Recepti neverjetnega okusa za paradižnik in zeleno za zimo

Z nastopom sezone paradižnika vsaka gospodinja poskuša ne zamuditi trenutka in zviti toliko pločevink, kolikor jih je v shrambi. Pozimi takšni pripravki pomagajo, saj kupljena zelenjava nima želenega okusa, pa tudi strošek je odveč.

Zbrali smo recepte za zimski paradižnik z zeleno. Ta neverjetna zelenjava ima nežen okus in pikantno aromo ter se dobro ujema s sladko marinado in paradižniki.

Značilnosti konzerviranja paradižnika z zeleno

Vloženi paradižniki so eden najbolj priljubljenih pripravkov za zimo. Kratkotrajna toplotna obdelava ohrani največ hranilnih snovi v zelenjavi.

Da domači pripravki zdržijo do pomladi, upoštevajte pravila za pripravo in konzerviranje hrane:

1. Za kisanje ne uporabljajte prezrelih paradižnikov. Imeti morajo gosto kožo in celulozo, potem med postopkom toplotne obdelave ne bodo razpadli.
2. Sadje pred vlaganjem v kozarce temeljito operite, da se izognete botulizmu.
3. Cele paradižnike prebodite z zobotrebcem v predelu peclja, da lupina ne poči.
4. Za vlaganje uporabite pecljato in stebelno zeleno, ki jo temeljito sperite pod tekočo vodo.
5. Uporabite posode s prostornino do 1 litra, da vsebino pojeste hitreje in ne zavzamejo prostora v hladilniku.
6. Za določitev količine vode, ki je potrebna za pripravo marinade, hrano v kozarcih prelijemo z vrelo vodo in nato tekočino odlijemo v ponev. Na primer, 1-litrski kozarec potrebuje 250-300 ml vode.
7. Da bi ohranili obliko paradižnika in njegovo vitaminsko sestavo, zelenjave ni treba predolgo hraniti v marinadi. 10 minut je dovolj.
8. Paradižnik se dobro ujema s peteršiljem, koprom, meto, zeleno, hrenom, češnjami, ribezom, hrastovimi listi. Zelenje temeljito operemo, preden ga damo v kozarce, sicer bo pripravek v najbolj neprimernem trenutku počil.
9. Cele stroke česna položite v posode, če želite ohraniti marinado čisto. Narezan česen naredi tekočino motno.
10. Za pripravo marinade uporabite kameno sol, ki jo po vrenju precedite skozi gazo, da se znebite večjih delcev. Bolje je, da ne uporabljate jodirane soli - preveč zmehča zelenjavo.

Priprava posod in pokrovov

Pravila za pripravo kozarcev in pokrovov za konzerviranje paradižnikov:

1. Pločevinke ne smejo imeti razpok in ostružkov.
2. Preden hrano shranite, posodo sterilizirajte tako, da jo kuhate na pari v pečici, mikrovalovni pečici, večnamenskem kuhalniku ali pomivalnem stroju. V vsako od njih nalijte vodo in uporabite katero koli priročno metodo dezinfekcije.
3. Izberite prevleke na ključ z gumijastimi trakovi po robu. Na pokrovčkih vijakov ne sme biti udrtin in znakov rje. Sterilizirajte jih skupaj s posodami, preden jih zaprete.

Najboljši recepti za zimo

Predlagamo, da za zimo zavijete več pločevink paradižnika z aromatičnimi peclji in stebelno zeleno z dodatkom koriander, gorčica, črni in piment, koper, peteršilj, bazilika, česen.

Referenca. Zelena ima negativne kalorije. To pomeni, da telo porabi več energije za predelavo izdelka, kot jo prejme. Na primer, vsebnost kalorij peceljne zelene je 19 kcal, telo pa potrebuje 25 kcal za predelavo.

Hiter in enostaven recept

Paradižnik, mariniran po tem receptu, je enostaven za pripravo in ima prijeten okus.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• listi zelene - po okusu;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sladkor - 70 g;
• kamena sol - 70 g;
• esenca kisa 70% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Na dno posode položimo liste zelene, po vrhu tesno razporedimo oprane paradižnike in položimo vejico zelene.
2. V kozici zavremo 2 litra čiste vode, paradižnik previdno nalijemo v kozarce in zapremo z najlonskim pokrovom z luknjami. Po 10 minutah odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list in esenco. Marinado kuhamo 10 minut in z njo prelijemo vsebino kozarcev. Zavijte posode s sterilnimi pokrovi in ​​jih obrnite.

Upoštevajte:

Vložene kumare za zimo v paradižnikovem soku

Okusni vloženi jajčevci brez sterilizacije

Kako kuhati konzervirane bučke za zimo

S česnom, gorčico in koriandrom

Dišeči paradižniki s subtilnimi notami česna, rahlo pikantno gorčico in pikantno aromo koriandra bodo s svojim okusom navdušili gurmane.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• listi zelene - 1 šopek;
• koriander - 30 g;
• dežniki kopra - 5 kosov;
• gorčična zrna - 25 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• kamena sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• kis 9% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Na dno čistih kozarcev damo koper, polovico listov zelene, koriander in gorčico. Na vrh potlačite paradižnik in preostalo zeleno.
2. Na štedilniku zavremo vodo in nalijemo v kozarce. Po 10 minutah prelijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, lovorjev list, kuhamo 5 minut, zalijemo s kisom in kuhamo še 3 minute.
3. Paradižnik prelijemo z marinado, pokrijemo koščke s pokrovi in ​​postavimo v vodno kopel. Sterilizirajte 10 minut, zvijte in obrnite.

S pecljato zeleno

Ta recept je dober, ker vsebuje sladke paradižnike in aromatična stebla zelene v enem kozarcu. Odlična predjed bo popestrila prijetno družinsko večerjo in bo okusen dodatek mesu, zelenjavi in ​​kosmičem.

Sestavine:

• paradižnik - 2,5 kg;
• peceljna zelena - 2 stebla;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• sladkor - 50 g;
• sol - 25 g;
• kis 9% - 50 ml.

Priprava:

1. Na dno čistih kozarcev položimo lovorjev list, stroke česna, feferone, nato izmenično v plasteh zbijemo paradižnik in zeleno.
2. V posodo nalijemo vrelo vodo, po 15 minutah vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter skuhamo marinado. Nato zalijemo s kisom, kuhamo še 3 minute in prelijemo zelenjavo.
3. Kozarce postavimo v lonec z vodo, tako da pokrije obešala, in steriliziramo 10 minut. Posode zaprite s pokrovi in ​​jih obrnite.

Začinjeno z baziliko

Konzervirani paradižnik, pripravljen po tem preprostem receptu, bo všeč ljubiteljem pikantne bazilike.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glava;
• šopek zelene;
• šopek vijolične bazilike;
• sol - 75 g;
• jabolčni kis - 50 ml.

Priprava:

1. Na dno čiste posode položite liste zelene, baziliko in česen.
2. Po vrhu potlačimo paradižnik, dodamo sol in kis.
3. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v vodno kopel 10 minut.
4. S ključem ali zaprtimi pokrovi zvijte praznine in jih obrnite.

Sladki paradižniki z zeleno

Ta recept bo všeč poznavalcem sladkih vloženih paradižnikov. Listi zelene in paprika dodajo izvrstne note okusa.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• zelena ali rumena sladka paprika - 2 kosi;
• čebula - 4 kosi;
• zelena - 2 šopka;
• sol - 25 g;
• sladkor - 170 g;
• kis 9% - 70 ml.

Priprava:

1. Čebulo narežite na pol obročke in jo položite na dno kozarcev skupaj z zeleno. Na vrhu nabijte paradižnik, izmenično z rezinami sladke paprike.
2. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, po 10 minutah vodo nalijemo v ponev in skuhamo marinado. Po 10 minutah kuhanja prilijemo kis in pustimo vreti še 3 minute.
3. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado in kozarce zapremo.

Češnja z zeleno

Majhni raznobarvni češnjevi paradižniki in stebelna zelena izgledajo elegantno v kozarcih in lahko s svojim okusom presenetijo še tako zahtevne goste.

Sestavine:

• rumeni in rdeči češnjevi paradižniki - 2 kg;
• peceljna zelena - 2 stebla;
• zrna črnega popra - po okusu;
• sol - 30 g;
• sladkor - 70 g;
• jabolčni kis - 80 ml;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Na dno čiste posode damo črni poper, po vrhu razporedimo češnjeve paradižnike in stebla zelene, narezana na 2 cm debelo.
2. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, po 10 minutah jo prelijemo v ponev in naredimo marinado.
3. Vrelo tekočino nalijte v posode in zavijte pokrove.

Preberite tudi:

Kako kuhati vložene paprike v olju za zimo

Kako pripraviti vložen česen za zimo z uporabo nageljnovih žbic

Začinjeni polpeti s kisom in čebulo

Za pripravo paradižnika na pol, uporabite sorte z gosto kašo. Paradižnik Slivka je idealen.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• listna zelena - 2 šopka;
• čebula - 5 kosov;
• sladkor - 200 g;
• sol - 50 g;
• vinski kis - 130 ml;
• lovorjev list in grah pimenta - po okusu.

Priprava:

1. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na polovice.
2. Čebulo operemo, odstranimo lupino, narežemo na pol obroče.
3. Na dno posode položimo liste zelene, poper in lovorov list.
4. Paradižnik tesno položite v posodo, izmenično s čebulo.
5. Zavremo vodo in prelijemo zelenjavo, po 10 minutah prelijemo v ponev in pripravimo marinado.
6. Kozarce napolnimo z vročo tekočino, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v vodno kopel za 10 minut, da se sterilizirajo, nato zapremo in obrnemo.

Z zeleno in feferonom

Recept s pikantno zeleno in feferonom bo navdušil ljubitelje pikantnih, pikantnih predjedi.

Sestavine:

• paradižnik - 2,5 kg;
• sol - 70 g;
• sladkor - 120 g;
• česen - 6 strokov;
• lovorjev list - 1 kos. na kozarcu;
• feferon - 1 strok;
• listna zelena - 2 šopka;
• kis 9% - 50 ml;
• voda - 2,5 l.

Priprava:

1. Čiste litrske kozarce napolnimo s paradižniki in listi zelene, na vrh dodamo sesekljano feferonko in lovorov list.
2. Kozarce napolnimo z vročo vodo, po 15 minutah tekočino odlijemo v ponev in pripravimo marinado.
3. Tekočino nalijte v posode, pokrijte s čistimi pokrovi in ​​postavite v vodno kopel, da sterilizirate 10 minut. Nato zapremo in obrnemo.

Pravila za shranjevanje konzerv

Konzerviranje brez dodatne sterilizacije je shranjeno v kleti, kleti ali na izoliranem balkonu. Ko se vsebina popolnoma ohladi, sterilizirane kozarce odložimo v shrambo.

Optimalna temperatura shranjevanja vloženi paradižniki - 0...+12°С. Odprte kozarce postavimo v hladilnik, da se izdelek ne pokvari.

Mehurčki na pokrovih kažejo na začetek procesa fermentacije. Takšni pripravki so nevarni za uživanje zaradi botulizma.

Pomembno! Kozarci ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Zato jih pri shranjevanju na balkonu postavimo v zaprte omare.

Zaključek

Paradižnik v marinadi je enostavno pripraviti. Pomembno je, da izberete visokokakovosten paradižnik brez gnilobe in razpok. Dežnike kopra, peteršilj, baziliko operemo s tekočo vodo in posušimo na papirnati brisači.

Listno in pecljato zeleno uporabljamo za shranjevanje v kozarcih.Prigrizkom doda pikantno aromo in pikanten okus. Kratka toplotna obdelava izdelkov vam omogoča, da ohranite vitaminsko sestavo. Praznine so shranjene v shrambi, kleti, kleti ali na izoliranem balkonu.