V kakšni obliki in kako pravilno zamrzniti stročji fižol doma

Z nastopom hladnega vremena si vsi želijo diverzificirati svojo prehrano. Toda po svetlih poletnih jedeh se zimska miza ne zdi tako privlačna. Edinstvena metoda konzerviranja hrane - zamrzovanje - bo pomagala rešiti to težavo.

Ob pripravi na ta način šparglji ali paprika, fižol, si boste zagotovili okusne, zdrave in pisane jedi za vso zimo. Vendar pa lahko brez razumevanja metod in odtenkov zamrzovanja stročjega fižola izgubite čas in denar. Naši nasveti vam bodo pomagali preprečiti, da bi izdelek pokvarili, ga zamrznili in pravilno pripravili.

Kako pripraviti stročji fižol za zamrzovanje

Stročji fižol je vrsta stročjega fižola. To ime ima le zaradi podobnosti s poganjki špargljev.

Priprava fižola za zamrzovanje se mora začeti z izbiro primernih strokov. Fižol je treba izbrati mlad, tako imenovani mlečni fižol, ki še ni imel časa prerasti. Razvrstite vse stroke stročnic, da v pripravek ne pridejo pokvarjeni. To vam bo omogočilo, da dobite visokokakovosten zamrznjen izdelek.

Fižol se zamrzne na dva načina: cel ali narezan, odvisno od tega, kako ga nameravate uporabiti. Narezane so priročne za shranjevanje (zavzamejo manj prostora) in se uporabljajo pri kuhanju jedi, saj ga ni treba odmrzovati in rezati.

Stročnice, ki jih pripravljate za zamrzovanje, obvezno večkrat operite pod tekočo vodo. Procesa pranja strokov ne smemo preskočiti, tudi če je izdelek pridelan na domačem vrtu in ne kupljen na tržnici. Na površini fižola se nabere veliko mikrobov, ki pri domačem zamrzovanju ne poginejo. Lahko jih uničimo samo s "šok zamrzovanjem" v posebni opremi.

Po temeljitem pranju je treba stroke posušiti in jim na obeh straneh odrezati repke. Neobrezani repki bodo zamrzovanju dali neprijeten priokus. S tem je postopek priprave izdelka za zamrzovanje zaključen. Nato se morate odločiti za način zamrzovanja.

Referenca. V zamrznjenem fižolu šparglji ohranijo do 90 % vitaminov in mineralov.

Metode zamrzovanja

Oglejmo si več možnosti, kako pravilno zamrzniti stročji fižol za zimo doma. Najenostavnejša in najhitrejša metoda je zamrzovanje surovega fižola.

Surov

Najprej se morate odločiti za posodo, v kateri boste izdelek zamrznili.

Delovale bodo majhne navadne embalažne vrečke, zamrzovalne vrečke z zadrgo ali plastične posode.

Za zamrzovanje surovih stročnic potrebujete:

1. Pripravljen izdelek narežite na kose velikosti 3-4 cm.
2. Razdelite na majhne porcije.
3. Postavite v posodo za zamrzovanje in izdelek postavite v zamrzovalnik.

Pripravek je pripravljen za shranjevanje in nadaljnjo uporabo.

Kuhano

Zamrzovanje kuhanega fižola je še en priročen način. S to metodo je zamrznjen izdelek pripravljen za uživanje brez predhodne obdelave.

Priprava:

1. Pripravljene stroke narežemo na 3-4 cm velike rezine.
2. Postavite v vrelo vodo in kuhajte 5-6 minut.
3. Odcedite vodo in pustite, da se kuhan izdelek ohladi.
4. Nekoliko ohlajene stroke položimo na papirnato ali bombažno kuhinjsko brisačo in osušimo.
5. Končni izdelek položite v pripravljene posode ali vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Tega pripravka pri pripravi jedi ni treba odmrzovati: lahko ga damo v vročo solato ali čisto na koncu dodamo juhi.

Blanširano

Ta metoda je zelo podobna zamrzovanju kuhanega fižola, vendar blanširanje ohrani več koristnih vitaminov in mineralov. Barva izdelka ostane enaka kot sveža.

Priprava:

1. Pripravljene stroke damo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute.
2. Vsebino ponve odcedimo v cedilo in vlijemo v ponev s hladno vodo.
3. Da bi bolje ohranili barvo in vitamine, hladni vodi dodajte led.
4. Po minuti odstranite obdelovanec iz ledu in ga posušite na bombažni brisači.
5. Posušene stroke damo v zamrzovalno posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Pozor! Stročji fižol zamrznite pri -18-20°C.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Zamrznjen izdelek je treba shraniti v zamrzovalniku. V tej obliki se hrani do naslednje sezone, to je 10-12 mesecev, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne lastnosti.

Da bi ohranili vitamine in minerale, ki jih vsebujejo zamrznjene stročnice, jih ne smemo ponovno zamrzovati. Da bi to preprečili, zamrznite stroke v majhnih porcijah, dovolj za pripravo 2-3 jedi, ne več.

Kako pravilno odtajati

Pripravkov iz stročjega fižola ne odmrzujte: izgubili bodo privlačen videz in deloma okus. Če kuhano hrano zamrznete, jo dodajte v juho, prežganje ali drugo jed tik pred koncem kuhanja.

Če zamrzujete po "surovi" metodi, dodajte fižol v posodo s preostalo surovo zelenjavo. Za tako pripravljene zamrznjene solate moramo stroke najprej prekuhati.

Kako pravilno kuhati zamrznjen stročji fižol

Torej, spravilo stročjega fižola za zimo je bilo uspešno, kaj lahko naredite iz njega?

Najlažji in najhitrejši način kuhanja zamrznjenih strokov je kuhanje. V tej obliki lahko jed postrežemo kot prilogo.

Kako in koliko kuhati

Zamrznjene izdelke je treba kuhati brez predhodnega odmrzovanja. Zavremo vodo, jo solimo in v vrelo vodo stresemo potrebno količino fižola. Če bo to glavna jed, kuhamo 5-6 minut, nato odcedimo in postrežemo.

Če nameravate iz strokov pripraviti drugo jed, na primer pražen fižol v olju, morate kuhati manj, približno 3-4 minute.

V ponvi

Jed bo bolj pikantnega okusa, če prepražimo zamrznjen stročji fižol, kuhan do al dente. Če želite to narediti, postavite sesekljano česen. Ko prepusti okus in aromo olju, ga odstranimo iz ponve in vanj položimo kuhano zamrznjeno zmes. Popecite do konca in postrezite kot samostojno jed ali kot dodatek solati, zelenjavi na žaru ali ocvrtemu mesu in ribam.

Namigi in triki

Ko kupujete ali spravljate stročji fižol z vrta, obvezno preverite svežino strokov. Za uživanje in pripravo izdelka za zamrzovanje uporabljajte samo mlade stroke. Preverjanje stopnje zorenja špargljevega fižola je preprosto: z nohtom pritisnite na strok - na njem mora ostati sočna in svetla vdolbina.

Zamrzovanje za zimo stročji fižol, mu za popestritev dodajte drugo zelenjavo. Če na primer zamrznete korenje s stročnicami, paprika, koruzo in zeleni grah, dobite že pripravljeno mešanico za solate in enolončnice.

Ko stročji fižol pripravljate za zamrzovanje, se prepričajte, da so stroki, obdelani z vodo, popolnoma suhi. Če vzamete napol posušene stroke, bodo zmrznili v enem kosu, ki ga boste težko ločili za uporabo v jedeh.

Zaključek

Z opisanimi metodami zamrzovanja stročjega fižola ga lahko prihranite do naslednje sezone. Ne pozabite, da te vrste stročnic ni mogoče dolgo shranjevati. Rezana zrna ostanejo sveža in zdrava nekaj ur, nato pa začnejo veneti in izgubljati svoje lastnosti. Izdelek lahko hranite v hladilniku le en dan. Zato je zamrzovanje najhitrejši in najprimernejši način konzerviranja stročjega fižola doma.