Znana vinska sorta malbec

Malbec je tehnična temna sorta grozdja, ki izvira iz Francije in ima svoj edinstven značaj. Pridelek je dobil svoj "drugi veter" v Argentini, kjer je samozavestno zavzel položaj vodilne sorte. Prav v tej deželi je grozdje zaradi primernega podnebja in kamnitih tal doseglo svoj največji potencial.

Zgodovina in opis sorte grozdja Malbec

Grozdje Malbec je znano v mnogih državah. Po legendi je trta prišla v Francijo po zaslugi madžarskega kmeta Malbeca, ki jo je začel gojiti. Sprva so grozdje uporabljali za izravnavo okusa vin iz drugih sort.

Sčasoma se je kultura ukoreninila v Franciji in zdaj zavzema večino nasadov v okrožju Cahors, v Bordeauxu pa je ena od 6 dovoljenih sort. Tu se sorta goji pod imenom Cot.

Referenca. Sorta Malbec ima še druga imena. V Franciji se poleg Cot imenuje Pressac, Quercy, Auxerrois. Skupna beseda Pied Noir pomeni "črna noga".

Po drugi različici avtorstvo pripada francoskim rejcem. Malbec je bil pridobljen s križanjem poznih in srednje zrelih sort. Rastlina je del zahodnoevropske skupine in se goji v Franciji, Argentini, Čilu, ZDA in severni Italiji.

Malbec je imel svoje vzpone in padce. Leta 1956 je zmrzal v Evropi uničila približno 75 % grmovja, zato so vinogradniki prešli na bolj trde in zmrzali odporne sorte.

Sredi 19. stoletja je kultura prišla v Argentino po zaslugi Michela Pougeta.Prav v tej državi je stopila na novo pot razvoja. Tu jagode bolje dozorijo in pridobijo največjo aromo, barvo in sočnost. Območje nasadov grozdja v Argentini zavzema več kot 28 tisoč hektarjev. V provinci Mendoza je obdelanih 80 % vseh nasadov. V državi je uradno registriranih 22 klonov te sorte.

V 80. letih dvajsetega stoletja so argentinski vinarji zavrnili gojenje Malbeca zaradi njegove nizke perspektive in začeli namerno uničevati vinograde. Čudežno je preživelo približno 10 tisoč hektarjev. Nekaj ​​let kasneje so Argentinci spoznali svojo napako in začeli obnavljati izgubljeno. Vina iz te sorte so postala tako priljubljena, da so morali hitro zasaditi mlade grme, ki imajo manjši potencial v primerjavi s starimi trtami.

Značilnosti sorte Malbec:

1. Grmovje je nizko, zanj je značilna nepomembna rastna sila. Kultura ima raje senco in najbolje raste v visokogorju z znatnimi razlikami v nočnih in dnevnih temperaturah.
2. Listi so srednje veliki, rahlo lijakasti ali ploščati z navzdol zavihanimi robovi. Razrez je različen: list je cel ali z globokimi rezi, s tremi in petimi režami. Površina je nagubana, mrežasta, s šibkim pajčevinastim robom.
3. Listna zareza je odprta, lirasta ali obokana.
4. Cvetovi so dvospolni in ne potrebujejo dodatnega opraševanja.
5. Grozdi so srednji ali majhni, stožčasti ali široko stožčasti, ohlapni.
6. Jagode so srednje velike, okrogle oblike, temno modre ali črne barve z gosto voskasto prevleko. Dolžina - 1,6 cm, teža - 4–6 g.
7. Debelina kože je srednja. Meso je sočno in se topi v ustih. Odboj sok - 90 %. Barva postane skoraj črnilasta.
8. Obdobje zorenja je 141–155 dni od trenutka odpiranja popkov do popolne zrelosti pri vsoti aktivnih sezonskih temperatur 2800–3050 °C.
9. Poganjki popolnoma dozorijo in zrastejo 10–12 cm.
10. Produktivnost je nestabilna zaradi nagnjenosti k odpadanju cvetov - 40–160 c/ha.
11. Nizka odpornost na plesen, antraknozo in sivo gnilobo, povprečna odpornost na oidij.
12. Malbec ni odporen na zimsko zmrzal in pozno spomladansko zmrzal.

Na fotografiji je sorta grozdja Malbec.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte:

• primeren za pridelavo vina z bogatim okusom in aromo sadja in jagodičja;
• odpornost na sušo;
• ne potrebuje dodatnega opraševanja;
• visok donos soka jagod;
• Možnost gojenja na kamnitih tleh.

Napake:

• nagnjenost k odlivanju cvetov zahteva stalno oskrba za zasaditve;
• nizka odpornost proti glivičnim boleznim in zmrzali;
• nestabilen donos.

Vino Malbec

Skrivnost uspeha grozdja Malbec je v odsevanju značaja vsake pridelovalne regije. Tehnična sorta z bogato obarvanimi jagodami je primerna za pridelavo vin zgoščenega okusa in šibke arome. Šopek razkriva note začimb, čokolade, marmelade, češnje, slive, hrasta in vanilije. Za vina je značilen visok potencial staranja.

Pridelek, zbran v argentinski dolini Uco, ima odlično kislost in vsebuje ovojne tanine. Barva pijače je globoka, uravnotežena in bogata.

V južnih regijah Mendoze Malbec dozori zgodaj, zanj je značilna povečana vsebnost sladkorja in nizka kislost.

Referenca. V Argentini je več vinorodnih con, ki kontrolirajo vina po poreklu (DOC).Ena taka regija je Lujan de Cuyo. Tu se vinogradi nahajajo na kamnitih tleh, barva vina pa je skoraj črna.

Pijačo iz grozdja Malbec, pripravljeno brez staranja v sodih, je priporočljivo porabiti v enem letu. Vino, starano 3-4 mesece, je shranjeno v steklenicah 2-3 leta, z dolgim ​​obdobjem staranja (do enega leta) - do 10 let.

Vina Malbec spadajo v srednjo cenovno kategorijo, zaradi česar so alternativa dražjim pijačam. Zanimivo je, da se aroma spreminja glede na podnebje. Pri pridelavi v hladnejši Franciji pridelano vino z notami maline in češnje. Argentinsko vino diši po slivah in robidnicah. Daljše kot je zorenje, močnejše so note tobaka, kokosa in vanilije, ki se čutijo v pookusu.

Malbec postrežemo k rdečemu mesu, trdim sirom, testeninam z gosto paradižnikovo omako. Temperatura pijače je +17…+21°С.

Sajenje sadik

Sorta kaže boljšo produktivnost, če se vinogradi nahajajo na gričih na južni strani mesta, zaščitenih pred sunkovitimi vetrovi. Grmovje ne prenaša prepiha in reagira z zmanjšanjem stopnje razvoja in okusa jagod. Primerna vrsta prsti je črnica ali kamnita zemlja z veliko peska.

Pristanek je izveden potaknjenci. 24 ur prej jih namočimo v rastni stimulans ("Epin"). Na mestu se oblikujejo jame, ki merijo 70x70 cm, na dnu pa je postavljena drenaža (drobljen kamen ali lomljena opeka). Zemljo pomešamo z raztopino mulleina (1:10). Na vrhu se nalije plast čiste zemlje, nato se posadi potaknjenec z razvitim koreninskim sistemom in prekrije z zemljo do nivoja koreninskega vratu. Tla se stisnejo in obilno zalivajo.

Sajenje se izvaja v drugi desetini aprila - sredi maja, saj rastlina ne prenaša povratnih zmrzali. Točen čas je odvisen od podnebja v regiji.

Tankosti nadaljnje nege

Vinograd potrebuje zmerno zalivanje. Najboljši način je vgradnja kapljičnega sistema in orošenja v obdobjih dolgotrajne suše.

Gnojenje se uporablja trikrat na sezono, ob upoštevanju rastne sezone:

• na začetku nastajanja listov se grmovje gnoji s sredstvi, ki vsebujejo dušik (20 g superfosfata in 15 g kalijeve soli na 10 litrov pripravljene raztopine piščančjega gnoja);
• med nastajanjem jajčnikov - fosfor (60 g superfosfata in 30 g kalijevega sulfata na 10 litrov vode);
• med plodom - kalij (100 g superfosfata in 50 g kalijevega sulfata na 10 litrov vode).

Obrezovanje

Poganjki hitro dozorijo, zato obrezovanje izvaja se trikrat letno: spomladi se odstranijo odmrle in oslabljene veje, poleti se skrajšajo po pojavu prvih jajčnikov, jeseni - po žetvi.

Vinogradniki priporočajo uporabo tehnike kratke rezi, popularno imenovane "na vozel". Po tem postopku na poganjkih ostanejo 2–4 očesa. Plasti iz prvega očesa se ročno odlomijo, da trta raste znotraj grma in ne ven.

Prezimovanje

Pozno jeseni začnejo trte pripravljati na zimo: tla obilno zalivajo in zavetje iz smrekovih vej, skrilavca, slame, agrofibre ali debelega filma. Pustite odprtino za kroženje zraka in jo zaprite, ko temperatura zraka pade pod -18°C.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Nizka odpornost proti plesni in oidiju zahteva preventivo obravnavati zasaditve z Ridomilom, bordojsko mešanico, pripravki s koloidnim žveplom.

Grozdje ni odporno na povzročitelje antracnoze (znaki - temne lise na listih in jagodah) in sive gnilobe (sivo-rjava prevleka na poganjkih in jagodah). Za zdravljenje antracnoze se uporabljajo "Acrobat" in "Anthracol", siva gniloba - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

nasvet. Da zaščitimo pridelek pred napadi os, vsak šop položimo v fino mrežasto ali tkaninsko vrečko.

Nevarnost za pridelek predstavljajo gosenice grozdastega molja. Škodljivci se hranijo s cvetjem in jagodami, uničijo do 40% pridelka. Na poškodovanih jagodah se razvije siva gniloba.

Za ubijanje žuželk se uporabljajo insekticidi (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) in biološki izdelki (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Žetev in skladiščenje

Nezaželeno je, da pridelek Malbeca pustite na grmu zaradi nagnjenosti k padcu in razpokanju jagod. Obiramo ga pozno jeseni in takoj pošljemo v predelavo, saj grozdja tehnične kakovosti ni mogoče dolgo skladiščiti.

Podobne sorte

Obstaja več sort, ki imajo podobne lastnosti kot grozdje Malbec:

1. Shiraz ali Syrah - rdeča sorta. Glavnina vinogradov se nahaja v Franciji. Pridelek se goji v Avstraliji, ZDA, Južni Afriki. Rastlina za zorenje potrebuje veliko sončne svetlobe in toplote. Pri prezorenju se lastnosti sorte izgubijo. Jagode so goste, sočne, z debelo, skoraj črno kožo. Rezultat je vino z visoko vsebnostjo alkohola, gosto, z aromo sadja, začimb, čokolade in črnega popra.
2. Merlot - Druga najpogostejša sorta grozdja za rdeče vino na svetu, izvira iz Bordeauxa. Jagode so velike s tanko temno modro kožo.Vina vsebujejo malo taninov, več sladkorja in manj jabolčne kisline. Mlada pijača ujame aromo malin, robid, češenj, vijolic, sliv, kave in kakava. Ko dozori, se pojavijo note fige, čokolade, črnega popra, tartufa in usnja.
3. Dolcetto - Italijanska vinska sorta, pridelana v Piemontu. Jagode so majhne, ​​temno modre, sočne. V prevodu iz italijanščine dobesedno pomeni "majhna sladka", čeprav ime ne odraža bistva končne pijače. Vino je trpko, suho, z nizko kislostjo, notami sladkega korena in mandljev ter rahlim grenkim priokusom.
4. Toriga Nacional - novodobna tehnična temna sorta grozdja, ki postaja vse bolj priljubljena na Portugalskem. Debela lupina z intenzivnim odtenkom je odgovorna za barvo končne pijače. Sorta se uporablja za izdelavo alkoholiziranih vin. Grozdje daje vinu viskozno konsistenco in sposobnost staranja.
5. Petit Verdot - tehnična sorta grozdja z majhnimi temno modrimi jagodami. Na enem poganjku tvori več kot 2 grozda. Vino iz Petit Verdot pridobi modro-črn odtenek in visoko stopnjo taninov. Sorta se goji v Italiji, na Portugalskem, v Španiji, Čilu in Argentini.
6. Nero d'Avola - najpogostejše črno grozdje na otoku. Sicilija. Ime v prevodu pomeni "črno iz Avole", mesta na jugovzhodu Sicilije. Vina iz te sorte odlikujejo visoka vsebnost taninov, poprove in slivove note.
7. Mourvedre - tehnična sorta rdečega grozdja, ki izvira iz Španije. Jagode so majhne, ​​z debelo kožo, temne, z rekordno visoko vsebnostjo tanina. Vino ima gosto teksturo, bogato barvo in robidno-češnjevo cvetico.

Zaključek

Temna vinska sorta malbec izvira iz Francije, najbolj pa je razširjena v sončni Argentini. Lokalno podnebje se je izkazalo za ugodnejše za gojenje pridelka. Jagode s sočno mezgo in temno modro, skoraj črno lupino se uporabljajo za pridelavo bogatega vina s sadno aromo in začimbnimi odtenki.

Za pridelek je značilna nizka odpornost na glive in zmrzal, nestabilen pridelek zaradi nagnjenosti k odpadanju cvetov. Da bi ohranili zdravje, rastline obdelamo s fungicidi in pokrijemo za zimo.