Kaj je repa, kako izgleda na fotografiji, kako jo kuhati in jesti

Repa je bila dolga stoletja eno od osnovnih živil v Rusiji, zdaj pa je nezasluženo pozabljena. Le redki poznavalci zelenjave poznajo njen okus in blagodejne lastnosti. Uporablja se ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini.

Kaj je repa

Je užitna korenovka. Repa je članica družine križnic, rodu zelja, in je dvodomna zelnata rastlina. Stari Grki in Egipčani so začeli aktivno gojiti zelenjavo in postopoma je pridobila zaupanje kmetov v srednji in zahodni Aziji. Na ozemlje Rusije je prišel iz Bizanca in ostal nepogrešljiv izdelek vse do 16. stoletja, dokler ga ni nadomestil krompir.

Kako izgleda zelenjava?

V prvem letu življenja repa tvori korenovko, ki je sestavljena iz spodnjega dela poganjka in hipokotila - dela stebla med korenino in kličnimi listi. Oblika je odvisna od vrste, lahko je ovalna, podolgovata, podolgovata ali ploščata. Celuloza je gosta in sočna, barva je običajno bela ali rumena, manj pogosto belo-vijolična in belo-roza.

Na površini repe se oblikuje rozeta z dolgopecljatimi nazobčanimi listi. Odebeljeno steblo doseže povprečno 40-50 cm višine.

V drugem letu se oblikujejo cvetni poganjki dolžine 3-8 cm in semena. Socvetja so corymbose. Rumeni cvetovi repe cvetijo od obrobja do sredine. Korenovke se rodijo v obliki grozda pokončnih strokov z majhnimi sferičnimi semeni.

Kakšne barve so tam?

Odtenek korenaste zelenjave je odvisen od vsebnosti rastlinskih pigmentov:

1. Črna repa vsebuje veliko rastlinskih antibiotikov.
2. Zelena repa ima okus po redkvici in vsebuje povečane količine niacina in železa.
3. Rumena repa je vodilna v količini karotena, vitamina PP in C.
4. Bela repa ima najbolj nežen okus in nizko vsebnost kalorij.

Obstajajo tudi svetlo rdeče, škrlatne in vijolične vrste repe.

Trajnica ali enoletnica

Glede na vrsto je repa lahko enoletna ali trajnica.

Vrste repe

Razvrstitev vrst in sort repe temelji na:

• količina sladkornih spojin v sestavi;
• produktivnost;
• obdobje zorenja.

sladko

Sladke sorte repe vsebujejo zelo malo grenkih eteričnih olj, kar daje koreninam nežen okus z začinjenimi notami. Priljubljeni med njimi:

1. Sneguljčica je zgodnje zorenje, tehta 50-80 g, z visoko kmetijsko tehnologijo doseže 200 g.Korenovina je bela s tanko kožo, meso je sočno in hrustljavo.
2. Golden ball je vitaminsko bogata srednje zgodnja repa. Teža doseže 400 g, rumena znotraj in zunaj, okrogla oblika.
3. White Ball je produktivna sorta srednje sezone. Povprečna teža - 500 g, okus brez grenkobe. Za uživanje so primerni mladi listi.
4. Dunyasha je repa, težka 150-200 g, z oranžno lupino in zlato rumenim mesom.

Najbolj produktiven

Sorte s povečanim donosom se proizvajajo na 1 kvadratni meter. m 4 kg ali več. V praksi so se izkazali:

1. Petrovskaya-1. Gojeno več desetletij, idealno za osrednjo Rusijo. Nezahtevna in odporna sorta dozori v 60-65 dneh. Korenovke 60-150 g trajajo dolgo in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
2. Tokyo je solatna sorta, ki jo pobiramo 27-30 dni po setvi. Jedo se tako majhna repa kot listje. Sorta je odporna na hladno vreme, vendar zahteva stalno zalivanje.
3. Snegurochka je zgodnji pridelek s povprečno težo 65 g, na odprtem terenu proizvede 3-3,5 kg na 1 m2. m, v zaprtih prostorih - do 8 kg. Odporna na senco, ljubeča vlago, odporna na cvetenje.

Z velikimi koreninami

Sorte odlikujejo najbolj obsežni in močni koreninski pridelki s podaljšanim obdobjem shranjevanje. Med njimi so:

1. Bela noč je sorta češkega izbora. Korenina tehta od 500 g, celuloza je sočna, ne grenka, z odlično kakovostjo ohranjanja.
2. Milanskaja. Zori v 50-60 dneh, izgleda kot redkev, tehta 100-200 g.Okus je visok, odporen na bolezni.
3. Ruska velikost. Teža doseže 2 kg, med prevozom se ne pokvari in se hrani vso zimo brez izgube kakovosti. Korenina je mesnata s tradicionalnim okusom.

Zgodaj

Zgodnje zorenje je eden ključnih dejavnikov priljubljenosti repe. Ta kategorija vključuje sorte, katerih rastna doba in obdobje zorenja je 45-60 dni:

1. Glasha je ploščata okrogla repa, ki tehta 80-100 g, okus je sladek, univerzalna uporaba, povprečen rok trajanja.
2. Gejša je produktivna solatna sorta. Korenovke tehtajo 60-200 g, listi pa se uporabljajo kot zelenjava. Relativno odporna na bolezni, ni primerna za skladiščenje.
3. Maj rumena dozori v 60-70 dneh, odvisno od vremenskih razmer. V ugodni klimi lahko pridobi težo do 1,2 kg.

Sredi sezone

Nič manj povpraševanje ni po sortah s povprečno rastno sezono do 90 dni. Najbolj produktivni:

1. Luna je hladno odporna rastlina za svežo porabo in kulinarično predelavo. Povprečna teža - 150-200 g, kaže stabilen pridelek do 1,5 kg na 1 m2. m.
2. Gribovskaja. Po 70-75 dneh dozori velika repa svetlo vijolične barve. Primeren za zimsko skladiščenje, odporen na mraz.
3. Medicinska sestra - rumena korenovka po 200-250 g.Okus je nadpovprečen, namen univerzalen. Produktivnost - do 4,2 kg na 1 m2. m.

Pozen

Če repa dozori 90 dni ali več, velja, da je pozna. Priljubljena med vrtnarji:

1. Comet je produktivna sorta z odličnimi okusnimi lastnostmi. Standardna teža zelenjave je 150-200 g, oblika je podolgovata, zgornji del pa vijolične barve.
2. Orbita. Pobira se 3 mesece po sajenju. Teža repe pogosto doseže 500 g in je primerna za shranjevanje.
3. Vlečimo in vlečemo. Sorta je cenjena zaradi nizke vsebnosti grenčin in velike količine vitaminov in mineralov. Teža korenovke običajno ne presega 200 g.

Kako kuhati in jesti repo

Zelenjava je bogata z vitamini in biološko aktivnimi snovmi.

Pomembno! Repa vsebuje redko spojino, imenovano glukorafanin, ki preprečuje nastanek rakavih celic.

Koristne lastnosti:

• ima protivnetne in baktericidne učinke;
• pospešuje presnovne procese;
• krepi imunski sistem, kostno tkivo in živčni sistem;
• ohranja elastičnost krvnih žil.

Primeri, ko je zelenjava kontraindicirana:

• bolezni prebavil, sladkorna bolezen;
• hude patologije ledvic in jeter;
• motnje endokrinega sistema.

Korenovko uživamo surovo, vloženo ali kuhano. Sorte listov se uporabljajo samo sveže.

Surov

Odrasla oseba lahko poje 200-300 g surove repe na dan. Naribamo ga ali drobno sesekljamo za pripravo slanih solat, priloge k mesu in ribam. Liste dodajamo juham in omakam.

Pomembno! V prehrani je repa vse bolj priljubljena zaradi visoke vsebnosti celuloze in vlaknin. Pomagajo pri prilagajanju teže v kratkem času.

Kuharski recepti

Uživanje zelenjave, kuhane na pari ali kuhani, pomaga preprečiti prebavne težave.

Kuhano na pari

Parjena repa je najpreprostejša jed. Postrezite kot prilogo. Jed je nenadomestljiva v pustnem času.

Boste potrebovali:

• repa - 1-2 kos. na osebo;
• voda - 2 žlici. l.;
• sol.

Priprava:

1. Repo operemo in olupimo.
2. Narežemo na tanke rezine in položimo v model.
3. Dodamo vodo, sol in postavimo v pečico, segreto na 160-180°C.
4. Po eni uri postrezite vroče, po dodajanju malo masla.

Kaša

Kaša je lahko s sladkorjem, začinjena ali z zelenjavo. Za repo z rižem je priporočljivo izbrati sladko sorto.

Sestavine:

• riž - 120 g;
• repa - 350-400 g;
• mleko - 350 ml;
• maslo;
• sol in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Drobno sesekljano korenasto zelenjavo dušimo z maslom 10 minut.
2. Zmeljemo v pire.
3. Prestavimo v ponev z debelim dnom, dodamo opran riž in mleko ter kuhamo, dokler žita niso pripravljena.

Vročo kašo začinimo s sladkorjem in maslom.

Ocvrto

Ocvrto repo postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.

Sestavine:

• repa - 1 kg;
• maslo - 20 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• čebula - 1 velika glava;
• sol poper.

Priprava:

1. Zelenjavo narežemo na trakove in kuhamo 3 minute.
2. Precedimo in damo v ponev, segreto z oljem.
3. Po 5 minutah dodajte čebulo, sol, začimbe in pražite še 10 minut, dokler niso kuhane.

Po želji začinimo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Zaključek

Repa ima številne koristne lastnosti. in ne izgubi pomembnosti s sodobno sorto zelenjave. Zaradi številnih okusov in odtenkov korenaste zelenjave je idealna najdba za kulinarične poskuse. Vrtnarji cenijo repo zaradi svoje nezahtevnosti, širokega izbora sort in hitrega zorenja.