Kako ohraniti por za zimo: sušenje, zamrzovanje in najboljši recepti za pripravo

Por uporablja se v predjedeh, solatah, juhah, prilogah in pekovskih izdelkih. Ta zelenjava vsebuje vitamine A, B, PP, E, H, minerali (kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo) in askorbinska kislina, katere količina se med skladiščenjem ne zmanjša, ampak poveča.

Ob pravilnem shranjevanju por dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti in okus. Da ostane sveža čim dlje, morate upoštevati pravila za shranjevanje in pripravo čebule za zimo.

Izbira in priprava pora za dolgoročno skladiščenje

Pobiranje čebulepor za zimo iz postelj pred nastopom prve zmrzali. Za obiranje izberemo suh in sončen dan.

Vrtnino izkopljemo in jo previdno otresemo, da se prst ne znajde med perjem čebule. Nato se posuši, da med listi ne ostane vlaga.

Za shranjevanje izberite cele, nepoškodovane primerke z močnimi čebulicami. Njihove korenine so odrezane, vendar se dno ne dotika. Brez korenin čebula hitro zgnije, zato je bolje pustiti 1/3 dolžine korenin. Odstranite porumenele in obolele liste, pustite zdrave.

Kje in v kaj shraniti

Za zimo pripravljamo svež, sušen, zamrznjen in konzerviran por.

Sveža zelenjava je shranjena v kleti, kleti, hladilniku, na balkonu, z uporabo metod polaganja v pesek in rove.

V kleti/kleti

Pogosto se za shranjevanje pora izbere klet ali klet, ki lahko sprejme veliko količino izdelka.

Za sajenje so izbrane samo velike rastline. Korenine porežemo za 2/3, liste pustimo neporezane ali jih porežemo za 1/3.

Pomembno! Neobrezani listi med skladiščenjem vsaj napol porumenijo. Ni jih mogoče popolnoma odrezati, saj hranijo lažno čebulico.

Por postavite navpično v posodo z mrežastim dnom in ga položite na alku.

Pri shranjevanju v zaprtih prostorih vzdržujte temperaturne pogoje. Pri temperaturah nad +1°C začne čebula gniti. Da bi ga ohranili dlje časa, prostor prezračujemo 2-krat na mesec.

V hladilniku

Za shranjevanje v hladilniku je izbrana najlepša in zdrava zelenjava. Čebulo operemo in osušimo. Postavite v vrečke po 5-7 stebel ali zapakirajte v živilsko folijo. Za zelenjava dihala, na filmu in vrečkah so narejene majhne luknje.

Na balkonu

Ta možnost se uporablja v regijah z blagim podnebjem, saj lahko por prenese temperature do –7 °C. Rastline so položene v škatle v enem sloju, na vrhu prekrite z izolacijskim materialom, ki omogoča prehajanje zraka. zelenjava občasno pregledati. Poškodovane rastline odstranimo, da zagotovimo varnost drugih.

V jarku/jarku

Za shranjevanje pora v rastlinjaku izkopljemo plitev jarek. Čebula je postavljena navpično v njej in posuta s peskom do globine približno 5 cm, pozimi pa je pomembno zagotoviti, da temperatura v rastlinjaku ne pade pod +1 ° C.

V pesku

V zaboj ali posodo nasujemo pesek v plasti najmanj 5 cm, ki naj bo rahlo navlažen. Por vtaknemo v pesek tako, da je razdalja med rastlinami 2-3 cm, med njimi pa prosti prostor zelenjava posut s peskom. Napolnjena posoda je postavljena V hladen, temen prostor za shranjevanje - v kleti ali kleti.

Zamrzovanje pora

Najenostavnejši in najbolj dostopen način shranjevanja pora.

Rastline temeljito operemo s tekočo vodo in posušimo, narežemo na kolobarje. Velikost kosa je odvisna od tega, v katero jed nameravate dodati zamrzovanje.

Zdrobljen izdelek položimo na rezalno desko ali pekač in postavimo v zamrzovalnik za 1-2 uri. Ko kosi zamrznejo, jih damo v vrečke ali posode.

nasvet. Čebulo položite v majhne porcije, tako da ima izdelek manj stika s toplim zrakom pri odpiranju posode.

Nato se vrečke in posode podpišejo (z datumom in imenom izdelka) in dajo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Ponovno odmrznjen izdelek ni zamrznjen.

Sušenje

Por posušite v pečici ali električnem sušilniku. Zelenjavo operemo s tekočo vodo in osušimo, narežemo na kolobarje. V tanki plasti razporedimo po pekaču ali pladnju. Temperaturo v pečici nastavite na +45…+50°C, v električnem sušilniku – +65…+70°C. Čas sušenja v pečici je 2-3 ure, v sušilniku pa 1-1,5 ure.

Najboljši recepti za por pripravke za zimo

Por posolimo in marinirati.

Vabimo vas, da se seznanite z najboljšimi recepti pripravki por za zimo.

Klasična metoda soljenja

Preprost in hiter način za konzerviranje pora za zimo.

Za pripravo boste potrebovali:

• por - 1 kg;
• sol - 50 g.

Priprava po korakih:

1. Čebulo narežemo na obroče, položimo v skledo za emajl in rahlo stisnemo.
2. Dodamo sol in temeljito premešamo. Po želji dodamo začimbe po okusu.
3. Pokrijte s pokrovom in nastavite tlak. Pustite na hladnem in temnem mestu 3 tedne.
4. Končni izdelek damo v čiste steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Por s hibiskusom

Hibiskus daje obdelovanec ima nenavadno barvo in kisel okus.

Zahtevane sestavine:

• por - 200 g;
• voda - 500 ml;
• kis 9% - 40 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• hibiskus - 3 g;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• pimentov grah - po okusu;
• zrna črnega popra - po okusu.

Način kuhanja:

1. Beli del pora narežemo na večje kose.
2. Pripravimo marinado: v vrelo vodo dodamo sol, sladkor, piment in črni poper, lovorov list in kis.
3. V vrelo marinado potopite por in kuhajte eno minuto. V marinado dodajte hibiskus, vrejte še eno minuto in odstavite z ognja.
4. Čebulo položite v steriliziran kozarec, dodajte marinado in zvijte.
5. Kozarec steriliziramo v cvrtniku 10 minut pri temperaturi +150°C.
6. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Soljena čebula s peso

Gruzijski recept - soljena prasa.

Zahtevane sestavine:

• por - 1 kg;
• pesa – 1 kos .;
• listna zelena - 1 majhen šopek;
• sol - 1-1,5 žlice. l.

Priprava:

1. Por operemo pod tekočo vodo. Potaknjence ločite od listov.
2. Porove liste potopimo v vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute, odcedimo v cedilu. Nato potaknjence potopimo v vrelo vodo, kuhamo 5-6 minut in odcedimo v cedilu.
3. Liste in potaknjence damo v posodo, napolnimo s hladno vodo in pustimo 2 uri.
4. Čebulo poberemo iz vode, dodamo sol, dodamo naključno narezano peso in sesekljano zeleno. Premešajte in pustite 2 dni na hladnem in temnem mestu.
5. Nato dobljeno maso damo v steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Prašo postrežemo kot samostojno jed ali kot predjed. Če želite to narediti, ga iztisnite in narežite na majhne koščke. Dodamo sesekljane orehe, cilantro in peteršilj, feferon, začinimo z majonezo.

S sezamom in sojino omako

Izviren in okusen recept za vložen por.

Za pripravki boste potrebovali:

• stebla pora - 2 kosi;
• mleta rdeča paprika - 1 žlica. l.;
• sezam - 1 žlica. l.;
• sojina omaka - 2,5 žlice. l.;
• rižev kis - 1,5 žlice. l.;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• namizni kis - 3,5 žlice. l.

Kako pripraviti:

1. Por operemo pod tekočo vodo. Narežite na velike kose.
2. Sesekljano zelenjavo damo v globoko skledo, dodamo vodo, sol in kis. Pustite 2 uri.
3. Nato se tekočina odlije. V skledo dodajte poper, sezamovo seme, sojino omako, rižev kis in olivno olje. Vse premešajte in pustite 15-20 ur.
4. Končni izdelek se prenese v stekleno posodo in shrani v hladilniku.

Predjed se uporablja kot dodatek prilogam.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti zelenjave je odvisen od načina njene priprave.

Pri sobni temperaturi bo zelenjava primerna za uživanje več tednov.

Optimalna temperatura za shranjevanje svežih rastlin je od +1 do –1°C, relativna zračna vlažnost 80-85%. Če se ohranijo temperaturni in zračni pogoji v kleti, ostane čebula v pesku do šest mesecev.

Na balkonu zdrži zimo, najnižja temperatura, ki jo vrtnina prenese, pa je –7°C. Zelenjavo lahko v hladilniku hranimo tri do pet mesecev.

Zamrznjen izdelek hranimo v zamrzovalniku približno eno leto.

Posušeno zelenjavo shranimo v rabljenih kozarcih v hladnem in temnem prostoru. Rok uporabnosti – 1 leto.

Konzervirano in vloženo zelenjavo lahko hranimo do enega leta, nato se okus pripravka spremeni. Hranimo jih v hladilniku, kleti, kleti in drugih hladnih, temnih prostorih.

Zaključek

Por ima precej dolg rok trajanja. Tudi pri sobni temperaturi bo dober za uživanje več tednov.Rok uporabnosti je odvisen od načina priprave. Najdlje zdrži zamrznjena, posušena in konzervirana čebula.

Svežega lahko shranite do šest mesecev, pri čemer upoštevate temperaturni režim in zahtevano stopnjo vlažnosti.