Maline: koristne lastnosti jagodičja in možna škoda
Okusne, aromatične in neverjetno zdrave maline so med najbolj priljubljenimi jagodami po vsem svetu. To je olajšano z nizko vsebnostjo kalorij, bogatim vitaminsko-mineralnim kompleksom in možnostjo uživanja svežega ali konzerviranega. Plodovi, listi in veje grma se uporabljajo v ljudski medicini in domači kozmetologiji.
V članku bomo govorili o zdravstvenih koristih in škodi malin, njihovi uporabi v dietni prehrani in kontraindikacijah za uživanje.
Vsebnost kalorij in hranilna vrednost malin
Po botanični klasifikaciji sadež maline ni ravno jagodičje, ampak polikoščičnica, sestavljena iz številnih med seboj zraščenih koščičic. Pritrjene so na belo peclje in se okoli njega zberejo v okroglo glavico. Vendar pa se v vsakdanjem življenju maline imenujejo jagode - v tem ni velike napake.
Koliko kalorij je v malinah? Hranilna vrednost 100 g izdelka:
- vsebnost kalorij - 52 kcal;
- beljakovine - 1,2 g;
- maščobe - 0,65 g;
- ogljikovi hidrati - 5,44 g;
- vlaknine - 6,5 g;
- voda - 85,75 g;
- pepel - 0,46 g.
Glikemični indeks in krušne enote
Glikemični indeks (GI) kaže, kako hitro nekatera živila dvignejo raven sladkorja v krvi. Sledenje GI je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo.
GI malin je 25-40 enot, odvisno od sorte.
XE svežih malin - 0,67 g.
Referenca. Krušna enota ali enota ogljikovih hidratov (XU) se uporablja za grobo oceno vsebnosti ogljikovih hidratov v živilih. En XE = 10 g brez vlaknin ali 12 g ogljikovih hidratov ali 20 g kruha.Poznavanje XE različnih živil vam omogoča nadzor ravni sladkorja in izboljšanje presnove ogljikovih hidratov.
Maline vsebujejo jabolčno kislino. Pospešuje absorpcijo ogljikovih hidratov in znižuje raven glukoze. Zato zdravniki priporočajo vključitev malin v prehrano bolnikov, ki so v preddiabetičnem stanju. Dovoljeno je jesti ½ skodelice jagod naenkrat.
Kemična sestava in vsebnost vitaminov v malinah
Katere vitamine vsebujejo maline? Tabela prikazuje vitaminsko-mineralno sestavo 100 g svežega sadja.
| Ime | Vsebina | Norma |
| vitamin A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoten | 16 mcg | — |
| beta karoten | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein in zeaksantin | 136 mcg | — |
| Vitamin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 26,2 mg | 90 mg |
| vitamin E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tokoferol | 0,06 mg | — |
| gama tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta tokoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamin K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| kalij | 151 mg | 2500 mg |
| kalcij | 25 mg | 1000 mg |
| magnezij | 22 mg | 400 mg |
| Natrij | 1 mg | 1300 mg |
| Žveplo | 12 mg | 1000 mg |
| fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Železo | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| baker | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Cink | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- in disaharidi | 4,42 g | 100 g |
| Glukoza | 1,86 g | — |
| saharoza | 0,2 g | — |
| Fruktoza | 2,35 g | — |
| Nasičene maščobne kisline | 0,019 g | 18,7 g |
| palmitinska | 0,016 g | — |
| Stearinska kislina | 0,004 g | — |
| Mononenasičene maščobne kisline | 0,064 g | najmanj 16,8 g |
| Oleinska kislina (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadolej (omega-9) | 0,005 g | — |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,375 g | od 11,2 do 20,6 g |
| Linolna | 0,249 g | — |
| linolen | 0,126 g | — |
| Omega-3 maščobne kisline | 0,126 g | od 0,9 do 3,7 g |
| Omega-6 maščobne kisline | 0,249 g | od 4,7 do 16,8 g |
Kakšne so prednosti malin?
Koristne lastnosti svežih malin so posledica njihove bogate kemične sestave. Redno uživanje sadja je koristno za:
- sklepi – salicilna kislina deluje protivnetno. Najbolj učinkovit je pri prvih znakih artroze in artritisa.
- Srčno-žilnega sistema – magnezij in askorbinska kislina čistita krvne žile, odstranjujeta holesterol, normalizirata delovanje srca in znižujeta krvni tlak.
- Živčni sistem - vitaminsko-mineralni kompleks, flavonoidi in sladkorji odpravljajo stres in tesnobo, izboljšujejo spomin in dvigujejo razpoloženje.
- Dihalni sistem – maline delujejo izkašljevalno in pomagajo pri odstranjevanju izpljunka in sluzi iz bronhijev in pljuč.
- Prebavila – pektin in vlaknine normalizirajo prebavo, povečajo črevesno gibljivost, ketoni pa pomagajo zmanjšati težo.
- trebušna slinavka – naravni sladkor in nizek glikemični indeks sladkorja ne povzročata nenadnih skokov krvnega sladkorja, ampak nasprotno, ohranjata njegovo normalno raven.
- Razmnoževalni sistem – cink, vitamini B9 in E blagodejno vplivajo na reproduktivni sistem, sodelujejo pri sintezi spolnih hormonov in izboljšajo počutje žensk v menopavzi. Antioksidanti preprečujejo moško neplodnost. Magnezij in vitamin C ter magnezij povečata testosteron in moško plodnost.
- koža – vitamina A in E preprečujeta prezgodnje staranje kože, jo mehčata, povečujeta elastičnost in ohranjata zdravo polt.
- Imunski sistem – flavonoidi, minerali in vitamini krepijo imunski sistem, vežejo proste radikale in povečujejo odpornost proti virusom v prehladnem obdobju.
Pomembno! Samo 10-15 malin na dan zmanjša tveganje za raka in aterosklerozo za 45%.
Zdravilne lastnosti
Malinov čaj in malinov pire, pripravljen brez naknadne pasterizacije, povzroči povečano potenje med prehladom. Telesna temperatura pade hitreje in proces celjenja traja krajše.
Maline so koristne pri visokem krvnem tlaku, boleznih prebavil in slabokrvnosti.
Plodovi se uporabljajo kot ekspektorans za bronhitis in laringitis.
To je zanimivo:
Uporaba malin
Plodovi maline se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini, domači kozmetologiji in so vključeni v diete za hujšanje.
V ljudski medicini
Narodni zdravilci menijo, da so maline eno najbolj zdravih jagod. Prej so ga uporabljali za zdravljenje rdečk, urtikarije, gobavosti, kožnih razjed, srbečice in lišajev. Dandanes se korenine uporabljajo kot surovine, listi, veje grmovja in seveda sadje.
Indikacije za uporabo:
- bolezni zgornjih dihalnih poti;
- driska;
- vnetje kože, najstniške akne;
- motnje odtoka krvi in blokada lumena krvnih žil;
- hemoroidi;
- prostatitis in impotenca pri moških;
- neplodnost;
- revmatične bolečine;
- vročina;
- gastritis in enteritis;
- vnetne očesne bolezni (blefaritis, konjunktivitis).
V kozmetologiji
Maline blagodejno vplivajo na kožo od zunaj in znotraj. Ameriški dermatolog Nicholas Perricone je razvil celoten sistem proti staranju, imenovan Face Lift Diet. Njegovo bistvo je boj proti prostim radikalom s pomočjo antioksidantov, ki jih vsebuje sadje, hkrati pa iz prehrane izključite živila, ki prispevajo k nastanku prostih radikalov.
Sistem Perricon pomaga v boju proti ekcemom, luskavici, dermatitisu in zgodnjemu staranju kože.
V vsakdanjem življenju se sveže nabrani listi maline uporabljajo za odpravljanje aken in aken. Surovine zmeljemo do gladkega in nanesemo na kožo. Po 15 minutah sperite in posušite obraz z rahlimi udarci prstov.
Iz plodov pripravimo belilne, hranilne in mehčalne maske.
Priljubljeni so negovalni in čistilni domači losjoni. Če želite to narediti, vzemite 1 žlico. l. jagode, prelijemo z 250 ml vodke in pustimo stati v temnem prostoru 1,5 tedna. Pred uporabo se losjon razredči z vodo za 1/2 ali 2/3.
Malinov keton je v zadnjem času postal priljubljen. Ta fenolna spojina naravnega izvora je glavna sestavina eteričnega olja, ki mu daje prepoznavno aromo.
V prodaji je v obliki fino kristaliničnega belega prahu, pakiranega po 5 g - 1 kg. Keton se dobro topi v vročem olju, alkoholu in skvalanu. Snov ima učinek izgorevanja maščob, povečuje elastičnost kože, izboljšuje turgor, zoži pore, aktivira presnovne procese, ima močan pomlajevalni učinek, krepi lasne mešičke in spodbuja rast las.
Keton najdemo v kozmetiki za obraz (0,5%) in trepalnice (0,01%), maskah in šamponih (1-2%), anticelulitnih serumih in oblogah (1%).
Malinov keton je praktično netopen v vodi, zato je domačo kozmetiko bolje pripraviti na osnovi alkohola:
- Za pripravo 2% raztopine raztopimo 2 g ketona v 98 g alkohola.
- Za pripravo 5% raztopine se 2,5 g praška raztopi v 47,5 g alkohola.
- Za pripravo 10% raztopine 10 g ketona raztopimo v 90 g alkohola.
Pomembno je ohraniti natančno razmerje: upoštevajte, da 98 g alkohola ni enako 98 ml.
Pripravljeno zdravilo shranjeno v hladilniku in po potrebi dodamo kozmetičnim izdelkom. Doziranje 5% na 50 ml losjona ali kreme:
- 0,01% - 1 kapljica raztopine;
- 0,05% - 5 kapljic;
- 0,1% - 10 kapljic;
- 1% - 100 kapljic.
Za hujšanje
Sveže maline so s svojimi 52 kcal pogosto vključene v shujševalne jedilnike. V pekarski industriji se malinova moka uporablja za zmanjšanje vsebnosti kalorij v končnih izdelkih in izboljšanje njihovega okusa. Za njegovo pripravo so primerni plodovi mlečne in tehnične zrelosti. Sušijo jih na soncu in nato v pečici, kjer dobijo sivkast odtenek, a ohranijo aromo. Posušene maline zmeljemo v moko in dodamo v testo. Moka ohranja minerale in vlaknine. Takšni izdelki so v povpraševanju med ljudmi, ki nadzorujejo svojo težo in so na strogi dieti.
Nekatere študije kažejo na povečano presnovno aktivnost zaradi malinovih ketonov. Vendar pa mnogi strokovnjaki trdijo, da je to le marketinški trik in še vedno ni dokazov o resničnem učinku teh spojin na telesno težo.
Ameriška nutricionistka Elsa Savage predlaga zamenjavo izdelkov iz moke in sadja (banane, grozdje, melona, mango) z malinami, ki nevtralizirajo učinek shujševalnih diet.
Maline ne spodbujajo hujšanja, vendar vam omogočajo, da jo vzdržujete na želeni ravni. Plodovi vsebujejo vlaknine, imajo nizko vsebnost kalorij, GI in XE, imajo diuretični učinek, s čimer pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz tkiv.
Škoda in kontraindikacije
Uživanje velikih količin jagodičja je kontraindicirano v primeru protina, okvarjenega delovanja žolčnika in ledvic ali alergij na izdelek.
Med raziskavo je znanstvenikom uspelo ugotoviti povezavo med pogosto uporabo infuzij in decokcij maline z zaviranjem delovanja hipofize in ščitnice. Ta učinek je razložen z vsebnostjo snovi s hormonskim učinkom.
V obdobju poslabšanja gastritisa, ulceroznih lezij dvanajstnika, želodca, gastritisa je priporočljivo vzdržati uživanja jagodičja zaradi prisotnosti grobih vlaken.
Ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, se morajo posvetovati z zdravnikom, saj maline vsebujejo velike količine vitamina K, ki vpliva na sestavo krvi.
Zaključek
Kalorična vsebnost svežih malin na 100 g je le 52 kcal, kar vam omogoča, da jih brez strahu uživate na dieti. Koristi malin so posledica njihove bogate kemične sestave. Askorbinska kislina, kalij, magnezij, vitamini skupine B prispevajo k splošni krepitvi telesa, pomagajo pri soočanju s prehladi, boleznimi zgornjih dihalnih poti, bronhitisom, ekcemom in dermatitisom.
Jagode so lahko škodljive, zlasti med poslabšanjem razjed in gastritisa. Neposredne kontraindikacije za uporabo so protin, alergije in patologije žolčnika.