Kako shraniti sveže kumare, da se čim dlje ne pokvarijo

Kumare upravičeno zasedajo eno vodilnih mest po priljubljenosti med zelenjavo. Svežina in koristne snovi omogočajo njihovo uporabo ne le v solatah in pripravkih, temveč tudi v kozmetologiji.

A poletje hitro mine, pozimi pa jih lahko le uživamo konzervirana. Trgovine pozimi prodajajo svežo zelenjavo, vendar so cene višje kot poleti, okus zelenjave iz rastlinjaka pa je slabši od sezonske. V tem članku se boste naučili, kako izbrati in ohraniti sveže kumare za zimo doma. Kje lahko hranite to zelenjavo do pomladi, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti?

Kako pravilno shraniti sveže kumare

Preden začnete s postopkom konzerviranja, morate izbrati pravo sadje.

Pozor! Kumare, gojene v rastlinjaku, niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Izberite mleto sadje z debelo lupino.

Izbira in priprava zelenjave

Za tiste, ki bodo shranjevali zelenjavo, pridelano na lastnem vrtu, ne bo težko izbrati dobrih sadežev. Toda pri nakupu kumare na trgu morate biti zelo pozorni na njihovo kakovost.

Za dolgoročno shranjevanje sveže zelenjave morate izbrati sveže nabrano sadje. Ležeče in uvele nikakor niso primerne. Izberite srednje velike plodove, saj se majhni hitro pokvarijo, veliki pa grenkega okusa.

Bodite pozorni na prisotnost madežev in poškodb na plodovih - prav tako je bolje, da takšnih primerkov ne uporabljate.

Ko kupujete kumare na tržnici, lahko pogosto ugotovite, da so na njih kapljice vode. To pomeni, da smo zelenjavo nekaj časa hranili v vodi, da je dobila gostoto. V nobenem primeru ne kupujte takšnega sadja za dolgoročno skladiščenje.

Pred shranjevanjem zelenjave ni priporočljivo prati, saj ima naravno zaščito pred kvarjenjem in gnitjem, ki izgine ob stiku z vodo.

Pozor! Skladiščenje mokrih kumar vodi do kvarjenja, gnitja in razvoja plesni.

Pred shranjevanjem je treba plodove posušiti na dobro prezračenem mestu, vendar ne na soncu - tam bodo izgubili svojo naravno vlago.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Ohranjanje svežih kumar doma 3–5 dni ni težko, vendar se to obdobje lahko podaljša na 3–5 mesecev.

Osnovno pravilo pri shranjevanju zelenjave doma je vzdrževanje temperature: ne sme preseči 15 °C in pasti pod 0 °C. S takšnimi indikatorji je zelenjava shranjena v hladilniku, kleti, shrambi ali na balkonu.

Kumara je zelenjava z visoko vsebnostjo vode, ki rada izhlapi tudi pri temperaturah blizu ničle. Z upoštevanjem naših priporočil boste kumare ohranili do pomladi brez znatne izgube naravne vlage.

Možnosti shranjevanja

Obstaja veliko preizkušenih metod za dolgoročno shranjevanje. Oglejmo si nekatere izmed njih pobližje.

V hladilniku

Najlažja možnost shranjevanja je, da kumare postavite v hladilnik:

1. V predalu za shranjevanje zelenjave. Za shranjevanje kumar v tem predelu niso potrebne dodatne priprave. Sadje, nabrano z vrta ali kupljeno na tržnici, postavite v hladilnik, ne da bi ga splaknili z vodo. V tem stanju ostanejo 3-5 dni.
2. V plastični vrečki. Z uporabo plastične vrečke lahko podaljšate rok uporabnosti na 1-2 tedna. Suho zelenjavo damo v vrečko, nanjo položimo vlažno gazo in shranimo v hladilniku.
3. V jajčni lupini. Vsak sadež posebej premažite z beljakom in pustite, da se posuši. Nato vse skupaj naložimo v steklene kozarce ali plastične posode in postavimo v hladilnik. Za shranjevanje ne uporabljajte kovinskih posod. Jajčni beljak tvori zaščitno plast na plodu, ki ne prepušča kisika in s tem preprečuje gnitje kumar. S to metodo jih boste ohranili do 2 meseca.
4. V vodi. Kumara je 95 % sestavljena iz vode, zato se pokvari, če izgubi vlago. Pripravljene kumare položite z repki navzdol v nekovinsko posodo in napolnite s hladno vodo. Ne smete naliti veliko vode, zamenjati jo je treba vsak dan. Ko kumare izgubijo vlago, jo bodo napolnile iz vode na dnu posode. Rok uporabnosti kumar v tej obliki je 3-4 tedne.

V stanovanju

Zelenjavo lahko shranite tudi pri sobni temperaturi. Pri tem načinu shranjevanja ostanejo kumare sveže 2-3 dni. Zelenjavo je treba postaviti v leseno škatlo, kartonsko škatlo ali plastični pladenj.

Temperatura zraka v prostoru ne sme presegati 15 ° C, vlažnost - 90-95%. Pri temperaturah pod 10 °C bo zelenjava zdržala do 10 dni.

V kleti

Najdaljši čas skladiščenja zagotavlja klet. V njej temperatura zraka ne pade pod 0 ° C, zato zelenjava ni zamrznjena in ostane do pomladi, pri čemer ohrani največjo količino hranil. Priporočljivo je, da izdelek shranite v kleti v lončeni posodi.

V pesku

Pripravljene kumare položite v skledo in potresite s suhim peskom, pokrijte s pokrovom in spustite v klet.Za takšne namene je bolje sušiti pesek v pečici. Po sušenju se prepričajte, da se ohladi. Tako pripravljene kumare so shranjene do 7 mesecev.

V vakuumu

Sodobne tehnologije omogočajo enostavno ohranjanje sveže in hrustljave zelenjave do 3 mesece v brezzračnem prostoru, torej v vakuumu.

Kumare za 6 ur namočite v hladno vodo, da odstranite zrak. Nato ga položite v kozarec in zaprite s posebnim pokrovom s pumpico. Takšno napravo je mogoče kupiti v oddelkih aparatov in gospodinjskih aparatov za kuhinje. Kozarec je mogoče odpreti in ponovno zapreti ter ustvariti vakuum za nadaljnje shranjevanje.

V papirju

Drug način shranjevanja je v kleti v papirju. Vsak sadež posebej zavijemo v papir ali papirnato servieto in damo v odprto posodo. V tem stanju bodo kumare ostale do novega leta.

Pri izhlapevanju kisove esence

Za to metodo boste potrebovali nekovinsko ponev. Na dno pekača vlijemo približno en prst kisove esence. Na vrh postavimo rešetko, nanjo v več plasteh položimo kumare in pokrijemo s pokrovom. Svežina sadja bo trajala zaradi izhlapevanja esence kisa.

V banki

Kumare lahko shranite v kozarcu, ne da bi se zatekli k postopku konzerviranja. Če želite to narediti, zelenjavo sperite z vrelo vodo in posušite. Na dno čistega, suhega kozarca damo sesekljan hren in ga napolnimo s kumarami. Tesno zaprite pokrov in ga spustite v klet. Te kumare je treba hraniti največ 2 meseca.

Pomembno! Ne glede na to, kateri način shranjevanja izberete, je treba kumare pregledati vsake 2-3 dni. Poškodovane kopije je treba odstraniti.

Ali je mogoče ohraniti sveže kumare do zime?

Drug način shranjevanja svežih kumar je zamrzovanje.Gospodinje te metode redko uporabljajo zaradi dejstva, da pri odmrzovanju izdelek izgubi vlago in postane mlahav in brez okusa. Vendar pa je ta način shranjevanja primeren za nadaljnjo uporabo kumar pri pripravi okroške.

Kako narediti

Če želite zamrzniti kumare, jih temeljito sperite in posušite z brisačo. Po tem narežite na kocke in razdelite na dele, ki zadoščajo za pripravo ene ponve okroške. Vsako porcijo položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Takšnega izdelka ni priporočljivo odmrzniti. V pripravljeno okroško položite eno porcijo zamrznjenih kumar in pustite stati 10–15 minut. Ko so kumare odmrznjene, ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti in okusa.

Zamrznjene kumare je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku največ 12 mesecev.

Kako ne shranjevati kumar in zakaj

Najbolj nevaren "sosed" za zrele kumare med skladiščenjem je etilen. Pomaga pospešiti zorenje sadja in zelenjave. Vendar pa kumare, potem ko jih poberemo z vrta, ne morejo dozoreti. Namesto tega porumenijo, izgubijo tekočino in postanejo neprimerne za uživanje.

Vse zelenjave in sadja, ki vsebuje etilen, ni priporočljivo shranjevati skupaj s kumarami. Takšni izdelki vključujejo jabolka, hruške, banane, paradižnik, melone.

Ko shranjujete kumare v plastičnih vrečkah, jih ne zaprite tesno in ne delajte lukenj, potem bo izdelek zdržal dlje zaradi zraka, ki vstopa v vrečke. V tesno zaprti vrečki se nabira kondenz, kar povzroči hitro gnitje zelenjave.

Splošna priporočila in koristni nasveti

Še nekaj uporabnih, preizkušenih nasvetov za shranjevanje kumar, ki vam bodo pomagali pri pripravi izdelka:

1. Za dolgoročno shranjevanje izberite sadje z debelo zeleno kožo. Semena (prezrela) in porumenela niso primerna za dolgoročno skladiščenje.
2. Kumarin ne poskušajte ohraniti dlje časa. Hitro bodo izgubile vlago in se pokvarile, tako kot toplogredne sorte kumar.
3. Ne kupujte sveže zelenjave iz zelo hladne vitrine za dolgotrajno shranjevanje. Temperaturne spremembe pospešijo proces njihovega propadanja.
4. Pri shranjevanju zelenjave skrbno spremljajte temperaturo. Pri temperaturah pod ničlo se kumare zmehčajo in na njih se pojavi sluz.

Preberite tudi:

Kje in kako shraniti zelene paradižnike, da čim hitreje postanejo rdeči.

Kaj storiti, če melona ni zrela: pravila shranjevanja za zorenje sadja.

Kako zamrzniti koruzni storž doma.

Zaključek

Vse naštete nasvete in priporočila za shranjevanje svežih kumar je preizkusilo veliko število gospodinj z vsega sveta. Izberite sebi najprimernejši način in uživajte v okusu svežih kumar vse leto. Z malo truda si lahko pozimi privoščite zdrav in okusen kos poletja.