Izbor najboljših receptov za konzervirani stročji fižol: kuhamo okusno in izvirno iz preprostih sestavin

Stročji fižol ima nežen sladkast okus in nima trde vzdolžne žile. To je sorta, ki velja za najbolj primerno za uživanje. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti stroke za zimo z uporabo konzerviranja, hkrati pa ohraniti strukturo, okus in večino vitaminov in mikroelementov.

Recepti za konzerviranje za zimo

Shraniti stročji fižol za zimo uporabljajo metode zamrzovanja in konzerviranja, manj pogosto - sušenje. Največ hranilnih snovi se ohrani v konzerviranih strokih. Recepti za priprave so preprosti, a raznoliki. Mariniran fižol dodajamo solatam, juham in zelenjavnim enolončnicam.

Referenca. Za konzerviranje so najbolj primerne sladkorne sorte stročjega fižola brez trdih vlaken. Ko se zlomi, je v notranjosti vidna sočna želeju podobna kaša.

Preprost recept za stročji fižol v pločevinkah

Količina izdelkov je izračunana za en 0,5-litrski kozarec.

Sestavine:

• 100 g stročji fižol;
• 0,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke. Sahara;
• 1 čajna žlička kis 9%;
• 400 ml čiste vode.

Priprava:

1. Stročji fižol operemo in odstranimo repke. Če so stroki veliki, jih narežemo na kose, da jih lahko navpično spravimo v posodo.
2. Pripravite slanico s sladkorjem in soljo. Ko tekočina zavre, dodajte kis.
3. Fižol prelijemo z marinado in damo za sterilizacijo.
4. Zapremo s pokrovi in ​​pustimo obrnjene navzdol, da se popolnoma ohladijo.

Brez dodatkov s sterilizacijo

Za pripravo slanice uporabite samo sol in sadni kis. Brez začimb in dodatnih sestavin. Fižol ohrani maksimalno naraven okus.

Sestavine:

• 2 kg zelenega fižola;
• 2 litra vode;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 100 ml grozdnega kisa.

Priprava:

1. Stroke operemo, odstranimo repke in trde vlaknate dele.
2. Zavremo vodo, vanjo stresemo fižol in kuhamo 6 minut.
3. Postavite v ledeno vodo za nekaj minut, nato odcedite v cedilo.
4. Izdelek položite v kozarce in napolnite s predhodno kuhano slanico na osnovi vode, soli in kisa.
5. Postavite v vodno kopel za 10-15 minut in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Solata z zelenjavo

Po tem receptu lahko pripravite krepko in hranljivo solato za praznično mizo.

Sestavine:

• 0,5 kg zelenega fižola;
• 300 g korenja;
• 5 kosov. paradižnik;
• 4 srednje velike čebule;
• 1 šopek bazilike;
• 50 g sončničnega olja;
• 40 g kisa 9%;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička mleti črni poper.

Priprava:

1. Olupljen fižol poljubno narežemo. Korenje naribajte na grobem ribežu, sladko čebulo narežite na pol obročke. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na koščke. Baziliko sesekljamo z nožem.
2. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje in dodamo korenje, čebulo in paradižnik. Med mešanjem kuhamo 10 minut.
3. Dodamo stročji fižol, baziliko, sladkor in poprova zrna. Solimo, popramo in dušimo še 5 minut.
4. Na koncu kuhanja prilijemo kis in rahlo premešamo.
5. Mešanico dajte v kozarce, rahlo potlačite. Na površini se mora pojaviti sok.
6. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite za pasterizacijo.
7. Zvijte posodo in jo obrnite.

nasvet. Če želite dodati nekaj toplote, namesto črnega popra uporabite mleto rdečo papriko.

V paradižnikovem soku

Konzervirani fižol v paradižniku lahko služi kot hladna predjed, priloga glavni jedi in osnova glavni jedi.

Sestavine:

• 700 g zelenega fižola;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,5 žličke. sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Priprava:

1. Stroke operemo, odstranimo zadke in žile, narežemo in blanširamo v vreli vodi 5 minut.
2. Odcedite v cedilu in sperite v hladni vodi.
3. Iz paradižnika pripravite paradižnikov sok. Če želite to narediti, uporabite mlin za meso ali sokovnik. Soku dodamo sol in sladkor ter postavimo na majhen ogenj.
4. Počakamo, da zavre in s sokom prelijemo fižol.
5. Kozarce postavite v široko ponev, da se sterilizirajo, nato zaprite z nepredušnimi pokrovi in ​​obrnite.

Predjed z jajčevci in stročjim fižolom

Ta pripravek je dober tako hladen kot pogret.

Sestavine:

• 2 kg zelenega fižola;
• 2 kg jajčevcev;
• 500-700 g paprike;
• 2 kg paradižnika;
• 1 feferon;
• 100 ml sončničnega olja;
• 80 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 šopek cilantra, kopra, peteršilja;
• 2 glavi česna;
• 100 ml kisa 9%;
• 1 čajna žlička mleti črni poper.

Priprava:

1. Paradižnik, sladko in grenko papriko ter stroke česna zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Ponev z mešanico postavite na nizek ogenj. Solimo, popramo, dodamo sladkor, olje in kis. Mešanico med občasnim mešanjem zavremo.
3. Stroke operemo, odstranimo repke in trde žile ter jih narežemo na koščke. Postavite v vodo in kuhajte 25-30 minut.
4. Jajčevce grobo nasekljamo in primešamo k fižolu. Kuhamo še 20 minut. Nato prestavite v paradižnikovo omako.
5. Dodamo drobno sesekljana zelišča in poper. Kuhamo 10 minut in zmes nalijemo v kozarce.
6. Zaprite s pokrovi in ​​obrnite.

Z zelenjem

Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa, pripravek pa vas bo navdušil s svežim, pikantnim okusom.

Sestavine:

• 500 g zelenega fižola;
• 1 liter čiste vode;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml kisa 9%;
• 1 žlica l. sol;
• koper in peteršilj po okusu;
• piment in lovorov list.

Priprava:

1. Stroke operemo in očistimo.
2. Blanširajte v vreli vodi 7-10 minut, nato sperite s hladno vodo.
3. V kozarce naložimo začimbe, zelišča in pripravljene stroke.
4. Prelijemo z vrelo vodo in po 25-30 minutah prelijemo v ponev in zavremo.
5. Dodamo sol, sladkor in kis.
6. Marinado nalijte v kozarce in zaprite pokrove.

Lecho iz stročjega fižola

Po tem receptu boste dobili okusen zimski lecho s koščki nežnega fižola, korenja in sladke paprike v gostem, aromatičnem nadevu iz paradižnikove omake.

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

• 300 g zelenega fižola;
• 3 zreli paradižniki;
• 2 rdeči papriki;
• 1 srednja čebula;
• 1 majhen korenček;
• 1 žlica l. paradižnikova mezga;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlički Sahara;
• 3 stroki česna;
• mleti črni poper po okusu;
• 30 ml kisa 9%;
• 30 ml olja.

Priprava:

1. Oprano in olupljeno korenje narežemo na kolobarje, čebulo na pol obročke, olupljeno papriko pa na trakove. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Strokom odstranimo trda vlakna in jih narežemo na koščke.
2. Zelenjavo dajte v ponev z debelim dnom, dodajte paradižnikovo pasto, olje, sladkor, sol in črni poper. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut.
3. Na koncu dodamo česen, kis in premešamo. Dušimo še 7 minut in damo v čisto posodo.
4. Zaprite in obrnite. Sterilizacija ni potrebna.

Kako shraniti praznine

S pasterizacijo pripravljene prigrizke lahko varno hranite na sobni temperaturi.

Kozarce s stročjim fižolom brez sterilizacije je bolje hraniti na hladnem in temnem mestu: v kleti, kleti ali hladilniku.

Preberite tudi:

Prednosti fižolovih strokov: kako pravilno nabrati, pripraviti in pripraviti zdravilni napitek.

Izbor najboljših načinov za zamrzovanje stročjega fižola.

Grahovi stroki - recepti za zimo izkušenih gospodinj.

Nasveti za kuhanje in konzerviranje

Če želite ohraniti pripravke za celotno zimsko obdobje, poskusite upoštevati pravila ohranjanja, izbire in priprave izdelkov:

1. Izberite mlad stročji fižol, ki je svetlo zelen ali svetlo rumen in nima trdih žil.
2. Z nohtom pritisnite v strok, dokler ne poči. Preglejte notranje stene in fižol. Notri ne sme biti plesni. Če so zrna majhna ali jih sploh ni, lahko kupite.
3. Strokom odstranimo peclje in žile ter blanširamo po receptu.
4. Pred shranjevanjem živil sterilizirajte steklene kozarce s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici.
5. Namesto mila za posodo uporabite običajno sodo bikarbono.

Referenca. Mlajši kot je stročji fižol, bolj občutljiva je njegova struktura.

Zaključek

Stročji fižol, konzerviran v marinadi z začimbami in različnimi zelišči, odlično dopolnjuje vsakdanje ribje, mesne in žitne jedi. Različne solate, lecho in slani prigrizki z dodatkom korenja, paradižnika, jajčevcev, čebule in česna bodo nadomestili pomanjkanje vitaminov pozimi.