Izbor najboljših načinov za shranjevanje česna doma vso zimo

Po loku česen - drugi razširjen pridelek čebule. S svojim pikantnim okusom in aromo naredi jedi izjemno okusne. Aktivno se uporablja kot začimba za kisanje in soljenje. Pisalo se je o njegovih zdravilnih lastnostih več kot en članek.

Da pa se koristne lastnosti česna dolgo ne izgubijo, ga je treba shraniti. Zato smo članek posvetili vprašanju, kako pravilno organizirati shranjevanje česna doma.

Sorte česna primerne za skladiščenje

Široka uporaba česna in njegova priljubljenost po vsem svetu sta prispevali k razvoju mnogih sorte. Vendar niso vsi primerni za dolgoročno skladiščenje. Da bi bilo skladiščenje uspešno, je pomembno izbrati sorte, ki imajo dober rok trajanja. Najprej je za to primeren spomladanski česen. Zima (zimnica) shranjena malo slabše.

Spodaj so najpogostejše sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje.

Pomlad:

1. Abrek. Nanaša se na sorte brez streljanja v srednji sezoni. Višina rastline - do 55 cm Čebulica je okrogla, ravna, tehta do 26 g Število klinčkov - od 12 do 21 kosov. Celuloza je bela in ima oster okus. Rok uporabnosti - do 8 mesecev.
2. Aleysky. Tudi to je nestrelkasta sorta. Višina - do 30 cm, velike čebulice - do 17 g, imajo okroglo-ovalno obliko. Število nageljnovih žbic se giblje od 15 do 18 kosov. Ima hrustljavo teksturo in svetlo pikanten okus. Znan po odlični kakovosti ohranjanja (traja do konca maja).
3. Victorio. Nanaša se na vrste v srednji sezoni brez puščice. Listi zrastejo do 25 cm, glave so velike, okroglo-ploske, tehtajo 38-43 g, število nageljnovih žbic je 13-15 kosov, meso je belo. Okus je pol oster. Odlično skladiščenje 8 mesecev.
4. Gulliver. Srednje pozna vijačna sorta. Eden najpogostejših. Njegovi listi dosežejo 55 cm, glava je hruškaste oblike, tehta 100-120 g, vsebuje od 3 do 5 nageljnovih žbic. Meso je belo, hrustljavo, ostrega okusa. Ohranjanje kakovosti - do 8 mesecev.
5. Elenovski. Sorta srednje sezone, ne strelja strelcev. Listi zrastejo do 30 cm, čebulice imajo sploščeno okroglo obliko in tehtajo do 25 g, glava vsebuje do 16 nageljnovih žbic, ki imajo belo meso in pol-oster pikanten okus. Odlikuje ga visoka kakovost ohranjanja.

Ozimni posevki:

1. Ljubaša. Visok - steblo do 120 cm Sredi sezone. Čebulica je okrogla, rahlo ploščata (4-7 strokov). Teža - do 120-130 g.Ima svetlo pekoč okus, primeren za konzerviranje. Odlično ohranjen.
2. Dobrynya. Pozna, manj odporna proti zmrzali kot Lyubasha. Glave so okrogle, okus ni preveč pikanten. Odporen na bolezni, ima odlično kakovost ohranjanja.
3. Sofijevski. Raznolikost streljanja. Njegove sortne značilnosti so podobne Lyubashi. Višina rastline je približno 70 cm, odporen proti zmrzali. Čebula je velika - do 100 g, okus je zmerno pikanten. Odlično ohranjen.
4. Gribovski 60. Zgodnje zorenje, odporen proti suši in zmrzali. Srednje velika čebulica. Zanj je značilna povečana odpornost na glivične bolezni. Teža – do 60 g (5-12 kosov). Zanj je značilen zelo oster okus. Ima dolg rok trajanja.
5. Shranjeno. Srednja sezona, visoko donosna, primerna za dolgoročno skladiščenje. Glavice, ki tehtajo do 100 g (7-10 nageljnovih žbic). Odporen na fusarium in nematode. Univerzalni v uporabi.

Ugodni pogoji skladiščenja

Obstajata dve možnosti shranjevanja te začinjene zelenjave:

• hladno — pri -2..+2°С;
• toplo - pri +18…+22°С.

To je posledica bioloških značilnosti rastline. Temperaturno območje od +2 do +16 ° C ustvarja ugodne pogoje za njegovo rast. In do +2°C in nad +16°C so ti procesi zavirani.

Učinkoviti načini shranjevanja česna

Ni dovolj pridelati dobre letine, zelo pomembno je, da jo pravilno ohranimo. Da bi to naredili, ga je treba dobro posušiti. Upoštevati je treba temperaturni režim. Ne pozabite, da ob nihanju temperatur čebulice izgubijo svoj okus in koristne lastnosti. Zdaj si bomo ogledali, kako ohraniti česen za zimo. Izkušene gospodinje so iznašle veliko zanimivih načinov.

V venčku, figi ali kitkah

Za dolgoročno shranjevanje česen spletemo v pletenice, venec ali ga povežemo v kito. Končane pletenice obesimo na hladnem in temnem mestu. V tej obliki je zelenjavi zagotovljeno zadostno kroženje zraka.

V hladilniku

Pri shranjevanju v hladilniku česna ne dajajte v plastično vrečko. Najbolje ga je zložiti v steklenem kozarcu in zaprite pokrov. Lahko ga damo tudi v kartonasto škatlo ali vrečko za oblačila, predhodno namočeno v močni fiziološki raztopini in posušeno. Do +7 stopinj je rok uporabnosti od 3 do 12 mesecev, od +8 do +10 stopinj - od 2 do 9 mesecev.

Kako shraniti česen v kozarcu

Pogosto se postavlja vprašanje: kako pravilno shraniti česen v stanovanju? V tem primeru je ta možnost idealna. Shranite lahko cele glave ali pa ga razstavite na stroke. Kozarce predhodno posušite. Pri prvi možnosti glave očistimo zemlje in vrhnje plasti lupine ter jih damo v kozarec.V drugem razdelimo glave in preverimo, da ni plesni, gnilobe ali poškodb. In tudi to damo v kozarce. Pokrov ni treba zapreti. Najboljša možnost shranjevanja je v sobi, na tleh.

Slabost shranjevanja celih glavic je, da poškodovanih nageljnovih žbic morda ne opazimo. Nato se bo sčasoma česen začel slabšati. Prav tako so manjše količine vključene v kozarec kot cele glave.

V škatlah

Česen lahko na sobni temperaturi hranimo zelo dolgo. Rešetkaste plastične ali lesene škatle so napolnjene s plastjo 20-30 cm in poslane na mesto skladiščenja.

Pozor! Spomladanski česen lahko shranite do 5-6 mesecev pri +15... +17°C (»toplo skladiščenje«). Zimski česen zahteva "hladilnico" - +2 ... +4 ° C.

V parafinu

Izberemo največje in najbolj sočne čebulice brez poškodb. Če obstajajo korenine, jih morate zažgati na ognju. Nato stopite parafin v poljubni posodi in jo, držite glavo za konico stebla, potopite. Nastali film se posuši v nekaj sekundah. Preprečuje izhlapevanje vlage in ne dopušča prehoda patogenov. V tej obliki smo dali česen v kartonsko škatlo ali škatlo.

V kleti

Za uspešno shranjevanje česna mora klet izpolnjevati določene pogoje:

• biti relativno toplo (+2...+5);
• vlažnost v območju od 50 do 80%;
• odsotnost gliv in patogenih bakterij;
• dobro prezračevanje.

Shranjevanje česna skupaj z drugo zelenjavo ni priporočljivo, vendar se mu je težko izogniti. Zato ga je vredno shraniti vsaj ne v tesnem stiku z njimi. Najbolje je, da glave postavite v viseči položaj.

V soli

Pri tej metodi se uporabljajo tako škatle kot kozarci. Kozarce steriliziramo ali dobro osušimo. Glavni pogoj: tako zgoraj kot spodaj mora biti debela plast soli - 2-3 cm.Plasti česna izmenjujemo v škatli s soljo ali pa z njo napolnimo prazne prostore že napolnjenih kozarcev s česnom.

V rastlinskem olju

Za tovrstno shranjevanje so primerni le olupljeni strok. Zložite v gostih plasteh v pripravljene kozarce, nato napolnite z rastlinskim oljem. Pretresite kozarec in po potrebi dodajte več.

Med skladiščenjem se nadev nasiči z aromo česna, zato se uporablja tudi pri kuhanju. Da bo olje še bolj dišeče, dodajte poper v zrnu, različna zelišča in sol.

Na mreži

Primerne bodo navadne najlonske mreže. Vanje položimo česen in ga obesimo višje. Je kompakten in zagotavlja dobro prezračevanje. Potrebno je le občasno pregledati in izbrati pokvarjen česen. Ta možnost shranjevanja ne preprečuje izsušitve in kalitve.

V moki

Česen shranite v navadni moki. Stvar je v tem, da zelo dobro absorbira odvečno vlago in ne dopušča, da bi glave prišle v stik med seboj. Vzemite katero koli posodo, dodajte plast moke, v njej povaljajte vsako čebulo in jo tesno položite. Na vrhu dodajte še eno plast. Zgornja in spodnja plast morata biti vsaj 3-5 cm, česen bo ohranil svežino do poletja.

Zamrzovanje in konzerviranje

Zamrzovanje česna ni najboljši način shranjevanja, saj zelenjava delno izgubi aromo in okus. Obstaja več možnosti:

1. Zmeljemo v blenderju in dodamo zelišča. Je odličen preliv za različne jedi.
2. Sesekljan česen zmešamo z oljčnim oljem in zamrznemo v kroglice.
3. Samo narežite na rezine in zamrznite.

Česen konzerviramo tudi s konzerviranjem. V ta namen se uporabljajo cele glave, nageljnove žbice ali puščice.Zelenjavo fermentiramo, kisamo, pripravimo česnovo začimbo in še marsikaj.

Recept "Klasični vloženi česen"

Sestavine:

• 1 kg česna;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 liter vode;
• 3 dežniki kopra;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 50 g 9% kisa.

Česen olupimo, poparimo z vrelo vodo in potopimo v hladno vodo.

Marinada: zmešamo vodo, sladkor, sol, kis in zavremo.

Koper položite v sterilizirane kozarce, jih napolnite s česnom, prelijte z marinado in zvijte.

Težave pri shranjevanju

Tudi če upoštevate vse nasvete za shranjevanje, se česen še vedno pogosto pokvari. Razlogov za to je več:

1. Visoka vlažnost. Zelo pogosto. Zaradi tega ne ostane dolgo v hladilniku.
2. Vseh poškodovanih ali zmrznjenih žarnic nismo opazili. Na njih se zelo hitro razvije črna gniloba in zelena plesen.
3. Na suhem zraku česen hitro izgubi vlago in se posuši. Da ga popolnoma ne izgubite, ga lahko zmeljete v kavnem mlinčku in dodate jedem kot začimbo.
4. Pogosto začnejo rasti korenine. Bolje je, da jih očistite in postavite v hladilnik za takojšnjo porabo.

Koristno vedeti

Oglejmo si najpogostejše težave pri shranjevanju česna in načine za njihovo reševanje.

Česen je počrnel in začel gniti

Kakovost in obstojnost česna sta odvisna od stanja rastline v rastni sezoni. Najpogosteje trpi zaradi glivičnih in bakterijskih bolezni. Ne pojavijo se takoj. Če je bila ob spravilu okužena vsaj ena glava, se bo bolezen kmalu razširila na celoten pridelek. V skladiščenje je treba poslati nepoškodovane glave, sicer patogeni pridejo v notranjost skozi razpoke, zaradi česar najpogosteje postane črna.

Shranjevanje čebule in česna skupaj

Česen in čebula sta bližnja sorodnika, spadata v rod čebulnic. Zato imajo podobnosti tako pri gojenju kot obiranju in skladiščenju. Kljub podobnim pogojem shranjevanja pa je priporočljivo, da jih ne spravite skupaj v isto škatlo. Najprimernejša možnost za sosesko je, da jih obesite v mreže ali v bližini postavite pletenice čebule in česna.

Kaj storiti z izraščenimi zobki

V nobenem primeru ne zavrzite nakaljenega česna. Svojim najljubšim jedem ga lahko dodajate na enak način kot nekaljeno. Vsebuje snovi, ki jih ni niti v sveže nabrani zelenjavi. Med kalitvijo se v njej pojavijo novi encimi z močnim učinkom proti številnim boleznim. Koristno je uporabljati pri zmanjšani imunosti, virusnih in prehladih, za preprečevanje kapi in krvnih strdkov. Pomaga pri zastrupitvah in ustavlja drisko, preprečuje razvoj malignih celic in čisti telo rakotvornih snovi. Antioksidanti, ki nastanejo v njej, ustavijo prezgodnje staranje celic.

Če se česen začne kvariti

Če kljub vsem prizadevanjem česen še vedno začne propadati, je treba takoj ukrepati. Dobre zobe lahko očistite od slabih, jih zmeljete v mlinčku za meso in posolite. To česnovo maso dajte v kozarec in shranite v hladilniku.

Kdaj izkopati česen za shranjevanje

Najbolje ga je izkopati na suh, sončen dan. Ko je česen primeren za obiranje, začnejo stebla padati na tla, listje oveni, lažno steblo pa se zmehča. Glave, očiščene zemlje, skupaj s stebli sušimo približno 5 dni. Po sušenju odrežite korenine in steblo. česen, posajene pred zimo se pobirajo konec julija, spomladi pa v drugi polovici avgusta.

Zaključek

Česen ni le zelenjava, je pikantna začimba za različne jedi, ki ima izjemen okus in dokazano zdravilne lastnosti. In čeprav ga je pozimi težko ohraniti svežega, se splača. Poskusite uporabiti predlagane nasvete in bodite pametni - potem bo česen, ki ga gojite, sočen, koristne lastnosti in svetel okus pa bodo ohranjeni.