Kako pripraviti nezrele paradižnike za zimo: pokrijte zelene paradižnike po najboljših receptih

Zeleni paradižniki imajo sočen okus in hrustljavo teksturo, zato so tako priljubljeni pri pripravah na ozimnico. Priprava konzerviranih in vloženih zelenih paradižnikov je odličen način za predelavo pridelka in popestritev vaše prehrane v hladnejših mesecih. Za dodajanje pikantnosti jedem dodamo zelišča, začimbe in začimbe.

Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene recepte za ozimnice in spoznajmo skrivnosti njihove priprave.

Osnovna pravila za konzerviranje zelenih paradižnikov po domačih receptih

Uporabljata se dva načina zvijanja obdelovancev: s sterilizacijo in brez nje. Prva metoda podaljša rok uporabnosti izdelka, druga pa prihrani čas.

Zeleni paradižnik v kozarcih brez sterilizacije

V receptih brez sterilizacije kis deluje kot konzervans. ali kisovo esenco. Vsako sezono uporabimo nove pokrove, kozarce pa temeljito operemo s sodo.

Povprečni rok uporabnosti zelene zelenjave brez sterilizacije je približno 6-8 mesecev. Priporočljivo je, da jih hranite le v hladilniku ali hladni kleti. Recepti brez sterilizacije prihranijo čas, vendar je njihov čas kuhanja slabši od jedi s sterilizacijo.

Praznine s sterilizacijo kozarcev

Sterilizirane izdelke lahko hranite do enega leta ali več. Tradicionalni način priprave kozarcev je uporaba ponve z vrelo vodo. Na vrh posode je nameščeno kovinsko sito, na katerega se položi kozarec. Vroča para ga napolni in uniči mikrobe, kozarec postane sterilen.Čas postopka je 10-15 minut. Odstranite kozarec z rokavico za pečico in ga postavite na glavo na čisto brisačo. Prepovedano se je dotikati notranjih sten kozarca z rokami ali drugimi predmeti.

Koristen nasvet. Sterilizacija se izvaja tudi v mikrovalovni pečici. Na dno litrskega kozarca nalijemo vodo in postavimo v mikrovalovno pečico za 3 minute. Med delovanjem pečice voda vre in se pari po celem kozarcu.

Najboljši recepti za konzervirane in zelene paradižnike

Solate, predjedi, kaviar - iz zelenih paradižnikov pripravljajo različne okusne jedi. Nekateri se odlično podajo k juham in prilogam, drugi dopolnjujejo mesne ali ribje izdelke.

Zeleni paradižniki na gruzijski način

Predjed je enostavna za pripravo in traja le 40-50 minut.. Jed se uporablja kot dopolnilo k ocvrtemu krompirju, šiškemu kebabu ali preprosto jedo s črnim hrustljavim kruhom. Gruzijska kuhinja je znana po svoji pikantnosti in vročini.

Seznam sestavin:

• 800 g zelenih paradižnikov;
• 2 šopka peteršilja;
• 40 g mešanice črne in pekoče paprike;
• 1 liter vode;
• 60 g soli;
• 1 čebula;
• 3 glavice česna.

Tehnologija kuhanja:

1. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Peteršilj operemo in sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Vse premešamo in dodamo 30 g soli in mešanico paprik.
2. Paradižnike operemo in osušimo, v vsakem naredimo 0,5-1 cm globoke reze, ki jih nadevamo s čebulo, česnom in zelišči.
3. Pripravite slanico: vodo posolite in zavrite. Pustite na majhnem ognju 5 minut.
4. Kozarce oplaknite in v vsakega do vrha položite paradižnik. Nalijte slanico in zavijte s čistimi pokrovi.
5. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo 3 dni.
6. Kumarice hranite na hladnem.

Nezreli paradižniki z zelišči

Peteršilj, bazilika, koper, lovorjev list - vse to daje predjedi svež in izviren okus. Poleg tega zelenice vsebujejo eterična olja, prehranske vlaknine, vitamine in minerale, ki napolnijo prigrizek s koristnimi lastnostmi, ki krepijo človeški imunski sistem in služijo kot preprečevanje bolezni.

Kaj rabiš:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 600 g korenja;
• 30 g peteršilja;
• 30 g kopra;
• 1 list hrena;
• 3 lovorjev list;
• bazilika po okusu;
• 1 liter vode;
• 60 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 6 strokov česna.

Kako kuhati:

1. Paradižnike operemo in v vsakem naredimo rez. Korenje olupimo in narežemo na trakove.
2. Peteršilj, koper in baziliko operemo in sesekljamo. Zmešajte s korenjem, dodajte drobno sesekljan česen.
3. Sadje nadevajte z mleto zelenjavo.
4. Pripravite slanico: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter premešajte.
5. Zelenjavo damo v čist kozarec, dodamo slanico, dodamo lovorjev list in hren.
6. Kozarce zvijemo in shranimo v hladilniku. Izdelek je pripravljen za uporabo po 10 dneh.

To je zanimivo:

Ali je mogoče jesti zelene paradižnike?

Top 15 najboljših receptov za vlaganje zelenih paradižnikov

Polnjene s hrenom in česnom

Hren ima izrazito aromo in edinstven okus.. Ta sestavina se v ruski kuhinji pogosto uporablja že od 10. stoletja.

Za pripravo zelenih paradižnikov s hrenom in česnom boste potrebovali:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 100 g korenine hrena;
• 7 strokov česna;
• 30 g kamene soli;
• 10 g granuliranega sladkorja.

Kako kuhati:

1. Paradižnik olupimo, operemo in skupaj s česnom pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Hren olupimo in naribamo na drobno strgalo.
3. Vse zdrobljene sestavine zmešajte s soljo in sladkorjem.
4. Naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
5. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Pomembno! Hren režemo zadnji, saj iz njega hitro izgine aroma.

Kaviar z zelenimi paradižniki

Kaviar ima prijetno in občutljivo strukturo. Prigrizek je všeč odraslim in otrokom. Poleg paradižnika se uporablja korenje, ki naredi jed še bolj zdravo in hranljivo.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 1 kg nezrelih paradižnikov;
• 700 g korenja;
• 2 čebuli;
• 1 glava česna;
• 20 g črnega popra;
• 50 g paradižnikove paste;
• 40 g soli;
• 90 g sladkorja;
• 100 ml sončničnega olja.

Tehnologija kuhanja:

1. Korenje in paradižnik operemo, odstranimo peclje. Precedite skozi mešalnik.
2. Sesekljajte česen in čebulo.
3. V ponev dodajte sončnično olje, paradižnik in korenje. Na majhnem ognju kuhamo pol ure.
4. Premešamo in dodamo vse začimbe in zelišča. Nazadnje vlijemo paradižnikovo pasto.
5. Po okusu dodajte timijan ali baziliko.
6. Kaviar položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Hraniti v hladilniku.

Marinirani zeleni paradižniki s peso, papriko in korenjem

Čudovita praznična predjed bo okrasila vsako mizo.. Idealno dopolnjuje glavne jedi in priloge. Solata je pripravljena hitro in enostavno.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 200 g pese;
• 300 g korenja;
• 150 g sladke paprike;
• 3 stroki česna;
• 0,5 šopka peteršilja;
• 100 g sladkorja;
• 80 g soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 60 ml kisa 9%;
• 2 litra vode.

Kako kuhati:

1. Operite vso zelenjavo. Korenje, papriko in peso nasekljamo.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in sesekljamo zelenje.
3. Paradižnik narežemo na 4 enakomerne kose.
4. Kozarce oplaknite, v vsak kozarec položite zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: plast korenja, pese, paradižnika, paprike, zelišč, česna in čebule. Ponovite zaporedje vse do vrha.
5. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor, premešajte.Zalijemo s sončničnim oljem in kisom ter pustimo na majhnem ognju, da zavre.
6. Slanico nalijemo v kozarce in zvijemo.

Zeleni paradižnik s korenjem in česnom

Čas priprave prigrizka je le 40 minut. Jed pripravimo iz podolgovatih ovalnih plodov. Zelenjava mora biti čvrsta in elastična, brez prask ali drugih poškodb.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg zelenih paradižnikov;
• 2 glavi česna;
• 3 korenje;
• 3 litre vode;
• 90 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 80 ml kisa 9%;
• 2 lovorjeva lista;
• 40 g sončničnega olja.

Način kuhanja:

1. Korenje operemo, olupimo in narežemo na rezine.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Paradižnike operemo in v vsakem naredimo rez. Vanje položite košček korenčka in česna.
4. Zelenjavo položite v kozarec.
5. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Zavremo, prilijemo sončnično olje in dodamo lovorjev list.
6. Vročo slanico nalijte v kozarec in pustite 10-12 minut. Nato zapremo s čistimi pokrovi.

Korejsko mariniranje

Korejske jedi je zlahka prepoznati med desetinami drugih: imajo izvirno začinjenost in sočnost. Korejski zeleni paradižniki so okusen prigrizek, ki ne bo škodil vaši postavi in ​​bo harmonično dopolnil ribo ali riž.

Za pripravo vložene zelenjave boste potrebovali:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• 1 sladka paprika;
• 1 čili poper;
• 50 ml vinskega kisa;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 50 ml sezamovega olja;
• 20 g koriandra;
• 60 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Paradižnik operemo, odstranimo lupino in pecelj. Narežemo na pol obroče. Postavite v globoko skledo in potresite s soljo, pustite 40 minut. Odlijte preostali sok.
2. Papriko in korenje operemo. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo naribamo na grobo strgalo. Korenje sesekljajte.
3. Paradižnik, korenje in papriko damo v ponev in premešamo. Dodamo sladkor, vinski kis in sesekljan česen.
4. Koriander zmeljemo v drobtine, čili drobno sesekljamo. Pražimo na sezamovem olju 1 minuto.
5. Zelenjavi dodajte čili in koriander ter dobro premešajte. Postavimo v hladilnik za 3 ure.
6. Shranjujte v kozarcih.

Preberite tudi:

Top 15 najbolj okusnih receptov za konzervirane paradižnike

Kako narediti sušene paradižnike

Kako kuhati sušene paradižnike

Ostri paradižnik s papriko

Zahvaljujoč sladki papriki predjed pridobi nežen in sladek okus.. Gospodinje uporabljajo rumeno, rdečo, oranžno papriko. Večbarvno sadje naredi pripravek bolj barvit in privlačen.

Kaj rabiš:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 1 kg paprike;
• 800 l vode;
• 50 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 15 ml kisa 20%;
• 2 lovorjeva lista;
• kup zelenja.

Tehnologija kuhanja:

1. Papriki operemo, odstranimo pecelj in semena. Narežemo na trakove.
2. Paradižnik narežemo na rezine in pomešamo s poprom.
3. Sterilizirajte kozarce in napolnite z zelenjavo.
4. Pripravite slanico: vodi dodajte sol, sladkor in kis. zavrite.
5. Slanico nalijemo v kozarec, dodamo sesekljana zelišča in česen.
6. Zavijte pokrov, zavijte v odejo in obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Shranjujte v shrambi ali kleti.

Recept za oljčno olje

Olivno olje izboljšuje prebavo in pozitivno vpliva na delovanje črevesja. Zaradi teh lastnosti je paradižnik z dodanim oljčnim oljem koristen za ljudi z gastritisom ali razjedami. Poleg tega olje odstranjuje toksine iz telesa ter preprečuje depresijo in nespečnost.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 80 ml oljčnega olja;
• šopek peteršilja;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 1,2 litra vode;
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja po korakih:

1. Zelenjavo operemo in olupimo. Paradižnik narežemo na kolobarje, korenje na rezine.
2. Vodi dodamo sol in sladkor, zavremo in pustimo na majhnem ognju 10 minut. Dodamo olivno olje in premešamo.
3. Česen in zelišča nasekljamo in primešamo k paradižniku in korenju. Prenesite v kozarec in napolnite s slanico.
4. Zavijte s sterilnimi pokrovi.

Solata "Emerald" brez sterilizacije

Priljubljen recept za kuhanje zelenih paradižnikov je enostaven za sledenje. Predjed ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Seznam sestavin:

• 1,5 kg zelenega sadja;
• 30 g peteršilja;
• 1 glava česna;
• 1 strok feferona;
• 2 litra vode;
• 80 ml kisa 9%;
• 3 lovorjev listi po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Sesekljajte feferon, zelišča in česen. Vmešajte rezine zelenega paradižnika.
2. Dodamo sol in sladkor, premešamo in postavimo v hladilnik za 2 uri.
3. Nato na majhnem ognju dušimo 15 minut.
4. Pripravite slanico tako, da zmešate vodo in kis.
5. Zelenjavo položite v kozarce, prelijte s slanico, zavijte pokrove in zavijte v debelo odejo. Obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Hraniti v hladilniku.

Pomembni nasveti za kuhanje

Zelene paradižnike pravilno zaprite. Za vlaganje je priporočljivo uporabiti cele kozarce brez ostružkov ali razpok. Pred uporabo posodo skrbno pregledamo in operemo. Če imajo pločevinke napake, bo rok uporabnosti slepih izdelkov veliko krajši. Enako pravilo velja za prevleke iz železa ali najlona. Za pripravke izberemo čiste in sterilizirane.

Pomembno! Da ne bi zamudili roka uporabnosti izdelka, izkušene gospodinje na vsakem kozarcu naredijo nalepko z datumom priprave.

Vse sestavine pred kuhanjem temeljito operemo.. Bodite pozorni na kuhinjske pripomočke: brisače morajo biti sveže in jedilni pribor čist. Za obiranje se uporabljajo plodovi enake velikosti. Enakomerno so namočeni v slanici, postanejo hrustljavi in ​​okusni. Kumarice je bolje hraniti v hladilniku - pri sobni temperaturi se bodo hitreje pokvarile.

Zaključek

Konzerviranje zelenih paradižnikov je tako enostavno kot luščenje hrušk: samo poznate seznam sestavin in tehnologijo sestavljanja. Za ljubitelje nežnega okusa so primerni pripravki iz zelišč, sladke paprike, pese in korenja. Nekateri kuharji imajo raje pekoče in začinjene kumarice. Glavna stvar je, da je zelenjava brez prask, enakomerna in gladka.

Konzerviranje s sterilizacijo vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti zelenjave 1 leto ali več, izdelki brez sterilizacije pa so shranjeni do šest mesecev. Odličen okus paradižnika se dobro ujema s prvimi in drugimi jedmi ter služi kot odličen dodatek k praznični pogostitvi.