Top 15 najbolj okusnih receptov za konzervirane paradižnike: kako vložene paradižnike v kozarcih za zimo

Tradicionalno je paradižnik najbolj priljubljena zelenjava v pločevinkah za zimo. Nekateri uporabljajo dva ali tri družinske recepte, vendar se mnoge gospodinje trudijo, da bi bile takšne priprave bolj raznolike. Zahvaljujoč soljenju zelenjava ohrani največjo količino vitaminov. O tem, kako pravilno soliti paradižnik v kozarcih za zimo, preberite v tem članku.

Recepti za vlaganje okusnih paradižnikov v kozarcih

Ostro, začinjeno, kislo, zeleno, s hrenom ali gorčico - nenavadno in okusni recepti Konzerviranih paradižnikov je veliko. Vsaka gospodinja ima svoj recept, preverjen z leti.

Toda včasih želite skuhati nekaj novega. Z vami bomo delili najbolj zanimive in okusne recepte za kumarice iz paradižniki.

Soljeni paradižniki v kozarcih (kot sodi)

Sestavine:

• paradižnik (za 3-litrski kozarec - približno 1,5 kg);
• 8 zrn črnega popra;
• 8 grahov pimenta;
• 6 lovorjevih listov;
• 4 stroki česna;
• 10-20 g gorčice v prahu;
• pekoča paprika po okusu;
• zelenjava (češnje, ribez, hren, koper).

Slanica (na 1 liter hladne vrele vode):

• 2 žlici. zvrhane žlice grobe soli;
• bela bombažna tkanina;
• gorčica v prahu za posipanje.

Zavremo vodo s hitrostjo 1,5 litra na 3-litrski kozarec. Vse začimbe, zelišča in gorčico naložimo v čiste in suhe kozarce. Nato na tesno položite oprane paradižnike, ki jih na več mestih prebodite z zobotrebcem.

Sol razredčite v 1 litru vrele vode pri sobni temperaturi, slanico vlijte v kozarec s sadjem.Na paradižnik položite prekuhano belo bombažno krpo in nanjo potresite žlico gorčice v prahu. To se naredi, da se prepreči nastanek plesni na vrhu.

Pustite kozarec, ne da bi zaprli pokrov, na sobni temperaturi 1-2 tedna. Po tem času zapremo najlonski pokrov (brez odstranitve krpe) in postavimo v hladilnik za dokončno zorenje.

Pripravljenost bo nastopila v 2-4 tednih. V tem času lahko slanica nekoliko izhlapi ali pa se na vrhu pojavi plesen - potem morate dodati vodo in zamenjati krpo z gorčico z novo.

Preberite tudi:

Top 15 najboljših instant receptov za vlaganje zelenih paradižnikov.

Kako in s čim hraniti paradižnik po sajenju v tleh.

Najboljši recepti za marmelado iz pese.

Paradižnik s čebulo in začimbami

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 200 g zelenja;
• 1 glava česna;
• 100 g čebule.

Marinada:

• 3 litre vode;
• 2 žlici soli;
• 9 žlic sladkorja;
• 2-3 kos. lovorjev list;
• 3 kos. poprova zrna;
• 1 skodelica 9% kisa.

Paradižnik je treba oprati. Kozarec poparite, na dno položite sesekljana zelišča (koper, peteršilj, češnjeve liste), česen, nalijte 3 žlice rastlinskega olja, nato pa nanje položite paradižnik in čebulne obročke.

Marinada: zavremo vodo s soljo, sladkorjem, poprom, lovorjevim listom, prelijemo s kisom. Paradižnike prelijemo z ne zelo vročo marinado in steriliziramo 15 minut. Zvijte pločevinke. Lahko se porabi v enem mesecu ali pa se do zime shrani v hladnem in temnem prostoru. Po odprtju hraniti v hladilniku.

Marinirani češnjevi paradižniki s česnom in kisom

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• paradižnik;
• 3-5 kosov. lovorjev list;
• 5-6 zrn črnega popra;
• 5-6 kosov. česen;
• vejica peteršilja.

Marinada za 1,5 litra vode:

• 2 žlici. sol;
• 5 žličk Sahara;
• 1 žlica kis.

Paradižnike operemo, kozarce steriliziramo in pokrove pustimo vreti 5-10 minut. Na dno kozarca damo lovorov list, poper, česen (1 strok, narezan na 4 kose) in vejico peteršilja.

Paradižnike položite v kozarec in jih za 5 minut prelijte z vrelo vodo. Nato vodo vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor in kis. Paradižnike prelijemo z marinado, jih zvijemo in pokrijemo z odejo. Kumarica je pripravljena za uživanje.

Vroči način vlaganja paradižnikov s korenčkovimi vršički

Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• paradižnik;
• 3-4 veje korenčkovih vršičkov;
• 5-6 strokov česna;
• 1 korenček.

Marinada:

• 1,5 litra vode;
• 3 žlice vsakega s kupom soli in sladkorja;
• 3 žličke 70% esenca kisa;
• 2 nageljnove žbice;
• 5 grahov pimenta.

Paradižnik prebodemo z zobotrebcem, položimo v kozarec, na dno položimo vejice korenčkovih vršičkov, česen in na kolobarje narezano korenje. Nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, rahlo ohladite.

Odcedite vodo v ponev, dodajte sol, sladkor, nageljnove žbice, poper, dodajte 0,5 skodelice vrele vode, zavrite, izklopite štedilnik. Nalijte kisovo esenco, napolnite kozarec z marinado do vratu in privijte. Obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Postrežemo lahko takoj.

Paradižnik z nageljnovimi žbicami

Sestavine:

• sol - 2 tsp;
• sladkor - 1,5 žlice. l;
• namizni kis - 2 žlici. l;
• česen - 5 strokov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• lovorjev list - 3-4 listi;
• poper - po okusu;
• paradižnik - ko je kozarec napolnjen.

Priprava:

1. Pripravite litrsko stekleno posodo: temeljito jo sperite s sodo in obrišite do suhega. Paradižnik operemo.
2. Na dno položimo vse začimbe z nageljnovimi žbicami in do vrha napolnimo s paradižniki.
3. Filtrirano vodo zavremo in nalijemo v posode.Pustite stati približno 10–15 minut, to vodo nalijte v emajlirano ponev in z dodajanjem sestavin za marinado (sol in granulirani sladkor) zavrite. Z nastalo slanico ponovno napolnimo kozarce in dodamo kis. Zavijte pokrove.
4. Postavite na glavo na toplo mesto, zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga odložite za shranjevanje. Postrežemo ga lahko takoj, lahko pa pustimo, da se marinira.

Paradižnik s hladno gorčico

Sestavine:

• paradižnik;
• listi črnega ribeza - po okusu.

Slanica:

• voda - 10 l;
• sladkor - 2 skodelici;
• sol - 1 kozarec;
• lovorjev list - 15 kosov;
• grah pimenta - 1 čajna žlička;
• zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
• gorčica v prahu - 100 g.

Nekoliko nezrelo sadje operemo, položimo v vedro ali ponev, potresemo z listi črnega ribeza. Tudi dno obložite z listi.

Pripravimo slanico: v vodo dodamo sladkor, sol, lovorjev list ter žličko zmečkanega pimenta in feferona. Vse to je treba skuhati, ohladiti in dodati paket suhe gorčice. Premešamo in pustimo stati.

Ko slanica postane bistra in rahlo rumenkasta, lahko vanjo vlijete paradižnik. Položite čisto krpo in pritisnite na vrh. Paradižnik mora pod pritiskom preživeti mesec dni.

Soljeni paradižniki z grozdnimi listi

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 200 g grozdnih listov;
• 1 liter vode;
• 100 g sladkorja;
• 50 g soli.

Paradižnike operemo, prebodemo z vilicami s strani peclja, zložimo v kozarec in obložimo z dobro opranimi listi. Sol in sladkor razredčimo v vodi, trikrat prelijemo z vrelo raztopino. Po tretjem prelivanju zvijemo. Pripravljeno za uživanje v enem tednu.

Soljeni pikantni paradižniki s cimetom

Sestavine:

• 5 kg paradižnika;
• 10 lovorjevih listov;
• 1/2 žličke mleti cimet;
• 2 žlici. sol (za slanico).

Paradižnike oplaknemo, naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 20 minut, tekočino odlijemo, prelijemo z novo vrelo vodo za 20 minut, nato ponovimo postopek.

Vodo, ki smo jo odlili po tretjem zalivanju, zavremo, posolimo, dodamo cimet in lovor, pustimo vreti 5-7 minut na zmernem ognju, vlijemo paradižnik, kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Paradižnik, zavit v kozarce, lahko zaužijemo takoj ali pa ga pustimo stati.

Hladno vlaganje paradižnikov s kisom

Sestavine:

• gosti zreli paradižniki;
• 1 žlica l. 70% ocetne kisline in granuliranega sladkorja;
• 75 g soli;
• glava česna;
• koper dežnik in list hrena;
• 3 listi češnje in ribeza.

Paradižnike razvrstimo, operemo in v bližini peclja z vilicami večkrat prebodemo. Kozarce operemo s sodo in pustimo, da se posušijo. Na dno steklene posode položite zelenje hrena in dežnika kopra.

Nato položite paradižnike, jih položite z listi ribeza, listi češnje in stroki česna. V kozarec stresemo sladkor in sol, dodamo hladno, ustaljeno vodo, dodamo kis in zapremo s plastičnimi pokrovi. Hraniti v hladilniku ali kleti. Uporabite jih lahko po enem mesecu.

Vroči paradižnik s citronsko kislino

Sestavine:

• paradižnik (srednje velikosti);
• zelenice (za okus).

Marinada (na 3-litrski kozarec):

• 1,3 litra vode;
• 30 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 2 žlički citronska kislina v prahu.

Paradižnik naložimo v oprane kozarce, dodamo zelišča. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s čistimi pokrovi.

Medtem ko se sadje sterilizira, zavremo slanico vode, soli, sladkorja in citronske kisline. Takoj ko slanica zavre, odlijemo vodo iz kozarcev in dodamo slanico. Zvijte, nato pločevinke obrnite in za nekaj ur zavijte v odejo. Lahko se uporablja v nekaj tednih.

Referenca. Za raznolikost lahko v kozarce dodate eno vrsto zelenja: na primer koper v enega, peteršilj v drugega, zeleno v tretjega.

Konzervirani paradižnik s hrenom

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• paradižnik;
• listi hrena;
• koper z dežniki;
• listi ribeza in češnje;
• 4 stroki česna.

slanica:

• 2,5 litra vode;
• 3 žlice. Sahara;
• 5-6 žlic. sol.

Na dno kozarca položimo oprano zeleno in z zobotrebcem prebodene paradižnike. Vanj dodamo olupljen in grobo nasekljan česen ter po vrhu pokrijemo s hrenovim listom.

Pripravite močno slanico, zavrite, nekoliko ohladite in prelijte v kozarec. Pustite stati 2-3 dni pri sobni temperaturi, pokrijte s pokrovom, vendar brez zamašitve. Ko slanica postane motna, kozarec postavite v hladilnik. Kumarica bo pripravljena v enem tednu.

S papriko

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• paradižnik;
• 1 paprika.

slanica:

• 150 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 2 žlici. 9% kis.

V kozarec naložite na 6 kosov narezane paprike in paradižnik v vrstah. Ne dodajajte drugih začimb. Prelijemo z vrelo vodo. Pokrito pustite 20 minut, dokler se ne ohladi. Nato vodo nalijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in kis (na 3-litrski kozarec).

Raztopino zavremo, nalijemo v kozarce do vrha. Zvija se brez sterilizacije. Pokrijte s toplo odejo. Pustite, dokler se ne ohladi. Tako pripravljen paradižnik je sladek, okusen in dobro shranjen. To vlaganje bo pripravljeno v enem mesecu.

Paradižnik z rastlinskim oljem

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• paradižnik;
• 2 lovorjeva lista;
• 8 zrn črnega popra;
• 4 grah pimenta;
• 1 čebula;
• 2 žlici. rastlinsko olje.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 3 žlice. sol;
• 2 žlici. 9% kis;
• 15 popkov nageljnovih žbic.

Na dno pripravljenih kozarcev položite začimbe. Čvrste paradižnike prerežemo na pol, jih s prerezano stranjo navzdol položimo v kozarce, nanje naložimo čebulne obročke.

Pripravimo marinado: zavremo vodo z začimbami, precedimo, dodamo kis. Paradižnik prelijemo z marinado, pokrijemo in steriliziramo 10 minut. V vsak kozarec nalijte kalcinirano rastlinsko olje in ga zvijte. Ta kumarica bo pripravljena v dveh tednih.

Vlaganje zelenih paradižnikov

Sestavine:

• zeleni nezreli paradižniki, po možnosti veliki, mesnati;
• vejice zelene;
• česen;
• rdeča pekoča paprika.

slanica:

• za 1 liter hladne vode;
• 70 g soli (grobe).

Paradižnik po dolgem prerežemo na pol, vendar ne do konca.

Če je česen velik, potem vsak strok narežite na več rezin. Papriko narežemo na kolobarje, zeleno pa na vejice.

V vsak paradižnik položite več rezin česna in 2-3 obročke paprike (odvisno, kako pekoče imate radi). Tja položite zloženo vejico zelene.

Vse pritrdite s klekljanimi nitmi, tako da paradižnik večkrat ovijete v različnih smereh.

Nato na dno kozarca položite plast vejic zelene, na vrh plast paradižnika, ob straneh paprike (za ventilatorje), nato spet zeleno itd. Zgornja plast je iz zelene.

Po tem morate sol razredčiti v vodi in preliti paradižnik. Postaviti pod zatiranje. 3-litrski kozarec potrebuje približno 1,5 litra slanice.

Ko paradižnik preneha brbotati in slanica postane bistra, je kumarica pripravljena za uživanje.

Če želite kisati za zimo, morate odcediti slanico, zavreti in takoj preliti paradižnik. Lahko ga zaprete s plastičnim pokrovom ali zvijete z železnim. To je treba storiti takoj, ko vlijemo vrelo slanico.

Soljeni paradižnik v lastnem soku

Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih receptov je paradižnik v pločevinkah v lastnem soku. Ta način priprave vam omogoča, da čim bolj ohranite naravni okus in aromo paradižnika.

Sestavine:

• zrna črnega popra - 6 kosov;
• stebla zelene - 1 kos;
• sol - 1 žlica;
• paradižnik - 1 kg;
• Tabasco omaka - ½ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• koper - 5 vejic;
• peteršilj - 5 vejic.

Paradižnike damo za 1 minuto v vrelo vodo, odcedimo v cedilu in odstranimo lupine z vseh plodov. 700 g paradižnikov splaknemo s hladno vodo in damo v steriliziran kozarec. Preostalo sadje razpolovite, odstranite sredico in drobno sesekljajte.

Sesekljane paradižnike dajte v ponev in jih med mešanjem zavrite. Zelenje je treba oprati, sesekljati in dodati v ponev skupaj s soljo, sladkorjem, omako in poprom. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

Nato mešanico pretlačimo skozi sito, vrnemo v ponev in ponovno zavremo. Sadje prelijemo z vročim sokom. Kozarec pokrijte s pripravljenim pokrovom in ga za 10 minut postavite v ponev z vrelo vodo. Nato zvijemo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Pravila za shranjevanje soljenega paradižnika v kozarcih

Kozarce hranimo v čistih, suhih kleteh ali shrambah, zaščitenih pred neposredno sončno svetlobo, pri temperaturi od 0 do +15 C in relativni vlažnosti zraka največ 75%. Ne hranite jih v vlažnih prostorih, da preprečite korozijo pokrovov. Sadje in zelenjavo v pločevinkah hranimo od nekaj mesecev do enega leta.

Stekleni kozarci so idealni za shranjevanje – so najbolj nepredušni in zdržijo dlje. Redno pregledujte njihovo vsebino.Če izdelek postane moten, se speni ali se na hrani pojavijo usedline ali zračni mehurčki, je treba kozarec zavreči.

Preverite tudi rok uporabnosti, saj lahko uživanje kislih kumaric s potečenim rokom ne le povzroči črevesne motnje, ampak je lahko tudi usodno. Posebno nevarna je zastrupitev z botulinskim toksinom, ki ga najdemo v pokvarjenih ali slabo pripravljenih konzervah. Takšna zastrupitev povzroči hude poškodbe živčnega sistema.

Zaključek

Slani paradižnik je odličen dodatek k mesnim jedem in raznim prilogam. In recepti po korakih za njihovo pripravo vam bodo pomagali pripraviti popoln prigrizek za zimo, bogat s hranili in vitamini. Dober tek!