Kako in kdaj pravilno nabirati črni ribez

Na ruskih dačah Črni ribez - najbolj priljubljeno jagodičje. Grm je nezahteven in raste skoraj povsod. Vzrejenih je veliko različnih sort: kisle in sladke z rahlo kislostjo, majhne s premerom več kot centimeter, zgodnje junija in pozne, zorijo do sredine avgusta. Okusne, z vitamini bogate jagode lahko jeste kar iz grma, predelane ali shranjene do naslednje sezone, posušene ali zamrznjene. Kako in kdaj nabirati črni ribez, da bi dobili največjo korist - o tem bomo govorili v članku.

Kako določiti stopnjo zrelosti jagod

Ko se prepričate, da so jagode zrele, lahko začnete z nabiranjem. Nezreli plodovi so običajno trdi, kisli, zelene ali rjave barve..

Ko jagode pridobijo bogato črno, včasih z vijoličastim odtenkom, krtače, na katerih rastejo, so spremenile barvo iz smaragdne v rjavo, plodovi so se začeli zlahka ločevati od pecljev, ribez odpade zaradi rahlega dotika veje - to je signal za žetev.

Pomembno je vedeti! Mat ali sijajna površina kože je odvisna od sorte. Z njegovo uporabo je napačno presojati o zdravju ali zrelosti jagod.

Začetni vrtnarji se pogosto sprašujejo, ali je mogoče nabirati nezrel ribez. Strokovnjaki verjamejo, da je to mogoče. Ali je res, nezrelo sadje ima malo koristnih lastnosti in ni primerno za spravilo za zimo. To jagodičje ni priporočljivo za ljudi s šibkim prebavnim traktom.

Pobiranje nezrelih pridelkov je smiselno v enem primeru: če je načrtovan dolgoročni prevoz. V hladnem prostoru črni ribez dozori v 5-7 dneh.

Kdaj žeti

Vse vrste vrtnega črnega ribeza razdeljen na zgodnjo, sredi sezone in pozno.

Bush zgodaj sorte ribeza cveti v začetku maja in do sredine junija razveseljuje vrtnarje z zrelimi jagodami. Toda v severnih regijah države in v Sibiriji, kjer se poletna sezona šele začne v prvih desetih dneh maja in so spomladanske zmrzali pogoste, so takšne sorte neuporabne. Zato je priporočljivo gojiti zgodnji ribez le v južnih regijah.

Pri nas so najbolj priljubljene ribez srednje sezone in srednje poznih sort. Dobro se ukorenini v vseh podnebnih območjih, primernih za kmetijstvo. Cvetenje srednje zrelega grma se začne v drugi polovici maja. V tem obdobju cvetoči grmi redko zmrznejo. Že v drugi desetini julija vrtnarji začnejo pobirati dolgo pričakovano žetev.

Pri srednje poznih sortah ribeza Obdobje cvetenja in plodov se začne teden dni kasneje kot v srednji sezoni.

Pozne sorte se priporočajo za gojenje v severnih regijah, kjer so zmrzali v začetku junija. Pozni ribez cveti konec maja - v začetku junija. Jagode zorijo šele v prvih desetih dneh avgusta, včasih pa tudi bližje sredini meseca. Te sorte naj bi bile zaradi dolgega zorenja zelo bogate z vitamini.

Kako pravilno zbrati ribez iz grmovja

Črni ribez za razliko od rdečega in belega zori neenakomerno. Zato ni treba poskušati pobrati celega grma naenkrat. Obiranje se začne, ko večina plodov dozori.

Ne pozabite! Črni ribez zelo hitro, zlasti v deževnem vremenu, postane prezrel, razpoka in se kruši. Zato je treba pridelek pobrati takoj, ne da bi ta postopek raztegnili več tednov.

Če so jagode tako zrele, da zlahka se loči od peclja, ne poskušajte trgati samo s čopiči. V nasprotju s splošnim prepričanjem se ribez, nabran z jagodami, ne bo zmečkal in ne bo izpustil soka. Takoj po zbiranju je priporočljivo, da ga postavite v hladilnik ali na hladno, senčno mesto v državi.

Pobiranje s čopiči ima 2 prednosti: znatno pospeši obiranje in ščiti plodove pred poškodbami med transportom. Obstaja pa tudi pomembna pomanjkljivost: pred predelavo bo treba jagode očistiti ostankov, kar pomeni dodaten čas in trud.

Leni poletni prebivalci so se domislili načina, kako hitro pobrati ribez iz grmovja: tla pod rastlino pokrijemo s krpo ali celofanom, plodove pobiramo z obema rokama. Ko je pridelek pobran, ga prelijemo iz stelje v vedro. Pri tem načinu nabiranja morate jagode sortirati, preden se lotite obiranja.

Priprava za dolgoročno skladiščenje

Po obiranju je treba črni ribez hitro pojesti ali predelati. Zrele jagode ohranijo svoj videz največ 5 dni v hladilniku ali približno en dan na toplem. Pri dolgotrajnem skladiščenju plodovi splesnijo, začnejo fermentirati in postanejo neprimerni za nadaljnjo uporabo.

Preden začnete pripravljati ribez ločeno od listov, zdrobljeno sadje in druge smeti. Običajno se to naredi ročno, če pa je jagod veliko, se uporabljajo preproste metode.

Ribez previdno prelijemo iz vedra v široko posodo (umival, globoko skledo), prelijemo s hladno vodo in rahlo premešamo. Majhni odpadki plavajo na površje. Tekočina se odlije.Nato se jagode ročno poberejo s ščetk in ločijo od pecljev.

Sadje lahko hitro in enostavno odstranite z vilicami.. Da bi to naredili, se grozd potegne med zobmi in ribez odpade. Ta metoda je primerna, če jagode niso preveč zrele. Ravnajte previdno, da ne zdrobite plodov in celotnega pridelka ne spremenite v žele.

Opomba! Peclji, ki ostanejo na jagodah, ne spremenijo okusa pripravka in ne vplivajo na trajanje skladiščenja.

Obstaja še en način za ločevanje sadja od smeti. V pladenj pod kotom 60-70° vgradimo rezalno ali rebrasto pralno desko. Zbrani ribez po delih stresemo na nagnjeno površino. Jagode zvijemo v pladenj, smeti pa ostanejo na deski. Pred vsako novo porcijo jagod ga pometemo.

Pred kuhanjem obvezno dodajte ribez nežno sperite s hladno vodo.

Pravilno skladiščenje

Ribez obrodi le poleti. Zato po vrsti prihranite vitamine in izvrsten okus jagodičja, je pomembno zagotoviti ustrezne pogoje.

Gospodinje so obvladale več načinov za pripravo ribeza za dolgoročno skladiščenje.

Zmrzniti

Pravila zamrzovanja in skladiščenje zamrznjenega sadja:

• suho sadje se raztrese v plastične vrečke in postavi v zamrzovalnik;
• hladnejše ko je v zamrzovalniku, dlje se ribez hrani;
• v sodobnih komorah, ki vzdržujejo temperaturo -18°C in manj, lahko jagode ostanejo do naslednje žetve;
• Pred uporabo vrečko z zamrznjeno vsebino prestavimo na zgornjo polico hladilnika, da se jagode postopoma odtajajo in ne izgubijo gostote in oblike.

Suha

Sušenje vrtnih jagod ni težko:

• v vročem vremenu se ribez suši na soncu, na prepihu;
• v deževnem poletju uporabljajo pečico: jagode raztresemo po pekaču v tankem sloju in pustimo 2-3 ure pri temperaturi 200-230 ° C, pri rahlo odprtih vratih;
• pomembno je, da se jagode posušijo, sicer bodo preprosto gnile;
• posušeno sadje se prenese v stekleno posodo, kartonsko škatlo ali platneno vrečko;
• Hraniti na suhem mestu pri sobni temperaturi eno leto.

Skuhajte nekaj okusnega

Spomnimo se več priljubljenih receptov za zimske pripravke iz črnega ribeza.

Sveži ribez s sladkorjem

Sestavine:

• ribez - 1 kg;
• sladkor - 2 kg (če bo obdelovanec shranjen na hladnem, na primer v kleti, je dovolj 1,5 kg sladkorja).

Priprava:

1. Ribez operemo in osušimo.
2. Zmeljemo z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso.
3. Jagode zmešajte s sladkorjem. Nekoliko segrejemo, da se sladkor hitreje raztopi.
4. Naložimo v sterilizirane steklene kozarce, po vrhu potresemo z žlico sladkorja in zapremo s pokrovi.

Želeju podobna marmelada

Sestavine:

• ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 žlica.

Priprava:

1. Zmešajte vodo s sladkorjem.
2. Postavite na majhen ogenj in ob stalnem mešanju popolnoma raztopite sladkor.
3. Opran ribez vlijemo v vreli sirup.
4. Kuhajte 10 minut, zbirajte peno.
5. Marmelado nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce in privijemo pokrove.
6. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ribezov liker

Sestavine:

• ribez - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• sladkor - 250 g;
• voda - 1 žlica.

Priprava:

1. Jagode pretlačimo in preložimo v steklen kozarec.
2. Nalijte vodko in pustite en teden.
3. Posodo občasno pretresite, da se jagode ne zlepijo v kepo.
4. Po 7 dneh tinkturo precedite.
5. Jagode temeljito stisnite, potem bo okus pijače postal bolj intenziven.
6. Iz sladkorja in vode skuhamo sirup in ga zmešamo s tinkturo.
7. Napitek hranite na hladnem.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Nekaj ​​nasvetov za poletne prebivalce od tistih, ki že vrsto let gojijo ribez:

1. Najboljši čas za obiranje je zjutraj, ko še ni vroče in se je rosa že posušila, ali zvečer. Sadje, nabrano v vročem vremenu, se hitro pokvari.
2. Za svežo porabo se ribez nabira v vsakem vremenu. Za dolgoročno shranjevanje je bolje, da to storite na suhem, jasnem dnevu.
3. Pridelek je treba zbrati v čistih in suhih posodah.
4. Ni priporočljivo prelivati ​​jagod iz ene posode v drugo, razen če je to nujno potrebno.

Zaključek

Zbiranje in predelava črnega ribeza je dolg in dolgočasen proces. Če želite shraniti žetev, morate upoštevati preprosta pravila. Začnite nabirati jagode, ne da bi čakali, da dozori celoten grm. V vročini dneva ali deževnem vremenu je bolje počivati ​​in obiranje prestaviti na suho, toplo jutro ali večer. Posoda za jagode mora biti suha in čista. In prelivanje iz vedra v vedro ne bo prineslo nobene koristi, samo poškoduje sadje.

Pravilno nabran ribez bo dolgo shranjen, navdušil bo po okusu in vse leto zagotavljal vitamine tako odraslim kot otrokom.