Najboljši načini za zamrzovanje črnega ribeza za zimo v zamrzovalniku

Črni ribez vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organske kisline, sladkorje, vlakna, fitoncide, flavonoide. Zahvaljujoč tej sestavi bo peščica črnih jagod pozimi obnovila vitaminsko ravnovesje v telesu, povečala odpornost in pomagala v boju proti prehladu. Glavna stvar je, da ta izdelek pravilno pripravite.

Zamrzovanje velja za enega najboljših načinov priprave jagod za zimo. Dejansko se v tem primeru ohrani večina koristnih snovi. Preberite, kako zamrzniti črni ribez za zimo v zamrzovalniku.

Ali je mogoče zamrzniti ribez?

Zamrzovanje ribeza je eden redkih načinov priprave na zimo, ki vam omogoča, da ohranite 84-90% vitaminov.. Dejansko v tem primeru jagode niso podvržene vroči toplotni obdelavi, kar vodi do uničenja večine uporabnih snovi.

Referenca. Poleg zamrzovanja obstaja še en način priprave črnega ribeza ob ohranjanju vitaminov - sušenje.

Zamrzovanje jagodičja za zimo ima številne prednosti.:

1. Omogoča ohranjanje večine vitaminov in mineralov, za razliko od kuhanja. V tej obliki bo črni ribez pozimi pomagal zapolniti pomanjkanje vitaminov in mineralov.
2. Zamrznjena živila so po okusu kar najbolj podobna svežim. Celi zamrznjeni ohranijo celo obliko.
3. Črni ribez lahko zamrznete brez sladkorja. V tej obliki je primeren za pripravo ne le sladic, ampak tudi na primer omak za meso.
4. Iz takega pripravka bo mogoče pripraviti več jedi kot iz marmelade ali marmelade.

Zamrzovanje ima svoje slabosti.:

1. Če je hladilnik majhen, ne boste mogli zamrzniti veliko jagod. V nasprotnem primeru v zamrzovalniku preprosto ne bo prostora za druge izdelke.
2. Da bi ohranili največjo količino uporabnih elementov, boste potrebovali šok zamrzovanje pri zelo nizki temperaturi. Starejši zamrzovalniki pogosto nimajo funkcije nadzora temperature. Pri počasnem zamrzovanju ribez ohrani veliko manj hranilnih snovi.
3. Marmelado lahko zaužijemo takoj po odprtju kozarca. Odmrzovanje jagod bo trajalo nekaj časa.
4. Če hladilnik zahteva občasno odtaljevanje, boste med tem postopkom morali poiskati hladen prostor za ribez. Odmrznjene hrane ni mogoče ponovno zamrzniti.

Izbira in priprava jagod

Da bi zamrznjeni ribez ohranil največjo količino hranilnih snovi, privlačen videz in barvo, pomembno je, da ga pravilno izberete:

1. Jagode morajo biti popolnoma zrele. Prezrele izgubijo večino hranilnih snovi. Nezrele dobijo po zamrzovanju neprijeten okus.
2. Na jagodah ne sme biti plesni, tujih madežev in drugih znakov bolezni. Takšne surovine so neprimerne za uživanje brez toplotne obdelave.
3. Pomembno je, da ribez prijetno diši. Surovine s kislo aromo niso primerne.
4. Zaželeno je, da so jagode velike. Imajo veliko pulpe in so slajše.
5. Jagode je treba pobrati z grma najpozneje 24 ur pred zmrzovanjem.

Pomembno je ne le izbrati pravi ribez, ampak ga tudi pripraviti za zamrzovanje. Ta postopek vključuje naslednje korake:

1. Ribez ločimo od vej in jim odrežemo repke.Bolje je, da to storite s škarjami, da ne poškodujete lupine.
2. Jagode sortiramo, odstranimo mlahave, suhe in deformirane, ostanke in žuželke.
3. Jagode sperite v veliki posodi s hladno vodo. Plavajoče ostanke in pokvarjene surovine se odstranijo. Ribez damo v cedilo, da odteče odvečna voda.
4. V eni plasti položite na papirnato ali tkaninsko brisačo in popivnajte s prtičkom. Tekočina se mora popolnoma posušiti. Po potrebi se mokre brisače večkrat zamenjajo.

Neopranih jagod ne smemo zamrzniti. V tem primeru na njih ostanejo patogene bakterije.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kako shraniti grozdje za zimo doma

Kako pravilno zamrzniti grozdje za zimo v zamrzovalniku

Metode zamrzovanja

Obstaja več načinov zamrzovanja. Vsak od njih ima svoje prednosti in je primeren za pripravo različnih jedi.

Spodaj opisani recepti se uporabljajo za zamrzovanje ne samo črnega ribeza, ampak tudi rdečega. Te metode so primerne tudi za druge jagode.

Cele jagode

Ta možnost zamrzovanja je univerzalna. Ne vključuje uporabe sladkorja. Takšen ribez ni primeren le za sladice. Uporablja se za pripravo omak za meso, dodaja se testu za torte, jogurte, koktajle itd. Iz zamrznjenega ribeza je enostavno pripraviti kompot ali marmelado.

Ker Pri zamrzovanju ribeza sladkorja ne uporabite v celoti, ga lahko uživajo ljudje, ki so na dieti. Ob pravilnem odmrzovanju jagode ohranijo obliko in izgledajo sveže. Okus zamrznjenega celega ribeza se praktično ne razlikuje od svežega.

Kako zamrzniti cele jagode:

1. Pripravljene suhe jagode v eni plasti položimo na pladenj, pergamentni papir ali druge podlage. Postavite v zamrzovalnik.
2. Če ima zamrzovalnik funkcijo hitrega zamrzovanja, ga vklopite za 20 minut. Če ne, pustite jagode v zamrzovalniku 12 ur.
3. Zamrznjene jagode preložimo v eno veliko vrečko ali pladenj.

Pravilno zamrznjene cele jagode se ne držijo skupaj, zato jih ne porcioniramo. Vedno je priročno dobiti pravo količino ribeza iz splošnega paketa.

Razpokan in zmečkan ribez ni primeren za ta recept.. Že majhna količina vlage bo povzročila, da se jagode zlepijo.

nasvet. Če zamrzovalnik nima funkcije hitrega zamrzovanja, je pa možna nastavitev temperature, je ta nastavljena na -19°C.

Nekatere gospodinje uporabljajo drugo metodo zamrzovanja celih jagod doma.. Ne odstranjujejo jih z vej, ampak jih preprosto operejo in popolnoma posušijo. Nato jih položimo na podlage v enem sloju in zamrznemo. Shranjujte v pladnjih ali vrečkah. Menijo, da na ta način ribez ohrani več vitaminov.

Kot pire

Pasiranje črnega ribeza je še en način priprave jagodičja za zimo. Recept vsebuje sladkor. Iz ribezovega pireja so okusne pite, prelivi za palačinke in sladoled.

Če tak pripravek preprosto odmrznete, boste dobili marmelado svežega okusa in arome.. Če jo prekuhate, postane marmelada, ki se v hladilniku več tednov ne pokvari.

Kako pripraviti:

1. 1 kg pripravljenega suhega ribeza prelijemo z 1 žlico. Sahara.
2. Krompir zmeljemo s stiskalnikom, pretlačimo v blenderju ali pretlačimo v mlinčku za meso. Pire poskusite in po potrebi dodajte še sladkor.
3. Ribezov pire nadevamo v porcijske skodelice ali silikonske modelčke za mafine in postavimo v zamrzovalnik.

Ko jagodni pire zamrzne, ga odstranite iz kalupov, da prihranite prostor. in ga dajte v vrečko. Shranjujte v zamrzovalniku, pokrito.

Za ta recept je primeren razpokan in zmečkan ribez.. Glavna stvar je, da je sveža.

nasvet. Po tem receptu so pripravljene tudi sorte jagod. Če sladoledne palčke vstavite v skodelice s pirejem pred zamrzovanjem, boste dobili zdrav jagodni sorbet.

V sirupu

To je eden najbolj nenavadnih načinov zamrzovanja ribeza.. Te jagode so primerne za pripravo sladic in dodajanje pitam.

Kako zamrzniti jagode v sirupu:

1. Pripravljen suh ribez zložimo na pladnje in postavimo v zamrzovalnik.
2. Skuhajte sladkorni sirup. Če želite to narediti, vzemite 0,5 kg sladkorja na 1 liter vode. Zmes kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
3. Zamrznjen ribez zmešamo z ohlajenim, a ne strjenim sladkornim sirupom.
4. Jagode damo v cedilo, pustimo, da odteče odvečna tekočina, in jih v eni plasti položimo na pladenj, ki smo ga predhodno obložili s prozorno folijo ali pergamentnim papirjem.
5. Ponovno zamrzni. Po tem se vlijejo v vrečke.

Na ta način zamrznjen ribez je pokrit z ledeno sladko skorjo.

V sladkorju

Celi ribez, zamrznjen s sladkorjem, je primeren pripravek za pripravo marmelade in kompota, prelivi za sladice kadarkoli v letu. Ta recept vam ne vzame veliko časa, vendar olajša kuhanje pozimi.

Za pripravo ribeza po tem receptu:

1. Plast pripravljenih jagod položimo na dno plastičnega pladnja.
2. Na vrhu se vlije plast sladkorja, tako da je ribez popolnoma pokrit s sladkimi kristali.
3. Plasti se izmenjujejo, dokler posoda ni polna.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik.

Preberite tudi:

Kako pravilno zamrzniti kosmulje za zimo

Kako pravilno zamrzniti maline za zimo

Kako ohraniti kovačnike za zimo, sveže in predelane

Nekatere gospodinje uporabljajo drugačno metodo:

1. Rahlo vlažen ribez stresemo v vrečko.
2. Sladkor se mu doda s hitrostjo 1-1,5 žlice. na 1 kg.
3. Vrečko s sestavinami stresajte, dokler se sladkor ne prime na vsako jagodo.
4. Po tem se obdelovanec zamrzne.

Brušene in razpokane jagode niso primerne za ta recept.

Rok uporabnosti

Ribez lahko v zamrzovalniku pri konstantno nizkih temperaturah hranimo do 3 leta.. Vendar ga je bolje uporabiti pred novo sezono svežih jagod. Konec koncev, dlje kot izdelek stoji, manj koristnih lastnosti ohrani.

nasvet. Menijo, da zamrznjen ribez ohrani največ vitaminov, ko je shranjen v vakuumu, vendar nima vsak vakuumskega stroja. Da ustvarimo ustrezne pogoje, v luknjo vrečke z jagodami vstavimo slamico, ki jo skupaj z vrečko tesno zategnemo z gumico. Skozi cev se izsesa ves zrak. Nato slamo odstranimo in vrečko dodatno zavežemo.

Kako pravilno odmrzniti ribez

Da bo ribez ostal okusen in ohranil svoje koristne lastnosti, treba ga je pravilno odmrzniti.

Seznam vsebuje ustrezne metode:

1. Mikrovalovna pečica. To storite tako, da jagode prelijete v odprto primerno posodo in postavite v mikrovalovno pečico. Pečica je nastavljena na način "odmrzovanje zamrznjene zelenjave in jagodičja", kar kaže na približno težo izdelka. Ta možnost je primerna za vse zgoraj opisane metode, razen za jagode v sirupu.
2. V hladilniku. To je najpravilnejši način. Zamrznjen ribez postavite v hladilnik in počakajte, da se odmrzne. Ta možnost je primerna za vse recepte.
3. V topli vodi. Ribez v vrečki ali pladnju damo v posodo s toplo, a ne vročo vodo, da tekočina ne zaide v jagode. Med postopkom odtaljevanja se voda spreminja, ko se ohladi. Primerno za cele zamrznjene jagode brez dodatkov.
4. Kuhanje. Ta možnost vam omogoča, da dobite okusno omako za sladice ali marmelado. Ko pa ga uporabljamo, ribez izgubi večino svojih koristnih snovi. Jagode preprosto stresemo v ponev in zavremo. Ta možnost je primerna za vse recepte, vendar boste morali celemu ribezu dodati sladkor.

Številne gospodinje dajo neodmrznjene cele jagode v testo za piškote in pite.

Zaključek

Zamrzovanje je najboljši način za pripravo črnega ribeza za zimo. Omogoča vam, da ohranite do 90% hranilnih snovi v izdelku, zato je priporočljivo, da ga uporabite.

Obstaja več receptov za zamrzovanje. Bolje je uporabiti vse možnosti, da imate polizdelke za različne jedi.