Kdaj nabirati kovačnik, kako ga najbolje sortirati in predelati

Kovačnik je zelo okusno in zdravo jagodičje, bogato z vitamini in mikroelementi. Na prvi pogled se morda zdi, da je žetev dolgotrajen in težaven proces, a ni tako, če poznate preproste metode in trike. V tem članku vam bomo povedali, kako hitro zbrati kovačnik iz grma.

Kdaj nabirati kovačnik

Kovačnik dozori junija - teden dni prej kot jagode. pri čemer:

• v evropskem delu Rusije je čas žetve za zgodnje zorenje sort 12-19 junija, srednje zorenje - 20-27, pozno zorenje - po 28. juniju;
• na Uralu je sezona nabiranja kovačnika sredi junija, včasih konec maja - zgodnja jesen;
• v Sibiriji zgodnje dozorele sorte, na primer Viola, obrodijo sadove zgodaj poleti.

Modra barva jagod ne pomeni zrelosti, počakati morate 5-7 dni. V tem času se bodo plodovi povečali, okus in vonj se bosta izboljšala, meso bo postalo mehkejše. Kovalnik obiramo, ko je zrelih vsaj 75 % jagod.

Plodovi zorijo postopoma, neenakomerno, to je še posebej opazno v deževnih in hladnih letih. Nato zbiranje poteka v 2 korakih. V toplih letih jagode zorijo skoraj istočasno.

Postopek nabiranja kovačnika

Glavna pomanjkljivost kovačnika je veliko odpadanje zrelih plodov. Zdaj je bilo razvitih veliko novih sort, od katerih ima večina jagode srednje trdno pritrjene na pecelj. Med spravilom izgube zaradi odpadanja niso večje od 3-5%.

Obstajajo sorte, ki se sploh ne drobijo: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Pravilno zbiranje kovačnika

Jagode lahko nabirate ročno. Bolje je, da tega ne storite naenkrat, ampak v več pristopih.: najprej najbolj zrele in največje, nato pa majhne, ​​ko so tudi dobro zrele.

Kako enostavno in hitro nabrati kovačnik

Alternativa ročnemu obiranju je otresanje. Metoda je primerna za sorte z visokim osipanjem. Če želite to narediti, pod grm razprostrite črni film. To počnejo do popolne zrelosti, da se jagode, ki so same začele odpadati, ne umažejo, lahko pa jih tudi naberemo.

Pomembno! Črna folija se uporablja tako, da modri plodovi niso vidni pticam, ki lahko pojedo pridelek.

Za zbiranje morate nežno stresati grm. Jagode padejo na film, nato pa se vlijejo v posodo.

tudi namesto filma uporabite rjuho, vrečo ali obrnjen dežnik. Slednja metoda je nekaterim zelo všeč in se pogosto uporablja za nabiranje kovačnika v majhnem obsegu. Načelo delovanja je enako: obrnjen dežnik postavite pod grm in otresite veje.

Kako hitro razvrstiti kovačnik

Po obiranju jagod, ki jih otresemo z grma, dobimo žetev, onesnaženo z vsemi vrstami ostankov - listi, veje.

Zelo težko je vse to ročno odstraniti, zato Ponujamo 2 preprosti možnosti, kako hitro razvrstiti kovačnik.

Prva metoda - sušilec za lase

Jagode stresite v velik pladenj s stranicami, da se ne zvijajo, in jih spihajte s sušilcem za lase.. Pri tem pladenj malo potresite. Zračni tok bo odpihnil vse ostanke.

Druga metoda - nagnjena površina

to metoda se pogosto uporablja za množično zbiranje:

1. Poiščite dolgo nagnjeno površino (na primer desko), s spodnjim delom naslonjenim na tla.
2. Razširite film.
3. Nagnjena površina je prekrita z mokro rjuho.
4. Jagode stresite na nagnjeno površino.
5. Sadje se bo odkotalilo in odpadki bodo ostali na rjuhi.

Kako pripraviti in zaužiti pridelek

Kovalnik ima številne koristne lastnosti, vsebuje magnezij, kalij, jod, železo, pa tudi vitamine A, C, skupine B. Zato želim vse to shraniti za zimo. Oglejmo si najpogostejše metode.

Pozor! Med sortami kovačnika so okrasne. Ni jih mogoče jesti.

marmelada

Recept za marmelado brez vode:

1. Vzamemo jagode brez pecljev in dodamo sladkor v razmerju 1:1.
2. Pustite 4-5 ur, dokler ne spusti soka.
3. Postavimo na ogenj, zavremo, ob stalnem mešanju kuhamo 5 minut.
4. Odstavite z ognja in počakajte 8 ur, da jagode vpijejo sirup.
5. Med stalnim mešanjem kuhamo 15 minut, posnamemo peno.
6. Nalijte v suhe, predhodno sterilizirane kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi.

sok

Priprava:

1. Vzamemo zrele jagode in jih zmeljemo v mešalniku, mlinčku za meso ali tlačilki. Uporabljamo emajlirano posodo.
2. Dodajte vodo - 1 kozarec na 1 kg jagod.
3. Sadje med stalnim mešanjem segrejte na +65 °C. Pustite 30 minut.
4. Sok pridobivamo s sokovnikom ali ročno skozi krpo.
5. Kuhajte 3-4 minute, nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi. Nato pasterizirajte kozarce: pollitrske - 10 minut, litrske - 15 minut.
6. Po želji dodajte sladkor - 100 g na 1 liter.

Konzervirani kompot za zimo

Priprava:

1. Priprava sirupa: 300–350 g sladkorja na 1 liter vode.
2. Takoj, ko tekočina zavre, dodajte 1/3 žlice. jagode
3. Kuhamo do 2 minuti, odstavimo z ognja.
4. Pustite stati 10 minut.

Pri pripravi kompota iz kovačnika lahko uporabite drugo jagodičevje ali sadje, na primer jabolka.

Obstaja izviren recept z dodatkom rabarbare, ki je kiselkastega okusa:

1. Pripravite sirup iz 1 litra vode in 3 žlice. l. Sahara.
2. Ko zavre, dodamo jagode kovačnika in na majhne koščke narezana stebla rabarbare.
3. Kuhajte 5-7 minut.
4. Precedimo in ohladimo.

Sorteki jih lahko uživamo sveže ali konzervirane:

• Vasyuganskaya;
• Tomsk;
• Pavlovskaja;
• Modro vreteno;
• Modra ptica;
• Čeljabinsk;
• Dolgoplodna.

Zaključek

Pri nabiranju kovačnika lahko prihranite energijo z razpoložljivimi pripomočki, kot sta dežnik ali sušilec za lase. Pomembno je tudi izbrati pravi čas: jagode odstranimo z grma, ko je zrelih vsaj 75 % plodov.

Če upoštevate te dejavnike, bo gojenje pridelka prineslo le veselje ob uživanju tega okusnega in zdravega jagodičja. Obstaja veliko zanimivih receptov za zimske pripravke, ki bodo obogatili telo s koristnimi snovmi v hladni sezoni.