Kje in kako pravilno shraniti hruške, da se ne pokvarijo

Hruška je okusen, a muhast sadež. Pomembno je ne le pridobiti obilen in kakovosten pridelek, ampak ga tudi ohraniti. Da bi to naredili, so posajene sorte z visokim rokom trajanja, plodovi se hranijo v optimalnih pogojih ali predelajo. Članek vam bo povedal, kako ohraniti hruške za zimo in katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje.

Značilnosti skladiščenja hrušk

Glavni dejavnik, ki vpliva na skladiščenje pridelka, je čas žetve.. Sadje, zbrano zgodaj, nima časa, da bi pridobilo pravi okus, neenakomerno dozori in je nagnjeno k boleznim: grenko luknjanje, siva gniloba, modrikasta plesen in rjava gniloba. Pri poznem obiranju se rok uporabnosti plodov skrajša in poveča dovzetnost za gnitje.

Referenca! Značilna lastnost hrušk je hitro zorenje po obiranju.

Trajanje shranjevanja sadja je odvisno od sobne temperature in stopnje vlažnosti: Hruške zaradi porozne lupine hitro izgubijo vodo.

Izbira in priprava sadja

Za dolgoročno skladiščenje so primerni le celi plodovi brez znakov bolezni., gnitje in mehanske poškodbe, zbrani v fazi tehnične in botanične zrelosti skupaj s peclji.

Pridelke pobiramo v suhem vremenu, razporedimo po sortah in velikostih, vendar ne peremo. Hruške, zbrane po nastopu zmrzali, ko je nočna temperatura zraka padla pod -15 ° C, so neprimerne za skladiščenje.

Sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje

Med sortami pridelkov z različnimi obdobji zorenja ločimo naslednje sorte: najbolj primeren za dolgoročno skladiščenje:

Preberite tudi:

Pregled sorte hrušk Autumn Yakovleva

Sorta hruške, odporna proti zmrzali, "Katedrala"

Kako pravilno shraniti hruške

Sadje hranimo v zabojčkih ali na regalih, ki jih položite v 1-2 plasti s peclji navzgor, tako da se ne dotikajo drug drugega.

Optimalni pogoji

Pridelek je najbolje shraniti v temnih, dobro prezračenih prostorih. pri temperaturi 0...+5°C in vlažnosti zraka 80–90%.

Pomembno! Ostra temperaturna nihanja povzročajo gnitje pridelka.

Kje shraniti

Da nabrani plodovi čim dlje ne izgubijo komercialne kakovosti in okusa, je pomembno izbrati pravi prostor za njihovo skladiščenje.

Klet ali klet

V kleti ali kleti hruške hranimo na policah in policahvsaj 20 cm od tal. Prostor je predhodno razkužen z zaplinjevanjem z žveplovimi hlapi 2-3 dni.

Optimalna temperatura zraka - +5°C, vlažnost - 85%. Prostor mora biti dobro prezračen in temen. Ko je pridelek izpostavljen svetlobi, ga pokrijemo s temno tkanino.

Hladilnik

V hladilniku pri temperaturi +3...+4°C shranjujte le gosto, ne popolnoma zrelo suho sadje. Predpakirani so v plastične vrečke z luknjami za prezračevanje.

zamrzovalnik

V tem primeru sadje narežemo na majhne koščke in zamrznemo 2–4 ure pri -30°C, če obstaja funkcija nastavitve temperature. Nato nastavite na -18°C.

Sobna temperatura

Mnogi vrtnarji za shranjevanje hrušk uporabite shrambo ali omaro. Da bi to naredili, sadje položimo v škatlo z repom navzgor in potresemo s peskom ali suhimi hrastovimi listi.Sam prostor mora biti temen in dobro prezračen.

V kaj shraniti

Hruške hranimo v lesenih zabojih, ki jih najprej zaplinimo z žveplom, da preprečimo plesen in gnitje. in obložite z debelim papirjem ali slamo. Posoda mora imeti prezračevalne luknje, sicer se sadje hitro pokvari.

Višina škatle naj ustreza hruškam, zloženim v 2 vrstah. Mednje položimo papir, slamo, šoto, žagovino ali suh mah. Plodove ločijo med seboj, da se ne dotikajo.

Referenca! Hruške je dovoljeno shranjevati v plastičnih vrečkah, iz katerih se pred uporabo izčrpa zrak.

V zaboj se da največ 15 kg sadje iste sorte.

Metode shranjevanja

Hruške najlažje shranite tako, da jih obložite s papirjem.. Da plodovi čim dlje ne izgubijo okusa in komercialne kakovosti, jih potresemo s peskom, žagovino, slamo ali mešanico gašenega apna in žagovine, da preprečimo izgubo vlage.

Če je letina majhna, vsako sadje zavijemo v ovojni papir. Časopisov ne uporabljamo zaradi toksičnosti tiskarskega črnila.

Ali ga je mogoče shraniti z jabolki in grozdjem?

visoko vsebnost v hruškah etilen, ki pospešuje zorenje plodov, bo povzročilo prezgodnje kvarjenje izdelkov, shranjenih v bližini. Zato pri sajenju zelenjave in sadja upoštevajte pravila njihove združljivosti.

Hruške in jabolka je dovoljeno skladiščiti pri temperaturi 0…+2°C in vlažnost zraka 90–95 %. Samo sadje, ki še ni popolnoma zrelo, damo v škatle, ki jih sortiramo in pregledamo vsaj 2-krat na mesec, pri čemer takoj odstranimo pokvarjene in potemnele primerke.

Referenca! Hrušk ne hranimo poleg krompirja, zelja, čebule, zelene, česna in korenja.

Hruške in grozdje lahko hranite v hladilniku 10–15 dni, vendar vedno v ločenih papirnatih vrečkah.

Značilnosti shranjevanja nezrelih plodov

Žetev se pobira v fazi tehnične zrelosti, ko plodovi pridobijo svetlo rdečico, vendar ostanejo trdni. Da plodovi dozorijo sami, jih pustimo 2–6 dni v dobro osvetljenem prostoru pri temperaturi +18…+20°C, pri čemer preverjamo njihovo stanje dvakrat na dan. Skoraj zrele primerke prenesemo na hladno (ne višje od +5 ° C) mesto.

Za pospešitev zorenja hrušk, jih damo v eno vrečko z jabolki ali bananami.

Reciklirano skladiščenje

Sveže hruške so primerne za uživanje največ 7 mesecev. Da bi podaljšali to obdobje, se sadje predela: posušeno, zamrznjeno, konzervirano ali kandirano.

Obstaja več načinov sušenja:

1. V pečici. Sadje položimo na pekač in sušimo 2 uri pri +55…+60°C. Nato temperaturo povečamo na +80°C, po zmanjšanju velikosti hrušk pa jih zmanjšamo na +55°C. Celoten postopek traja 14–16 ur za rezine in 18–24 ur za cele plodove.
2. V električnem sušilniku. Zahvaljujoč enakomernemu kroženju zraka hrušk ni treba obračati, prisotnost več palet pa omogoča obdelavo do več kg sadja hkrati.
3. V mikrovalovni pečici. Pri moči 200 W se hruške sušijo 2-3 minute. To je najhitrejša metoda, vendar zaradi nezmožnosti natančnega izračuna časa obstaja nevarnost sušenja ali zažganja plodov.
4. V zraku. Hruške zložimo na podlago (na primer pekač ali pladenj) in postavimo na sonce, kjer ni prahu in prepiha. Po 2 dneh se plodovi prenesejo na zasenčeno mesto in pustijo, da se posušijo še 2-3 dni.

Za to zdravljenje so primerni sveži plodovi, nabrani pred največ 2 dnevi.. Posušeno sadje shranjujemo v nepredušnih posodah: steklenih kozarcih s tesnimi pokrovi ali vrečkah z zadrgo v hladnem in temnem prostoru.

Pred zamrzovanjem hruške operemo, razrežemo na 4 dele in odstranimo pečke.. Nato plodove za 30 sekund potopimo v raztopino limone (sok 1 limone na 2 skodelici vode), posušimo na papirnatih prtičkih ali brisačah, damo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik. Zamrzujejo se pri -30°C in hranijo pri -18°C.

Za pripravo suhih hrušk jih narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem in pustimo 2-3 dni. Odcedimo sok in koščke za 10 minut potopimo v vroč sladkorni sirup. Rezine sušimo pri +60°C v pečici približno 6 ur ali v električnem sušilniku 14 ur. V tej obliki se plodovi hranijo v steklenih kozarcih ali papirnatih vrečah pri temperaturi, ki ne presega +10 ° C, in zračni vlažnosti 65–70%.

Hruške lahko konzerviramo cele, vložene, uporabljamo za pripravo konzerv, marmelad, kompotov, sok ali celo vino. Pripravke hranimo v kleti, shrambi ali na balkonu pri temperaturi, ki ne presega +5°C. Prepričajte se, da posode niso izpostavljene neposredni sončni svetlobi.

Rok uporabnosti

Povprečni rok trajanja hrušk, odvisno od izbrane metode in zorenja plodov, je prikazan v tabeli:

Koristni nasveti

Za čim daljšo ohranitev sveže letine je priporočljivo:

• ne čakajte, da plodovi popolnoma dozorijo, žetev v fazi tehnične zrelosti;
• nabirajte plodove skupaj s pecljem, nosite rokavice iz blaga;
• skrbno preglejte plodove, preden jih shranite: ne morete hraniti vzorcev z znaki bolezni ali mehanskih poškodb, saj bodo uničili celotno letino;
• dajte sadje v lesene škatle ali kartonske škatle, če je sadja malo;
• žetev v suhem vremenu.

Kako shraniti letino do novega leta

Zaradi trše lupine je za zimske hruške značilna dolgotrajna obstojnost.. V ustreznih pogojih (temen, dobro prezračen prostor s temperaturo zraka 0...+5°C in vlažnostjo 80–90%) ohranijo svoj okus in komercialno kakovost do novega leta.

Zgodnje zimske sorte (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) so shranjeni do januarja, pozno zimske (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - do maja, potrebujejo dolgo časa, da pridobijo okus in so neprimerne za uživanje pred decembrom-januarjem.

Zaključek

Kljub porozni lupini in specifični strukturi pulpe se hruške dobro hranijo doma. Pomembno je pravočasno pobrati pridelek, upoštevati zahteve sadja glede temperature in vlažnosti prostora ter nenehno spremljati stanje sadja.