Kako kuhati vložen por: najboljši recepti

Por pri nas ni tako priljubljen kot čebula ali zelena čebula. Vendar pa ga kuharski mojstri svetovnega razreda cenijo zaradi nežnega, kremastega, rahlo sladkega okusa brez grenkobe. Uživamo ga ne le svežega ali dušenega, ampak iz njega pripravljamo tudi prigrizke.

V članku smo pripravili vodnik po izbiri pora in recepte za slane predjedi.

Izbira in priprava pora za vlaganje

Por - Lesnato zelena zelenjava z blagim okusom čebule. Uživamo ga surovega, dušenega in vloženega.

Videz izdelka je glavno merilo za ocenjevanje kakovosti. Na policah supermarketov je zavit v polietilen, zato ga je skoraj nemogoče povohati, skozi prozorno embalažo pa ni težko zaznati poškodb.

Kako izgleda idealen por:

• odsotnost madežev in kontrastnih odtenkov na njem;
• korenina je svetla in čista (svetlejša kot je barva, bogatejši je okus);
• dolžina belega dela ni večja od 6 cm, to je standard kakovosti;
• premer stebla - ne manj kot 1,5 cm;
• površina ne sme biti preveč dolgočasna ali sijoča;
• izrastki in zbitosti na steblih so nesprejemljivi;
• noga "pravilnega" pora je valjasta, osnova je v obliki čebule - znak nizke kakovosti izdelka;
• Čebula ne sme biti lepljiva, mokra ali spolzka.

Izdelka ni težko pripraviti za nadaljnjo kulinarično obdelavo. Nima luščin, zato čiščenje traja minimalno časa.

Glavna naloga je, da ga dobro operemo s tekočo vodo in odrežemo zeleni del, ki ga običajno ne uporabljamo za hrano.Vendar, namesto da zavržete zeleno perje, ga lahko zamrznete in nato dodate juham in juham za okus.

Korenino odrežemo 4-5 cm od roba. Beli del, primeren za uživanje, po dolžini prerežemo na pol in ponovno speremo s tekočo vodo ter poskušamo odstraniti pesek med ploščami.

Velik por razrežemo na 4 dele, majhne - na 2 polovici. Možno je tudi rezanje na kolobarje.

Za pripravo marinade uporabite različne začimbe in zelišča, rastlinsko olje, limonin sok, namizni ali vinski kis. Pripravljena čebula vročo tekočino nalijte neposredno v kozarce.

Referenca. Por se prodaja vse leto, najbolj okusen pa je od septembra do konca aprila.

Kako vložiti por

Por je edinstvena zelenjava, ki pritegne s svojo vsestranskostjo. Sveža lahko obogati okus mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. To bo pomagalo ohraniti največ uporabnih komponent kisanje v kisu. Manjša toplotna obdelava odstrani grenkobo, ohrani okus in vitamine. Predlagamo, da vzamete klasičen hiter recept za pripravo slanega prigrizka.

Sestavine:

• por - 5 kosov;
• sladkor - 50 g;
• kamena sol - 12 g;
• kis 6% - 3 žlice. l.;
• voda - 0,5 l;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• sončnično olje - 50 ml;
• zrna črnega popra - 3-5 kosov.

Priprava:

1. Čebulo temeljito sperite pod pipo, odrežite zeleni del in korenine. Vsako prečno razrežemo na 2-3 kose.
2. Čebulo položite navpično v čiste kozarce.
3. V vrelo vodo dodajte granulirani sladkor, sol, lovorjev list in poper. Pustite vreti 5 minut in prelijte z namiznim kisom. Ponovno vremo 3 minute in s tekočino prelijemo čebulo.
4. V vsak kozarec nalijte rastlinsko olje, posodo zaprite s pokrovom in obrnite.

Različice receptov

Obstaja veliko možnosti za mariniranje izdelka.Čudovito se kombinira s skoraj vsemi začimbami, namiznim in vinskim kisom, limoninim sokom, sojino omako in zelišči. Slastne predjedi bodo okusen dodatek k ribam, mesu, perutnini na žaru, kosmičem in zelenjavi.

Škotski recept z zelenjem

V tem receptu je nežen okus čebule dopolnjen z aromo kopra in peteršilja.

Sestavine:

• por - 7 kosov;
• česen - 4 stroka;
• kis 6% - 60 ml;
• sončnično olje - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 30 g;
• lovorjev list, črni poper, koper in peteršilj - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo operemo, zeleni del odrežemo, beli del narežemo na 4 dele.
2. Zavremo vodo, prelijemo z oljem, dodamo sol, sladkor in začimbe. Kuhamo 5 minut, nato zalijemo s kisom in pustimo vreti še 3 minute.
3. Por naložimo v kozarce, nanj naložimo sesekljana zelišča in jih brez precejanja prelijemo z vrelo tekočino. Zaprite posodo in jo obrnite.

Azijsko marinirano

Poskusite ta čudovit korejski prigrizek. Doma se jed imenuje Yangpa jangaji. Vloženo pekočo čebulo postrežemo kot dodatek k glavni prilogi.

Sestavine:

• por - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• sojina omaka - 400 ml;
• sladkor - 150 g;
• rižev kis - 250 ml;
• zelena in rdeča paprika - 2 kosi;
• limona - 1 kos.

Priprava:

1. Čebulo operemo, beli del narežemo na koščke.
2. Tekoče sestavine zmešamo v ponvi, dodamo sladkor, postavimo na majhen ogenj in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Marinado kuhamo 5-7 minut in vlijemo limonin sok.
3. Čili papriko operemo in jo skupaj s semeni z ostrim nožem narežemo na kolobarje.
4. Čebulo in papriko v plasteh naložite v stekleno posodo. Vsebino prelijemo z vročo marinado in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga postavite v hladilnik in pustite stati 2-3 dni. Okus prigrizka bo od tega le koristil.

Konzervirano v kisu

Druga možnost za pripravo čebule v marinadi s kisom.

Sestavine:

• por - 0,5 kg;
• vinski kis - 50 ml;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• zrna gorčice - 30 g;
• timijan - 2 vejici;
• sladkor - 25 g;
• sol - 40 g;
• rastlinsko olje - 70 ml.

Priprava:

1. Por operemo in damo v vrelo vodo. Blanširajte do mehkega, odstranite z žlico z režami in položite na papirnato brisačo.
2. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Česen sesekljamo z nožem in dodamo čebuli. Dodamo gorčico, sol, sladkor, lističe timijana, olje in 1 žlico. l. vodo. Preliv zmešamo in vanj potopimo por.
3. Predjed hladite 3 ure. Postrezite z ribo ali mesom.

Preberite tudi:

Zakaj bi morale ženske jesti čebulo in kako koristna je.

Vsebnost kalorij, koristi in škoda zelene čebule.

Z jabolki in brusnicami

Sočno, sladko, pikantno - tako lahko opišete okus tega prigrizka. Brusnice temu receptu dodajo nenavadno kislo noto. Porov prigrizek je primeren kot preliv za svinjski in piščančji kebab.

Sestavine:

• por - 5 kosov;
• sladko in kislo jabolko z gosto kašo - 2 kosi;
• brusnice - 50 g;
• voda - 400 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• sojina omaka - 25 ml;
• zvezdasti janež - 3 zvezdice;
• cimet - 2 palčki;
• kis 6% - 50 ml;
• lovorjev list in zrna črnega popra - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo operemo in narežemo na koščke.
2. Jabolkom odstranimo sredico, vsako prerežemo na pol in nato na tanke rezine. Operite brusnice.
3. Skuhajte začinjeno marinado iz soli, sladkorja, začimb. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis, sojino omako in rastlinsko olje.
4. Pripravljeno čebulo potopite v marinado, pokrijte s pokrovom in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v hladilniku 2-3 tedne.

V gruzijščini

Ta recept se od drugih razlikuje po tem, da je marinada pripravljena z dodatkom številnih začimb. Predjed je pikantna in aromatična ter se poda k vsakemu mesu.

Sestavine:

• por - 6-7 kosov;
• voda - 700 ml;
• vinski kis - 200 ml;
• kamena sol - 60 g;
• sladkor - 50 g;
• nageljnove žbice, cimet, zvezdasti janež, piment, mleta rdeča paprika, lovorjev list - po okusu.

Priprava:

1. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in začimbe. Vreti 10 minut, nato prelijemo s kisom.
2. Čebulo operemo, narežemo na kose in damo v sterilno posodo.
3. Zelenjavo brez pasiranja prelijemo z marinado. Tesno zaprite s pokrovi in ​​obrnite.