Kakšna je razlika med stročjim fižolom in stročjim fižolom: fotografije stročnic in razlika med njimi

Stročji fižol upravičeno velja za eno najbolj dragocenih in uporabnih stročnic. Njegova domovina je Srednja Amerika, danes pa pridelek gojijo po vsem svetu, tudi pri nas.

Vsi poznajo stročji fižol, malokdo pa ve, kaj je stročji fižol. Ali se stročji fižol in stročji fižol štejeta za en izdelek? In če ne, kakšna je razlika? V tem članku si bomo podrobneje ogledali podobnosti in razlike, o katerih bomo govorili rastoče lastnosti in kulinarične uporabe teh dveh pridelkov.

Kaj je stročji fižol

Stročji fižol je grmasta ali vzpenjavka iz družine metuljnic. Ko slišimo to ime, nam takoj pride na misel ista stročnica, ki jo uporabljamo za hrano, običajno kot prilogo ali glavno jed. Vsi vedo, da je neverjetno bogata z vitamini in mikroelementi, ne predstavljajo pa si, kako pozitivno vpliva na naše telo.

Sorta stroka je strok z dvema listoma, v katerem so sama zrna fižola, ki so okrogle ali ovalne oblike, odvisno od sorte.

Sprva so fižol uporabljali pri kuhanju, sčasoma pa so se sorte fižola bolj hibridizirale in pojavljalo se je vse več novih vrst, ki niso imele več tako trdih listov. Skladno s tem je taka stročnica postala primerna za uživanje skupaj z listi.Tako se je stročji fižol začel razlikovati od navadnega fižola: ko ga zaužijemo, se stroki sami ne odprejo, ampak ga zaužijemo skupaj s fižolom.

Pomembno! Priporočljivo je uživati ​​samo mlade stroke. Starejši med kuhanjem postanejo žilavi in ​​brez okusa.

Skupno je več kot 60 različnih sort te rastline: za vsak okus in barva. Fižol se goji za žetev fižola ali rezil (običajno se imenujejo iste lopute fižola). Sorte fižola, ki jih uživamo, gojimo samo za rezila.

Kako se razlikujejo sorte stročjega fižola? Obstaja veliko znakov in razlik, vendar sta glavni dve skupini te stročnice:

1. Grmičasta rastlina. Razlikuje se po tem, da je grm s kalčki zelo kompakten - zraste do 60 cm.
2. Plezalna rastlina. Zanj je značilen razvejan grm, ki zahteva zakoličenje. Višina rastline doseže 5-6 m.

Obstaja klasifikacija, ki ne označuje grma, ampak plodove same. Torej:

1. Sladkorni fižol. Vrsta nima pergamentne plasti. Ko je zrel, je videz nenavaden: ima mesnate, a hkrati mehke stroke in okusen fižol. Ta vrsta se imenuje tudi brez vlaken, saj nima vzdolžnih vlaken vzdolž šiva. To je velik plus - lažje in hitreje ga je pripraviti.
2. Polsladkor. Ima pergamentno plast, a je mehka, kar omogoča tudi uporabo strokov za hrano.
3. Luščilnaja. Na strokih in vzdolž šivov ima hrapavo pergamentno plast. Gojijo jo za fižol ali pa pobirajo zgodnje stroke za uživanje.

Vrste in sorte fižola se ne končajo s predstavljenimi klasifikacijami. Ta pridelek se razlikuje po barvi, obliki, lastnostih okusa in velikosti. Na fotografiji si lahko ogledate nekaj njegovih vrst.

Kaj je stročji fižol

Stročji fižol je ena izmed sort stročjega fižola, ki ima bolj podolgovato obliko, mehkejše liste in okus po špargljih.

Ta vrsta se goji za nabiranje zelenih strokov. Stročji fižol je praviloma sladkorna vrsta stročjega fižola: to je vsa razlika med sortami fižola.

Stročji fižol je najbolj priljubljena vrsta stročjega fižola, saj ga najpogosteje uporabljamo za prehrano. Njegovi stroki so mehki in okusni, pripravljeni pa so hitro in enostavno.

Stročji fižol je znan po odsotnosti trde pergamentne plasti na zavihkih in šivih. In vrsta rastline (grm ali plezanje) ne igra posebne vloge.

nasvet! Kako lahko ugotovite, ali gledate stročji fižol? Razlomi ga. Ko ga razpokate, boste videli mehko vsebino, ki je bolj podobna želeju ali mešanici kot posameznim fižolom.

Torej, špargljev fižol, kot podvrsta zelenega fižola, je obdarjen s sočno kašo in mehkimi vlakni listov, ki v svoji strukturi nimajo trdih šivov ali predelnih sten. Zaradi te lastnosti je strok mehak in krhek, a pri kuhanju te lastnosti postanejo velika prednost.

Razlike in podobnosti med stročjim in špargljevim fižolom

Šparglji in stročji fižol sta v resnici praktično ista stvar. Stročji fižol kot podvrsta je vedno stročji fižol. Vendar ni vsak stročji fižol stročji fižol. Šparglji imajo mehkejše liste. torej Glavna razlika je v značilnostih plodovih ventilov. Lahko rečemo, da je stročji fižol nezrela različica stročjega fižola.

Stročji fižol je praviloma vedno zelene barve, saj so njegovi stroki očitno nezreli. Tako ohranijo mehkobo, okus in vse koristne elemente, ki jih bo v prezrelih sadežih manj.

Pomembno! Stročji fižol in šparglji niso isto! Gre za povsem različne izdelke tako po izvoru kot po lastnostih.

Najpogosteje ima špargljev fižol na lomljenju okrogel prerez, polšpargljeve (polsladkorne) sorte pa bolj ovalen prerez (stroki so bolj ploščate oblike).

Oluščene sorte sploh niso podobne sortam špargljev - imajo trde, ploščate liste in izrazit grob vzdolžni del vlaken vzdolž šiva.

Druga značilnost sorte špargljev je šibek fižol. Skoraj nemogoče jih je ločiti, saj se stroki nabirajo nedozoreli in še niso popolnoma oblikovani. Tega ne moremo reči o drugih vrstah - v njih je fižol mogoče jasno razlikovati in uporabiti za hrano ločeno od strokov.

Značilnosti gojenja

Pravila za gojenje stročjega fižola in špargljevega fižola so v bistvu enaka. Razlika je le v tem, da vrsto špargljev (z drugimi besedami zelenjave) gojimo z namenom nabiranja mladih strokov – listov. Druge vrste gojijo zaradi samega fižola. Vendar pravila pristanka in oskrba rastlin sta na splošno enaka.

Stročnice rastejo kot trta: ovija se okoli opore, ki mora biti postavljena ob posajen grm. To je lahko palica/količek, zabit v zemljo, ali mrežasta ograja - v tem primeru se bo grm razrasel kot trta in ustvaril čudovito zeleno steno.

Posadite stročnice Boljša je v rahli, vlažni zemlji, saj slabo uspeva v ilovnati in kamniti zemlji.

Skoraj vse vrste obrodijo zelo obilno: en grm se obira 5-6 krat na sezono. Plodnost traja od julija do konca septembra.

Če želite stroke zelenjavnega (špargljevega) fižola uporabiti za hrano, jih poberite nezrele, preden izgubijo sok. Običajno jih pobiramo 9-11 dni po pojavu popkov fižola. Treba je zagotoviti, da ventili ne začnejo "nabrekniti", sicer bo to pomenilo, da so plodovi popolnoma zreli in ventilov ni več mogoče jesti.

V sortah špargljev morajo biti zrna majhna - približno 2 mm. Dolžina stroka ni pomembna (za vsako sorto je drugačna: od 10 do 60 cm), glavna stvar je njegova kakovost.

Če želite pobrati pridelek zaradi fižola, potem morate počakati na zorenje - približno 3 tedne po jajčniku. Po tem ne boste mogli jesti listov (tudi pri dolgem kuhanju bodo ti stroki ostali trdi in hrapavi), vendar boste v listih dobili odlično letino samih fižolov.

Zapomni si to fižol je toploljubna rastlina. Saditi ga je treba na sončno stran vrta. Poleg tega imajo grmi po svoji naravi lepa socvetja (bela, lila, roza). Ne bodo le prinesli dobre letine, ampak bodo tudi okrasili katero koli območje.

Pomembno! Fižol je enoletna rastlina, zato ga je treba posaditi vsako leto.

Torej, najpomembnejša pravila pri gojenju stročjega fižola:

1. Za sajenje se izogibajte glinastim in kamnitim tlom. Stročnice ljubijo rahla tla.
2. Za sajenje izberite bolj sončna mesta - kultura je zelo toploljubna. Prav tako je vredno izbrati najbolj brezvetrno mesto: močni sunki vetra lahko zlomijo dolge veje rastline.
3. Grmovje zakoličite ali postavite živo mejo, da jih podpirate.
4. Spremljajte zorenje strokov: če jih želite jesti, jih naberite, ko niso zreli.
5. Občasno zrahljajte, gnojite (tako organska kot mineralna gnojila) in plevite.
6. Upoštevajte urnik zalivanja: enkrat na teden (v sušnih regijah - 2-krat na teden).

Stročji in stročji fižol: koristi in uporaba

Ker je stročji fižol mehkejši, manj zrel stročji fižol, vsebuje vsa enaka hranila kot navaden fižol. Zato je uporaba sort špargljev in paprike pri kuhanju zelo podobna. Torej, kakšne so prednosti te stročnice? Kako ga kuhati? Odgovore boste našli spodaj.

Koristi in škode

Stročji fižol je priljubljen izdelek v mnogih državah po svetu. In ne gre le za njegov prijeten okus. Ta kultura vsebuje ogromno uporabnih mikroelementov. Vsebuje vitamine A, C, B1, B2, E, pa tudi makro- in mikroelemente:

1. Kalcij, ki je izjemno pomemben za ohranjanje zdravja človeškega okostja in sklepov, spodbuja zdravo rast las in nohtov.
2. Kalij, pomemben v boju proti sklerozi in podpira delovanje srca.
3. Fosfor in cink, ki normalizirata presnovo maščob v telesu in vzdržujeta zdravo hormonsko raven.
4. Lecitin, ki krepi stene krvnih žil.
5. Železo, ki normalizira delovanje možganov in sodeluje pri hematopoezi.
6. Folna kislina, ki jo vsebujejo ravno lopatice stročjega fižola, je še posebej koristna za nosečnice, saj spodbuja zdrav razvoj ploda, pomaga pa tudi pri premagovanju depresije.

Mnogi verjamejo, da je fižol visoko kaloričen izdelek, vendar je to mit. Vsebuje najmanj kalorij - 25 kcal na 100 g.Vlakna, ki jih polnijo, naredijo stroke preprosto nenadomestljiv izdelek, beljakovine, ki jih vsebuje stročnica, pa normalizirajo prebavo.Po vsebnosti beljakovin fižol tekmuje z mesnimi izdelki.

Vendar pa je treba povedati o obstoječih pomanjkljivostih uživanja te stročnice:

1. Ljudem z določenimi boleznimi (gastritis, želodčne razjede, kolitis, protin itd.) odsvetujemo uživanje stročnic, tudi stročjega fižola.
2. Ko stročnice pridejo v človeško črevesje, lahko povzročijo napenjanje. Tej težavi pa se je enostavno izogniti: prvo vodo pri kuhanju lopatic odlijemo, fižol pa jemo tudi z začimbami, ki zmanjšujejo nastajanje plinov.

Uporaba pri kuhanju

Stročji in špargljev fižol v kulinariki uporabljajo številni narodi sveta. Dušeni so, kuhani, ocvrti in celo vloženi.

Pri kuhanju fižola si morate zapomniti osnovna pravila:

1. Pri pripravi stročjega fižola ne pozabite, da ga morate, preden ga dodate kateri koli jedi, najprej skuhati v osoljeni vreli vodi. Če gre za stročji fižol, ki ni špargljev (z grobimi listi), so vlakna predhodno očiščena, saj se tudi s kuhanjem ne zmehča.
2. Po kuhanju ga lahko že postrežemo kot polnopravno prilogo k mesu ali ribam ali kot samostojno jed. (najenostavneje je, da kuhane stroke namažemo z maslom in potresemo z zelišči). Lahko pa nadaljujete s kuhanjem: dušite ali prepražite z jajci ali zelenjavo.
3. Če strokom dodate ocvrte krutone, bo jed dobila nov in slasten okus.. Če se odločite za kuhanje strokov z drugo zelenjavo, so najboljše kombinacije izdelkov brokoli, korenje, paprika, paradižnik in čebula.
4. Končano jed lahko začinimo z omako. Primerne omake so olivno olje, citronska kislina, kisla smetana ali majoneza z drobno sesekljanimi zelišči in (po želji) česnom.
5. Pripravljeni stroki se uporabljajo v kot osnova za različne solate.
6. Fižol se odlično poda k gobam, ki vam omogoča uresničitev številnih kulinaričnih fantazij.
7. Lopatice so odlične za konzerviranje ali zamrzovanje. pri čemer zamrznjeni stroki 100% ohranijo svoje koristne lastnosti.

Pomembno! Pri šok zamrzovanju se ohranijo vse koristne snovi. Toplotna obdelava nevtralizira strupe in škodljive snovi, ki jih vsebuje zelenjava.

Zaključek

Stročji fižol in stročji fižol sta v svetu kulinarike iskana. Njihova razlika je majhna in je le v različni trdoti strokov. Ves stročji fižol je stročji fižol, vendar ni vsak stročji fižol stročji fižol.

Vendar pa katera koli vrsta stročnic ni le prijetnega okusa, ampak tudi skladišče uporabnih elementov. Upravičeno je eden izmed desetih najbolj priljubljenih izdelkov v vseh državah sveta.