Kakšne so prednosti fižolovih kalčkov, kako jih pravilno kaliti in okusno skuhati

V Aziji fižolove kalčke imenujejo "eliksir življenja" zaradi velike količine koristnih snovi. Ampak samo dva sorte lahko uživate v tej obliki - fižol mung in adzuki. Uživanje kalčkov belega ali rdečega fižola vodi v zastrupitev. Da preprečite, da bi se kaljeni fižol spremenil v strup, preberite naše gradivo z najboljšimi recepti in pravili gojenja.

Sestava in koristne lastnosti kaljenega fižola

Kalčki imajo tako edinstveno sestavo, da se lahko uporabljajo kot samostojna jed. Vsebujejo 15 aminokislin, številne minerale: magnezij, kalcij, železo, cink, fosfor, natrij, baker, mangan in kalij ter vitamini B, C, PP, betakaroten, tokoferol, A, K, E.

Koristi in škode

Fižolov kalčki imajo naslednje pozitivne učinke na telo:

• zmanjšati željo po sladkem;
• olajšati potek alergij;
• očisti kri;
• okrepiti stene krvnih žil;
• stabilizira delovanje živčnega sistema;
• okrepiti skeletni sistem;
• izboljšati imuniteto;
• upočasni proces staranja;
• normalizira delovanje črevesja in s tem odstrani toksine;
• znižati raven sladkorja in holesterola v krvi;
• izboljšati vid.

Obstajajo tudi nekatere omejitve pri uživanju – kaljenega fižola ni priporočljivo uživati ​​ljudem s kroničnimi boleznimi prebavil. V nekaterih primerih je možna individualna toleranca.

nasvet. Kalčke začnite uvajati v svojo prehrano postopoma. Vredno je začeti z eno žlico na dan, sčasoma povečati odmerek do porcije solate.

Kako vzkaliti fižol za prehrano

Obstaja več načinov kalitev stročnice Glavna stvar je ustvariti ugodno vlažno okolje, da se trda lupina namaka, nabrekne in vzklije.

Metoda št. 1

Zrna položite na vlažno krpo in pokrijte vrh. Krpa naj ostane ves čas vlažna, a ne iz nje kaplja voda, sicer bo fižol začel gniti. Optimalna temperatura za kalitev je 25 stopinj. Material je treba oprati vsakih 6 ur. Po 36 urah se bodo pojavili poganjki.

Metoda št. 2

Na dno široke steklene posode položite kroglice vate. Na vrh položite fižol. Vse skupaj navlažite z malo vode in pustite na toplem. Ni ga treba z ničemer pokrivati. Trajalo bo dan ali dva, da fižol vzklije.

Metoda št. 3

Vzemite steklen kozarec s širokim vratom. Na dno položimo zrna fižola in jih zalijemo z vodo sobne temperature. Voda jih mora popolnoma prekriti. Po 4 urah vodo odlijemo in fižol splaknemo. Pustite ga v kozarcu, ne da bi ga vlili. Vrat pokrijte z vlažno gazo.

Dvakrat na dan je potrebno fižol oprati in zamenjati gazo. Ta metoda zmanjša tveganje gnitja.

Referenca. Pri kalitvi na soncu so zrna nasičena z vitaminom C, v temi pa z vitaminom B2.

S čim se kombinira pri kuhanju?

Fižolov kalčki uspešno dopolnjujejo skoraj vsako zelenjavo, gobe, sadje, oreščke in žitarice. V azijski kuhinji se zelo pogosto uporabljajo fižolovi kalčki. Zmeša se s sojino omako in sezamovimi semeni.

Pomembno. Uživanje kalčkov z mlečnimi izdelki lahko povzroči napenjanje. In s stalno uporabo medu se ustvari ugodno okolje za škodljive mikroorganizme, kar vodi do fermentacije in alergij.

Kako jesti kaljen fižol

Nakaljeni fižol se pogosto znajde na jedilnikih presnojedcev in ljubiteljev zdrave prehrane. V kaljenem fižolu se poveča vsebnost organskih kislin, aminokislin, mineralov in drugih koristnih hranil. Glavna stvar je pravilno kombinirati fižol z drugimi izdelki.

Solata iz fižolovih in sojinih kalčkov

Okusna in zelo zdrava vitaminska solata.

Sestavine:

• 100 g fižolovih kalčkov;
• 50 g sojinih kalčkov;
• 1 majhna kumare;
• 1 paprika;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 1 strok česna;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. sezamovo seme;
• 1 žlica l. rižev kis;
• 2 zeleni čebuli;
• 1 ščepec koriandra;
• zeleni cilantro.

Priprava:

1. Kalčke poparite z vrelo vodo 30 sekund. Sperite s hladno vodo.
2. Kumaro narežemo na velike kose.
3. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
4. čebula, česen in drobno sesekljajte koriander.
5. V solatni skledi zmešajte vso zelenjavo in zelišča.
6. V ločeni posodi zmešamo olje, kis, sojino omako, česen in koriander.
7. Solato začinimo z omako in jo za pol ure postavimo v hladilnik.
8. V suhi ponvi popražimo sezamova semena in jih pred serviranjem potresemo po solati.

Dušeni fižolovi kalčki z gobami

Topla, krepka solata z nenavadnim okusom.

Sestavine:

• 250 g kalčkov;
• 300 g šampinjonov;
• 2 srednji čebuli;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• 1 ščepec cimeta;
• listi zelene solate;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na pol obročke, šampinjone pa na tanke rezine.
2. Segrejte ponev, vanjo vlijte olje.
3. Na segretem olju svetlo popražimo čebulo.
4. Dodamo gobe in solimo. Zmešajte.
5. Nalijte nekaj vode. Na šibkem ognju dušimo 15 minut.
6. Kalčke damo v ponev in dušimo še 2-3 minute. Kalčki naj ostanejo hrustljavi.
7. Dodamo cimet, premešamo, odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko.
8. Po nekaj minutah lahko jed postrežemo s svežimi listi solate.

Solata iz špinače in fižolovih kalčkov

Recept iz francoske kuhinje - Salad d'Amour.

Sestavine:

• 4 žlice. kalčki;
• 8 žlic. sveži listi špinače;
• 1 žlica praženi mandlji;
• 250 g vloženih šampinjonov;
• 1 rdeča paprika;
• 0,5 žlice. posušene brusnice.

omaka:

• 50 ml olivnega olja;
• 50 ml riževega kisa;
• 50 ml tamari omake;
• 50 ml javorjevega sirupa;
• ¼ žličke mleti črni poper;
• 1 strok česna, mlet;
• 1 žlica l. nariban ingver;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Liste špinače in papriko operemo.
2. Papriko narežemo na tanke rezine.
3. V ločeni skledi zmešajte vse sestavine za omako, dokler ni enakomerna.
4. Solato začinimo z omako in postrežemo. Lahko okrasite s sezamovimi semeni.

Ocvrti fižolovi kalčki

To je hitro ocvrta jed. Priporočljivo je kuhati v voku ali globoki ponvi.

Sestavine:

• 200 g fižolovih kalčkov;
• 0,5 žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 0,5 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička sezamovo olje.

Priprava:

1. Ponev segrejemo, nato vanjo vlijemo olje.
2. Dodamo kalčke in jih med nenehnim mešanjem pražimo.
3. Po 30 sekundah prelijemo s sojino omako in dodamo sladkor.
4. Med nenehnim mešanjem kuhajte še nekaj sekund.
5. Preden postrežemo, pokapljamo s sezamovim oljem.

Zaključek

Fižolovi kalčki so zdrav in okusen dodatek k skoraj vsaki jedi. Prednosti tega izdelka so velike, zato ga zagovorniki pravilne prehrane vključijo v svojo prehrano.

Nakaljeni fižol izboljša odpornost, pomaga pri izločanju odpadkov in toksinov ter poveča hemoglobin. S stalno uporabo pomaga ohranjati mladost že vrsto let.