Zelo priljubljena in okusna sorta grozdja "rizling"

Sorta grozdja rizling je postala prepoznavna po vsem svetu. V Nemčiji ta pridelek imenujejo kraljica belega grozdja. Vino iz grozdja Rizling je lahko, harmonično in prefinjeno. Šopek vsebuje cvetlične, zeliščne in sadne note. Po treh letih staranja se v pijači pojavijo petrolejske note - značilnost, ki razlikuje rizling od drugih vin iz belega grozdja. Članek vam bo povedal o značilnostih sorte, tehnologiji sajenja in raste Rizling grozdje.

Opis in značilnosti sorte grozdja Rizling

Rizling (nem. Riesling) je tehnična sorta belega grozdja, ki izvira iz Nemčije. Druga imena: beli rizling, renski rizling, johannisberger, johannisberški rizling. Pomembno je, da izvirne sorte ne zamenjate s kloni: sivi rizling (Kalifornija), smaragdni rizling (Kalifornija), misuri rizling (Missouri), italijanski rizling (Italija).

Grozdje izraža značilnosti terroirja, ohranja svojo sortno individualnost, vino iz njega pa lahko dolgo "živi" v kleti. Zaradi teh lastnosti je rizling zaslovel kot največja sorta za pridelavo belega vina.

Zgodba o izvoru

Klasifikacija sort v nemškem vinarstvu je kompleksna tema. V državi je dovoljeno gojiti približno 60 klonov rizlinga. Sloves rizlinga kvarijo sorte, ki parazitirajo na njegovem imenu, ki dajejo, čeprav ne slaba, pogosto nejasna vina, ki niso v nobenem sorodu s prvotnim grozdjem.

Natančen čas pojava sorte na nemških tleh še ni ugotovljen. Vinogradniki se zanašajo na večstoletno tradicijo gojenja sorte – prva pisna omemba sega v leto 1430. Kultura se goji na način, ki se ne izvaja v nobeni drugi vinorodni državi.

zanimivo Rezultati DNK raziskav so pokazali, da je rizling nastal kot posledica navzkrižnega opraševanja sorte gouais blanc in hibrida traminera z divjim grozdjem.

V Nemčiji dve tretjini vseh vinogradniških površin zavzema rizling. Sorto najdlje gojijo vinogradniki v Rheingauu in ob reki Moselle. Tu sorta zavzema več kot tri četrtine ozemlja. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheinhessen in Baden prav tako veljajo za najpomembnejše vinske regije v državi.

Rizling zori počasi in rodi do novembra. Nemško podnebje je najbolj primerno za njegovo gojenje. Tu lahko ujame še zadnje tople sončne žarke in prejme optimalno količino vlage. Vinogradi se nahajajo na strmih skalnatih nivojih ob rekah, kar zagotavlja maksimalno ogrevanje s soncem.

Opis trt, grozdov in plodov

Rizling spada v ekološko-geografsko skupino zahodnoevropskih sort glede na morfološke značilnosti in biološke lastnosti.. Kultura je razširjena v ZDA, Nemčiji, Švici, Bolgariji, Avstriji, Madžarski, Češki, Romuniji in Argentini.

Za grme je značilna velika bujnost rasti, trta popolnoma dozori. Mladi poganjki so redko pokriti s svetlozeleno klobučevino z rožnatimi zobci. Zrel enoletni poganjek pridobi svetlo rjav odtenek, temnejši na vozliščih.

Listi so srednje veliki, okrogle oblike, srednje in globoko razrezani, tri- in petkrpati, grobo nagubani, nagubano lijakasti. Zgornji izrezi so zaprti, srednje globoki, z ovalno odprtino. Najdemo tudi odprte liste v obliki lire. Jeseni listi porumenijo.

Peceljna zareza je zaprta ali odprta, liraste oblike, z ozko eliptično svetlino. Zobje so trikotni. Robni zobci so kupolaste oblike. Listna plošča je na zadnji strani prekrita s pajčevinastim robom, na žilah pa so majhne ščetine.

Rože so dvospolne, vendar to ne reši sorte pred grahom. Grozd je srednje velik, gost in ohlapen, dolg 8-14 cm, širok 6-8 cm, oblika je pogosto valjasta, manj pogosto cilindrično-stožčasta. Steblo grozda je kratko - le 3 cm, povprečna teža - 80-100 g.

Jagode so srednje velike - 11-15 mm, okrogle, zeleno-bele z rumenim odtenkom. Koža je tanka, a trpežna, prekrita s temno rjavimi pikami. Celuloza je sočna, vsebuje 2-4 semena. Okus je prijeten in uravnotežen. Povprečna teža - 1,2-1,4 g.

Vsebnost sladkorja v jagodah je 18-21%, kislost 8,5-10,5 g / l. Izkoristek grozdnega soka je 80%. Vsebnost kalorij v jagodah je 43 kcal na 100 g.

Produktivnost

Produktivnost je nizka, odvisno od podnebja in lokacije gojenja. Povprečje je 70-90 c/ha. Rodnost poganjkov je 87 %. Povprečno je na razvitem poganjku 1,6 grozda, na rodnem poganjku pa 2 grozda.

Odpornost proti zmrzali in odpornost na sušo

Za sorto je značilna odpornost proti zmrzali do -20 ° C in vzdrži povratne spomladanske zmrzali. Rizling slabo prenaša sušo, zato potrebuje stalno oporo za optimalno vlažnost.

Za katere regije je primeren?

Sorta je primerna za gojenje v osrednji Rusiji in na jugu, ob rednem zalivanju.

Odpornost sorte na bolezni in škodljivce

Rizling ni odporen na oidij, bakterijskega raka in je občutljiv na sivo gnilobo. Odpornost proti filokseri in glivici je nizka.

Obdobje cvetenja in zorenja

Kultura vstopi v obdobje cvetenja konec aprila. Od trenutka, ko se brsti odprejo do odstranljive zrelosti, mine 146-160 dni pri vsoti aktivnih temperatur 2896 °C. Jagode zorijo v tretji desetini septembra.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte:

• visoka stopnja produktivnosti;
• plodnost 90%;
• odpornost na mraz;
• prijeten okus;
• nizka vsebnost kalorij.

Napake:

• dovzetnost za oidij, bakterijski rak in sivo jagodno gnilobo, filoksero in listje grozda;
• odpadanje jajčnikov in cvetov;
• grah.

Podobne sorte

Naslednje sorte imajo lastnosti, podobne rizlingu: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Vino iz grozdja Rizling

Za tipično vino rizling je značilna bledo rumena, bližje zeleni barvi in ​​jabolčno-cvetlični vonj. Okus ima izrazito kislost. Povečana stopnja kislosti zaradi vsebnosti ostanka sladkorja vinu ne preprečuje ohranjanja ravnovesja okusa. Grozdje, gojeno na skrilavi zemlji, razvije mineralno noto.

Aromatični portret vina:

• cvetlične note (belo cvetje, vrtnica);
• zelnata (sveže pokošena trava);
• sadje (breskev, zeleno jabolko, hruška, grenivka, marelica, tropsko sadje);
• minerali: kremen, guma, kovina, olje, kerozin, guma.

V staranem vinu se pojavijo note petroleja. Poznavalci pijač rizling zelo cenijo to specifično aromo, vendar lahko povzroči zmedo pri nepripravljenih potrošnikih.V harmoničnem šopku je aroma petroleja obdana z drugimi odtenki in vzbuja zanimanje. V nemščini se bankovci za nafto imenujejo Firn, kar pomeni stari sneg.

Referenca. Norisoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalen (TDN) je odgovoren za ekstravagantno aromo v pijači. Te snovi v jagodah ni, v vinu pa se pojavi po treh letih, s staranjem pa oslabi.

Razvoj "oljnega tona" spodbujajo:

• visoka stopnja zrelosti jagod;
• dolgotrajna izpostavljenost soncu;
• pomanjkanje vlage;
• topla tla (kamnita);
• blizu lokacije virov.

Rizling je dovzeten za pojav tako imenovane »žlahtne gnilobe«. Na šopih se razvije gliva Botrytis cinerea, ki ustvarja neverjeten učinek. V jagodah, ki jih prizadene gniloba, se količina vlage zmanjša, vendar se vsebnost sladkorja in aromatičnih snovi poveča. V procesu življenja plesen obogati grozdje s snovmi, ki lahko bistveno popestrijo okus vina in razvijejo eksotično cvetico. Iz te letine so pridobljena najdražja desertna vina.

Suhi in polsuhi rizlingi se odlično podajo k morskim in rečnim ribam, perutnini in svinjini v smetanovi omaki. Desertne pijače postrežemo s kremnimi tortami, sadjem in mousse sladicami.

Sajenje sadik

Rizling sadimo spomladi ali jeseni. Temperatura zraka ne sme biti nižja od -10°C in ne višja od +15°C. Kultura ima raje apnenčasta tla, zmerno gnojena z organsko snovjo. Pri gojenju na takih tleh jagode maksimalno kopičijo mikro- in makroelemente.

Na tem območju se izkopljejo luknje širine 60 cm in globine 70 cm. Za pristanek uporabite zelene potaknjence in sadike z razvitim koreninskim sistemom.Sadilni material mora biti brez poškodb in znakov okužbe z nalezljivimi boleznimi, imeti 3-4 korenine in 4-5 popkov. Pred sajenjem korenine obrežemo in potopimo v raztopino jantarne kisline ali "heteroauksina". Razdalja med vrstami je 2,5-3 m, razdalja med sadikami je 1,2 m.

V pripravljeno luknjo nasujemo 5 cm drobljenega kamna ali lomljene opeke, na vrhu pa 15 cm zemlje, ki tvori nasip. Na vrh postavimo sadiko in koreniko zravnamo. Nato dodajte zemljo v sredino luknje, jo rahlo stisnite in zalijte s toplo, ustaljeno vodo. Ko se voda vpije, je luknja popolnoma prekrita z zemljo.

Tankosti nadaljnje nege

Rizling se prilagaja različnim vrstam tal, najbolje pa uspeva na apnenčastih tleh. Grme oblikujemo v 4 rokave (dolžina rokava 40-60 cm) pri gojenju kot pokrovni posevek. Pri gojenju v regijah, ki ne zahtevajo zavetja za zimo, uporabite oblikovanje po visokem standardu. Višina debla je 1,2 m.

Kmetijska tehnologija pridelka se zmanjša na redno zalivanje, uporabo mineralnih gnojil, pletje in obrezovanje.

Grmovje obilno zalivamo pri korenu 14 dni pred cvetenjem, vendar v suhem vremenu. Če je vlažnost visoka, zalivanje ni potrebno. V obdobju aktivne rasti in razvoja poganjkov se grozdje zaliva enkrat na teden. V sušnih regijah vinograd zalivamo trikrat na sezono: 14 dni pred cvetenjem, med nastajanjem jagod in 14 dni pred zmrzaljo. Pri zalivanju je pomembno, da ne pride na liste. To poveča tveganje za razvoj glivičnih okužb.

Gnojila se uporabljajo enkrat pri sajenju sadik. To je dovolj za 3-4 leta rastne sezone. Tla v krogu drevesnega debla zrahljamo in izdatno posujemo z lesnim pepelom.Pri zalivanju in v deževnih obdobjih bodo hranila prodrla v tla in nahranila rastlino. Po 3-4 letih dodamo drugi del pepela.

Plevel sproti odstranjujemo in hkrati zrahljamo zemljo ter tako zagotovimo dotok kisika do korenin.

Obrezovanje

Grmovje strižemo, da pospešimo razvejanje in redčenje. Brez tega se pridelek zmanjša, jagode postanejo majhne in kisle. Postopek se ponavlja vsakih 3-5 let, dokler grm ne dobi optimalne oblike.

Prvo obrezovanje se izvede spomladi, eno leto po sajenju. Grme natančno pregledamo in odstranimo šibke in poškodovane veje. Z zdravih vej odstranimo 2-4 brsti in ustvarimo obliko, ki je primerna za nego.

Po 5-6 letih se tehnika obrezovanja spremeni: jeseni se odstranijo le enoletni in šibki poganjki, spomladi pa se izvede sanitarno obrezovanje. Odstranjujemo suhe in zmrzle veje, če je poškodovan le vrh, ga odrežemo do prvega zdravega popka. Mesto reza debele veje je obdelano z lakom, da se zmanjša tveganje glivične okužbe in prepreči izguba soka.

Prezimovanje

Pri gojenju rizlinga na nepokrit način se oblikuje deblo visoko 1,2 m, pri mladem grozdju pa se pojavi leto po sajenju. Metoda temelji na regulaciji vej in popkov ter oblikovanju navpičnega debla brez upogibanja. Ko se pojavijo zavoji, se deblo priveže na oporo, kar zagotavlja rast v navpični smeri.

Za prekrivanje grozdja se uporablja pahljačasta metoda, ki vključuje oblikovanje 3-4 rokavov. Za enakomerno porazdelitev obremenitve se na navpični rešetki oblikujejo 2-3 sadne vezi. Na enem grmu ni priporočljivo gojiti več kot 30 poganjkov. Vinograd pokrijemo s ponjavo, smrekovimi vejami ali agrofibrom.

Možne težave in zatiranje škodljivcev

Rizling je dovzeten za okužbo s filoksero, ki jo je izjemno težko obvladati. Najboljši način za preprečevanje širjenja škodljivca je cepljenje grmovja s sortami Berlandieri in Riparia Kober 5BB, Riparia in Rupestris 101-14 ali Rupestris 3309. V primeru okužbe uporabite insekticide (Zolon, Fury, Enzhio 247) in biološke pripravke. Uporabljajo se Actofit, Lepidocide, Boreas Neo).

Za uničenje gosenic grozdnega molja se uporabljajo insekticidi "Talstar", "Fury", biološki pripravki "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin".

Siva gniloba in oidij se razvijeta v primeru visoke vlažnosti in zgostitve grmovja. Preventivno škropljenje vinogradov zmanjša nevarnost okužbe. Fungicidi, ki so učinkoviti proti glivicam so: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, koloidno žveplo in bordojska mešanica.

Bakterijski rak se pojavi kot bela ali rjava rast na deblu, ki se nahaja bližje zemlji. Rast doseže 15 cm in postane vidna sredi rastne sezone. Na žalost učinkovitih zdravil proti raku grozdja ni. Glavne metode nadzora se nanašajo na izbiro visokokakovostnega sadilnega materiala, odstranitev okuženih grmov in razkuževanje vrtnega orodja.

Žetev in skladiščenje

Rizling je tehnična sorta grozdja, zato ni primeren za dolgotrajno skladiščenje. Grozde, nabrane z ostrimi vrtnimi škarjami, pošljejo v predelavo v vino.

Preberite tudi:

Priljubljena okusna sorta grozdja "Aligote"

Znana vinska sorta malbec

Iz katere sorte grozdja je vino Kindzmarauli?

Zaključek

Sorta grozdja rizling zavzema dve tretjini vinogradniških površin v Nemčiji in je cenjena v številnih državah po svetu.Iz njega pripravljajo namizna, polsladka in desertna vina s prijetno jabolčno-cvetno aromo. Barva pijače je bledo rumena, blizu zelene. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so vina podvržena dolgotrajnemu staranju in ne le ohranijo, temveč tudi izboljšajo lastnosti okusa in arome skozi čas.

Rizling je odporen proti zmrzali, vendar ne prenaša suše. Agrotehnika sorte temelji na rednem zalivanju, gnojenju tal z lesnim pepelom vsaka 3-4 leta, obrezovanju in oblikovanju grmovja ter pokrivanju za zimo pri gojenju v pokriti vinogradniški coni.