Kako pravilno posušiti kovačnik za zimo doma

Jagode kovačnika se uporabljajo ne samo sveže za pripravo marmelade in kompotov, ampak tudi posušene za zimo. V ustreznih pogojih ohranijo večino hranilnih snovi. Prej so kovačnik pripravljali v ruski pečici, zdaj pa se uporabljajo druge metode: v pečici, električnem sušilniku, dehidratorju.

Zakaj sušiti kovačnik

Posušene kovačnike lahko hranimo do enega leta ali več. Jagode skoraj popolnoma ohranijo svoje lastnosti. Uporabljajo se za pripravo pit, kompotov, sadnih pijač, jih dodajajo piškotom, pripravljajo decokcije za zdravljenje različnih bolezni.

Prednosti in slabosti tega načina nabiranja

Prednosti sušenja kovačnika za zimo:

• odsotnost grobe toplotne obdelave zagotavlja ohranitev večine vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi;
• Rok uporabnosti posušenih jagod je do 1 leta.
• enostavnost priprave;
• Različne uporabe posušenih kovačnikov.

Med pomanjkljivostmi je treba opozoriti, da jagode postanejo bolj kisle. Zaradi tega je pri pripravi različnih jedi potrebno več sladkorja. Poleg tega se videz jagod poslabša.

Kako se spremenijo koristne lastnosti

Pri termičnem sušenju se ohrani pomemben del koristnih snovi. Na primer, vsebnost vitamina C se zmanjša le za 20%.

Pomembno! Na zraku askorbinska kislina in flavonoidi hitro oksidirajo, zato plodove sušimo pri +90°C, ko voda hitro izhlapi in koristne snovi ostanejo v velikih količinah.

Vitamini skupine B so bolj odporni na vročino, zato se ob pravilnem sušenju popolnoma ohranijo. Mineralna sestava jagod ostane skoraj nespremenjena. Odvisno od načina sušenja se količina mineralov zmanjša za 10–15 %.

Izbira in priprava jagod

Izberite zrelo ali rahlo nezrele jagode. Za sušenje so primerni le celi plodovi brez vidnih zunanjih poškodb.

Če grmovje ni bilo obdelano s pesticidi ali je bilo opravljeno pred več kot 25 dnevi, se jagode ne operejo. Če je bila predelava opravljena pred kratkim, se pobrani pridelek temeljito opere, vendar se prepričajte, da je dobro posušen.

Kako posušiti kovačnik

Pripravljeno sadje položite v eni plasti na čisto krpo nekaj ur. To bo odstranilo nekaj odvečne vlage.

Sušenje v električnem sušilniku

Električni sušilnik je naprava, ki je posebej zasnovana za sušenje. Priprava poteka v skladu z navodili, ki so priložena napravi. Odvisno od moči sušilnika in števila jagod, ki smo jih dali vanj, postopek traja od 2 do 4 ure.

Bolj profesionalna naprava je dehidrator. Enakomerno suši hrano brez pregrevanja in omogoča natančno nastavitev temperature.

V konvekcijski pečici

Zračni cvrtnik je primeren za pripravo suhih jagod. Med pokrovom in ohišjem naprave ostane majhna reža, da se v notranjosti ne nabira vlažen zrak.

Temperatura je nastavljena na +90°C. Tako bodo kovačniki pripravljeni v 1 uri.

V pečici

Sušenje v pečici je najpogostejši način doma, saj ne zahteva dodatne opreme. Pekač obložimo s peki papirjem in v eni plasti razporedimo kovačnike. Sušite ga pri temperaturi +90 ° C, dokler ni pripravljen.

Pomembno! Kakovostno posušene jagode ohranijo svojo svetlo barvo, pri stiskanju pa ne izpustijo soka in se ne drobijo.

Med sušenjem pustite vrata pečice priprta. Vsakih 20 minut obrnite jagode.

V zraku

Naravno sušenje na prostem je najbolj ekonomičen, a dolgotrajen način. Pripravljene jagode so položene na rešetke ali liste vezanega lesa z luknjami. Podlago je treba predhodno oprati in posušiti.

Najprimernejši prostor za sušenje je pod nadstreškom ali v polsenci. Mora biti dobro prezračevanje. Jagode redno obračamo. Velike sadeže je priročno nanizati na nit in obesiti na dobro prezračevanem mestu.

Pomembno! S to metodo se jagode nabirajo bolj zaradi okusa kot zaradi koristi, saj vitamin C hitro oksidira na zraku.

Sušenje traja od 8 do 15 dni. Vse je odvisno od velikosti jagod, temperature in vlažnosti. Če začne deževati, plodove prinesemo v hišo, sicer se začnejo kvariti.

V ruski pečici

Kako posušiti jagode za zimo v pečici? Da bi to naredili, jih položimo na pekače ali rešetke in pošljemo v pečico.. Temperaturo poskušajo vzdrževati znotraj +90°C. Vsakih 40 minut plodove obrnemo in otresemo.

Pomembno je zagotoviti prezračevanje za odstranitev vlažnega zraka. V ta namen rahlo odprite loputo pečice. Vse priprave trajajo približno 3 ure.

Največja pomanjkljivost te metode je težava pri nadzoru nivoja temperature. Izdelek je zelo enostavno presušiti in ga uničiti.

Sušenje vejic kovačnika

Obiramo le zelene, neolesenele veje. Z njih se odstranijo listi, zbrani v šopke s premerom do 5 cm, nato pa se obesijo v dobro prezračenem prostoru, v senci. Priprava traja 1-2 meseca.

Sušenje listov

Pomembno je, da najprej pravilno pripravite liste:

1. Preden grmi začnejo cveteti, mlade poganjke odrežemo z vrtnimi škarjami ali ostrimi škarjami. Bolje je narediti reze z različnih strani rastline, tako da je škoda minimalna. Liste ločimo od poganjkov in jih položimo na krpo v suhem in zračnem prostoru.
2. Liste nabiramo tudi na začetku množičnega cvetenja. Da bi to naredili, jih previdno odtrgamo ali razrežemo s škarjami. Nato jih položimo na papir ali krpo in pošljemo v temen, dobro prezračen prostor. Surovine se vsak dan mešajo, da se prepreči gnitje. Sušimo povprečno 2 tedna.

Med žetev Listja ni priporočljivo obirati. Odebeljene poganjke odrežemo in zberemo v šopke. Za 2-3 tedne jih obesimo na suhem in temnem mestu. Po tem se listi odstranijo z vej ali pustijo na njih.

Pravila za shranjevanje posušenih kovačnikov

Zbrane jagode so shranjene v nepredušni posodi brez dostopa sončne svetlobe. Za to je bolje, da ne uporabljate vrečk: rok uporabnosti sadja v njih se zmanjša za 2-krat.

Izdelek hranite na suhem in hladnem mestu: na primer v omari na izolirani loži. Rok uporabnosti posušenih kovačnikov je 1 leto.

Aplikacija

Posušeni kovačnik se uporablja v kulinariki in ljudski medicini. Iz jagod se pripravljajo različni nadevi za cmoke in pite, pripravljajo se sirupi in kompoti. Uporabljajo se kot barvila za živila.

V ljudski medicini se jagode uporabljajo za zdravljenje kolitisa, anemije, anacidnega gastritisa, vegetativno-žilne distonije, za preprečevanje prehladov in splošno krepitev telesa. Odvar posušenih plodov kovačnika užitno uporablja se pri migrenah, hipertenziji, nizki kislosti želodca in oslabljenem spominu.

U kovačnik Obstajajo tudi kontraindikacije: ne sme se uporabljati za peptične razjede želodca in dvanajstnika, hiperacidni gastritis, alergijske reakcije.

Zaključek

Pravilno sušenje kovačnika vam omogoča uporabo tega uporabnega izdelka pozimi. V ustreznih pogojih jagode skoraj popolnoma ohranijo svoje koristne snovi. Med termično pripravo vzdržujemo temperaturo +90°C, da vitamin C in flavonoidi ne oksidirajo. Sušenje na zraku je primerno, če bomo jagode uporabljali pri kuhi.