Pravilna priprava jagodičja: kako sušiti črni ribez v električnem sušilniku

Eden od preprostih načinov za shranjevanje črnega ribeza za zimo je sušenje. Če podnebje ne dopušča sušenja jagodičja na soncu, uporabite električni sušilnik. Posušeno sadje izgubi približno 80 % svoje prvotne teže in prostornine, vendar ohrani do 70-80 % hranilnih snovi, vključno s sladkorji. Zdaj boste izvedeli, kako sušiti črni ribez v električnem sušilniku.

Ali je mogoče sušiti ribez v električnem sušilniku?

Med konzerviranjem se zaradi toplotne obdelave večina koristnih snovi v jagodah in sadju uniči. Ta pomanjkljivost je še posebej očitna pri pripravi vitaminsko bogatih jagod, kamor sodi črni ribez.

Konzerviranje ni edini način za dolgotrajno shranjevanje sadja. Sušenje na jagode deluje veliko bolj nežno kot kuhanje. Zahvaljujoč temu ohranijo več hranilnih snovi in ​​vitaminov.

Sušenje v električnem sušilniku je dolgotrajen proces. Ima pa številne prednosti v primerjavi z drugimi načini konzerviranja črnega ribeza.

Prednosti in slabosti

Glavne prednosti sušenja jagodičja:

1. Posušeno sadje ohrani skoraj vse koristne snovi.
2. Med sušenjem se črni ribez močno skrči, zato potrebuje manj prostora za shranjevanje. To še posebej velja v primerih, ko je izdelek zdrobljen z mešalnikom v praškasto stanje.
3. Dolg rok trajanja jagod.
4. Posušen ribez je takoj pripravljen za uživanje.

Slabosti tega načina konzerviranja jagodičja:

1. Potreben je nakup električnega sušilnika.
2. Postopek je dolg.
3. V okusu sadja so manjše spremembe.
4. Pomembno je upoštevati stroga pravila shranjevanja, saj mraz, vročina in visoka vlažnost spodbujajo širjenje klic in plesni.

Nekateri ljudje menijo, da je visoka hranilna vsebnost posušenih živil tudi slabost. 100 g črnega ribeza vsebuje 5-krat več kalorij kot 100 g svežega sadja. To je posledica dejstva, da med sušenjem voda zapusti jagode, ves sladkor pa ostane.

Pravilno zbiranje in priprava jagod

Ribez dozori sredi julija. V tem času ga začnejo prodajati skoraj povsod. Pri izbiri jagod za sušenje je pomembno biti pozoren na njihov videz. Biti morajo suhi in ne smejo biti močno umazani ali poškodovani.

Če jagode naberete iz lastnega grma na mestu, potem to storite v sončnem in suhem vremenu zjutraj ali zvečer. Pobrani pridelek je treba sortirati. Za sušenje pustimo le popolnoma zrele in cele srednje velike jagode. Preostali ribez običajno uporabimo za pripravo marmelade ali kompota.

Prav tako ni priporočljivo sušiti umazanih plodov, saj ne bodo dolgo shranjeni. Zato jih najprej pripravimo na postopek sušenja:

1. Nežno sperite pod tekočo vodo in v majhnih delih dajte v cedilo.
2. Po pranju ribezu potrgamo stebla, odstranimo liste in druge ostanke.
3. Sadje položimo na krpo in pustimo, da se posuši. Tudi majhna količina vlage bo sčasoma povzročila gnitje. Zato so položeni v enem sloju na kratki razdalji drug od drugega.

Kako pravilno sušiti ribez v električnem sušilniku

Postopek sušenja je preprost.Preden začnete, boste morali pripraviti čiste posode, kozarce s pokrovi ali papirnate vrečke. Posušen izdelek bodo shranili.

Pomembno je tudi, da pekače najprej obložite s pergamentnim papirjem. Dejstvo je, da se jagode med sušenjem močno zmanjšajo. To bo vodilo do dejstva, da ne bodo ostali na mreži pladnja sušilnika in bodo padli na telo.

Po tem se črni ribez položi v enakomerno plast na palete. Sadežev ne stiskajte, saj se morajo posušiti z vseh strani.

Temperatura in čas sušenja

Temperatura v električnem sušilniku je nastavljena na +60…+65°C. Jagode je treba sušiti najmanj 50 ur z nočnimi prekinitvami.

Pomembno! Občasno se palete zamenjajo (če je električni sušilnik večplasten), tako da se posušijo hkrati.

Previdnostni ukrepi

Varnostni ukrepi pri delu z električnim sušilnikom:

1. Med delovanjem ne pozabite podložiti materiala, odpornega na vročino, na primer debele deske za rezanje ali keramičnih ploščic.
2. Naprave ne nameščajte blizu stene. Razdalja mora biti vsaj 10 cm.
3. Z električnim sušilnikom ni priporočljivo delati več kot 15 ur naenkrat. Pustite, da se naprava ohladi vsaj 2 uri.
4. Pomembno je zagotoviti, da se napajalni kabel ne dotika vroče površine ali visi čez rob mize.
5. Med delovanjem mora biti električni sušilnik na ravni in trdni površini.
6. Naprave, ko je vklopljena, ne prekrivajte s krpo, brisačo, krpo itd.
7. Po končani uporabi je treba sušilni stroj izključiti iz omrežja.
8. Delujoče naprave ni priporočljivo pustiti brez nadzora.
9. Sušilnega stroja se ne dotikajte z mokrimi rokami.

Kako preveriti pripravljenost

Ko se ves črni ribez posuši, bo postal naguban, črn z rdečim odtenkom in bo imel rahel, poseben vonj. Jagode ohladimo in preložimo v papirnato vrečko, plastično posodo, steklen kozarec ali plastično vrečko z ZIP-LOCK ključavnico. Nato se pošljejo v skladiščenje na suhem mestu.

Nianse za črni, rdeči, beli ribez

Postopek sušenja rdečega in belega ribeza se ne razlikuje od sušenja črnega ribeza. Vsi delajo popolnoma enako.

Področja uporabe pripravljenih jagod

Posušene jagode črnega ribeza se pozimi uporabljajo kot dragocen vir vitaminov. Uporabljajo se za pripravo čajev, kompotov in želejev. Iz suhega sadja pripravljajo likerje in tinkture.

Ta ribez se uporablja tudi za okrasitev jedi ali pripravo nadevov za sladice. Da bi to naredili, se plodovi predhodno namočijo v čisti vodi nekaj ur.

Iz suhih jagod pripravljajo pite, torte, zvitke in piškote. Skoraj vsako sladico, za katero uporabimo sveže sadje, lahko enostavno prilagodimo suhim. Pomembno pa je vedeti, da ima suhi ribez veliko višjo vsebnost kalorij, zato je priporočljivo zmanjšati njegovo količino.

Suhe jagode so primerne za pripravo palačink, pudingov in sirovih tort. Posebej zanimive so glavne jedi, kot je pilav.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti suhega črnega ribeza v ustreznih pogojih je 24 mesecev. Izdelek shranjujemo pri temperaturi do +20°C in zračni vlažnosti največ 70%. Prostor mora biti prezračen, zato shramba ni primerna. V navadni hiši ali stanovanju bi bilo najboljše mesto hodnik.

Pri uporabi steklenih kozarcev s pokrovi ali plastičnih vrečk z zaklepom ZIP-LOCK je sprejemljivo shranjevanje v hladilniku v predelu za zelenjavo.

Izdelka ni priporočljivo shranjevati v železnih pločevinkah, saj bo v njih v 2 tednih ves ribez nasičen z okusom železa. Če nimate potrebnih pripomočkov, bodo zadostovale kartonske škatle. Glavna stvar je, da se tesno zapirajo.

Pomembno! Preden shranite jagode, se prepričajte, da se ohladijo na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru se bo v embalaži pojavil kondenz, kar bo povzročilo razvoj plesni.

Sušenje listov ribeza v električnem sušilniku

Nabiranje ribeza ni omejeno samo na jagode. Zelo priljubljena med vrtnarji listi ta rastlina. Uporabljajo se za pripravo čaja. Rezultat je okusna pijača s prijetno aromo. Zato marsikdo ribezove liste tudi suši, da jih shrani za zimo.

Ribezov čaj Nima le dobrega okusa, ampak tudi zdravilne lastnosti. Uporablja se za boj proti prehladom, za katerimi večina ljudi zboli s prihodom jeseni in zime. Ta čaj se uporablja tudi v preventivne namene. Pomaga vzdrževati potrebno raven vitaminov v telesu.

Pomembno! Čeprav je čaj iz ribezovih listov zelo koristen, ima določene kontraindikacije. Ne smejo ga piti ljudje s povečano kislostjo želodca in peptičnimi razjedami.

Liste ribeza za sušenje nabiramo zgodaj zjutraj ali zvečer. Vreme naj bo jasno. Mokri listi se zelo hitro pokvarijo, zato je, če je deževalo, bolje počakati, da vsa vlaga izhlapi. Za sušenje je priporočljivo izbrati liste, ki rastejo na sredini veje.

Postopek sušenja je naslednji:

1. Listi so položeni na palete v tanki plasti.
2. Sušilnik segrevamo na 100°C 10 minut.
3. Nato se pladnji z listi postavijo v notranjost za 1,5 ure.
4. Po tem se temperatura zniža na 50 ° C in počaka, da se surovina popolnoma posuši.

Med sušenjem pazite, da listi ne porjavijo ali se posušijo. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoje koristne lastnosti.

Zaključek

Črni ribez je eno najbolj zdravih jagod. Čeprav je njegova rodna doba zelo kratka, bodo lahko tisti, ki bodo suho sadje pripravljali poleti, uživali vse leto. Sušenje ribeza ne zahteva veliko truda, saj je preprost postopek. Omogoča ohranjanje vitaminov in drugih koristnih snovi, ki se med konzerviranjem uničijo.