Kako na okusen in preprost način shraniti česen za zimo?

Vsi vedo o koristnih lastnostih česna. Kultura čebule pomaga proizvajati naravne antioksidante v telesu. Dokazano je, da mesec redne uporabe naravnega zdravila zniža raven holesterola v človeškem telesu za 9%. Poleg tega vključeni česen na desetine bistvenih vitaminov in mikroelementov.

Konzervirani izdelek ohranja skoraj vse edinstvene lastnosti zelenjave, zato bo vloženi česen odlična jed, ki bo povprašena kadar koli v letu.

Prednosti česna v hladni zimi

Uživanje česna jeseni, pozimi in spomladi je še posebej pomembno, saj je telo izpostavljeno okužbam in prehladom, pekoča zelenjava pa pomaga pri soočanju z mikroorganizmi, deluje protibakterijsko in protivirusno. Pozimi ljudje jemo težko hrano pogosteje kot sicer, kultura čebule pa pomaga želodcu pri prebavi in ​​odstranjevanju slabega holesterola iz telesa.

Pomembno! Redna uporaba tega izdelka pomaga krepiti imunski sistem.

Pekoča ima številne koristne snovi, ki jih ne vsebujejo samo stroki česna, ampak tudi stebla. Zato obstaja veliko receptov za konzerviranje česna doma, ne le v obliki nageljnovih žbic, ampak tudi puščic. Vložena je zelenjava manj grenkega okusa - lahko jo dodate solatam in hladnim jedem. Ta izdelek že sam po sebi velja za odličen prigrizek.

Vendar pa lahko rastlina z vsemi navedenimi koristnimi lastnostmi povzroči škodo:

1. V nekaterih primerih povzroči alergijsko reakcijo.
2. Tisti, ki imajo prekomerno telesno težo ali poskušajo shujšati, ne smejo jesti ostrih nageljnovih žbic. Česen spodbuja apetit, zato se po zaužitju poveča želja po jedi.
3. Kontraindicirano za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, vključno z razjedami, gastritis.

Znanost pozna primere, ko je goreča zelenjava povzročila odsotnost, utrujenost in glavobole. Ta reakcija je izjemno redka.

Osnovna pravila konzerviranja

Česen lahko konzerviramo na različne načine: cele glavice, stroke ali posamezne puščice. Kar zadeva možnosti kuhanja, jih je tudi veliko: kisanje, kislo testo, kisanje. Če čebulnemu izdelku med konzerviranjem dodate zelenjavo, boste dobili naravno začimbo za katero koli jed.

Ne glede na način konzerviranja pa je treba upoštevati naslednja pravila:

• izberite sveže in nepoškodovane rezine, sicer bo jed zaradi izgube okusa postala neprimerna za uživanje;
• ne uporabljajte bakrenih pripomočkov, saj organske spojine (flavini), ki jih vsebuje kultura česna, reagirajo z bakrom in pod vplivom visokih temperatur izdelek pridobi modri odtenek;
• poskrbite, da bo pokrov tesno zaprt: če ni tesno zaprt, bodo v posodi nastale bakterije;
• Sterilizirajte kozarce neposredno pred uporabo.

Metode konzerviranja česna

Vlaganje je okusen in zdrav prigrizek za tiste, ki ne morejo jesti surove zelenjave. Med načini konzerviranja je veliko zanimivih različic, ki jih je enostavno pripraviti in ne vzamejo veliko časa.

Česen v rastlinskem olju za zimo

Odličen način konzerviranja izdelka je kuhanje v olju. Ta možnost kuhanja ohranja koristne lastnosti kulture čebule, samo olje pa postane okusno in aromatično.

Pripravek je narejen z oljčnim ali sončničnim oljem. Začimbe dodamo po okusu.

Seznam sestavin:

• česen - 670 g;
• grah pimenta - 6 kosov;
• zrna črnega popra - 20 kosov;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• gorčična semena - 2 tsp;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• rastlinsko olje - 500-600 ml;
• limonin timijan - 2-3 vejice (neobvezno).

Predstavljene sestavine so zasnovane za prostornino dveh pol litrskih kozarcev.

Koraki kuhanja:

1. Česen olupimo, splaknemo pod tekočo vodo in damo v cedilo.
2. Na dno čistih kozarcev nasujte začimbe in jih enakomerno porazdelite po dveh kozarcih.
3. Nato položimo olupljene stroke česna in po želji med stroke položimo manjše vejice limoninega timijana. Namesto timijana lahko vzamete rožmarinove vejice ali uporabite suha provansalska zelišča (1 čajna žlička na kozarec).
4. Napolnite kozarce s česnom s sončničnim ali oljčnim oljem. Olje naj popolnoma prekrije česen.
5. Vsak kozarec zapremo s pokrovom. Če kozarec s pripravkom pretresete, se začimbe razpršijo v olje in dobi rumenkast odtenek.

Referenca. Česen v olju lahko pokrito hranite v hladilniku do šest mesecev.

Česen, mariniran s peso (roza)

Ta okusen in svetel česen bo okrasil vsako pojedino. Izkazalo se je rahlo pikantno, aromatično, nežno rožnato, sama priprava pa ne traja več kot 30 minut.

Odtenek tega recepta je postopek sterilizacije, ki poteka v pečici.

Sestavine za pripravo vloženega česna:

• 500 g česna;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 žlica l.vinski kis;
• 50 g pese.

Koraki kuhanja:

1. jasno pesa odstranimo kožo in nasekljamo s strgalnikom za zelenjavo.
2. Napolnite z vodo, mešanico temeljito premešajte.
3. Peso pretlačimo skozi cedilo, nato pesno vodo nalijemo v ponev in pristavimo na štedilnik.
4. Česen odstranite iz lupine. Postavite ga v globoko posodo in prelijte z vrelo vodo. Pustite 2-3 minute.
5. Rezine položite v stekleno posodo, dodajte sladkor in sol.
6. V posodo nalijemo vinski kis.
7. Čez zelenjavo prelijemo vrelo rdečo peso marinado.
8. Posode pokrijte s pokrovi in ​​začnite postopek sterilizacije: postavite jih v pečico (120 stopinj), pustite 22-25 minut.
9. Kozarce previdno zaprite s pokrovi, jih obrnite in pokrijte z gosto krpo. Po 10-12 dneh lahko uživate v okusnem vloženem česnu.

Pomembno! Pri kisanju čebulna kultura ne izgubi svojih koristnih lastnosti, še naprej ima protivirusne in protimikrobne učinke. Hkrati se okus in aroma zelenjave omilita, pesa pa pridobi zanimiv vonj po česnu.

Česnove puščice za zimo

Obstaja veliko možnosti za pripravo česnovih puščic za zimo. Glavno pravilo takšnega obiranja je pravočasno obiranje.

Pomembno! Puščice so odrezane takoj, ko jih česen sprosti, medtem ko so nežne in sočne. Prav tako je treba biti pozoren na popek, ki se pojavi. Če je zaprto, potem je vredno pobrati čim hitreje. Če se je razcvetela v cvet, rastlina ni več primerna za uživanje.

Zahtevane sestavine:

• česnove puščice - 0,5 kg;
• filtrirana voda - 250 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis - 1 žlica. l. (9 %);
• črni poper (ne mlet);
• Lovorjev list.

Algoritem dejanj:

1. Odrežite konce puščic in narežite na kose, tako da je njihova dolžina približno 2-3 cm.
2. Postavite puščice v ponev ali posodo, ki jo lahko postavite na ogenj.
3. Prelijemo z vrelo vodo. Pošljite na ogenj. Po vrenju pustite stati nekaj minut.
4. Majhne steklene kozarce hranite nad paro za sterilizacijo.
5. Na dno položite dišeče začimbe - lovorjev list (1-2 kosa) in poper v zrnu. Nanje postavite puščice, iz katerih je treba najprej odtočiti vodo.
6. Zavrite kozarec vode, dodajte sladkor, premešajte. Nato dodajte sol, mešajte, dokler se ne raztopi.
7. Vročo marinado prelijte čez puščice, ki so v kozarcu. Pravzaprav nalijte kis pod pokrovom. Pokrijte s pokrovom, vendar ne zvijte.
8. Postavite v ponev s predhodno segreto vodo. zavrite. Sterilizirajte 5 do 7 minut.
9. Pluta.

Soljeni česen

Ta metoda je enostavna za pripravo in zahteva minimalen nabor sestavin.

Sestavine:

• česen - 100 g;
• sol – 30 g (odmerek se lahko poveča).

Koraki kuhanja:

1. Glavice česna razdelite na stroke in jim odstranite lupino.
2. Pripravljen izdelek stehtamo, da določimo potrebno količino soli in ga narežemo na kose.
3. Kocke česna pomešamo s soljo in damo v čiste manjše kozarčke. Priporočljivo je, da ga položite čim tesneje. Po vrhu pokrijte s tanko plastjo soli.
4. Kozarce dobro zapremo in shranimo na hladnem.

Izdelek v pločevinkah dopolnjuje vsako jed, tudi če morate hrani dodati le slan okus.

Korejski vloženi česen

Recept za korejski vloženi česen je preprost in popoln kot predjed za katero koli vročo jed.

Sestavine:

• 1 kg neolupljenih strokov česna;
• 1 skodelica 9% kisa (200-250 ml);
• 4 skodelice sojine omake (800-1000 ml);
• pekoča paprika - 1 kos. (po želji);
• 4 čebule ali začimbe po okusu za okus nadeva.

Algoritem dejanj:

1. Neolupljene glavice česna temeljito sperite.
2. Brez lupljenja razdelite na nageljne in pustite, da se rahlo posušijo.
3. Česen položite v steklen kozarec in ga prelijte s kisom in malo vode. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite na hladnem in temnem mestu en teden.
4. Po 7 dneh ga vzemite ven.
5. V ponev vlijemo sojino omako in jo na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Ko se ohladi nalijemo v steklene kozarce, tako da zavzame 1/3 volumna in v te kozarce preložimo česen.
6. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto.

Tako odličen slan prigrizek se dobro poda na primer k vročemu krompirju in morda celo konkurira vloženim kumaram.

Česen, konzerviran z brusnicami

Brusnice niso nič manj zdrav izdelek kot česen. Jagodičje vsebuje veliko koristnih vitaminov, mineralov, provitaminov, organskih kislin in eteričnih olj. Rdeče sadje je obdarjeno z diuretičnim, holeretičnim, imunomodulatornim, antisklerotičnim in razkuževalnim učinkom. Poleg tega so brusnice močan antioksidant.

Recept za pripravo tega pripravka za zimo je povsem preprost.

Boste potrebovali:

• 2 kg mladega česna;
• 0,5 kg brusnic;
• liter čiste, neprekuhane vode;
• 2,5 žlice. l. sol;
• pol kozarca jabolčnega kisa.

Priprava:

1. Česen olupimo, stroke operemo in položimo na brisačo, da se posušijo. Brusnice razvrstite, zavrzite veje in liste, operite in posušite na brisači.
2. Kozarce dobro sperite in sterilizirajte v vodni kopeli ali v cvrtniku 15 minut.
3. Česen in brusnice položite v sterilizirane kozarce.
4. Pripravite marinado: sol raztopite v vodi, to raztopino vlijete v čisto ponev, nato ohladite in dodajte kis. Ohlajeno marinado vlijemo v kozarce s česnom in brusnicami ter tesno zapremo pokrov.

Izdelek shranjujte največ 1 leto v temnem in hladnem prostoru (hladilnik, pod zemljo, omara).

Pripravek bo odlična predjed za mizo. Poleg tega je močno profilaktično sredstvo med epidemijami in prehladi.

Zaključek

Česnovi pripravki za zimo so priljubljen prigrizek, ki ga je enostavno kuhar doma, saj so potrebne sestavine na voljo v katerem koli supermarketu ali običajni trgovini v bližini vašega doma.

Vložena zelenjava zaradi pikantnega okusa odlično dopolnjuje številne mesne, perutninske ali ribje jedi. Obstaja veliko kulinaričnih receptov za pripravo čebulnih pridelkov pozimi, a da bi nastala jed vroče zelenjave bila ne le okusna, ampak tudi zdrava, je treba upoštevati vse pogoje za shranjevanje.