Toploljubna, visokorodna sorta grozdja Garnacha (Grenache)

Garnacha je sorta grozdja, ki izvira iz Katalonije ali Sardinije. Ampelografi (strokovnjaki za grozdje) še vedno ne morejo priti do soglasja glede izvora sorte. Kultura je najbolj razširjena v Španiji, Italiji, Franciji, Kaliforniji, Avstraliji in Izraelu. Iz tega grozdja se proizvajajo bogata rubinasto rdeča taninska vina z aromami črnega popra, začimb, dima, tobaka in nežnih, harmoničnih rose vin.

Opis in značilnosti sorte grozdja Garnacha

Garnacha ali Grenache je zvezdniška sorta španskega Priorata. Tukaj se imenuje Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Siciliji je ta sorta grozdja znana kot Granaccia, na otoku Sardinija - Cannanou, v Franciji - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Zgodba o izvoru

Natančen čas pojava sorte ni znan. Nekateri ampelografi verjamejo, da to grozdje izvira iz Katalonije, od koder se je razširilo v Navaro (Španija), Languedoc-Roussillon (južna Francija) in Sardinijo. Vendar pa so prebivalci Sardinije prepričani, da se je Grenache pojavil na njihovem otoku, od tu pa je prišel v Španijo v 14. stoletju.

Sorta je dobila ime v čast vinorodne regije v Liguriji - Vernazze. Sprva se je imenovala Vernaccia, kasneje pa se je ime spremenilo v Garnacha.Najbolj priljubljena rdeča sorta, belo in roza grozdje sta redka in predvsem v Franciji.

Po drugi različici je bil Grenache razvit na severu Aragona, na ozemlju, ki meji na Francijo. Iz njega so dolgo časa izdelovali rdeča vina s svetlim okusom in visoko vsebnostjo alkohola in taninov. Kasneje je Francozom uspelo v celoti sprostiti potencial grozdja z dodajanjem mešanic in mehčanjem okusa pijač. V južni Franciji se vinski mošt dolgo ni pustil namakati na mehovih, kar je privedlo do proizvodnje lahkega rose vina, ki je postalo priljubljeno med poznavalci pijače.

Trenutni položaj sorte je dvoumen. Kljub pomenu in bogastvu Grenacheja so do nedavnega enosortna vina iz njega pridelali v majhnih količinah. Šele v začetku 21. stoletja so se Španci vrnili h koreninam in začeli ponovno pridelovati rdeča vina z močnim okusom ter postopoma povrnili priljubljenost sorte.

Opis grozdja

Garnacha je visokorodna in toploljubna sorta, ki uspeva v vročini in suši.. Ukoreninila se je na kamnitih, suhih španskih tleh in se odlikuje po visoki prilagodljivosti na peščenjake in apnence v drugih državah. Grenache gojimo v manjših količinah v rodovitnih dolinah z zmerno vlažnostjo, saj velika količina vlage negativno vpliva na rast in razvoj rastline - pride do glivične okužbe in listnih uši.

Trta cveti zgodaj, vendar je rastna doba precej dolga, zato jagode odpadejo nezrele. Kljub temu vinarji menijo, da je ta lastnost edinstvena, v ozadju zmanjšanja pridelka preostale jagode absorbirajo vse koristne snovi iz trte, kar se najbolje kaže v vinu.

Grenache je del zahodnoevropske skupine vrst grozdja, za katere je značilno pozno obdobje zorenja. Ker ta sorta raste predvsem v vročem podnebju, njena vina vsebujejo 15 % alkohola ali več. Grenache v sortnih vinih izkazuje pikantne jagodne note in najbolj izrazito aromo maline. Tehnična sorta Garnacha se uporablja izključno za pridelavo vina in ni primerna za svežo porabo ali dolgoročno skladiščenje.

zanimivo Vsebnost kalorij v svežih jagodah je nizka - le 70 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v končnih vinih pa je nespremenjena, energijska vrednost sok podvoji zaradi velikih količin fruktoze in glukoze.

Za grme je značilna močna rast in tvorijo povprečno število pastorkov. Debla so mogočna, kar grmu omogoča preživetje tudi kot samostoječa rastlina. Za trto je značilna odpornost na suho in vetrovno vreme in lahko raste v vročem kalifornijskem in avstralskem podnebju. Koreninski sistem je močan in lahko dolgo časa preživi brez vode.

Listi so majhni ali srednje veliki, pet- ali tridelni, na robovih nazobčani. Listna plošča ima ukrivljeno obliko in spominja na lijak. Sprednja stran lista je bleščeča, hrbtna pa je prekrita z rahlim pajčevinastim robom. Trta popolnoma dozori.

Grozdi so srednje veliki, stožčasti, srednje gosti ali zelo ohlapni. Jagode so okrogle, majhne, ​​lila ali temno vijolične barve z rahlim voskastim premazom. Koža je gosta in debela. Celuloza je sočna in sladka.

Kraj rasti in podnebje neposredno vplivata na raven kislosti. Pogosto so ravni kisline pod povprečjem.Pri gojenju grozdja na kamnitih in skrilavih tleh nastanejo sladke jagode z visoko vsebnostjo taninov, iz katerih nastane bogato vino, ki se lahko hrani desetletja. Pri gojenju Grenache v sušnem podnebju je pridelek približno 20 c/ha.

Rastoče regije

Sorta Grenache je razširjena ne le v evropskih državah (Italija, Španija, Francija), ampak tudi v ZDA (Kalifornija), Avstraliji in Izraelu. V južni Franciji so kloni sorte: Grenache rosé (roza), Grenache gris (siva) in Grenache blanc (bela). Bela sorta daje mehko belo vino z gosto strukturo.

Dolgo časa je grozdje samozavestno držalo drugo mesto po zasedeni površini pristanki, vendar so se v 19. stoletju vinarji preusmerili na gojenje sort merlot in cabernet sauvignon, grenache pa je zasedel četrto mesto po priljubljenosti. K temu je prispevala kampanja EU za izkoreninjenje vinogradov za izsušitev evropskega "vinskega jezera".

Svetovni nasadi grenacheja zavzemajo 200 tisoč hektarjev, kar presega površine modrega pinota. Paradoksalno je, da je grenacha potrošnikom malo znana, kljub zavidljivi razširjenosti. V vinotekah so kupci pogosto pozorni na malbec, modri pinot ali carménère.

To pojasnjujemo s tem, da v mnogih vinorodnih okoliših ni mogoče pridobiti enosortnega visokokakovostnega vina iz Grenache zaradi njegovih sortnih značilnosti. Številne pijače iz tega grozdja imajo zelo običajen okus, gosto teksturo, bledo barvo in vsebujejo več kot 14% alkohola.

Zato se proizvajalci trudijo ohraniti pridelek sorte pod nadzorom in uporabljajo različne tehnologije gojenja, da pridobijo bogato rubinasto barvo in izboljšajo okus.

zanimivo, toda na revnih kamnitih tleh Châteauneuf-du-Pape natančni vinarji uporabljajo neusmiljeno metodo pozamenterija Grenache daje okusna rdeča vina, ki razkrijejo svoje lastnosti, ko se starajo.

Okusne lastnosti

Okus in aroma sorte Granacha sta dvoumna. V enosortni različici ima vino note gozdnih sadežev in začimb, ki so bolj izrazite v okusu kot v vonju. Odvisno od območja, leta, tehnologije pridelave in staranja grenache izkazuje sadne, marokanske, lesne, malinove, jagodne in zeliščne note.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte:

• odpornost na sušo in vetrove;
• razvit koreninski sistem;
• močna trta;
• visoka vsebnost sladkorja;
• odpornost proti zmrzovanju do -18 ° C;
• nezahtevnost glede sestave tal;
• odpornost na glivične bolezni.

Napake:

• zmanjšan okus z visokimi donosi;
• razvoj pepelaste plesni in pojav listnih uši v pogojih visoke vlažnosti.

Grenache vino

Iz tega grozdja se proizvajajo naslednja vina:

• v Španiji - Alvaro Palacios L'Ermita;
• v Kaliforniji - Sine Qua Non;
• v Franciji - Chateauneuf-du-Pape;
• v Avstraliji - Torbreck, Clarendon Hills.

Značilne arome:

• brez staranja v hrastovih sodih: začimbe, sveže mleti črni poper, rdeče jagode;
• z dolgim ​​staranjem v hrastovih sodih: začimbe, vanilija, črni poper, jagode;
• z dolgotrajnim staranjem v sodih in steklenicah: opečen toast, dim, katran, tobak, humidor (škatla za shranjevanje cigar).

Grozdje grenache je muhasto, nekoliko spominja na modri pinot in zahteva poseben pristop. Sprva je bila sorta na slabem glasu, dokler se niso našli vinarji, ki so izkoristili njen potencial. Rene Barbier in Alvaro Palacios v zgodnjih 80-ih.prejšnjega stoletja so v gorah Priorata kupili zapuščene stoletne vinograde, ki rastejo na kamnih. V začetku 21. stoletja so začeli ustvarjati mojstrska vina v duhu novega časa – izvrstna, bogata, terroirsko bogata.

Referenca. Cvetica terroir vin zajame splošne značilnosti vin določenega ozemlja. Takšne pijače so kontrolirane po poreklu. Upošteva se vrsta in sestava tal, podnebje, lega vinograda in tehnologija pridelave vina.

V Franciji je Garnacha cenjena zaradi svoje "plastičnosti" - iz jagod se ustvarjajo vina različnih stilov. Grozdje Mourvèdre in Syrah se uporablja za proizvodnjo tipičnega francoskega vina. Rezultat je pijača z aromo jagodičja, ki je nežna in kompleksna. Na jugu Francije imajo najraje vino s cvetlično harmonično aromo.

Španski vinarji se ne obredijo z Grenacheom, saj ustvarjajo aromatično, močno mono vino ali ga zapletajo s Tempranillo in Monastrell.

Američani in Kalifornijci poskušajo biti kreativni in ustvarjajo enosortna vina, zanimive mešanice in nepričakovana stilizirana svetlo rožnata in bordo-rdeča taninska vina. V Avstraliji so priljubljene tudi alkoholizirane pijače, ki ustvarjajo analogijo portugalskega portovca - združujejo Grenache s Shirazom in Mourvèdre.

Sajenje sadik

Spodaj pristanek izberite sončna območja na južni ali zahodni strani. Najbolj ugodno obdobje za sajenje je april.

Rastišče najprej prekopljemo, težko ilovnato zemljo zrahljamo z dodajanjem peska. Jame so oblikovane z dimenzijami 80x80 cm, na dnu je postavljena drenaža - opeka ali drobljen kamen. Na vrh se vlije plast zemlje.

Za sajenje izberite zdrave in močne sadike z zelenim vrhnjim rezom. Zdrave korenine so bele.Pred sajenjem se sadike potopijo v vodo z dodatkom stimulatorja rasti (Kornevin, Epin). Nato jih posadimo v pripravljene luknje, pri čemer vzdržujemo razdaljo 1,5 m, korenine poravnamo, na vrh nasujemo zemljo, rahlo stisnemo in izdatno zalijemo s toplo vodo. Poleg vsake sadike je nameščena opora za nadaljnjo podvezico.

Tankosti nadaljnje nege

Prvo leto razvoja sadik velja za najpomembnejše. Ob pravilni negi se grmi bolje ukoreninijo in hitreje rastejo.

Osnovna pravila oskrbe:

1. Intenzivno zalivanje je zagotovljeno le med sajenjem. V prihodnosti ga grmičevje ne potrebuje, saj imajo raje bolj suho zemljo.
2. Po sajenju deblo kroga mulčimo z žagovino, slamo in suho travo, da preprečimo rast plevela ter širjenje okužb in insektov.
3. Odrasle poganjke privežemo na oporo in tako nastavimo želeno smer rasti.
4. Poleti občasno preglejte liste glede glivičnih okužb.
5. Grenache se gnoji enkrat. V ta namen se uporabljajo dušik, kalij, fosfor, cink in baker. Primer hranilne raztopine: 20 g superfosfata, 10 g amonijevega nitrata in 5 g kalijeve soli na 10 litrov vode.
6. Jeseni se obrezovanje zrelih trt izvede po koncu toka soka. Odstranjujejo se le spodnji poganjki, kar daje grmu pahljačasto obliko. To pomaga grozdju porazdeliti vire in ne zapravlja energije na veliko število vej.
7. V prvem letu po sajenju mladi grmovje je pokrito za zimo agrofibre, ki se odstrani zgodaj spomladi. Glede na glavne regije raste grozdje, zime pri nas niso ostre.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Na splošno ima sorta grozdja Grenache močno imuniteto in redko zboli v suhem podnebju, ki je zanj udobno. Težave nastanejo, ko se poveča vlažnost zraka in tal. Najpogosteje trto prizadene pepelasta plesen. Za zdravljenje grmovja se uporabljajo mešanica Bordeaux in pripravki s koloidnim žveplom.

Da grozdje zaščitimo pred napadi os, jih položimo v mrežasto ali tkaninsko vrečko. Za ubijanje listnih uši se uporabljajo insekticidi, na primer Fozalon ali Kinmiks.

Žetev in skladiščenje

Grozde porežemo z vrtnimi škarjami v suhem, sončnem vremenu in takoj pošljemo v predelavo. Tehnične sorte grozdja niso predmet dolgotrajnega skladiščenja.

Zaključek

Grozdje Garnacha ali Garnache je toploljubna starodavna sorta. Ampelografi menijo, da je njena domovina španska Navara ali otok Sicilija. Pridelek daje najboljše rezultate pri gojenju na suhih in kamnitih tleh, v vročem in sušnem podnebju, ne prenaša zalivanja in prepiha. Grenache se uporablja za izdelavo rdečih vin z bogatim okusom, aromo in najmanj 14-odstotno vsebnostjo alkohola. Na jugu Francije iz te sorte najraje delajo lahka rosé vina.

Rastlina ima močno imuniteto in trpi zaradi pepelaste plesni le v pogojih visoke vlažnosti. Grmovje ne potrebuje intenzivnega zalivanja, enkratno gnojenje, jeseni pa obrezovanje za oblikovanje grmov in odstranjevanje zrelih trt.