Preprosti in okusni recepti za vložene zelene paradižnike: kako jih pravilno pripraviti in pakirati za zimo

Recept s čebulo in papriko

Metoda za tiste, ki imajo radi vroče.

Sestavine:

• 3 litre vode;
• 1,5 kg paradižnika;
• 3 čebule;
• 2 pekoči papriki;
• 200 g soli;
• 280 g sladkorja;
• 0,5 litra kisa (9%);
• klinčki po okusu;
• zelenice po okusu;
• zrna črnega popra po okusu.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo dobro sperite.
2. Če so paradižniki veliki, jih prerežemo na pol. Majhne prebodite z vilicami ali zobotrebcem.
3. Papriko razrežite na več kosov, ne pozabite izrezati "repa".
4. Čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke.
5. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
6. Na dno posode položite nageljnove žbice in poper.
7. Zložite vso zelenjavo po plasteh. Na vrh dodajte zelenje.
8. Postavite vodo na ogenj. Preden zavre, dodajte sol in sladkor. Kuhajte 1 minuto.
9. Prilijemo kis in marinado odstavimo z ognja. Prelijemo ga čez zelenjavo.
10. Kozarce zvijemo in obrnemo. Pustite na toplem 24 ur.

Opomba! Če papriki ne izrežete semen, bo okus veliko ostrejši. Zato vas vodijo lastne želje.

Korejsko mariniranje

Sestavine:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 5 strokov česna;
• 1 paprika;
• 1 srednje velik korenček;
• 50 ml kisa (9%)
• Lovorjev list;
• zelena;
• mešanica začimb;
• peteršilj;
• 1 feferon.

Priprava:

1. Zelenjavo temeljito sperite.
2. Korenje narežemo na kolobarje.
3. Paprike in feferone nasekljajte po želji. Bolje je, če kosi niso veliki.
4. V vsakem paradižniku naredite dovolj velik zarez, da lahko vstavite kos druge zelenjave.
5. Česen na tanko narežemo.
6. V nastali "žepek" položite česen in korenje. V tem času dajte kozarce sterilizirati in pokrove zavrite.
7. Na dno posode položimo zeleno in peteršilj, na vrh pa zelenjavo. Med paradižnike položimo narezano papriko.
8. Zelenjavo potresemo z začimbno mešanico.
9. Na ogenj postavite vodo. Ne dodajajte ničesar.
10. Sadje prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut. Odlijemo vodo nazaj in ponovimo postopek.
11. Ponovno odlijemo vodo, vendar jo zavremo s sladkorjem in soljo.
12. Takoj, ko voda zavre, vanjo vlijemo kis. Kuhajte še nekaj minut.
13. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado.
14. Kozarce zvijemo in obrnemo.

Korejski recept vključuje veliko količino začimb. Po želji lahko dodate svoja najljubša zelišča in začimbe. Dobro se bo obnesel tudi navaden ribezov list.

To je zanimivo:

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru

Najboljši recepti za instant zelene paradižnike

Kako pripraviti nezrele paradižnike za zimo

Zeleni paradižnik v adjiki

Ta metoda bo všeč ljubiteljem naravnih izdelkov: vložena zelenjava ne vsebuje kisa.

Sestavine:

• 2–2,5 kg zelenih paradižnikov;
• 1 čili poper;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 stroka česna;
• 2 kos. paprika.

Recept ni tako preprost kot prejšnji. Adjika je treba najprej skuhati.

Kuhanje adjike:

1. Vzemite polovico paradižnika, dobro operite in posušite.
2. Izrežite na poljuben primeren način. Kosi naj bodo majhni ali srednji.
3. Papriki odstranimo semena.
4. Sesekljajte čili.
5. Česen olupimo.
6. Vso zelenjavo dajte v mešalnik. Zmeljemo do gladkega.
7. Postavite na ogenj. Dodamo sol in sladkor. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju.

Priprava zelenjave za kisanje:

1. Sterilizirajte kozarce. Zavremo pokrove.
2. Polovico paradižnika izberite in operite.
3. Postavite jih v posode, ne da bi jih razrezali.

Kombiniranje sestavin:

1. Zelenjavo do vrha prelijemo z vrelo adjiko.
2. Pokrijemo s pokrovom.
3. Sterilizirajte kozarce 20 minut.
4. Zelenjavo zvijte in po enem dnevu odložite za shranjevanje.

Zeleni paradižniki s peteršiljem in hrenom v marinadi

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 2 lista hrena;
• 100 g korenine hrena;
• listi ribeza;
• zelenjava po okusu (peteršilj je potreben, ostalo je neobvezno);
• 3 litre vode;
• 180 g soli.

Način kuhanja:

1. Začnite kuhati z marinado. Postavite vodo na ogenj, dodajte sol. Po vrenju kuhamo 2 minuti, nato posodo odstavimo z ognja. Ohladimo na sobni temperaturi.
2. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
3. Paradižnike temeljito operemo, osušimo in prebodemo z zobotrebcem.
4. Na dno posode položite liste hrena, peteršilja, ribeza ali češnje.
5. Zmeljemo korenino.
6. Paradižnik položite v kozarec. Po vrhu potresemo sesekljano korenino hrena.
7. Z ohlajeno marinado prelijemo zelenjavo in dobro zapremo.
8. Obdelovanec lahko odstranite v klet takoj, ko slanica postane motna.

Sladki paradižniki

Recept je eden najpreprostejših in vključuje dodajanje velike količine sladkorja.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• koper;
• strok česna;
• 100 ml kisa (9%);
• 2 litra vode.

Kako marinirati:

1. Oprano zelenjavo prebodemo z zobotrebcem. Velike plodove prerežite na pol.
2. Sterilizirajte kozarce. Zavremo pokrove.
3. Na dno položimo sesekljan česen, nato pa zelenjavo. Postavite koper na sam vrh.
4. Zavrite vodo. Tik preden zavre, dodamo sol in sladkor. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Prilijemo kis. Mešajte 30 sekund.
6. Z zelenjavo napolnimo kozarce in jih dobro zapremo.
7. Prvih 24 ur shranjujte obrnjeno navzdol.

nasvet. Za tiste, ki imate radi še slajše, lahko marinadi dodate žlico medu, sol in sladkor.

Polnjeno v gruzijskem slogu

Sestavine:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 6 strokov česna;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 liter vode;
• 100 ml kisa (9%);
• 1 čili poper;
• khmeli-suneli;
• zrna črnega popra;
• Lovorjev list;
• koper;
• peteršilj.

Način kuhanja:

1. Čili papriko narežemo na majhne kolobarje.
2. Zelenje sesekljajte.
3. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
4. Zmešajte vse našteto.
5. Dodajte hmelj suneli (približno 0,5 žličke).
6. Sterilizirajte kozarce.
7. Na dno posode položite lovorjev list in poper v zrnu.
8. Z ostrim nožem v paradižnikih naredite žepke. Nadevamo jih s pripravljeno mešanico zelišč, česna in začimb.
9. Previdno, brez pritiskanja, položite sadje v kozarec.
10. Vodo postavite na ogenj, zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut. Odlijemo vodo in ponovno zavremo.
11. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Zavremo. Prilijemo kis.
12. Zavremo.
13. Zelenjavo prelijemo z marinado in kozarce pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 10 minut.
14. Posode zvijte in jih za en dan zavijte v toplo odejo.

Zeleni paradižniki, marinirani s peso

Sestavine:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 1 srednje zrela pesa;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. kis (70%);
• koper;
• 3 stroki česna;
• zrna črnega popra.

Metoda kisanja:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Peso olupimo. Narežemo ga in česen na tanke rezine (ploščice). Naložimo v kozarce.
3. Nato dodajte zelenjavo in črni poper.
4. Nato dodamo cele paradižnike.
5. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Vode ne izpustite, dokler ne pordeči.
6. Ko vidite želeno barvo, vlijte vodo v ponev in ponovno zavrite.
7. Skoraj vreli vodi dodajte sol in sladkor ter premešajte. Minuto po vrenju vlijemo kis. Kuhajte še eno minuto.
8. Zelenjavo prelijemo z marinado.
9. Zategnite kozarce, jih obrnite in zavijte za en dan.

Preberite tudi:

Soljeni paradižnik v kozarcih "Kot v sodih" na hladen način

Instant rahlo soljen paradižnik

Polnjeni paradižniki s česnom in zelišči

Sestavine:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 5 strokov česna;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 liter vode;
• 100 ml kisa (9%);
• zrna črnega popra;
• Lovorjev list;
• koper;
• peteršilj.

Način kuhanja:

1. Zelenje sesekljajte.
2. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
3. Zmešajte zelišča in česen. Bolj ko je masa homogena, tem bolje. Lahko uporabite mešalnik.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno posode položite lovorjev list in poper v zrnu.
6. Paradižnike prečno zarežemo, da je več gostega nadeva.
7. Paradižnik nadevajte z mešanico zelišč in česna. Postavite v kozarec.
8. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
9. Odlijemo vodo in ponovno zavremo.
10. Dodamo sol, sladkor, premešamo, zavremo.
11. Nalijte kis, odstranite s toplote.
12. Zelenjavo prelijemo z marinado in kozarce pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 10 minut.
13. Zavijte posode s kuhanimi pokrovi.

Polnjeni paradižniki s papriko in čebulo

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 2 veliki papriki;
• 3 srednje čebule;
• 1 liter vode;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 100 ml kisa (9%);
• koper;
• poprova zrna po želji.

Metoda kisanja:

1. Pripravite zelenjavo. Izperite in posušite.
2. Odrežite vrh paradižnika in izrežite nekaj kaše.
3. Papriko olupimo s pecljev, predelov in semen.
4. Papriko in čebulo drobno sesekljajte in zmešajte v eni posodi.
5. Na dno steriliziranih kozarcev položite zrna črnega popra.
6. V nastalo praznino v notranjosti paradižnika dodamo mešanico čebule in paprike.
7. Po vrhu pokrijemo s "klobukom", ki je ostal pri rezanju.
8. Postavite vodo na ogenj.
9. Na sam vrh kozarca položite vejice zelišč.
10. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato zlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol ter zavremo.
11. V vrelo vodo dodajte kis in napolnite kozarce z marinado.
12. Kose zvijte, obrnite in pokrijte za en dan.

nasvet. Nadevu lahko dodate žlico rastlinskega olja.

Malo nostalgije: vloženi zeleni paradižniki, kot v ZSSR

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• Lovorjev list;
• vejica kopra;
• veja peteršilja;
• 60 ml kisa;
• zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Na dno položite zelenjavo in lovorjev list, na vrh pa paradižnik.
3. Dodamo sol, sladkor, poper v zrnu.
4. Postavite vodo na ogenj. Takoj ko zavre dodamo kis in napolnimo kozarce z marinado.
5. Posode pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 10 minut.
6. Kose zvijte - ni jih treba obračati.

Za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica l. kis (9%);
• listi ribeza ali češnje;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prelijemo s hladno vodo in pustimo 2 uri.
2. V vsako zelenjavo zabodite zobotrebec.
3. Na dno kozarcev naložimo papriko, česen, liste zelišč, na vrh paradižnik, brez pritiskanja.
4. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, kis.
5. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
6. Kozarce takoj zvijemo.
7. Po 16 urah odstranite za shranjevanje.

Kako pravilno kuhati konzervirane zelene paradižnike

Izkušene gospodinje delijo svoje kuharske nasvete:

• če paradižnika ni treba rezati po receptu, ga je treba, preden ga damo v kozarec, na dveh mestih preboditi z zobotrebcem: to bo ohranilo videz sadja;
• zeleni paradižnik ima praviloma kisel in rahlo trpek okus - za nevtralizacijo se pri konzerviranju doda sladkor 3-krat več kot sol;
• Mnogi recepti za konzerviranje zrele zelenjave zahtevajo dodajanje rezine limone. Ta sestavina ne bo delovala z zelenimi paradižniki;
• Kozarci morajo biti čisti, priporočljivo je, da jih očistite s sodo in temeljito izperete.

Zaključek

Med številnimi recepti za kisanje zelene zelenjave za zimo je enostavno izbrati nekaj najbolj okusnih možnosti zase. Glavna stvar pri pripravi je, da so kozarci čisti in sterilni ter dodamo točno določeno količino kisa.

Vložene paradižnike postrežemo za vsako mizo: odlično se podajo k krompirju in mesu, idealni so kot samostojen prigrizek. Praznični ražnjiči z vloženimi paradižniki bodo nadomestili najbolj izvrstne gostinske jedi.Prava marmelada!