Kako pravilno pripraviti soljene paradižnike v kozarcih "Kot sodi" na hladen način: recepti in koristni nasveti

Vsaka gospodinja ima vsaj en preizkušen recept za pripravo soljenih paradižnikov v kozarcih po hladni metodi. Takšni pripravki ohranijo več uporabnih snovi kot tisti, ki so bili toplotno obdelani.

V članku boste našli načine za vlaganje zelenih sadežev, "sodčkov", brez kisa in številne druge izvirne recepte za pripravo kumaric brez toplotne obdelave.

Recepti za hladno vlaganje paradižnikov

Hladno kisanje se od vročega ne razlikuje le po temperaturi slanice, ampak tudi po času kuhanja. Spodaj predstavljeni recepti bodo koristni tako za mlade kot za izkušene gospodinje. Vse sestavine v receptih so podane za en trilitrski kozarec, razen če ni navedeno drugače.

Zeleni paradižniki v kozarcih kot sodi

Za pripravo ozimnice iz nezrele zelenjave raje izberite sadje, ki že začenja rjaveti, kot pa popolnoma zeleno. Potem bodo imeli okus po sodu. Solite paradižnik enake sorte in velikosti.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2-2,5 kg;
• dežniki kopra - 2-4 kosi;
• sol - 80-100 g;
• sladkor - 40 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• pekoča paprika - 1/5 stroka;
• poper v zrnu - 4-5 kosov;
• prečiščena voda - 2 l.

Priprava:

1. Najprej pripravite slanico. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, ohladite.
2. Paradižnik in koper temeljito sperite. Sadje narežemo na četrtine.
3. Na dno pripravljenih čistih trilitrskih kozarcev položite začimbe. Na vrh položite paradižnik.
4. Kozarce napolnimo s hladno slanico.
5. Obdelovance tesno zaprite s pokrovi in ​​jih postavite na hladno in temno mesto. Soljeni paradižniki bodo pripravljeni v približno 3 tednih.

Sodčkov paradižnik v kozarcu s hrenom, češnjevimi in ribezovimi listi

Paradižnik v sodu se izkaže za neverjetno okusnega, vendar prebivalci mesta težko najdejo to posodo. Zato vam bomo povedali, kako pripraviti prigrizek v steklenih kozarcih, ki je po okusu zelo podoben tistemu v sodu.

Sestavine:

• paradižnik - 2-2,5 kg;
• dežniki kopra s stebli - 4 kosi;
• česen - 2 stroka;
• listi ribeza, češnje, hrena in hrasta - po 5 kosov. vsi;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol - 40 g;
• sladkor - 70 g;
• grah pimenta - 6-7 grah;
• koren hrena - majhen kos;
• kis 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• voda - 1-1,2 l.

Priprava:

1. Operite sadje, zelišča in olupite česen.
2. Dno kozarca obložimo z listi (približno tretjino celotne količine). Nato tesno položite paradižnike, jih prelijte z zelišči in česnom.
3. Pripravite marinado: sol, sladkor, kis vmešajte v hladno kuhano ali prečiščeno vodo.
4. Z dobljeno slanico prelijemo paradižnik. Dodajte aspirin in zaprite s sterilnim najlonskim pokrovčkom.
5. Zvitke hranite nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa jih shranite v hladen in temen prostor.

Predjed bo popolnoma pripravljena v 1,5 meseca.

Pomembno! Hladnega paradižnika ni mogoče dobiti brez listov hrena, ribeza ali češnje. Začimbe dodajo vitamine in odlično ohranijo izdelek.

Hladno soljeni paradižniki brez kisa

Paradižnik, pripravljen po naslednjem receptu, lahko poskusite v 3-4 dneh po kisanju.

Sestavine:

• paradižnik - 2-2,5 kg;
• koren hrena - 10 g;
• listi ribeza - 2-3 kosi;
• češnjevi listi - 3-4 kosi;
• dežniki kopra - 3-4 kosi;
• česen - 5-6 strokov;
• pekoča rdeča paprika - ¼ stroka;
• sol - 120-140 g;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Pripravite, operite in posušite zelenjavo in zelišča. Česen olupimo in narežemo na rezine.
2. Na dno kozarca položite zelišča, paradižnik, začimbe: izmenično v plasteh, dokler ne dosežete skoraj vrha kozarca (pustite 5-6 cm do vratu). Zelenjavo položimo tesno skupaj, vendar tako, da se ne naguba.
3. Sol raztopimo v hladni vodi in z nastalo slanico prelijemo obdelovance.
4. Prigrizek pustite v sobi nekaj dni, nato pa ga postavite na hladno in temno mesto za kasnejše shranjevanje.

Preberite tudi:

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru

Kako okusno kuhati soljene zelene paradižnike za zimo

Kako pripraviti nezrele paradižnike za zimo

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v sodih

Soljeni zeleni paradižniki imajo precej pikanten okus, ki bo všeč gurmanom.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1,5-2 kg;
• gorčica v prahu - 20 g;
• lovorjev list - 6 kosov;
• sol - 60 g;
• pekoča rdeča paprika - ¼ stroka;
• sladkor - 20 g;
• česen - 3-4 stroka;
• piment - 5 grahov;
• koper - 1 veja;
• listi hrena - 1-2 kos .;
• črni poper - od 8-9 kosov;
• voda - 1,5-2 l.

Priprava:

1. Zelenjavo in zelišča dobro sperite in osušite s papirnato brisačo. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Na dno čistega pripravljenega kozarca damo vejico kopra, piment, črni poper, lovorov list, feferon in list hrena.
3. Vsak plod odrežite blizu peclja in luknjo napolnite s strokom česna. Paradižnik položite v kozarec.
4. V čisti hladni vodi raztopite sladkor in sol. Zmes vlijemo v kozarec paradižnika.
5. Kos gaze namažite z gorčico in pokrijte obdelovance (to jih bo zaščitilo pred plesnijo).
6. Kozarce pustimo odprte na toplem 2 tedna. Nato zaprite obdelovance z najlonskimi pokrovi in ​​jih shranite v hladilniku.

Predjed bo pripravljena v 3-4 tednih. Paradižnik, pripravljen po tem receptu, lahko shranite vso zimo, ne da bi pri tem izgubil okus.

Soljeni konzervirani paradižniki z aspirinom

Dišeči, začinjeni paradižniki, kuhani z aspirinom, so okusnejši kot s kisom.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5-2 kg;
• listi ribeza - 3 kosi;
• češnjevi listi - 3-4 kosi;
• koper (dežniki) - 2 kosi;
• česen - 2 stroka;
• sol - 20 g;
• sladkor - 40 g;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• voda - 1,2 l;
• tablete aspirina - 6 kosov.

Priprava:

1. Operite in posušite zelenjavo in zelišča.
2. Na dno kozarca položite zelišča, česen in poper.
3. Dodajte zdrobljen aspirin.
4. Na vrh tesno položite paradižnik.
5. V hladni vodi raztopite sladkor in sol. Z nastalo slanico napolnite kozarce s paradižniki.
6. Prigrizek pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Takšni pripravki so odlično shranjeni pri sobni temperaturi, kar je pomembno za prebivalce mest, ki v svojih stanovanjih nimajo kleti ali kleti.

Hladno vlaganje s kisom po receptu babic

Kis v sestavi ne samo doda pikantnost prigrizku, ampak tudi podaljša rok uporabnosti.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 20 g;
• sol - 40 g;
• listi hrena - 2 kosi;
• dežniki kopra - 2 kosi;
• druge začimbe - po okusu;
• kis 9% - 15 g;
• prečiščena voda - 2 l.

Priprava:

1. Pripravite, operite, posušite zelenjavo in zelišča. Česen olupimo in narežemo na rezine. Paradižnik pri peclju prebodite z zobotrebcem.
2. Na dno čistih kozarcev naložimo zeleno, nato paradižnik, izmenjaje z listi hrena, stroki česna in začimbami. Ne napolnite do vrha: pustite 5-7 cm prostega prostora do vratu kozarca.
3. Paradižnik pokrijte s soljo, sladkorjem in kisom.
4. Kozarce do vrha napolnimo s prevreto hladno vodo.
5. Zaprite z najlonskimi pokrovi.

Ta prigrizek je shranjen samo v hladnem prostoru..

In še več receptov za konzerviranje paradižnikov:

Top 10 najboljših receptov za vlaganje paradižnikov v ponvi

Kako pripraviti rožnate paradižnike na okusen in nenavaden način

Vlaganje paradižnikov s korenčkovimi vršički

Nenavaden način priprave paradižnika je s korenčkovimi vršički. Prigrizek je sladkastega okusa. Najbolj priročno je, da plodove pripravimo v posodi ali vedru, nato pa jih damo v kozarce.

Sestavine:

• paradižnik - 5-6 kg;
• vrhovi korenja - 10 vej;
• česen - 5 strokov;
• listi hrena - 3-4 kosi;
• listi ribeza - 5 kosov;
• češnjevi listi - 6-7 kosov;
• dežniki kopra - 3 kosi;
• sol - 50 g;
• sladkor - 20 g;
• jabolčni kis - 40 ml;
• voda - 5 l.

Priprava:

1. Paradižnike temeljito operite in vsakega posebej prebodite z zobotrebcem. Olupljen česen narežemo na rezine. Zelenje operemo in osušimo.
2. Na dno posode položimo vršičke korenja in liste hrena. Nato dodajte zelenjavo v plasteh, vsako potresite s češnjami, ribezovimi listi in česnom. Tako napolnite posodo do vrha.
3. Pripravite slanico: sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte kis, dobro premešajte.
4. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico. Na vrh položimo krožnik z utežjo in pustimo 2 dni na sobni temperaturi.
5. Izdelek položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite na hladnem.

Paradižnik z lovorjem

Ko govorimo o soljenih paradižnikih za zimo, ne moremo omeniti preprostega in okusnega recepta za kisanje z lovorjevimi listi. Če želite to narediti, lahko vzamete rdeče in rumeno sadje ali naredite izbrane.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• koper z dežniki - 1-2 kos .;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• piment - 5-6 grah;
• sol - 20 g;
• voda - 1,5 l.

Priprava:

1. Sadje preberemo in temeljito operemo. Dežnike kopra operemo in osušimo.
2. Na dno posode položite del kopra in lovorov list. Nato položite plast začimb in tesno zapakirajte paradižnik. Na vrh vrzi par zrn popra in en lovorov list. Položimo drugo plast zelenjave, pokrijemo s koprom in pimentom.
3. Pripravite marinado: sol raztopite v vodi.
4. Obdelovanec napolnite s slanico in pokrijte s sterilnim najlonskim pokrovom.

Pravila za shranjevanje kumaric

Takšne pripravke je bolje hraniti v kleti, kleti ali drugem temnem, hladnem prostoru.. Primerna sta tudi balkon in hladilnik. Pazimo, da temperatura ne preseže +5 °C (za zvitke s kisom - +12 °C) in ne pade pod 0 °C. Rok uporabnosti paradižnika v takih razmerah ni več kot 9 mesecev. Izjema so kumarice, ki jim je dodan aspirin: mirno jih lahko pustimo na sobni temperaturi.

nasvet

Da bo prigrizek s soljenimi paradižniki okusen in kakovosten, upoštevajte splošna priporočila:

1. Za konzerviranje ne uporabljajte omak ali solatnih sort paradižnika.
2. Vlaganje zelenjave najkasneje 5–7 dni po spravilu. Bolj sveže, bolje je.
3. Izberite sadeže enake velikosti: tako bodo enakomerno prepojeni z marinado.
4. Kozarce pred uporabo temeljito operite s sodo bikarbono. Potem jih sploh ni treba sterilizirati.
5. Za soljenje uporabite trdo vodo, najbolje vodnjakovo ali izvirsko.

Ne bojte se eksperimentirati s količino začimb in zelišč. Tradicionalni nabor začimb za hladno vlaganje paradižnikov:

• vse vrste popra;
• nageljnove žbice (brsti);
• cimet (palčke);
• gorčica;
• dežniki kopra;
• listi hrena, češnje, ribeza;
• pehtran;
• zelena;
• slano.

Zaključek

Hladno soljene paradižnike je enostavno pripraviti, celoten postopek pa ne traja več kot pol ure. Ti paradižniki ohranijo veliko vitaminov in mineralov. Pripravki so shranjeni do 9 mesecev, med različnimi recepti pa lahko vsak izbere možnost po svojem okusu.