Kako določiti stopnjo zrelosti manga in zoriti sadje doma

V prevodu iz sanskrta, starodavnega indijskega jezika, mango pomeni »velik sadež«. Obseg njegove porabe presega število pojedenih banan in jabolk na svetu. To tropsko sadje ljubijo prebivalci naše države zaradi bogatega sladkega okusa in prijetne smolnato-sadne arome s pridihom cvetja. V tem članku vam bomo povedali, kako določiti zrelost manga in zoriti zeleno sadje doma.

Ali je mogoče jesti nezrele mango in kako jih zoriti doma?

Najbolj priljubljene vrste - Tajski, filipinski, vietnamski in balijski mango. Barva lupine je lahko rumena, zelena, oranžna ali rdeča. Oblika ploda je podolgovata, okrogla, jajčasta ali hruškasta. Povprečna teža enega sadja je 300-400 g, nekateri primerki dosežejo 1 kg.

Mango se na ruski trg dobavlja nezrel. To je posledica značilnosti tropskega sadja. To se naredi ne le z mangom, ampak tudi z bananami in ananasom. Zeleno, neužitno sadje lahko dozori samo od sebe zunaj drevesa. Proizvaja plin etilen, tako imenovani "hormon zorenja". Pod njegovim delovanjem se tanini razgradijo, škrob pa se spremeni v sladkor. Avtorstvo tega odkritja pripada ruskemu botaniku Dmitriju Neljubovu.

Nabrani mangi lahko dozorijo hitreje kot tisti, ki ostanejo na veji.. V pogojih pomanjkanja vlage in naključnih poškodb se proizvodnja etilena poveča.Če poleg nezrelih postavite eno zrelo sadje, bo proces zorenja potekal hitreje.

Mango pogosto dozori na poti iz tropov na naše police, tako da lahko v trgovini kupite popolnoma zrel sadež.

Rdeča barva lupine ne pomeni popolnega zorenja sadja., pove pa le, da je bila obešena na drevesu izdatno obsijana s sončnimi žarki.

Kako ugotoviti, ali je sadje še zeleno: na otip je težko in trdo, ima temno zeleno barvo lupine, ne diši po ničemer, po rezanju težko odstranimo seme, meso je kislo in v ustih trpko. Nekateri potrošniki opisujejo okus nezrelega manga kot mil in neprijeten.

Ali lahko jeste nezrel mango? V domovini kulture, Indiji, pripravljajo omake, marinade in priloge za ribe in meso iz nezrelih plodov.. Zato zelenega manga ne smete zavreči, ampak ga za pikantnost narežite na solato ali dodajte zelenjavni enolončnici.

zanimivo! Alkohol in mango sta popolnoma nezdružljiva izdelka. Kislina, ki jo vsebuje pulpa, draži želodčne stene in v kombinaciji z alkoholom povzroča slabost, bruhanje in prebavne motnje.

Kako zorijo mango doma

Kam dati mango za zorenje? Če ste kupili sadje, ki je očitno nezrelo, pustimo na sobni temperaturi na pladnju poleg banan ali jabolk. Po 3-4 dneh bo "dosegla" in postala mehka.

Nekaj ​​preprostih načinov za pospešitev zorenja s časopisnim ali peki papirjem in kosmiči.

Zavijanje v papir

Če ste kupili zeleni mango, kako narediti sadje dozorelo? Papir bo pomagal hitro dozoreti mango. Zavijte ga v običajni časopis ali peki papir in postavite paket v temen prostor sobna temperatura. Po 24-48 urah bo postalo mehko in pojavila se bo sadna aroma.

Če mango ovijete z jabolkom ali banano, boste postopek pospešili. zaradi povečanja sproščenega etilena.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kakšne so prednosti pinjol za ženske?

Uživanje orehov za hujšanje

Kakšne so prednosti listov kaffir limete?

Zorenje z žiti

Indijske gospodinje uporabljajo preverjeno metodo zorenja manga: Postavite ga v skledo, ponev ali vrečko s nekuhanim rižem. V takih razmerah sadje ne dozori v nekaj dneh, ampak v samo nekaj urah. Na primer, če zjutraj, zvečer ali največ do naslednjega jutra daste mango v riž, boste dobili zrel sadež. Izkušene gospodinje svetujejo, da pogledate v posodo vsakih 3-7 ur, da preprečite prekomerno zorenje.

Kako pripeljati mango do zrelosti? Ne bo pomagal samo riž, ampak tudi koruzna zrna ali žita. To metodo izvajajo mehiške gospodinje.

Referenca. Nezrelo sadje vsebuje več askorbinske kisline, zrelo pa več vitamina A in manj vitamina C.

Ugotavljanje stopnje zrelosti in pravilno skladiščenje

Da se kasneje ne bi spraševali, kako narediti mango zrel, je bolje, da lahko že pri nakupu določite stopnjo zrelosti sadja. Ni težko:

1. Zrel sadje oddaja svetel sladkasto-smolnat, saden vonj, še posebej v predelu peclja.
2. Ob pritisku meso rahlo poskočikot zrela breskev.
3. Lupina zrelega sadeža je sijoča, gladka in gosta, barva se razlikuje od rumene do rdeče-oranžne, odvisno od sorte. Obstajajo sorte zelenega manga z oranžnim mesom, ki pa so na naših policah izjemno redke.
4. Temne lise na površini sadja ne pomenijo vedno, da se je izdelek začel kvariti. Sadje verjetno vsebuje veliko saharoze.Če pa so lise mehke in jih je mogoče zlahka pritisniti z nohtom, je bolje, da plodov ne kupite.
5. Najbolj okusno in aromatično sadje ima sferične oblike.

Zrelo sadje diši tako po ananasu kot po breskvi z rahlo sledjo borovih iglic. Poznavalci tega eksotičnega sadja so prepričani, da močna aroma kaže na stoodstotno zrelost.

Pravila shranjevanja:

1. Zelenega sadja ne shranjujte v hladilniku - proces zorenja v takšnih razmerah se upočasni in izdelek se bo pokvaril. Zrelo in prezrelo sadje shranjujte v predalu za svežo hrano v hladilnem delu.
2. Rok uporabnosti zrelega sadja v hladilniku - 5-6 dni pri temperaturi +2...+5°C, v zamrzovalniku - šest mesecev pri –18°C. Pri zamrzovanju izdelek ohrani svoj okus.
3. Rezano sadje se hitro pokvari, meso potemni in izgubi okus.. Ta izdelek shranjujte v posodi za hrano z nepredušnim pokrovom za največ 24 ur.
4. Nezrel mango lahko shranite do 7 tednov. pri temperaturi +7...+9°C in vlažnosti zraka 90%.

Preberite tudi:

Kakšne so koristi pomarančne lupine za človeško telo?

Kakšne so prednosti grenke pomaranče?

Zaključek

Pri nakupu zelenega manga se postavlja vprašanje: kako ga dozoreti? Indijske gospodinje uporabljajo zelo uspešno metodo - sadje zorijo v surovem rižu. S tem se poveča proizvodnja naravnega plina etilena, zrel proizvod pa lahko dobimo v največ 24 urah.

Zavijanje v časopis ali pergament je še en učinkovit način za ohranjanje zrelosti manga. Popolnoma pripravljen izdelek pa je mogoče dobiti šele po 48 urah. Če se nikamor ne mudi, plodove pustimo nekaj dni na sobni temperaturi.