Kako narediti posušene paradižnike z lastnimi rokami: izbor najboljših načinov za pripravo paradižnikov doma

Kakšne raznolike jedi so pripravljene iz paradižnika! To sočno in okusno sadje omogoča tako izkušenemu kuharju kot začetniku, da uresniči polet domišljije, saj pri njihovi pripravi ni nič zapletenega. Kljub raznolikosti receptov so v Rusiji glavne jedi iz paradižnika soljeni paradižnik (sod), lecho in paradižnikova pasta.

A če obiščete Italijo, Španijo, Grčijo in druge države ob sredozemski obali, bo težko ne poskusiti Na soncu sušeni paradižniki, ki jih dodajamo skoraj vsem jedem. Ta slana poslastica lahko zasede pravo mesto na vaši mizi: v članku boste našli najboljše različice receptov za pripravo suhih paradižnikov.

Ali so na soncu posušeni paradižniki koristni?

Najbolj zdrav izdelek je svež izdelek, zato nič ne more nadomestiti sveže nabranega paradižnika z vrta. To ne pomeni opustitve drugih različic in kulinaričnih poskusov s to zelenjavo, saj postopek sušenja (sušenja), za razliko od kuhanja ali dušenja, omogoča ohranitev največje možne koristne lastnosti. To pomeni, da je sušen paradižnik bogat s prehranskimi vlakninami, di- in monosaharidi in posledično izboljša delovanje prebavnega sistema.

Opomba. Kalorična vsebnost posušenih paradižnikov je razmeroma nizka - le 258 kcal na 100 gramov izdelka, od tega v razmerju BJU 14,1 g beljakovin, 3,0 g maščob in 43,5 g ogljikovih hidratov.Zato jih lahko ljudje, ki skrbijo za prehrano in telo, varno dodajo svoji prehrani.

Posušeni paradižniki vsebujejo veliko kalija, njegovo redno uživanje je preventiva pred težavami z vidom in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Pomagajo tudi odstraniti odvečno vlago iz telesa in preprečiti nastanek edema.

Posušeni paradižniki blagodejno vplivajo na živčni sistem in po nekaterih raziskavah delujejo kot naravni antidepresivi, saj vsebujejo veliko serotonina. Poleg vsega naštetega se pri moških, ki v svojo prehrano redno vključujejo posušene paradižnike, izboljša potenca.

Koristne lastnosti tega izdelka so resnično obsežne, vendar ne pozabite, da izdelek prinaša prave koristi le, če ga uživate zmerno, zato priporočamo, da se vzdržite zlorabe, tudi če so to zelo okusni na soncu sušeni paradižniki!

Kako izbrati pravi paradižnik za sušenje

Pri izbiri primernega paradižnika za sušenje bodite pozorni na srednje velike plodove, ne preveč sočne in vedno rdeče barve, saj rožnati ali rumeni paradižniki vsebujejo več vlage. Dajte prednost ne toplogrednim paradižnikom, temveč tistim, ki rastejo na vrtu na prostem.

Seveda je glede na razmere mestnega življenja to pogosto problematično. Zato se je s problemom priprave paradižnika za nadaljnje sušenje bolje ukvarjati poleti, ko je možno kupiti vrtno sadje.

Na opombo. Ne pozabite, da se s sušenjem izgubi približno 90% teže, kar je odločilni dejavnik pri izbiri velikosti paradižnika. Prav tako izberite paradižnik, ki je zrel, brez udrtin, madežev ali znakov gnitja.

Priprava na sušenje

Za sušenje potrebujete čisto sadje: operite, odstranite korenine, prerežite po dolžini ali prečno na več kosov, poskusite odstraniti semena. Lupine ne smete odstraniti, saj pomaga ohranjati obliko izdelka.

Za pripravo same zelenjave na sušenje jo operemo, odstranimo korenine in prečno narežemo na kolobarje ali vzdolžno na več kosov. Rezine naj bodo majhne, ​​da bo voda hitreje izhlapela.

Pozor. Priporočljivo je, da pustite lupino - čeprav bo to podaljšalo čas kuhanja, bo paradižnik ohranil svojo obliko.

Ali je pri sušenju paradižnika potrebno odstraniti tekočo sredico?

To je verjetno najpogostejše vprašanje. Vendar na to vprašanje ni jasnega odgovora. Če sredice ne odstranimo, se izdelek suši dlje, vendar to ne vpliva veliko na okus.

Kako sušiti in zdraviti paradižnik

Obstaja veliko načinov za sušenje in sušenje paradižnikov. To vam omogoča, da izberete najboljšo možnost, ki ustreza vašim zahtevam glede časa, kraja in podnebja. Tehnološki napredek nam je podaril posebne sušilnike, ki lahko kuhinjo vsakega doma spremenijo v italijansko dvorišče, kjer se sušijo paradižniki.

Vendar vam nihče ne bo prepovedal, da izberete klasične recepte in želite sušiti po vseh pravilih. Ne glede na izbrano metodo vam predlagamo, da se seznanite z različnimi kuharskimi možnostmi, vključno s tem, kako narediti sušene paradižnike in suhe paradižnike za zimo doma

Kako sušiti paradižnik na prostem

Če imate na voljo še 4 do 10 dni, naravni pogoji pa vključujejo močno sonce in suho vreme, pogumno izberite najpreprostejši in najcenejši način - sušenje na zraku.

Deli paradižnika se položijo na posebno površino (pekač, rešetka itd.) in pokrijejo z gazo ali mrežo, da preprečijo mrčes in ostanke. Bodite prepričani, da jih velikodušno solite, tako se boste izognili kvarjenju izdelka.

Paradižnik je treba večkrat na dan obrniti, da se enakomerno posuši, ponoči pa ga prinesti v prostor, da se ne navlaži. Na koncu sušenja jih za nekaj časa pošljite v toplo pečico, da bodo pridobili bolj izrazito aromo in okus.

Enostavno sušenje paradižnikov v električnem sušilniku

Električni sušilnik lahko jed skuha v samo 10 urah! Kako sušiti paradižnik v električnem sušilniku? Narezane paradižnike potresemo z zelišči in začimbami ter postavimo v sušilnik s prerezano stranjo navzgor za določen čas pri temperaturi okoli 70 stopinj. Pladnje je treba zamenjati vsaki 2 uri, da se zagotovi enakomernost sušenja.

Pri kuhanju paradižnika sta postopka sušenja in sušenja približno enaka. Ne pozabite pa, da je sušen paradižnik mehkejši in bolj elastičen, sušen pa krhek in krhek.

Možnost sušenja v pečici

Če ni na voljo električnega sušilnika, podnebje ali letni čas pa ne dopuščata sušenja paradižnikov na soncu, jih skuhamo v pečici. Metoda je zelo preprosta: nastavite temperaturo na 120 stopinj in pustite paradižnik približno 4-6 ur, občasno preverjajte postopek sušenja.

Opomba. Čas pečenja je odvisen od moči pečice, prav tako od kakovosti končne jedi.

V mikrovalovni pečici

Druga preprosta domača metoda kuhanja je v mikrovalovni pečici. Da bi dobili paradižnike, ki so po kakovosti in okusu čim bližje posušenim, jih je bolje kuhati v treh fazah.

Najprej nasekljajte paradižnike in jih potresite z želenimi začimbami, nato pa jih postavite v mikrovalovno pečico približno 5-6 minut pri visoki moči. Vzamemo jih ven in odcedimo nastali sok ter nato ohladimo. Drugič jih spet pustimo v mikrovalovni pečici za enak čas, jih vzamemo ven in ohladimo. In ta postopek ponovite tretjič.

Kako shraniti sušene paradižnike

Pomembno je ne le pravilno posušiti paradižnik, ampak tudi zagotoviti potrebne pogoje za shranjevanje. To je tisto, kar bo pomagalo ohraniti svežino izdelkov in njihovo hranilno vrednost čim dlje, poleg tega pa vam bo omogočilo uživanje v tej jedi vse leto.

Obilje metod omogoča izbiro najprimernejšega, vendar se bomo osredotočili le na nekaj možnosti.

Način shranjevanja paradižnika v olju

Ta metoda je najbolj zanesljiva. Posušene paradižnike damo v kozarec in prelijemo s kakovostnim olivnim oljem z dodatkom potrebnih začimb in začimb. Bodite previdni, saj če v zelenjavi ostane odvečna vlaga, kombinacija olja in vode povzroči, da jed ne bo dolgo obstojna.

Zato je glavno priporočilo za tiste, ki želijo paradižnike shraniti v olju, da jih temeljito posušijo. Prav tako je dobro upoštevati pravila za pasterizacijo steklenih kozarcev.

Obstaja veliko načinov za sterilizacijo posode: v vodni kopeli, v pečici. Postopek bo pomagal znebiti bakterij. V kozarec dodamo sol in kis, ki prav tako pomagata v boju proti klicam.

Najbolje je, da paradižnik porabite v 2-3 tednih po odprtju kozarca.

Brez olja

Posušeno jed lahko shranimo samostojno brez dodatkov. Če želite to narediti, kupite vakuumsko vrečko ali vrečko z zadrgo. Menijo, da je shranjevanje v vakuumskih vrečkah varno, saj vanje ne zaidejo mikrobi.

Preberite tudi:

Kako pravilno narediti bučno marmelado: najbolj okusni recepti za zimo.

Top 15 najbolj okusnih receptov za konzervirane paradižnike: kako vložiti paradižnik.

Najboljši recepti za hitro pripravo vložene pese.

Konzerviranje posušenih paradižnikov

Za ljubitelje pravih bogatih suhih paradižnikov, skoraj prepojenih z italijanskim soncem, ponujamo recept za konzervirane suhe paradižnike, ki bodo krasili vsako mizo.

Priprava:

1. Potrebno število paradižnikov operemo in obrišemo do suhega, narežemo, po možnosti odstranimo jedro.
2. Narezane paradižnike položite na pekač, obložen s pergamentom.
3. Narezano zelenjavo potresemo z mešanico soli, sladkorja, popra, bazilike, česna in poljubnih začimb ter postavimo v pečico najprej za 15 minut na 150 stopinj, nato temperaturo znižamo na 100 stopinj in pustimo, da se suši 4-5 minut. ure z rahlo priprtimi vrati pečice (da omogočite odvečni vlagi).
4. Priporočamo, da za konzerviranje vzamete majhne kozarce, v katerih je izdelek dovolj za eno ali dve uporabi. Najprej jih sterilizirajte.
5. Končane paradižnike položite v kozarec in prelijte z vročim oljem, po okusu lahko dodate začimbe. Olje mora popolnoma prekriti paradižnik.
6. Pokrijemo s steriliziranim pokrovom in steriliziramo še 10 minut v ponvi.
7. Nato kozarce obrnemo na glavo in pustimo en dan, da se ohladijo.

Končna faza je, da ga postavite na osamljeno, temno, suho mesto, skrito pred lačnimi radovednimi očmi!

Posušeni paradižniki: uporaba v kulinariki

Posušeni paradižniki se uporabljajo kot sestavina številnih jedi.

Italijansko sušeni paradižniki z maslom in sirom

Če ste sami pripravili sušene paradižnike ali kupili že pripravljeno različico, potem izjemno preprost, a neverjetno okusen recept - sušeni paradižniki z maslom in sirom. Paradižnik razporedimo po krožniku, nasekljamo mocarelo, katere nežen in kremast okus se odlično poda k trpkemu okusu paradižnika, nato pa okrasimo s svežo solato in baziliko.

Pikantni sušeni paradižniki v olju in kisu (sicilijanski recept)

Sicilijanski recept za pripravo suhih paradižnikov daje slednjim oster, svetel okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali paradižnike, posušene na kateri koli način, pa tudi sicilijansko marinado.

Pozor. Recept temelji na 12 kg svežih (!!!) paradižnikov.

Sestavine za marinado:

• kis (0,6 l);
• voda (0,5 l);
• lovorjev list (4 kosi)

Priprava marinade:

1. Sestavine premešamo in pustimo, da zavre.
2. V marinado damo paradižnik in kuhamo približno 12 minut.
3. Nato s pomočjo cedila odcedite odvečno vodo, paradižnike položite na brisačo in pustite, da se sušijo 8-9 ur.

Priprava preliva:

1. Za preliv zmešamo sesekljana zelišča (origano in timijan), drobno sesekljano feferonko (brez semen) in česen.
2. Predjedi (paradižnik-preliv-paradižnik itd.) Položimo v plasteh v predhodno sterilizirane kozarce.
3. Vsako plast prelijemo z majhno količino olja.
4. Ko je kozarec poln, prilijemo olje, da pokrije paradižnik.

Po 2 tednih bo paradižnik nasičen in ga lahko postrežete.

Italijanski kruh s posušenimi paradižniki, rožmarinom in zelenimi olivami

Ljubitelji dišečega peciva se boste težko uprli temu receptu za italijanski kruh s posušenimi paradižniki, rožmarinom in zelenimi olivami.

Vzemite 12 kosov oliv in črnih oliv ter 10 posušenih paradižnikov, jih drobno sesekljajte. V posebni skledi zamesimo testo: presejemo 500 g moke, 10 g sladkorja in soli ter 15 g suhega kvasa. Mešajte. V moki naredite jamico in dodajte 250 ml tople vode ter dobro pregnetite testo.

Nato v nastalo maso dodamo mešanico paradižnika, oliv in oliv ter mešamo, dokler ne dobimo homogene svilnate strukture. Oblikujte kruh, dobro naj drži obliko. Oblikujte štruco, pokrijte z bombažno brisačo in postavite na toplo in suho mesto, dokler se testo ne podvoji.

Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo položite kruh. Ko se na njej oblikuje skorja, zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj in pustite, dokler ni pripravljena.

Ne pozabite občasno spremeniti položaja kruha, da zagotovite enakomerno pečenje. Nato izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite kruh "dihati" 3-5 minut - tako bo hrustljav na vrhu, vendar nežen in mehak znotraj.

Recept za solato s sušenimi paradižniki

Za ljubitelje lahkih, svežih poletnih solat je čudovit recept za solato s sušenimi paradižniki, ki je povsem primerna za vegetarijansko prehrano.

1. 100 g oliv in 50 g posušenih paradižnikov narežemo na polovičke. V skledo damo 100 g rukole.
2. Za začinjeno solato zmešajte 10 ml limoninega soka, sol in sladkor po okusu, 30 ml oljčnega olja in 10 ml balzamičnega kisa.
3. Solato prelijemo z olivami in paradižniki, dodamo sesekljano rdečo čebulo, nato pa preliv. Po vrhu lahko potresemo nariban ali na tanke rezine narezan parmezan.

Zaključek

Posušeni paradižniki so čudovita jed, ki vam daje priložnost, da začutite dih poletja tudi v mrzli zimi.Dodan kot sestavina kateri koli jedi ali postrežen samostojno, je vedno mala mojstrovina v vaši kuhinji.