Kaj je repa, kako izgleda, kako raste in kako jo pravilno jesti?

Danes vsi ne vedo ničesar o repi. Vendar pa ima zelenjava zaradi svoje bogate sestave veliko koristnih lastnosti. Njegovo redno uživanje blagodejno vpliva na zdravje otrok in odraslih. Iz članka boste izvedeli, kaj je - repa, o njenih koristih, nevarnostih in pravilih za gojenje na odprtem terenu.

Kakšna rastlina je repa?

Repa (krmna repa) je dvoletna rastlina iz družine križnic (zelja). Sprva so zelenjavo gojili za krmo živine, kasneje pa so rejci razvili korenovke odličnega okusa, primerne za prehrano ljudi. Obstaja približno 10 sort s sočno kašo in različnimi gastronomskimi notami.

Kako izgleda

Včasih se repo zamenjuje z rutabago, njenim bližnjim sorodnikom. Vendar imata ti dve zelenjavi razlike: rutabaga ima temnejše meso, je večja in absolutno ni grenka, s sladkim okusom.

Značilnosti krmne repe so naslednje:

• dolžina korena doseže 150 cm, širina - 50 cm;
• Za koreninski pridelek je značilna stožčasta ali ovalna oblika;
• ovalni, rahlo podolgovati listi so obarvani svetlo zeleni, vrhovi pa zeleni, včasih z vijoličnim odtenkom;
• Korenina je lahko bela, zelena, rumena, vijolična ali oranžna, njeno meso pa rumeno ali belo.

Na fotografiji je razvidno, da je značilna razlika med repo in drugimi križnicami pubescenca listov, vendar imajo nekatere sorte gladko površino.

Okus in aroma

Okus zelenjave določa njena raznolikost: ostrina zelenjave spominja na redkvice, namizne korenovke so veliko slajše, sočnejše in so križanec med krompirjem in korenjem. Namizna različica ima pikantno aromo.

Poleg korenovke so užitni tudi vršički: listi, ki imajo okus po gorčici, so primerni za uživanje tako po kuhanju kot sveži.

Kje raste?

Zaradi svoje nezahtevnosti in nenavadnega okusa je repa postala priljubljena v mnogih državah po svetu. Še posebej aktivno se goji v Avstraliji, Nemčiji, Veliki Britaniji, Kanadi, na Danskem, v ZDA itd. Velika območja pridelave najdemo v krajih z dovolj vlage in sončne svetlobe, kjer temperatura poleti ne pade pod +6 ° C.

Kaj je dobrega pri repi?

Nizkokalorična repa je idealna hrana za ljudi, ki se držijo pravilne prehrane in strogo spremljajo svoje zdravje. Zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi in ​​vitaminov, ki blagodejno vplivajo na delovanje telesa.

Sestava, lastnosti, KBJU

Hranilna vrednost repe (na 100 g):

• vsebnost kalorij - 28 kcal;
• ogljikovi hidrati - 4,6 g;
• beljakovine - 0,9 g;
• prehranske vlaknine - 1,8 g;
• maščobe - 0,1 g;
• voda - 92 g.

Zelenjava vključuje tudi:

• vitamini A, C, E, K, skupina B;
• fosfor;
• mangan;
• magnezij;
• kalcij;
• železo;
• cink;
• celuloza;
• organske kisline;
• flavonoidi.

Repa ima številne uporabne lastnosti:

• povečan apetit;
• uravnavanje ravni sladkorja v krvi;
• krepitev krvnih žil;
• redčenje krvi;
• krepitev živčnega in imunskega sistema.

Korenovka ima protivnetne in baktericidne lastnosti.

To je zanimivo:

Kdaj nabirati zelje z vrta za shranjevanje za zimo po luninem koledarju

Kako in s čim jesti repo, kakšen je okus in vonj?

Kako pravilno pripraviti posušen hren, ga shraniti in uporabiti

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Redno uživanje pridelka prinaša pomembne koristi telesu:

1. Prisotnost vitamina C v zelenjavi ustvarja zanesljivo zaščito pred negativnimi učinki ultravijoličnega sevanja, ohranja ostrino vida in tudi zmanjšuje verjetnost makularne degeneracije.
2. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se zmanjša tveganje za poslabšanje divertikulitisa.
3. Vitamin B, ki ga vsebuje repa, zagotavlja hormonsko stabilnost in normalizira delovanje vseh telesnih sistemov.
4. Sestavine zelenjave nevtralizirajo učinke prostih radikalov in zmanjšujejo tveganje za nastanek malignih tumorjev.
5. Prehranske vlaknine uspešno odpravljajo številne težave s prebavili: drisko, napenjanje, zaprtje in krče.
6. Kalcij obnavlja kostno tkivo.
7. Kalij zmanjšuje obremenitev arterij in krvnih žil ter preprečuje razvoj številnih bolezni srca.

Zaradi verjetnosti povečanega nastajanja plinov ni priporočljivo zlorabljati repe ljudem z boleznimi prebavil. Kontraindicirano je pri boleznih trebušne slinavke in ščitnice, okvarjenem delovanju jeter in individualni nestrpnosti.

Sorte

Obstajata dve vrsti repe: z rumenim in belim mesom.

Najpogostejše sorte rumenega mesa:

• Bortfelsky;
• Rumena vijolična glava;
• Grayson;
• Yello-tankar.

Priljubljene sorte belega mesa:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Bela krogla;
• Mancunian;
• Šest tednov.

V Rusiji najpogosteje najdemo naslednje sorte:

• Moskva;
• Vijolična;
• Snežna kepa;
• Jantarna krogla;
• Pomarančni žele;
• japonska.

Tehnologija gojenja na prostem

V prvem letu repa razvije korenino in rozeto listov, v drugem - socvetja in semena. Zelenjava je nezahtevna, hitro raste in daje visoke donose. Vendar pa je pri gojenju repe vredno upoštevati njeno nestrpnost do prekomerne vročine in suše.

Pomembno! Preden se oblikuje korenovka, rastlina zlahka prenese temperature do -8°C.

Sajenje, nega, varstvo pred boleznimi in škodljivci

Setev repe se izvaja ob upoštevanju več pravil:

• z dvovrstično metodo, pri kateri je razdalja med vrsticami 50 cm;
• redčenje preveč gostih sadik, potem ko so oblikovali 3 polne liste;
• vzdrževanje intervala med poganjki 20 cm.

Sadike sadimo v odprto zemljo v drugi polovici maja, v severnih regijah pa po umirjanju toplega vremena. Za sajenje izberite sončno mesto v nižini, kamor neposredna sončna svetloba ne doseže.

Pravila za gojenje in nego na prostem:

1. Oblikujte jamice globine 6 cm.
2. Najprej se korenine položijo v glineno kašo, nato pa se rastlina spusti v pripravljeno luknjo.
3. Potresemo z zemljo, zbijemo in navlažimo.
4. Nasadom zagotovite senco.
5. Zaradi pomanjkanja vlage korenovke dobijo grenak okus, zaradi presežka pa postanejo vodene. Pravilna poraba vode je za mlade primerke – 6 l/m², za popolnoma oblikovane rastline – 4 l/m². Priporočena pogostost zalivanja je 2-krat na teden, ne glede na vremenske razmere.
6. Po vlaženju zemljo zrahljamo do globine 8 cm in hkrati odstranimo plevel.
7. Dvakrat na sezono se uporabljajo organska gnojila, pripravljena iz gnojevke ali piščančjih iztrebkov. Za povečanje vsebnosti sladkorja v juniju in juliju se zelenjavne rastline hranijo s superfosfatom.

Med rastjo lahko zelenjadnice prizadenejo naslednje bolezni:

• klubski koren;
• mozaik;
• črna noga;
• vaskularna bakterioza.

Fungicidi se uporabljajo v preventivne in terapevtske namene.

Rastlino pogosto napadejo škodljivci, kot so:

• kapusova muha;
• križnica;
• stenice;
• listna uš.

Za boj proti tem žuželkam so gredice obdelane z insekticidi.

Obiranje in skladiščenje

Odvisno od sortnih lastnosti se obdobje zorenja repe giblje od 45 do 90 dni. Porumeneli spodnji listi pridelka kažejo, da je čas za obiranje.

Obiranje se izvaja na suh in sončen dan, ta postopek vključuje več korakov:

• pridobivanje korenovk iz zemlje;
• odstranitev preostale zemlje;
• obrezovanje vrhov (tako ostane majhen štor);
• posušite na dobro prezračevanem mestu.

Za shranjevanje pustimo le cele korenovke brez najmanjših poškodb. Za visoko stopnjo obstojnosti pridelka je pomembno ustvariti naslednje pogoje:

• temperatura zraka – od +3°С do -2°С;
• raven vlažnosti - 85-90%;
• razpoložljivost visokokakovostnega prezračevanja.

Pri pravilnem skladiščenju korenasta zelenjava ohrani prvotno kakovost do 1 leta.

Kako izbrati pravo repo v trgovini

Pri nakupu zelenjave se morate držati naslednjih priporočil:

• dajte prednost primerkom z gladko kožo brez poškodb ali madežev;
• bodite pozorni na težo - zrela korenovka se izkaže za težjo, kot se zdi na prvi pogled.

Kako ga jesti: najboljši recepti z repo

Kakovosten izdelek je hrustljav, sočen, sladkastega okusa in brez grenkobe. Iz teh izdelkov so odlični prigrizki, priloge, hladne juhe, pa tudi dušene, polnjene in pečene jedi.

Obstaja veliko možnosti za pripravo te zelenjave, vse so precej preproste in zmorejo tudi neizkušeni kuharji.

Enolončnica s čebulo in sirom

Sestavine:

• 4 korenaste zelenjave;
• 4 čebule;
• 100 ml piščančje juhe;
• 2 žlici. nariban sir;
• 4 žlice. l. maslo;
• 100 ml smetane;
• zelenjava, feferon in sol - po okusu.

Priprava:

1. Repo operemo, olupimo in na tanko narežemo.
2. Sir zmeljemo na grobem ribežu.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. V ponvi stopimo maslo in dodamo plasti korenaste zelenjave, čebule in sira.
5. Juho zmešamo s smetano in vlijemo v ponev.
6. Jed solimo in popramo.
7. Na podoben način zamenjajte plasti, dokler ne zmanjka komponent.
8. Pečico segrejemo na 180°C in vanjo postavimo enolončnico za približno 20 minut.

Pred serviranjem jed potresemo s svežimi zelišči.

Vegetarijanska juha

Sestavine:

• ½ kg krompirja;
• 2 korenja;
• ½ kg korenaste zelenjave;
• 2 pora;
• 150 g bisernega ječmena;
• 1 čebula;
• nekaj graha črnega in pimenta;
• peteršilj, lovorjev list in sol - po okusu.

Priprava:

1. Repo in krompir narežemo na majhne kocke in jih skupaj z ječmenom položimo v vrelo vodo.
2. Por narežemo na rezine, čebulo in korenček na drobne kocke.
3. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju, združimo z ostalimi sestavinami in kuhamo, dokler se ne zmehča.
4. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo sesekljan peteršilj, lovorov list in poper v zrnu.

Solata s kitajskim zeljem

Sestavine:

• 300 g repe;
• sveža zelišča: peteršilj, čebula in koper;
• 1 kitajsko zelje;
• 2 jajci;
• 3 žlice. l. kisla smetana;
• 1 žlica l. sončnično olje (rafinirano);
• mleti črni poper in sol - po okusu;
• ½ limone.

Priprava:

1. Iz limone iztisnite sok.
2. Skuhajte trdo kuhana jajca.
3. Oprano in olupljeno repo narežemo na tanke trakove, solimo in popramo ter za nekaj časa odstavimo, da zelenjava spusti sok.
4. Zelje in zeleno sesekljamo.
5. Jajca zmeljemo.
6. Pripravite omako z mešanjem limoninega soka s kislo smetano in rastlinskim oljem.
7. Sestavine damo v solatno skledo v naslednjem vrstnem redu: repa, pomešana z zelišči, jajca, omaka.

Priporočljivo je, da jed postrežete približno 1-2 uri po kuhanju, da se ima čas za namakanje.

Repna enolončnica

Sestavine:

• 1 kg korenaste zelenjave;
• 1 žlica l. Sahara;
• 100 g masla;
• 200 g juhe;
• črni poper, sol - po okusu.

Priprava:

1. Repo narežemo na majhne rezine.
2. Stopite maslo in sladkor do rjave barve.
3. Korenino vlijemo v ponev z oljem, dodamo malo vode in dušimo, dokler ni popolnoma kuhana.
4. Nekaj ​​minut pred koncem postopka dodajte kislo smetano, poper in sol.

Jed postrežemo samostojno ali kot prilogo k kuhanemu krompirju in mesu.

Zaključek

Repa je zelenjava, obogatena s številnimi hranilnimi snovmi, ki so koristne za zdravje. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo pripravo okusnih in hranljivih jedi iz korenovk in mladih vršičkov.