Okus in koristi paradižnika skozi vse leto: kako zamrzniti paradižnik za zimo v zamrzovalniku in kaj kuhati iz njih

Paradižnik jemo vse leto. Toda zelenjave, ki jo pozimi prodajajo v supermarketih, ni mogoče primerjati s tisto, ki jo pridelamo na lastnih gredicah. So brez okusa in vlaknati. Enostaven način za ohranitev poletnega okusa je zamrzovanje paradižnika za zimo doma.

Katere paradižnike lahko zamrznete

Za zamrzovanje boste potrebovali zrele in čvrste srednje velike plodove. Za to sta optimalni sorti Cream in Cherry.

Zelenih paradižnikov ni mogoče zamrzniti! Ne obdržijo oblike, po odmrzovanju se razširijo, so grenke in uničijo vsako kulinarično mojstrovino.

Priprava na zamrzovanje

Paradižnike operemo pod tekočo (ne vročo) vodo in obrišemo, da se v zamrzovalniku ne sprimejo ali deformirajo. In potem - samo polet idej!

Izberite po svojem okusu - narežite na kolobarje, majhne koščke, mu dajte izvirno obliko ali zamrznite celega, z lupino ali brez.

Kako zamrzniti paradižnik za zimo - recepti in metode zamrzovanja

Predstavljamo vam najbolj priljubljene metode.

Zmrzovanje v krogih

Začnimo z zamrzovanjem. Izberite mesnate plodove z debelo lupino, jih narežite na kolobarje debeline 8-10 mm, da paradižnik bolje ohrani obliko, položite na ravno ploščo ali desko za rezanje in postavite v zamrzovalnik. Po 4-5 urah preložimo v vrečko.

Zamrzovanje celih paradižnikov

Če želite zamrzniti cele paradižnike, oprane in posušene plodove položite na posebno podlogo ali desko za rezanje na razdalji nekaj mm drug od drugega.

Pomembno je, da se paradižniki med seboj ne dotikajo. Postavite v zamrzovalnik.

Po 3-4 urah zamrznjena živila preložite v vrečke za shranjevanje. Ti paradižniki se lahko uporabljajo v različnih jedeh. Vzamemo ven, odmrznemo, očistimo in poljubno narežemo.

Zamrzovanje v kosih

Če boste paradižnik zamrznili takoj narezan na koščke, boste pozimi prihranili čas v kuhinji. To storite po že znani in razumljivi shemi: narežite, zamrznite 3-4 ure, postavite v posodo za shranjevanje.

Priprava polnjenih paradižnikov

Drug način za prihranek časa je zamrzovanje polnjenih paradižnikov. S stebla paradižnika odrežite "pokrov" in odstranite meso. V nastalo "posodo" položite nadev.

Paradižnik položite na desko za rezanje v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne, 5-6 ur. Po tem ga dajte v embalažne vrečke.

Polnjenje za polnjenje: gobe, meso, zelenjava itd. Da bi jed dobila svetel okus, dodajte nariban sir. Nadev pred zamrzovanjem solimo in popramo.

Pozor! Gobe ​​in meso za nadev uporabljamo že pripravljene, torej ocvrte ali kuhane.

Zamrzovanje paradižnikovega soka in paste

Sadje, ki je izgubilo svoj tržni videz in ni primerno za nabiranje cele ali v kosih, zamrznemo v obliki soka, paste v kozarcih, steklenih (steriliziranih) ali plastičnih steklenicah, vrečkah enake prostornine, ki jo uporabimo takoj po odmrzovanju. .

Pri polnjenju posod je pomembno, da pustite prosti prostor, da posoda ne poči, ko zamrzne.Pri zamrzovanju v vrečkah zaradi varnosti uporabite dve plastični vrečki namesto ene.

Referenca. Prednosti tega načina shranjevanja: soka ne prekuhamo in ne vlagamo v kozarce, pasta je pakirana po porcijah.

Zamrzovanje paradižnikov za pico

Zamrznite paradižnik za pico v kolobarjih ali tankih rezinah. Narezano zelenjavo na pladenj za 3-4 ure položimo v zamrzovalnik.

Vzamemo ga ven, previdno ločimo lepljive koščke in jih damo v vrečko. Pri pripravi pice na testo namažemo nadev, na vrh dodamo paradižnik in nariban sir.

Paradižnikova mezga, zamrznjena v kalupih

Ali je mogoče zamrzniti paradižnikovo mezgo, ki je bila toplotno obdelana? ja Vreli pire vlijemo v silikonske modelčke za led ali mafine želene velikosti, ohladimo in postavimo v zamrzovalnik za 3-4 ure. Po tem prenesite zamrznjene figure v posodo za shranjevanje.

Da bolje obdrži svojo obliko, vsak "paradižnik" ovijte s filmom za hrano. Ta pire dodamo enolončnicam, juhi ali mesu.

Blanširane paradižnike v zamrzovalniku

Zelenjavo pred zamrzovanjem blanširamo. Če želite to narediti, vsakemu plodu odstranite pecelj in na nasprotni strani naredite zarezo v obliki črke "X". Nato paradižnik za 1 minuto potopite v vrelo vodo. Takoj, ko se olupki začnejo zvijati na mestu, kjer je narejen rez, jih odstranite in položite v ledeno vodo.

Po teh postopkih lahko paradižnik enostavno olupimo s prsti. Nato olupljene sadeže preložite na pekač, desko za rezanje ali ravno ploščo in postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. Šele po tem ga zložite v vrečke in odložite za shranjevanje.

Priprava zelenjavne kaše

Mehke paradižnike olupimo, preidemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, vlijemo v skodelice za enkratno uporabo ali druge modele.Tako shranite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti češnjev paradižnik

Vsi načini zamrzovanja so primerni tudi za miniaturne češnje. Vse kar potrebujete je "nakitna" tehnika rezanja zelenjave.

Preberite tudi:

Najenostavnejši DIY pripravki: shranjevanje česna v steklenih kozarcih.

Izbor najboljših načinov za shranjevanje česna doma vso zimo.

Izbor najboljših načinov za zamrzovanje stročjega fižola.

Kako in kako dolgo shraniti zamrznjene paradižnike

Faza zamrzovanja traja od 3 do 6 ur. Nato nastalo zamrznjeno hrano dajte v vrečke ali posode. Poskusite, da bo posoda dovolj velika za eno porcijo, da boste lahko paradižnik uporabili takoj, ko ga boste vzeli iz zamrzovalnika. Pri pogostih spremembah temperature (toplo-hladno) paradižniki izgubijo obliko in se zlepijo.

Pomembno! Zamrznjene paradižnike lahko v zamrzovalniku hranite 8-12 mesecev.

Odmrzovanje in uporaba

Za kuhanje odtajajte samo cele paradižnike. Pustimo jih stati 10-15 minut na sobni temperaturi, nato jih narežemo in dodamo jedi. Polnjene paradižnike takoj postavimo v pečico, da ne izgubijo oblike. Paradižnikove mezge, mezge, pireja in narezanih paradižnikov ni treba odmrzniti, preden jih dodate v jed.

Zdaj pozimi lahko preprosto pripravite številne jedi:

• polnjeni paradižniki v pečici;
• boršč ali juha s svežim paradižnikom (koščki paradižnika, v obliki paste);
• zelenjavna enolončnica, enolončnica (paradižnikova mezga);
• enolončnica, omaka za testenine (zamrznjena zelenjava v majhnih kockah);
• Tanko narezan paradižnik je bolj primeren za večplastno zelenjavno enolončnico;
• solata.

Recept za testenine s paradižnikovo mezgo

Boste potrebovali:

• 200 g špagetov;
• 200 g zamrznjene paradižnikove mezge;
• 1 strok česna;
• 150 g trdega sira;
• 1 žlica olivnega olja;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Paradižnikovo mezgo odmrznemo, dodamo sesekljan česen in damo v segreto ponev z oljčnim oljem. Špagete oplaknemo, skuhamo do al dente in jih damo v ponev. Dodamo sol in začimbe po okusu. K tej jedi se odlično poda mešanica italijanskih zelišč. Dušimo brez pokrova, dokler odvečna tekočina ne izpari.

Končano jed pred serviranjem potresemo z naribanim sirom.

Zaključek

Pred pojavom velikih zamrzovalnikov so paradižnike solili, pasirali, stiskali sok, kečapirali, zvijali v sterilne kozarce in shranjevali v kleti. Zdaj je vse veliko bolj preprosto. Ker je mraz! Ta metoda ima veliko prednosti: okus, vitamini se ohranijo in je priročno za shranjevanje. Gospodinja porabi manj truda in časa, rezultat pa presega pričakovanja.