Najboljše metode za hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru

Kisanje zelenih paradižnikov v vedru je način, da v zelenjavi ohranite čim več koristnih vitaminov in mikroelementov. Zeleni paradižniki prijetno hrustljajo in imajo sočen okus. Predjed bo odličen dodatek k vsaki jedi, pa naj bo to meso, kuhan krompir ali zelenjavna priloga. Oglejmo si podrobneje, kaj pomeni hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru in ugotovimo najbolj priljubljene kulinarične recepte.

Zakaj v vedru

Med postopkom kisanja v vedru vse sadje pridobi drugačen okus - nekateri so popolnoma nasičeni s slanico, drugi - delno. Tako nastane zanimiva predjed z različnimi stopnjami slanosti.. Praviloma je tista zelenjava, ki leži na dnu, vedno bolj slana in pikantna, paradižnik na vrhu pa pridobi nežen okus. Veliko število paradižnikov je soljenih v vedru, kar vam omogoča, da pripravite zalogo prigrizkov za veliko družino. Ni vam treba izgubljati časa s sterilizacijo kozarcev in pokrovov.

Pomembno! Zahvaljujoč procesu fermentacije se paradižniki uživajo v različnih fazah kisanja. Sprva postanejo rahlo nasoljeni, sčasoma pa pridobijo močan in sočen okus.

Značilnosti soljenja paradižnika v vedru

Pred soljenjem preverite celovitost vedra. Na njem ne sme biti nobenih čipov, razpok ali luščenja. Uporabite emajlirano vedro, v nobenem primeru ne solite v aluminijasti posodi. Med postopkom soljenja kislina, ki je v jedi, reagira z aluminijem. Zaradi tega zelenjava pridobi grenak okus, uživanje izdelka pa postane nevarno za zdravje ljudi.

Pred kuhanjem vedro temeljito umijte in obrišite s čisto brisačo. Da paradižniki postanejo hrustljavi in ​​sočni, gospodinje v posodo dodajo nariban hren ali hrastovo lubje v razmerju 5-10 g na 1 kg paradižnika.

Najboljši recepti

Nekateri soljeni paradižniki imajo oster in pikanten okus, drugi pa so nežni in sladkasti. Poper, kumina in koper dajejo izdelku zanimiv okus. Povprečni čas kuhanja je približno 45 minut.

Sodčkov paradižnik v vedru s hrenom, češnjevimi in ribezovimi listi

Dodatek hrenovih listov, češenj in ribeza ne samo doda vitamine, ampak tudi podaljša rok uporabnosti izdelka. Bolje je, da uporabite zelenice z vašega vrta, potem ko jih sperete s čisto vodo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 3 listi hrena;
• 7 listov ribeza;
• 5 dežniki kopra;
• 3 glave česna;
• 5 vejic peteršilja;
• 2 lovorjeva lista;
• 10 pimentov grah;
• 4 litre vode;
• 150 g soli;
• 200 g sladkorja;
• 4 vejice zelene.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine sperite pod tekočo vodo in posušite.
2. Na dno čistega vedra položimo liste hrena, ribeza in češnje.
3. Razporedite paradižnik, dodajte česen, vejice kopra, peteršilja in zelene.
4. Pripravite slanico: vodo zmešajte s soljo in sladkorjem. Tekočino prelijemo v vedro, dodamo piment in lovorov list.
5. Organizirajte zatiranje: na vrh vedra položite čisto gazo in nanjo postavite težek predmet.
6. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru 4 tedne.
7. Po preteku časa je izdelek pripravljen za uporabo. Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem.

Kako vložiti paradižnik brez kisa

Zelenjava brez kisa je koristna za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Prigrizek se izkaže za mehak in ne vsebuje dražilnih sestavin.

Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg zeleni paradižniki;
• 5 češnjevih listov;
• 6 nageljnovih žbic česen;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra;
• črni poper po okusu;
• 10 g kumine;
• 1,5 litra vode;
• 100 g soli;
• 130 g sladkorja;
• 3 lovorjev listi.

Tehnologija kuhanja:

1. Na dno emajliranega vedra položite češnjeve liste, koper in peteršilj.
2. Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Za kisanje se uporabljajo ne samo zeleni paradižniki, ampak tudi rjavi in ​​rožnati. Nato dodajte lovorjev list, črni poper, česen in kumino.
3. Pripravite slanico tako, da zmešate vodo, sol in sladkor. Zavremo in s slanico prelijemo zelenjavo.
4. Pokrijte in pustite na sobni temperaturi 14 dni. Nato shranite na hladnem.

zanimivo! Tudi majhna količina kumine daje jedi svetlo in prijetno aromo. Semena kumine so bogata z vitamini A, B, C, E. Izdelek vsebuje tudi prehranske vlaknine in mikroelemente, ki so potrebni za vzdrževanje imunosti.

Soljeni paradižnik z gorčico v vedru

Zanimiv recept, ki je bil preizkušen že več generacij - to metodo soljenja so uporabljali že v ZSSR. Posoda je shranjena na balkonu ali loži, tako da je dišeč prigrizek vedno pri roki.

Kaj boste potrebovali:

• 3 kg paradižnika;
• 50 g gorčice v prahu;
• 10 grahov pimenta;
• 1 glava česna;
• 5 grahov Črni poper;
• 2 litra vode;
• 80 g soli;
• 110 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Izperite zelenjavo in zelišča. Po plasteh naložite paradižnik in začimbe.
2. Pripravite slanico iz vode, sladkorja in soli. Zavremo in prelijemo zelenjavo.
3. Organizirajte zatiranje in pustite 5 dni.
4. Po potrebi odstranite paradižnik in postrezite v majhnih porcijah.

S paradižnikovim sokom

Sočna predjed se harmonično ujema s katero koli prilogo: krompirjem, rižem ali ajdo. Recept je preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Seznam sestavin:

• 2,5 kg paradižnika;
• 1,5 litra paradižnikovega soka;
• 100 g sladkorja;
• 70 g soli;
• 10 g mletega cimeta.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Na dnu prebodite z vilicami ali zobotrebcem, da je zelenjava enakomerno nasičena s slanico.
2. Sadje položite v čisto vedro.
3. Paradižnikov sok vlijemo v ločeno posodo, dodamo cimet, sol in sladkor. Zavremo in pustimo 5 minut.
4. Paradižnik prelijemo s sokom in pokrijemo s pokrovko. Pustite na hladnem 10 dni.

Pomembno! V trgovini lahko kupite že pripravljen paradižnikov sok, vendar je bolje, da ga pripravite sami. V ta namen rdeče paradižnike olupimo in jim odstranimo peclje. Nato ga prelijemo skozi mlinček za meso ali mešalnik, nato podrgnemo skozi kovinsko sito. Sol in sladkor dodamo po okusu. Razvaljamo v sterilne kozarce in damo v shrambo za shranjevanje.

V gruzijščini

Gruzijska kuhinja je znana po začinjenih in edinstvenih jedeh. Soljenje je odličen dodatek kebabom in drugim mesnim jedem. Povprečni čas kuhanja je približno 60 minut.

Seznam sestavin:

• 2 kg paradižnika;
• 50 g česna;
• 500 g bolgarski poper;
• 1 čebula;
• 3 lovorjev list;
• 20 g bazilika;
• 30 g cilantra;
• 3 litre vode;
• 60 g soli;
• 40 g khmeli-suneli.

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj. V vsakem naredite globok zarez.
2. Pripravimo nadev za nadev: sesekljamo zelišča, česen, čebulo in papriko. Dodajte svoje začimbe in zelišča, pekoče in pekoče paprike po okusu.
3. Z nastalo mešanico napolnite paradižnike in jih položite v ponev, dodajte lovorjev list.
4. Sol raztopite v vodi in slanico vlijte v ponev. Postavite pod tlak 5 dni, nato pa v hladilniku 10 dni.
5. Paradižnik shranite v vedru pod plastičnim pokrovom.

S korenčkovimi vršički

Korenčkovi vršički delujejo diuretično in protivnetno, vsebujejo antioksidante in koristne prehranske vlaknine. Zahvaljujoč tej sestavini zeleni paradižnik pridobi mehak in sladek okus. Za pripravo se izberejo mladi zeleni vrhovi s kratkimi listi.

Kaj boste potrebovali:

• 2,5 kg paradižnika;
• 10 listov korenčkovih vršičkov;
• 6 lovorjevih listov;
• 1 feferon;
• 5 grahov pimenta;
• 2 litra vode;
• 60 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 70 ml namiznega kisa.

Kako kuhati:

1. Vršičke in začimbe položite na dno čistega vedra. Na vrh položite paradižnik.
2. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte. Zavremo in dodamo kis. Po 10 minutah zelenjavo prelijemo s slanico.
3. Posodo hranite pri sobni temperaturi 5-7 dni. Po preteku časa je izdelek pripravljen za uporabo.

Z zelenjem

Klasični recept za kisanje z zelišči je pravo skladišče vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za telo v hladni sezoni.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek koper;
• 5 češnjevih listov;
• 1 glava česna;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 g koriandrovih semen;
• bazilika po okusu;
• 2 litra vode;
• 80 g soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo oplaknite in steblo prebodite z zobotrebcem.
2. Na dno vedra položite češnjeve liste, koper, peteršilj, česen, lovorov list in koriandrova semena. Po okusu dodamo hrenove liste in baziliko.
3. Na vrh začimb in zelišč položite paradižnik.
4. Sol raztopite v hladni vodi in vlijte v vedro.Organizirajte zatiranje in pustite 3 tedne pri sobni temperaturi.
5. Nato hranite na hladnem.

Pravila za shranjevanje soljenega paradižnika

Izkušene gospodinje delijo svoja priporočila za pravilno shranjevanje soljenih zelenih paradižnikov:

1. Optimalna temperatura za shranjevanje je od +1 do +6°C.
2. Prigrizek shranite v hladilniku ali kleti.
3. Najbolje je, da vedro pokrijete s plastičnim pokrovom.
4. Dobro bi bilo preveriti, ali vedro pušča, ne sme biti odrezkov ali razpok.
5. Če med shranjevanjem slanica postane motna, se pojavita plesen in vonj, je prigrizek bolje zavreči.

Majhne skrivnosti

Da bi bili pripravki okusni in zdravi, so za pripravo izbrani majhni plodovi enake velikosti. Površina zelenjave mora biti ravna in gladka, brez napak. Če je zelenjava velika, jo narežemo na več delov. Prednost imajo elastični in čvrsti paradižniki, iz njih so najbolj hrustljave kumarice.

Poleg tega so kuharji pozorni na naslednje nianse:

• Pred kuhanjem temeljito pomijte vedro, kuhinjske in namizne pripomočke;
• V mnogih receptih se uporabljajo listi ribeza in češnje, ki dajejo jedi prijetno aromo;
• zelenice morajo biti sveže in dobro oprane;
• Za pripravo slanice uporabite čisto vodo iz filtra ali steklenice.

Zaključek

Zeleni soljeni paradižniki so univerzalni zimski prigrizek. Gospodinje ga uporabljajo kot dodatek k glavnemu meniju ali kot samostojno jed. Za kuhanje so izbrani gladki in lepi plodovi, zelišča, zelišča in začimbe po okusu.

Ljubitelji nenavadnih izdelkov raje kuhajo zelene paradižnike "na gruzijski način", izkušeni kuharji pa imajo raje jedi z vrhovi in ​​zelišči.Ta zimski prigrizek vsebuje veliko koristnih vitaminov, ki podpirajo imunski sistem in ščitijo pred prehladom v hladni sezoni. Soljeno zelenjavo shranjujte na balkonu ali v hladilniku.