Kako hraniti mango doma, da se ne pokvari
Mango je okusno eksotično sadje, ki se prodaja v številnih supermarketih. Plodovi se dostavijo nezreli, da se ohranijo med transportom. Kasneje vam bomo povedali, kako shraniti mango doma, da se ne pokvari in pomaga nezrelemu sadju dozoreti.
Kako in kje shraniti mango doma, da dozori
Če vaši načrti ne vključujejo takojšnjega uživanja manga, je bolje kupiti nezrelo trdo sadje in doma ustvariti pogoje za zorenje.
Kako in kaj zaviti
Z navadnim časopisom, listom papirja ali čisto papirnato vrečko lahko naredite nezrelo sadje zrelo in sladko. Sadje zavijemo v papir in pustimo stati pri sobni temperaturi. V nekaj dneh bo postalo mehkejše. Zorenje nastane zaradi sproščanja etilena.
Pomembno je, da mangovega papirja ne zavijete pretesno, da preprečite nastanek plesni. Periodično preverite zrelost sadjada ne prezori in se ne pokvari. Zorenje ocenjujemo po videzu prijetnega sladkega vonja.
Referenca. V papirnato vrečko z eksotičnim sadjem lahko položite jabolko ali banano. Povečajo proizvodnjo etilena in zorenje poteka hitreje.
Pri kateri temperaturi
Če je mango nezrel, ga ne dajte takoj v hladilnik - pri nizkih temperaturah sadje zagotovo ne bo dozorelo. In če nezrelo sadje dlje časa hranite v hladilniku, se bo popolnoma pokvarilo.Tudi če je sadje na videz zrelo, njegov okus ne bo sladek, saj se pri nizkih temperaturah proces tvorbe sladkorja v sadju upočasni.
Da trdo, nezrelo sadje postane mehko in zrelo, ga pustimo pri sobni temperaturi +18...+23°C.
Kako določiti zrelost
Zrelost sadja določa več meril:
- Vonj zrelega sadja je zelo močan - sladek, meden.
- Elastičnost. Mango rahlo stisnite: če je sadež zrel, boste čutili, da meso ob pritisku rahlo popusti.
- Enotnost barve. Rdeča lisa ne pomeni vedno zrelosti.
- Temne lise na lupini ne pomenijo, da se je sadje pokvarilo. Lahko vsebuje velike količine saharoze.
Če na lupini ni preveč madežev, je aroma prijetna, sam sadež pa napet in gladek, se ga splača kupiti.
Kako ohraniti zrel mango doma
Glede na zrelost in čas zaužitja sadja se uporablja več možnosti shranjevanja.
Pri sobni temperaturi
Zrelo sadje ni mogoče shraniti pri sobni temperaturi - v takšnih pogojih bo hitro gnilo. To sadje pojemo takoj ali ga shranimo v hladilniku. Po želji ga pripravite v sadno solato s kivijem in banano ali pa ga dodajte mlečnemu napitku.
V hladilniku
Kako dolgo zdrži mango v hladilniku? Zrelo sadje se postavi v hladilnik na srednji polici pri temperaturi +3...+5°C. Tam bo ostal 5-7 dni. Hkrati skrbno spremljajo, da se sadje ne začne kvariti.
Pozor! Manga ne shranjujte v hladilniku v plastičnih vrečkah, saj potrebujejo dostop zraka.
Mango lahko položimo na krožnik ali zavijemo v papirnato vrečko. V posebnem predelu za shranjevanje sadja v hladilniku zdrži do 10 dni.
Če mango narežemo in ne pojemo, ga postavimo v hladilnik, najprej zavijemo v živilsko folijo. V tej obliki se hrani največ en dan.
V zamrzovalniku
Zamrznjen mango lahko shranite več mesecev.
Pomembno! Pred zamrzovanjem sadje olupimo in odstranimo koščice.
Sadje narežemo na koščke in položimo na krožnik ali desko ter zamrznemo. Zamrznjeno sadje položite v vrečko ali posodo s tesnim pokrovom in pustite v zamrzovalniku.
Pri temperaturi -24...-18°C lahko mango shranite do 3 mesece. Aroma in okus sadja po odmrzovanju bosta tako svetla kot pri svežem sadju.
Kako ohraniti mango dlje
Okus in aromo vašega najljubšega sadja lahko dlje časa ohranite na več načinov. Za mango so primerni enaki načini shranjevanja in konzerviranja kot za jabolka, hruške, slive in češnje.
Posušene rezine
Sadje narežemo na koščke in posušimo v sušilniku ali na soncu, pokrito z gazo. Če koščke pred sušenjem namočite v sirup, boste dobili okusno kandirano sadje. Posušene rezine hranimo v hladilniku v zaprti posodi 6 mesecev.
Marmelada ali marmelada
Najpreprostejši recept za marmelado je, da sesekljano sadje potresemo s sladkorjem, postavimo na majhen ogenj in kuhamo 20 minut. Za popestritev dodamo drugo sadje ali začimbe. Marmelado hranimo pri sobni temperaturi 1 leto.
Prilepi
Sadje skuhamo do gostote, zlijemo na pergament in pustimo, da se posuši naravno ali v sušilniku. Po tem hranite v hladilniku 2-3 tedne.
Confiture
Na kocke narezano sadje zmešamo s sladkorjem in pustimo kratek čas, da se pojavi sok. Nato zmes postavimo na ogenj, zavremo, dodamo želirno sredstvo in kuhamo še 3 minute. Po ohlajanju zmes pretlačimo z mešalnikom. Konfitura je pripravljena.Hranimo ga lahko 1 leto pri sobni temperaturi.
Marmelada
Sesekljan mango zmešamo s sladkorjem in pustimo. Ko se sprosti sok, zmes damo na ogenj in zavremo v pire. Nato pretlačimo skozi sito in dodamo agar-agar.
Marmelado pustimo strjevati v posameznih modelčkih ali v okvirju, nato pa jo narežemo na rezine. Hranimo ga v hladilniku do 7 dni.
V sladkornem sirupu
Iz vode in sladkorja pripravimo gost sirup. Rezine manga potopimo v sirup in kuhamo 5-10 minut. Koščke v sirupu lahko hranite v hladilniku en teden.
V slani vodi
Za solate mango mariniramo v slanici, dokler ne izgubi barve. V tej obliki se lahko hrani en teden v hladilniku.
Razlike v shranjevanju manga iz Tajske in Vietnama
Glavni državi, ki dobavljata eksotično sadje na ruski trg, sta Vietnam in Tajska.
vietnamski mango, Za razliko od tajskih niso tako sladki. Konzistenca je občutljiva in gosta, brez grobih vlaken. Pogosto so sadeži sladki, vendar s trdimi vlakni, ali obratno, s prijetno kašo, vendar ne zelo sladko.
Na Tajskem Obstaja veliko več vrst manga, njihov okus je bogatejši in slajši. Meso je mehko, brez vlaken.
Kljub temu, da se sadje iz teh držav razlikuje po okusu, barvi in obliki, se ne razlikuje v skladiščenju. Zgoraj naštete metode so primerne tako za tajski kot za vietnamski mango.
To je zanimivo:
Kaj je blitva, kako jo pravilno jesti in kako je lahko koristna.
Zaključek
Da bi izbrali okusen mango, sadeže pregledamo glede čvrstosti in sladkega vonja. V trgovinah lahko najdete tudi nezrelo sadje.Doma mu pomagajo doseči zrelost in ga nato pojedo. Lahko ga damo v zamrzovalnik ali shranimo v obliki marmelade, konfiture ali posušenih koščkov.