Kako pravilno pripraviti bučno marmelado: najokusnejši zimski recepti z različnimi dodatki

Želite pripraviti bučno marmelado za zimo? Iz tega članka boste izvedeli, katera vrsta buče je najboljša, in razumeli boste, kako izbrati sadje, iz katerega bo marmelada sladka in okusna. Marmelado lahko pripravite tudi na štedilniku in v počasnem kuhalniku.

S kombinacijo buč in drugih sestavin lahko ustvarite različne marmelade, ki vas bodo pogrele v mrzli zimi.

Izbira in priprava

Preden pripravite bučno marmelado, se prepričajte, da izberete pravo glavno sestavino. To je pomembno, saj vse buče niso primerne za marmelado.

Raznolikost

Za pripravo bučne marmelade je najbolj primerna sorta Butternut. Oblikovana je kot hruška. Ima najbolj nežno kašo s subtilnimi notami muškatnega oreščka. Lahko pa se uporabljajo tudi druge sorte. Vendar ima sorta butternut nežno meso, zato se uporablja pogosteje.

Opomba! Za marmelado je najbolje vzeti starejšo bučo, da ni vodena in se ne razkuha.

Primerno sadje

Za kuhanje uporabite oranžno bučo, te sorte imajo najbolj pikantno meso. Izberite tudi zrelo bučo s svetlim mesom, saj je sladka in ima dolg rok trajanja.

Zdravljenje

Pred predelavo buče za marmelado jo operemo in narežemo na 4 dele – tako jo bomo lažje očistili. Nato očistimo semena in preostalo kašo narežemo na kocke.

Preprosta bučna marmelada

Da si pozimi privoščite nekaj okusnega, naredite preprosto bučno marmelado. Lahko se hrani dolgo časa, ne da bi pri tem izgubil okus.

Marmelada v ponvi

Za pripravo marmelade v ponvi boste potrebovali:

• Kozarec vode;
• 1,5 kg sladkorja;
• buča, težka 1 kg.

Priprava:

1. V ponev nalijemo vodo in vanjo stresemo polovico pripravljenega sladkorja.
2. Bučo olupimo in narežemo na kocke.
3. Narezane kose pomočimo v sirup iz vode in sladkorja.
4. Ko sirup zavre, kuhamo 4-5 minut na zmernem ognju, nato pustimo, da se vsebina posode ohladi.
5. Dodamo preostali sladkor in kuhamo še 2-3 minute.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 7-8 ur. Nato kuhamo do konca in ohladimo, da lahko marmelado hladno prelijemo v kozarec.

Hraniti v hladilniku.

Jam v počasnem kuhalniku

Za ta recept boste potrebovali dve sestavini:

• buča (500 g);
• sladkor (280 g).

Priprava:

1. Bučo olupimo iz lupine, semen in vlaken. Če želite, da je marmelada homogena, z ribalnikom ali mešalnikom naribajte kašo čim bolj drobno.
2. Naribano zmes damo v počasen kuhalnik in dodamo sladkor. Da buča spusti sok, mešanico pustite eno uro.
3. Dodajte 2 žlici. žlice vode in kuhajte v načinu "Kuhanje" ali "Para" eno uro.

Da bo marmelada čim bolj homogena, jo 15 minut pred koncem kuhanja dodatno zmeljemo z mešalnikom. Shranjujte v kozarcu z zaprtim pokrovom.

Recepti z dodatnimi sestavinami

Sestavine jagodičja, sadja in citrusov bodo pomagale diverzificirati bučno marmelado. Dodali bodo prijetno aromo in naredili marmelado bolj okusno.

Bučno-jabolčna marmelada

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 1 kg jabolk in sladkorja;
• 2 kozarca vode.

Priprava:

1. Bučo in jabolka olupimo, odstranimo semena, meso narežemo na koščke.
2. Jabolčne olupke kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut.
3. Tekočino iz jabolčne lupine precedimo v narezano bučo in jabolka ter jih kuhamo toliko časa, da se zmehčajo.
4. Uporabite mešalnik, da dosežete gladko konsistenco, če pa želite, da ima vaša marmelada koščke sadja, mešanje ni potrebno.
5. Dobljeno mešanico potresemo s sladkorjem in za okus dodamo limonin sok.
6. Ko se sladkor popolnoma raztopi, zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.

Marmelado shranjujte v steriliziranih, zaprtih kozarcih.

Bučna marmelada s pomarančami

Recept je preprost in zahteva minimalen čas priprave. Zanj boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 1 pomaranča;
• 850 g sladkorja.

Priprava:

1. Pomarančo in bučo obdelamo. Olupite jih in odstranite semena, da marmelada ne bo grenka.
2. Precedite skozi mlinček za meso in zmešajte s sladkorjem.
3. Zmes mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Marmelado naložimo v kozarce in shranimo na hladnem.

Okus marmelade bo bolj sočen, če jo pustite vreti dlje.

Bučna marmelada s kutino

Za kutinovo marmelado uporabite:

• 1 kg buče;
• 500 g kutine;
• 500 g sladkorja.

Priprava:

1. Bučo olupimo. Narežemo ga tako, da so koščki oblikovani kot pomarančne rezine.
2. Kutine operemo in prav tako prerežemo, izrežemo jim sredico in semena.
3. Vse skupaj potresemo s sladkorjem in pustimo 2 uri, da sadje spusti sok.
4. Dušimo 30 minut.
5. Nalijte v kozarce.

Bučna marmelada z viburnumom

Za zdravo bučno marmelado z viburnumom pripravite:

• 500 g buče;
• 500 g viburnuma;
• 1 kg sladkorja.

Priprava:

1. Olupljeno in narezano bučo dušimo v vodi, dokler se ne zmehča. Z mešalnikom ga pretlačite v pire.
2. Viburnum sperite in pretlačite skozi sito.
3. Pretlačene jagode zmešamo s pirejem in zavremo.
4. Dodamo sladkor, premešamo in na majhnem ognju kuhamo 1 uro.
5. Nalijte v kozarce in pokrijte s pokrovi.

Marmelada iz buč in orehov

Boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 1 kg sladkorja;
• 1 skodelica olupljenih orehov;
• 2 kozarca vode.

Priprava:

1. Glavno sestavino olupimo in narežemo na kocke.
2. Sladkor raztopimo na majhnem ognju, zavremo in vlijemo v sesekljano bučo. Pustite čez noč.
3. Sirup precedite, bučo pa pustite v ponvi.
4. Sirup zavremo in vlijemo nazaj v bučo. Pustite še en dan, da se dobro namoči.
5. Sirup skupaj s koščki buče kuhamo 5 minut.

Ko se marmelada ohladi, ji dodamo orehe in kozarce dobro zapremo.

Bučna marmelada s suhimi marelicami

• 250 g suhih marelic;
• 1,5 kg buče;
• 700 g sladkorja;
• limonin sok - 3 žlice.

Priprava:

1. Suhe marelice namočimo v vrelo vodo in jih nato narežemo.
2. Bučo olupimo, narežemo in skuhamo do mehkega. Zmeljemo z mešalnikom.
3. Dodamo 700 g sladkorja, sesekljane suhe marelice in 3 žlice limoninega soka.
4. Na majhnem ognju kuhamo 25 minut.

Bučna marmelada s slivo, limono in rumom

Za bučno marmelado iz sliv, limone in ruma boste potrebovali:

• 350 g buče;
• 1 kg sliv;
• 700 g sladkorja;
• pol limone;
• 1 kozarec ruma.

Priprava:

1. Slive olupimo in narežemo na četrtine.
2. Dodamo sladkor in kozarec ruma. Tako bo žele okusen in obstojen dlje.
3. Slivo pustimo stati čez noč, da spusti sok.
4. Slive s sladkorjem kuhamo na srednjem ognju eno uro.
5. Bučo olupimo in narežemo na kocke, dodamo k slivam skupaj z na tanko narezano limono.
6. Marmelado kuhamo 50 minut, nato jo nalijemo v kozarce.

Bučna marmelada s citrusi in cimetom

Za začinjeno cimetovo marmelado pripravimo:

• 700 g olupljene buče;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 limona;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• 3 cimetove palčke.

Priprava:

1. Z mešalnikom zmeljemo bučno kašo in limono skupaj z lupino.
2. Dodamo sladkor in citronsko kislino.
3. Pustite stati 10 minut, nato zavrite na ognju.
4. Kuhamo pol ure, damo v kozarce.

Limonino-ingverjeva bučna marmelada

Bučna marmelada z ingverjem ni le okusna sladica, ampak tudi odličen način za spopadanje s prehladom.

Za pripravo 2 litrov te marmelade boste potrebovali:

• 1,5 kg buče;
• 2 limoni;
• 2 pomaranči;
• 100 g korenine ingverja;
• 800 g sladkorja;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 1 liter vode.

Priprava:

1. Citruse narežemo na rezine in odstranimo semena.
2. Bučno kašo sesekljamo, ingver olupimo in naribamo.
3. Citruse, ingver in bučo dajte v ponev. Zmešajte s cimetom in sladkorjem, dodajte vodo.
4. Kuhamo toliko časa, da se buča zmehča.
5. Dobljeno mešanico zmeljemo z mešalnikom. Nadaljujte s kuhanjem še 50-60 minut, dokler vsebina posode ne postane gosta.
6. Marmelado nalijemo v kozarce.

Kako zaviti v kozarce

Za konzerviranje za zimo uporabite:

• 240 g granuliranega sladkorja;
• 2 litra vode;
• 5 g pimenta;
• 5 g nageljnovih žbic;
• 1,5 kg bučne kaše;
• 60 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Sirup skuhamo tako, da zmešamo granuliran sladkor, vodo, piment in nageljnove žbice.
2. 1,5 kg bučne kaše narežemo na majhne koščke in dodamo pripravljenemu sirupu.
3. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se koščki buče zmehčajo.
4. Dodamo kis in takoj po vrenju odstavimo z ognja.

Predhodno pripravite kozarce, v katere boste nalili marmelado – splaknite jih s sodo bikarbono in zavrite.Nato namažemo marmelado, kozarce privijemo in postavimo na toplo, potem ko jih obrnemo na glavo.

Ko se ohladijo, kozarce shranite na hladnem.

Preberite tudi:

Najboljši recepti za pripravo bučne marmelade za zimo.

Kako narediti bučno marmelado doma.

Kako pripraviti okusne kandirane buče.

Kuharski nasveti

Priprava bučne marmelade traja dolgo, včasih se mešanica infundira en dan. Vendar pa je to poslastico enostavno pripraviti in svežo dolgo hraniti na sobni temperaturi.

1. Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, jo dvignite z žlico in malo pokapajte na hladen krožnik. Nagnite - če marmelada ne polzi po krožniku, je pripravljena. Ponev odstavimo z ognja.
2. Če niste sladkosnedi, dodajte manj sladkorja, kot je navedeno v receptu.
3. Če uporabljate bučo, ki ni dovolj sladka, dodajte več sladkorja.
4. Za mletje sestavin uporabite mlin za meso, mešalnik ali strgalnik. Odvisno je od tega, kakšno konsistenco želite imeti marmelado.
5. V marmeladi se buča najbolje kombinira z agrumi, oreščki, jabolki, medom, ingverjem, nageljnovimi žbicami in številnimi drugimi začimbami.

Zaključek

Buča ni samo zdrava, ampak tudi zelo okusna. Iz nje pripravljajo različne jedi, med katerimi je najslajša marmelada. Zaužije se ne samo s čajem ali kruhom, ampak tudi pečejo pite z marmelado kot nadev.

Ta marmelada se obdrži pri sobni temperaturi, vendar je bolje, da kozarce postavite v hladilnik. Tako bo vaša marmelada dolgo shranjena, ne da bi pri tem izgubila okus.