Ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat? – razumemo sestavo in lastnosti izdelka

Beljakovine in ogljikovi hidrati ... V katerih primerih se štejejo? Upoštevajo jih nutricionisti in ljudje, ki si prizadevajo za zdravo prehrano. In tudi pri hujšanju.

Fižol je v obeh primerih eno izmed živil, ki jih človek uvršča v prehrano. Toda v nekaterih virih nutricionisti ta izdelek uvrščajo med beljakovine, v drugih pa kot ogljikove hidrate. In v skladu s tem dajejo različna priporočila. Komu verjeti? Ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat? Ugotovimo.

Katere vrste fižola obstajajo?

Obstajajo tri vrste fižola:

• rdeča;
• bela;
• zeleni strok.

Fižol vsebuje veliko vitaminov B in koristnih mineralnih spojin.. Obstajajo kalij, cink, magnezij, baker, žveplo in železo. Ta fižol je bogat vir folne kisline in aminokislin.

Poglejmo si prednosti izdelka:

Pozor! Fižol daje enak občutek sitosti kot meso.

Je kakšna škoda? ja Surovi fižol vsebuje toksine, zato ga temeljito prekuhamo. Z velikimi odmerki izdelka se poveča črevesna gibljivost, poveča se tvorba plinov in pojavi se težnost v želodcu.

Tega izdelka iz stročnic ni priporočljivo uživati, ko:

• protin;
• težave s prebavnim traktom;
• bolezni ledvic.

BJU razmerje

Ali veste, koliko beljakovin je v rdečem fižolu in drugih vrstah tega izdelka?

Opomba. Številke lahko nihajo. Nanje vplivata sorta in lega fižola.

Zaključek: Vsebnost beljakovin v rdečih in belih predstavnikih družine stročnic je visoka. Ta beljakovina je lahko prebavljiva. Je pa tudi veliko ogljikovih hidratov.

 Pozor! Za razliko od mesa fižol praktično nima maščobe (ne več kot 2%).

Ogljikovi hidrati ali beljakovine

Fižol vsebuje tako kompleksne ogljikove hidrate kot beljakovine. Zaradi te sestave je nepogrešljiv izdelek za različne diete. Toda stročji fižol na tem seznamu izstopa s svojimi beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, blizu vrednosti zelenjave. V njej je malo ogljikovih hidratov in beljakovin. Glavna vrednost je vlaknina. Prehranske vlaknine te vrste stročnic izboljšajo prebavo.

Zgodba enega eksperimenta

Nedavno en TV kanal izvedli zanimiv poskus. Tri ženske s prekomerno telesno težo približno iste starosti so v 10 dneh shujšale z uporabo fižola. Imeli so enako prehrano, vendar so uporabljali različne vrste fižola. Na koncu študije so rezultate primerjali.

S katero vrsto stročnic je po vašem mnenju uspelo shujšati največ? Najboljši rezultat je dosegla udeleženka, ki je v svojih jedeh uporabila stročji fižol. Organizatorji poskusa so to pojasnili z dejstvom, da je zelena sorta najmanj kalorična od vseh vrst tega stročnice. Drugo mesto je pripadlo udeležencu z rdečim fižolom. Tretjič, v jedeh je uporabljala belo sorto.

Ampak ne gre za kraje. Vsi udeleženci so v 10 dneh opazno izgubili težo. Z individualnim programom prehranjevanja je vsak med poskusom izgubil od štiri do šest kilogramov teže.

Kako kuhati

V trgovinah prodajajo posušen beli in rdeči fižol. Da bi pospešili kuhanje, ga vnaprej namočimo.. V hladni vodi dobro nabrekne. Pred kuhanjem odlijemo vodo.

Stročji fižol se pogosto prodaja zamrznjen. Večina gospodinj pripravite ga brez predhodnega odmrzovanja.

Kakšne jedi so pripravljene

Iz te stročnice lahko pripravite veliko različnih jedi. - fižolove solate, juhe in priloge. Na podlagi kakovosti sestavin in njihovih razmerij se določi število kalorij. V receptih z natančnimi razmerji bomo dodatno podali vsebnost kalorij in BJU jedi.

Beli fižol, dušen z zelenjavo in piščancem

Prepraženemu belemu fižolu dodamo do polovice prepraženo zelenjavo. (čebula, zelena, sladka paprika in korenje) in piščančji file. Vse skupaj dušimo 25-30 minut. Jed postrežemo toplo.

Omleta s stročjim fižolom

Fižol (250 g) pražimo v ponvi 6-8 minut na majhnem ognju. Posebej pripravimo zmes za omleto iz 4 jajc, soli in 100 g mleka. Zmes vlijemo v ponev. Pečemo na majhnem ognju 3-4 minute. Kalorična vsebnost jedi je 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Stročji (stročji) fižol z gobami

Zamrznjene narezane šampinjone in stroke damo na segreto ponev.. Solimo, popramo, pokrito dušimo približno 20 minut, da tekočina izhlapi. Zmes primešamo kisli smetani in dušimo še 5 minut.

Dušen rdeči fižol v paradižnikovi omaki

Za kozarec kuhanega fižola vzemite 1-2 korenčka in paradižnikovo omako ali testenine. Po želji dodamo čebulo. Vse skupaj dušimo 15-20 minut pod pokrovom.

Fižolov lobio z orehi

Za pripravo lobija kuhanemu fižolu dodamo čebulo, česen, koriander, baziliko in feferon. Vse skupaj dušimo 10 minut.Na koncu dodamo sesekljane orehe in pustimo vreti še 10 minut.

Pašteta

Za to jed Primeren je tako kuhan beli ali rdeči fižol kot fižol iz pločevinke. Zmeljemo ga v mlinčku za meso ali zmiksamo v blenderju skupaj s popraženo čebulo ali strokom svežega česna. Hraniti v hladilniku.

Kotleti

Za 150 g kuhanega fižola vzemite 40 g pražene čebule in 1 jajce. Vse prelijemo skozi mlin za meso ali zdrobimo v mešalniku. Masi dodamo moko (20 g). Oblikujte kotlete, prepražite v ponvi na olju (20 g) do zlato rjave barve. Kalorična vsebnost jedi je 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Zaključek

Ugotovili smo, da fižol oskrbuje telo tako z beljakovinami kot ogljikovimi hidrati. Zato je v debati na temo "Ali je fižol beljakovina ali počasen ogljikov hidrat?" zmagovalca ni. Vsak ima po svoje prav. Ta izdelek iz stročnic zagotavlja človeškemu telesu številne koristi. Z njim lahko shujšate in vzdržujete ravnovesje beljakovin in ogljikovih hidratov v telesu. V kombinaciji z drugimi sestavinami lahko ustvarite veliko okusnih jedi.