanje peclja;
• ekstrakcija sredice in semen s sosednjo pulpo;
• blanširanje.

Nato nadaljujte po metodi zamrzovanja zelenjave.

Pozor! Blanširanje je korak, ki je nujen za pridobitev visokokakovostnega zamrznjenega izdelka. Če ga izpustite, bodo bučke gumijaste. Sam proces blanširanja pomeni, da živilo za 2 minuti položite v vrelo vodo, da se z njega znebite različnih mikroorganizmov in uničite encime.

Kakorkoli narezano zelenjavo po blanširanju odložite v vakuumsko zaprto vrečko ali posodo za živila.. Plastična vrečka ni najbolj primerna možnost za zamrzovanje živil, saj nima zadostne gostote.

Zelenjavo zamrzujte v zamrzovalniku pri temperaturi med -10°C in -20°C. Prej odmrznjenih živil ne smete ponovno zamrzniti.

Ocene

Varčne gospodinje svetujejo, da za zimo pripravite več vrst zamrznjenih bučk.. Zahvaljujoč temu lahko razveselite sebe in svoje ljubljene z različnimi jedmi s to zelenjavo.

Anastazija: »Pozimi rada jem bučke. Vedno jih zamrznem na različne načine, še posebej, ker so nizkokalorični, tako da vam ni treba skrbeti za svojo postavo.Poleg tega jih moji otroci in mož obožujejo. Predvsem rada jo zamrznem v kolobarjih in pred novim letom spečem bučke s sirom.”.

Anna: »Ker nisem vnaprej vprašal, kako pravilno zamrzniti bučke, se je izkazalo, da ima moja zelenjava »gumijast« okus in je zato takoj šla v smeti. Kot se je kasneje izkazalo, sem jih morala najprej blanširati, kar sem storila ob naslednji zamrznitvi. Izkazalo se je naravnost odlično! Zdaj redno uporabljam to metodo zamrzovanja bučk za zimo.".

Catherine: »Že nekaj let doma zamrzujem sveže bučke za pripravo otroške hrane. Najprej jih skuham, nato pa zmeljem v blenderju. Včasih v končano mešanico dodam tudi malo sladkorja in jabolka. Pire se izkaže zelo okusen".

Zaključek

Zamrzovanje traja manj časa kot konzerviranje in kisanje. Pri zamrzovanju bučk obstajajo določene tankosti. Ko so jih preučili, bodo gospodinje lahko razvajale svoje ljubljene s svojimi najljubšimi jedmi tudi v hladni sezoni in s tem znatno prihranile družinski proračun.

Bučke se uporabljajo za pripravo glavnih jedi, prilog, pekovskih izdelkov, solat in celo marmelade.