Najenostavnejši pripravki DIY: shranjevanje česna v steklenih kozarcih - življenjski triki in pomembna pravila

Česen ni namenjen dolgotrajnemu skladiščenju. Po nekaj mesecih začne gniti ali plesneti, in če preživi do pomladi, vzklije ali oveni. Obstaja pa čudovit način shranjevanja – v steklenih kozarcih. Obstaja veliko možnosti za takšno shranjevanje, vse jih bomo preučili v tem članku.

Izbira česna za shranjevanje v kozarce

Prva stvar, ki jo morate storiti za boljše ohranjanje česna skozi vse leto – čas je, da ga izkopljemo. Če želite to narediti, morate poznati čas zorenja vsake posamezne sorte. Prezrela zelenjava je bolj nagnjena k gnitju.

Še en pomemben dejavnik – čas pristanka. Česen je lahko spomladanski (sadimo zgodaj spomladi) ali zimski (sadimo jeseni). Prvo pobiramo avgusta-septembra, drugo pozno spomladi ali junija, odvisno od sorte.

Glavni znak zorenja – porumenelost spodnjih listov, pa tudi razpokanje semenskega stroka na puščici.

Ugotovite! Kaj lahko posadite po grahu in zakaj je to tako pomembno? spremenite pristajalna mesta zelenjava

Najboljše sorte spomladanskega česna za dolgoročno skladiščenje:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sočinski 56;
• Gafurisky.

Najboljše sorte zimskega česna:

• Alcor;
• Hermann;
• Zanesljiv;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Na splošno spomladanske sorte veliko bolje prenašajo dolgoročno skladiščenje kot zimske. Obdržijo lahko do dve leti in ohranijo svežino.

Preberite naš članek: kaj so tam sorte graha.

Priprava na skladiščenje

Česen izkopljemo in pustimo stebla. Potrebovali jih bodo, da bo glava nekaj časa prejela hranila. Nato z rokami očistite zemljo in jo postavite na posteljo, da se posuši 4-5 dni.

Če je vreme deževno, je bolje, da zelenjavo postavite pod krošnjami ali celo v zaprtih prostorih. Če je vreme prevroče in sončno, potem tudi česnu ne bo všeč - možne so opekline. Sušenje v zaprtih prostorih traja 2-3 tedne. Luske se bodo začele luščiti ter postale tanjše in bolj prozorne.

Nato čebulice z nožem ali vrtnimi škarjami odrežemo s stebel in korenin. Stebla obrežemo na 3-5 cm, korenine na 3 mm.

Da zobki ne poženejo, korenine vsake glavice požgejo na odprtem ognju.

Če pridelka niste pobrali pravočasno, je priporočljivo, da se izognete pojavu gnilobe ali plesni, izvedete naslednji postopek:

1. Segrejte 0,5 litra sončničnega olja.
2. Dodajte 10 kapljic joda.
3. Vse premešaj.
4. V zmes pomočimo česnove glavice.
5. Posušite na soncu.

Ugotovili smo izbiro česna in njegovo pripravo. Zdaj pa preidimo na vprašanje, kako shraniti česen v kozarcu.

Prednosti in slabosti hrambe v bankah

Kot vsak drug način shranjevanja zelenjave ima tudi ta možnost svoje prednosti in slabosti.

Prednosti vključujejo:

1. Kozarec je odlična ovira za mikroorganizme.
2. Kozarce je priročno shranjevati v zaprtih prostorih, izdelek je pakiran precej kompaktno (pod mizo, v shrambi, v hladilniku, na balkonu - kjerkoli).
3. Uporabite lahko različne prelive in celo ustvarite svoj solatni preliv.
4. Česen lahko pustimo neolupljen ali ga olupimo.

Minuse:

1. Nekatere možnosti shranjevanja kozarcev zahtevajo veliko časa za pripravo.
2. Dodatni stroški za polnila: sol, moka, maslo itd.

Priprava kozarcev

Na tej stopnji ni težav - kozarec je treba samo sterilizirati in posušiti. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev ali posodo in v njej zavrite kozarce. Če ni velikih posod, lahko kozarec držite nad vrelo vodo tudi v majhni ponvi. Para ubija tudi klice.

Druga metoda je sterilizacija v pečici. Verjetno najbolj priročno. Prvič, lahko pečica sprejme veliko število pločevink. Drugič, vam ni treba ugotoviti, kako držati kozarec nad paro, da se ne opečete ali pade.

Metode shranjevanja

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje česna. Zelenjavo lahko pustite kar celo, lahko pa jo razstavite na glavice ali celo naribate. Vsak primer bo imel svoje nianse. Oglejmo si vsako metodo podrobneje.

Cele glave

Glavo olupimo z vrhnje plasti lupine in jo damo v kozarec. Prav tako ga ni treba z ničemer napolniti in zapreti pokrova.

To je najhitrejša metoda, vendar ima dve pomembni pomanjkljivosti:

1. Cele glave puščajo veliko praznega neizkoriščenega prostora.
2. Gniloba lahko ostane neopažena med nageljnovimi žbicami.

Priporočljivo je, da ga hranite na hladnem, a suhem mestu.

Ločite nageljnove žbice

Ta metoda je podobna prejšnji, saj je zelenjava postavljena v kozarec brez polnil. Toda v tem primeru je glava razstavljena na zobe. Zelo pomembno je, da vsakega skrbno pregledate glede gnilobe ali plesni. Posoda je shranjena v suhem prostoru.

Suha

Glavico razstavite na stroke in odstranite lupine. Vsako narežemo na tanke kroge. Suha. Dobili boste te edinstvene česnove čipse. Shranite ga lahko tako v kozarce kot v vrečke. Kozarcev ni treba zapreti. Ti "čipsi" se dodajo juham in mesnim jedem. Je zelo priročno, okus in aroma pa sta popolnoma ohranjena.

Posušene rezine lahko zdrobimo na poljuben način in uporabimo kot fino začimbo, tako imenovano česnovo sol.

Shranjevanje v moki

V tem primeru moko vlijemo na dno kozarca v plasti približno 2 cm, nato položimo česen in ponovno potresemo moko. Zato je treba ponoviti polaganje plasti do vratu. Uporabite lahko cele glavice ali nageljnove žbice (le olupiti jih ni treba). Moka tukaj služi kot izolator: preprečuje, da bi se glave ali zobje dotikali drug drugega in absorbira odvečno vlago.

V soli

Shranjevanje česna v steklenih kozarcih s soljo je alternativa shranjevanju v moki. Sol tu deluje tudi kot izolator. Kozarec pustimo odprt. V soli lahko shranite tudi tako glave kot zobce. Zobe lahko shranite tudi očiščene. Sol razkuži in omogoča shranjevanje zelenjave vso zimo in celo pomlad.

V pepelu

Namesto moke in soli lahko uporabite lesni pepel. Toda v tem primeru potrebujete le nekaj žlic. Česen potresemo s prvo žlico, napolnimo posodo do polovice, drugo - na koncu.

V rastlinskem olju

Precej sofisticirana metoda. Olupljene in oprane stroke česna damo v kozarec in prelijemo z rastlinskim oljem. V tem primeru lahko uporabite tako sončnična kot druga olja, na primer olivno, laneno. In nekateri ljudje uporabljajo nerafinirano sončnično olje - vse je odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc.

Po želji dodamo posušena pikantna zelišča, poper ali druge začimbe. Po potrebi odstranite stroke česna. Samo olje se lahko in celo mora uporabiti. Pridobi pikanten okus in aromo. To olje je odlično za zalivanje solat.

Metoda ima pomemben "minus" - česen izgubi nekaj svojih hranilnih snovi.

Izvedite iz našega članka: Ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat?? Razumeti sestavo in lastnosti izdelka.

Hraniti ga je treba v zaprtem kozarcu. Rok uporabnosti takega izdelka je približno 4-5 mesecev.

V vinu

Vložen česen v vinu sodi v mediteransko kuhinjo. Olupljene rezine lahko prelijete z vinom v kozarcu ali pa jih daste v steklenico vina (s širokim grlom). Vrsta vina ni pomembna, spet je vse odvisno od vašega okusa. Uporabite lahko suho, rdeče ali belo.

Druga možnost je shranjevanje v kisu. Vendar je vredno razmisliti, da bo okus česna popolnoma drugačen.

V pire obliki

Ta način shranjevanja je bolj podoben končni omaki kot načinu za ohranitev česna kot surovine. Ampak kljub temu odlična možnost.

Česen je treba razdeliti na stroke, olupiti in oprati. Nato zmeljemo v mešalniku ali naribamo. Dobljeno mešanico damo v kozarec in dodamo olje. Vsebino zmešajte do gladkega. V tem primeru vam ni treba vliti veliko olja - približno 1,5-kratno količino naribanega česna.

Vsako olje bo dovolj. Za pikantnost lahko uporabite olivno olje in dodate posušena provansalska zelišča. Je odličen preliv za mesne in zelenjavne jedi.

Izvedete lahko tudi 20 najboljših načinov marinirati česen doma.

Kje shraniti kozarce

Idealno mesto za shranjevanje je hladilnik ali klet. Toda v hladilniku pogosto ni dovolj prostora in gospodinje preprosto shranijo česen v hiši ali na balkonu.

Glavna stvar je, da posode ne postavite na sonce, blizu baterije ali na vlažno mesto. Brez hlajenja se rok uporabnosti nekoliko zmanjša. Toda temperatura ne sme pasti pod 0 stopinj, sicer bo česen zmrznil.

Uporabno do datuma

Rok uporabnosti česna je neposredno odvisen od načina in kraja njegovega shranjevanja. V olju se lahko hrani približno 4 mesece. Vinu in kisu dodamo rok uporabnosti še približno 4 mesece - izkaže se, da je več kot šest mesecev.

Kar zadeva suho skladiščenje, če so izpolnjeni vsi pogoji, bo česen zdržal do pomladi v katerem koli polnjenju: tako v soli kot v moki.

Namigi in triki

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti svežo zelenjavo vso zimo:

• spomladanski česen shranjujemo pri 16-20 stopinjah in vlažnosti 50-70%;
• pozimi - pri 2-4 stopinjah in vlažnosti 70-80%;
• poškodovane stroke uporabimo takoj, ne da bi jih pustili za zimo;
• Priporočljivo je, da česen shranite ločeno od druge zelenjave.

Preberite naslednji članek: kako pogosto zalivanje paradižnika v vročem vremenu da dobimo dobro letino.

Zaključek

Ne glede na posodo in ne glede na polnjenje, v katerem shranjujete zelenjavo, jo je treba občasno pregledati glede pojava temnih madežev. Če jih najdete, odstranite poškodovano glavico ali strok, da se ostali ne okužijo. In bolje je, da tega ne obžalujete na samem začetku in ne pustite za shranjevanje rezin, ki povzročajo dvome. Bolje je, da jih pojeste takoj, kot pa da bi pozneje prebrali cel kozarec in izgubili del žetve.

Metode in tehnike, predstavljene v članku, bodo pomagale podaljšati rok uporabnosti česna, poleg tega pa bodo vašemu jedilniku dodale raznolikost s tem uporabnim in dragocenim izdelkom.