Hranljivo in okusno skladišče vitaminov: čičerika, skrivnosti njene uporabe v kulinariki, kozmetologiji in ljudski medicini

Čičerika je stročnica. Znana tudi kot čičerika ali čičerika. Drugo ime se je pojavilo zaradi zunanje podobnosti z ovnovo glavo. Kljub dejstvu, da je v Rusiji njegova distribucija čičerika prejel pred kratkim, so znane njegove koristne lastnosti in številni načini uporabe.

Kako se čičerika razlikuje od navadnega graha?

Vsakdanji grah se razlikuje od čičerike ne samo ime - obstajajo tudi druge razlike:

• je večje velikosti;
• običajni grah vsebuje več beljakovin;
• Za turški grah je značilna kakovostnejša sestava;
• okus vsebuje note orehov;
• površina ni gladka, ampak grudasta.

Najbolj priljubljene sorte čičerike

Obstaja več sort čičerike. Najbolj priljubljeni so: Državna kmetija, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Koristi in škode čičerike

Kako je to koristno? grah? Na to vprašanje bomo odgovorili naprej.

Koristi čičerike za telo

Za žensko telo je skladišče koristnih snovi.Visoka vsebnost železa vam omogoča obvladovanje menstrualne anemije, vsebnost vitaminov B pa pomaga normalizirati nihanje razpoloženja v tem obdobju.

Znanstveno je dokazano, da jagnječji grah poveča laktacijo v obdobju hranjenja. Poleg tega lahko z njegovo porabo zmanjšate prekomerno telesno težo: kalorična vsebnost kuhane čičerike je le 129 kilokalorij.

Za rastoči otrokov organizem je pomembno, da uživamo hrano, ki bo pripomogla k pravilnemu razvoju otroka. Turški grah je eden od teh izdelkov.

V otrokovo prehrano se uvaja postopoma. Po 1,5 letih ga začnejo dajati otroku v obliki pireja ali pire juhe. Pravilno uživanje čičerike bo prispevalo k harmoničnemu razvoju otrokovega telesa.

To je še posebej uporaben izdelek za moške. Njegov pozitiven učinek na zdravje prostate in povečanje moči je znanstveno dokazan.

Turški grah normalizira presnovo in znižuje raven sladkorja v krvi, čisti krvne žile.

Opomba! Vsebnost kalorij je visoka, vendar nutricionisti priporočajo, da jo uporabite pri hujšanju, saj ta izdelek vsebuje veliko vlaknin, kar spodbuja hitro nasičenost in dolgotrajno pomanjkanje lakote.

Škodljive lastnosti turškega graha

Slabosti izdelka vključujejo:

• sposobnost povzročitve povečane tvorbe plina;
• lahko povzroči zgostitev krvi;
• škoduje nezdravemu mehurju.

Kontraindikacije

V naslednjih primerih je uporaba izdelka prepovedana:

• otroci in starost;
• bolezni mehurja;
• povečana kislost želodca;
• alergije, individualna nestrpnost;
• protin;
• bolezni ledvic.

zanimivo Če vas med vsemi opozorilnimi dejavniki straši le nastajanje plinov, potem obstaja majhna skrivnost. Ko namočite grah, dodajte še žlico sode bikarbone.

Kalorije in hranilna vrednost

Turški grah je visoko kaloričen izdelek. 100 g izdelka vsebuje 364 kcal in odstotek snovi v dnevni normi: 27% beljakovin, 7% maščob, 20% ogljikovih hidratov.

Kakovostne rastlinske beljakovine so po hranilni vrednosti primerljive s perutninskimi beljakovinami. Vsebuje več kot 80 vrst mikroelementov in vitaminov, visok odstotek vlaknin, zato se pogosto uporablja v dietni in uravnoteženi prehrani.

Uporaba pri kuhanju

Turški grah se pogosto uporablja v ruski kuhinji.

Kako skuhati čičeriko?

Turški grah je treba pred kuhanjem namočiti. Postopek je dolg, najmanj šest ur. Bolje je pustiti čez noč. Če se odločite, da boste fižol namakali čez dan, lahko vodo nekajkrat zamenjate.

Za kuhanje vzemite en del graha in štiri dele vode. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno eno uro. Sol dodamo čisto na koncu kuhanja.

Referenca. Pripravljenost graha se določi z luščenjem lupine.

Kako kuhati čičeriko z jagnjetino?

Sestavine:

• 600 g mesa;
• 3 nageljnove žbice česen;
• ena čebula;
• 200 g kuhanega graha;
• mesna juha;
• olivno olje;
• začimbe in zelišča po okusu;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na kocke ali palice.
2. Dodamo sol, začimbe, zelišča, česen in dve žlici olja.
3. Premešamo in pustimo 40-60 minut pri sobni temperaturi.
4. Po pretečenem času meso prepražimo v ponvi.
5. Dodamo sesekljano čebulo.
6. Zalijemo z mesno juho.
7. Zavremo, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto.
8. Dušimo eno uro.
9. Nato dodamo kuhano čičeriko.
10. Premešamo, kuhamo 15 minut.
11. Po želji okrasite z zelišči.

Kako narediti čičerikin humus

Sestavine:

• 300 g fižola;
• 1 strok česna;
• olivno olje;
• 0,5 žličke kumina;
• sol;
• limonin sok;
• sezamovo seme - 50 g.

Način kuhanja:

1. Fižol namočimo v hladni vodi za 8-10 ur.
2. Napolnite z novo vodo in postavite na ogenj. Kuhajte dve uri brez soli.
3. Odcedite vodo, vendar je ne zavrzite.
4. V ponvi brez olja nekaj minut segrevajte kumino.
5. Kumino zmeljemo.
6. V suhi ponvi do zlato rjave barve popražimo tudi sezamova semena.
7. Ohladite in nasekljajte sezamovo seme.
8. V blenderju zmeljemo sezam v prahu in česen. Dodamo sol in olje.
9. V mešalnik dodajte nekaj kuhane čičerike.
10. Postopoma prilivamo juho (tisto, ki je ostala po vrenju čičerike).
11. Ponovno dodamo čičeriko, nato spet juho.
12. Dodajte nekaj žlic limoninega soka in več soli.
13. Lahko ga okusite.
14. Če vam je všeč okus in je konsistenca pireja, jo položite na velik krožnik.
15. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo vlijemo olivno olje.
16. Borovi ali orehi, zelišča in zelenjava se uporabljajo kot dekoracija.

Kako narediti okusno čičeriko z mesom v počasnem kuhalniku

Kaj boš potreboval?

• 400 g stročnic;
• 500 g mesa;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• sol;
• Lovorjev list;
• ena čebula;
• dve korenčki;
• rastlinsko olje;
• vodo.

Kako kuhati:

1. Grah namočimo čez noč.
2. Čebulo in korenje poljubno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo v počasnem štedilniku (z dodanim oljem) na nastavitvi "Cvremo" do polovice.
3. Meso narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavi.
4. Brez spreminjanja načina pustite 20 minut.
5. Dodamo čičeriko, vodo in paradižnikovo pasto.
6. Nastavite način "gašenje" za 2,5 ure.

Čičerikini kotleti

Sestavine:

• fižol - 1 skodelica;
• ena čebula;
• 1 strok česna;
• sol;
• dve jajci;
• kumina;
• Črni poper (grah);
• sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Grah namočimo 10-12 ur.
2. Z mešalnikom zmeljemo v pire.
3. Sesekljajte čebulo in česen.
4. Dodamo jajca, sol in začimbe.
5. Oblikujte kotlete.
6. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Čičerika z zelenjavo

Kaj boš potreboval?

• 300 g fižola;
• 5 paradižniki;
• 1 bolgarski poper;
• 4 stroki česna;
• 1 čebula;
• paradižnikova mezga;
• poper;
• sol;
• zelenje.

Kako kuhati:

1. Fižol namočimo 8-10 ur.
2. Kuhajte do konca.
3. Korenje naribamo, preostalo zelenjavo pa drobno sesekljamo.
4. Prepražimo čebulo.
5. Dodajte preostalo zelenjavo in paradižnikovo pasto (1 žlica) na čebulo.
6. Dodamo čičeriko.
7. Solimo in popramo ter po vrhu okrasimo z zelišči.

Falafel

Sestavine:

• 150 g suhe čičerike;
• krušne drobtine;
• zelenje;
• žarnica;
• kurkuma;
• kumina;
• gorčični fižol;
• suh česen.

Način kuhanja:

1. Fižol namočimo čez noč.
2. Čičeriko zmeljemo (z mešalnikom).
3. Čebulo in poljubno zelenje nasekljamo. Čičeriki dodamo sesekljano zeleno. Ponovno zmešajte z mešalnikom.
4. Dodajte vse začimbe naenkrat.
5. Oblikujte majhne kroglice.
6. Končano kroglico povaljamo v drobtinah.
7. Popecite na olju do zlato rjave barve.

Jed se izkaže za nenavadno: poglejte, kako izgleda na fotografiji, ko je pripravljena.

Čičerikina juha

Sestavine:

• 1 kg piščanca;
• 300 g čičerike;
• 350 g čebule;
• 200 g korenja:
• sol;
• poper;
• kurkuma;
• kumina.

Način kuhanja:

1. Fižol predhodno namočite 10 ur.
2. Piščanca narežemo na majhne koščke. Fry.
3. Na dno pekača vlijemo olje, položimo sesekljano čebulo in naribano korenje.
4. Nanj položimo popraženo meso.
5. Nato dodamo nabreklo čičeriko.
6. Vse napolnite z vodo.
7. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti eno uro.
8. Deset minut pred kuhanjem dodajte vse začimbe, vključno s soljo.

Kako in zakaj čičeriko kalimo

Prvi dan namočimo v veliki količini vode (1:5) in postavimo v temen prostor. Po 12 urah vodo odlijemo, čičeriko osušimo na krpi in ponovno zalijemo z vodo. V tej fazi voda prekrije samo plast graha. Posodo postavite na toplo mesto.

Po 12 urah sperite in ponovite. Morda boste opazili pojav kalčkov. Postopek ponavljamo tri dni. Kalčke lahko nato uporabimo za hrano.

Turški grah se kali, da se pridobi največ hranilnih snovi. Nakaljen fižol je dober za sladkorno bolezen.

Koristi in sestava kaljene čičerike

Sestava kaljene čičerike je enaka sestavi navadne čičerike. Toda vsebnost vitaminov B in C se podvoji. To pomeni, da so koristi za telo dvakrat večje.

Nakaljena čičerika vsebuje več železa in magnezija, kar je dobro za srce in žilne stene. To je še posebej pomembno za nosečnice.

Nakaljeni fižol dobro obnavlja črevesno mikrofloro, kar je pomembno po zastrupitvi s hrano ali jemanju antibiotikov.

Kaj skuhati iz kaljene čičerike

Nakaljeno čičeriko lahko uživamo v čisti obliki z dodatkom olja. Če vam taka hrana ne vzbuja apetita, dodajte česen in nerafinirano olje.

Nakaljen fižol bo primeren v kateri koli zelenjavni solati.

Uporaba v kozmetologiji

Večina zelenjave, sadja in zelišč se uporablja v kozmetologiji. Čičerika je bogata z antioksidanti, ki so vir mladosti in lepote.

Maske za obraz iz graha in čičerike

Dnevno masko za obraz lahko preprosto pripravite iz 0,5 skodelice fižola in 0,5 skodelice vode.

Način kuhanja:

1. Če boste masko naredili zjutraj, čičeriko namočite čez noč. Če kožo raje negujete pred spanjem, čičeriko namočite zjutraj.
2. Dodajte vodo.
3. Zmeljemo v mešalniku do pireja.
4. Nanesite na obraz in vrat za petnajst minut.

Maska je primerna za pogosto uporabo.

Naslednja možnost je primerna za uporabo enkrat na teden.

Sestavine:

• 0,5 skodelice čičerike;
• 0,5 kozarca vode;
• 0,5 žličke limonin sok;
• 1 čajna žlička med

Način priprave je enak prejšnjemu. Po vodi dodamo med in limonin sok.

Ta maska ​​kožo očisti in nahrani.

Pomembno! Če ste alergični na med, ga nadomestite s kislo smetano.

Zdravilne lastnosti čičerike in recepti za zdravljenje

Fižol je dober za zaprtje in prekomerno telesno težo. Zdravo decokcijo lahko pripravite na naslednji način:

• nalijte 1,5 skodelice vode 2,5 žlici. čičerika;
• zavremo, kuhamo 20 minut;
• pustite, da se piva vsaj 30 minut;
• obremenitev;
• vzemite 50 ml pred obroki.

Ta decoction je koristen tudi za obnovitev delovanja črevesja po zastrupitvi.

Uporaben ni le decoction, ampak tudi pire iz čičerike. Kako kuhati:

• 0,5 skodelice čičerike prelijemo s hladno vodo in pustimo čez noč;
• Zjutraj zmeljemo fižol v mešalniku do pireja;
• ne dodajajte soli;
• jejte 3-4 žlice na dan.

Ta pire bo telesu pomagal dati moč in vzdržljivost. V hladni sezoni vam bo turška grahova kaša okrepila imuniteto.

Gojenje čičerike doma

Zrna čičerike lahko kupite v trgovini s semeni in sadikami. Območje rasti mora biti dobro osvetljeno. V tleh naredite vzporedne vdolbine, globoke največ 7 cm, med luknjami pa je bolje pustiti 25 centimetrov.

Pokrijte z zemljo in izdatno zalijte. Obilno zalivanje je potrebno le v začetni fazi. Čičerika je rastlina, ki zlahka prenaša sušo. Po 10 dneh boste dobili prve poganjke.

Če ste čičeriko posadili maja, se bodo plodovi začeli vezati avgusta. V enem mesecu se bodo oblikovali stroki in v njih bosta 1-2 zrna graha. Zrelost se določi na enak način kot pri navadnem grahu. Stresajte strok: če se zrna prosto kotalijo, jih lahko pobirate.

Naj povzamemo

Čičerika se od navadnega graha razlikuje po okusu, obliki plodov, barvi in ​​boljši sestavi. Turški grah bo pomagal pri visokem sladkorju, menstrualnih bolečinah, izgubi moči in zmanjšani moči. Čičeriko priporočamo nosečnicam in doječim materam.

Nakaljena čičerika vsebuje veliko železa in magnezija, ki blagodejno vpliva na prebavila in delovanje srca. Turški grah se pogosto uporablja v kuhanju in kozmetologiji. Kljub temu, da čičerika v Rusiji ni tako razširjena, jo je zelo enostavno gojiti v svoji poletni koči.

Želimo vam zdravje, bogato letino in okusne jedi!