Kako kuhati vložene paprike v olju za zimo: preprosti recepti izkušenih gospodinj

Sladke ali pekoče paprike v olju z dodatkom česna, zelišč in začimb bodo okrasile praznično mizo in dodale kanček pikantnosti vsakdanjim jedem. Gradivo predstavlja preproste recepte za pripravo predjedi iz blanširanih, pečenih, ocvrtih in suhih paprik.

Značilnosti kisanja paprike v olju

Kisanje zelenjave je eden najlažjih načinov za pripravo okusnih prigrizkov za ozimnico. Konzerviranje paprike v olju je hiter postopek, ki ne zahteva dodatne pasterizacije v parni kopeli. Kozarce lahko varno shranite v shrambi na sobni temperaturi.

Gostota zelenjave je odvisna od časa toplotne obdelave. Pustite jih malo dlje od časa, ki je priporočen v receptu, in postali bodo mehki. Če imate radi hrustljavo zelenjavo, zmanjšajte čas dušenja. Pozimi bodo takšni prigrizki prava najdba in čudovit dodatek k mesu in prilogam iz izdelkov iz moke in žit. Aromatično olje se uporablja kot preliv za zelenjavne solate.

Najboljši preprosti recepti za zimo

Receptov za pripravo paprike za zimo z metodo vlaganja je toliko, da se je včasih težko odločiti. Metoda priprave paprike v olju vam omogoča, da ohranite okus zelenjave. Dodajanje zelišč, začimb, čebule ali česna pomaga prilagoditi okus in ga narediti bolj izrazitega.

Klasičen recept s papriko

V tradicionalnem receptu za pripravo sladke paprike se uporablja samo namizni kis in rastlinsko olje, brez dodajanja začimb z izrazito aromo.To vam omogoča, da ohranite bogat okus zelenjave.

Sestavine:

• poper - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• sol - 1 žlica. l.
• granulirani sladkor - 150 g;
• kis 9% - 180 ml.

Papriko operemo, olupimo in narežemo na koščke. Marinado skuhamo, zavremo in na koncu dodamo kis. Vanj položite rezine zelenjave in kuhajte sedem minut. Zelenjavo preložimo v kozarce in prelijemo z vročo tekočino.

Posode postavite v široko ponev za dodatno sterilizacijo 5-7 minut. Nato zaprite s pločevinastimi pokrovi, vrh obrnite na glavo in zavijte z odejo. Ohlajene pospravimo v shrambo.

Hitri recept za paprike v olju

Preizkusite recept za papriko, ki ne zahteva sterilizacije.

Sestavine:

• sladka paprika - 1 kg;
• čebula – 1 kos .;
• pekoče paprike - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• zelenjava (katera koli po okusu);
• lovorjev list - 5 kosov;
• voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 5 žlic. l.;
• rafinirano sončnično olje - 100 ml;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• koncentrirani namizni kis 70% - 3 žličke, l.

Zelenjavo operemo, odstranimo steblo, narežemo na polovice. Damo v skledo, dodamo česen, na pol obročke narezano čebulo, feferon, zelišča in premešamo.

V kozici zavremo vodo s sladkorjem, soljo in maslom, nazadnje prilijemo kis in z marinado prelijemo zelenjavo. Na vrh postavite krožnik in nanj položite utež. V ta namen je primeren kozarec, napolnjen z vodo.

Po 24 urah bodo paprike pripravljene za uživanje. Če želite prigrizek ohraniti za zimo, zelenjavo prenesite v čiste kozarce, zaprite pokrove in shranite v hladilniku.

Feferon z zeleno

V tem receptu uporabite pekočo papriko in zelena stebla zelene. Ta predjed bo všeč ljubiteljem nenavadnih kombinacij in začinjene hrane.Seveda med toplotno obdelavo zelenjava nekoliko izgubi ostrino, vendar ohrani okus.

Sestavine:

• feferon - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sol - 1 žlica. l.;
• stebelna zelena - 250 g;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• namizni kis 9% - 90 ml.

Paprike operemo in osušimo. Prebodemo z vilicami ali zobotrebcem, da kožica med kuhanjem ne poči. Zeleno grobo sesekljajte in česen olupite.

Pripravite marinado, dodajte zelenjavo po delih, kuhajte 6-7 minut. Prenesite v kozarce in napolnite z vročo marinado. Zaprite pokrove, počakajte, da se ohladi, in postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Sladka paprika v olju s sesekljanim česnom

Za predjed je značilen izrazit okus in aroma po česnu. Dodajte poljubno zelenje - cilantro, peteršilj, koper ali baziliko.

Sestavine:

• sladka paprika - 1,5 kg;
• česen - 2 glavi;
• zelenje;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sončnično olje - 0,5 žlice;
• sol - 1 žlica. l.;
• jabolčni kis - 150 ml.

Sadje olupimo in narežemo na štiri dele. Zavremo vodo z oljem, kisom, sladkorjem in soljo. Dodajte zelenjavo po delih in blanširajte 4-5 minut.

Česen drobno sesekljajte, zeleno sesekljajte. Paprike naložite v čiste kozarce, izmenično po plasteh z zelišči in česnom. Zelenjavo prelijemo z vrelo tekočino in zapremo s pločevinastimi pokrovi. Počakamo, da se ohladi in shranimo v kleti ali shrambi.

Pečene paprike v pločevinkah

To ni najbolj dietna možnost za pripravo zelenjave za zimo, vendar je zelo okusna. Pečene paprike dobijo poseben okus in aromo, pikantnost pa doda drobno sesekljan česen. Za cvrtje izberite mesnato zelenjavo različnih barv, brez poškodb.

Sestavine:

• sladka paprika - 1 kg;
• česen – 4 stroka;
• zelenice po okusu;
• sladkor - 6 žličk, l;
• sol - 3 žličke, l;
• kis 70% - 3 žličke;
• olje za cvrtje;
• voda - 500 ml.

Pripravite marinado iz vode, sladkorja in soli. Zavremo in zalijemo s kisom. Kuhajte še 2 minuti in ohladite.

Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na štiri dele in osušimo. V ponvi segrejemo olje in prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. 2-3 minute pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in dušite 2 minuti. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut. Zelenjava se bo poparila in navzela vonja po česnu.

Ocvrte paprike naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Pečene paprike za zimo v olju

To je eden najhitrejših receptov za vlaganje zelenjave v olju. Dišeči preliv in poper lahko dodamo solatam, picam ali testeninam.

Sestavine:

• bolgarski poper - 1 kg;
• sol - 1 žlička, l;
• sončnično ali olivno olje - 500 ml;
• česen - 1 glava.

Paprike operemo in osušimo. Celo položimo na pekač. Pečico segrejte na 200° in pecite zelenjavo do zlato rjave barve. Nato položite v plastično vrečko in pustite nekaj minut. V tem času bodo imele paprike čas za parjenje. Olupite kožo in odstranite pecelj. Položimo v steklene kozarce, potresemo s soljo.

V vodni kopeli zavremo olje, vanj za 3-5 minut stresemo stroke česna, nato pa nalijemo v kozarce. Zaprite s pokrovi in ​​po ohlajanju prenesite na hladno mesto.

Sladka paprika v olju in kisu

Zelenjava zelene in zelišča bodo papriki, pripravljeni po tem receptu, dodali pikantnost.

Sestavine:

• sladka paprika - 1,5 kg;
• česen - 1 glava;
• voda - 500 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• lovorjev list - 3 kosi;
• zelena - 3 vejice;
• poprova zrna;
• kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlička, l.

Pripravite marinado, segrejte na temperaturo vrelišča. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na koščke. Po delih dodajte tekočini in kuhajte 5-7 minut.

Na dno kozarca damo zelišča, česen in blanširano papriko. Zalijemo z marinado in zapremo s pokrovi. Pripravke hranimo brez pasterizacije v shrambi ali kleti.

Posušene paprike v olju

To je okusen prigrizek s pikantnim okusom, ki ga dodamo solatam, sendvičem ali pekovskim izdelkom.

Sestavine:

• paprika - 2 kg;
• sončnično in oljčno olje;
• sol, česen, posušena zelišča po okusu.

Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj in semena, razrežemo na štiri dele in sušimo na 100°C približno dve uri. Nato posolimo, potresemo s posušenimi zelišči (origano, rožmarin), prelijemo z oljem in pustimo še eno uro. V tem času bo vlaga izhlapela, zelenjava pa bo pridobila dih jemajoč okus in aromo.

Posušene paprike naložimo v čiste kozarce, dodamo stroke česna in prilijemo olje. Hraniti v hladilniku.

nasvet. Poper lahko kuhamo istočasno kot posušeni paradižniki, zlaganje zelenjave v kozarec po plasteh.

Priprava z medom in maslom

Vložena paprika z dodatkom medu pridobi poseben okus. Za pripravo prigrizkov uporabite rdečo zelenjavo, saj vsebuje več sladkorja in vitamina C.

Sestavine:

• poper - 1,5 kg;
• naravni med - 2 žlici. l.;
• voda - 200 ml;
• olje - 100 ml;
• jabolčni kis - 100 ml;
• sol - 1 žlica, l;
• sladkor - 1 žlica, l;
• lovorjev list - 4 kosi;
• poper, nageljnove žbice - 3-4 kos.

Pripravite marinado, po vrenju vlijte kis. Sadje operemo, olupimo in narežemo na štiri dele. Dodamo vreli mešanici in blanširamo pet minut. Zelenjavo položite v čiste kozarce in napolnite z marinado.

Kako shraniti pripravke z maslom

Pekoče vložene paprike v olju se odlično ohranijo na sobni temperaturi brez pasterizacije. Če niste prepričani, da ste uspeli slediti tehnologiji priprave izdelka, premaknite kozarce v klet ali jih postavite v hladilnik.

Namigi in triki

Za pripravo okusnih vloženih paprik upoštevajte nasvete izkušenih gospodinj:

1. Izberite velike, mesnate plodove brez gnilobe.
2. Da bo pripravek videti barvit, uporabite zelenjavo različnih barv.
3. Rdeča in zelena zelenjava sta zaradi goste teksture najbolj primerni za vlaganje. Rumene plodove uporabljajte za polnjenje, dušenje in cvrtje.
4. Poper je kombiniran z meto, koriandrom, peteršiljem, cilantrom, česnom, črnim in pimentom, nageljnovimi žbicami in lovorovim listom.
5. Pečenje ali cvrtje vam omogoča izboljšanje okusa zelenjave.
6. Ko voda zavre, v marinado dodamo kis.
7. Sterilizirajte steklene posode neposredno pred privijanjem.
8. V kozarec dodajte žlico vodke. Tako bo zelenjava ostala hrustljava in podaljšala rok uporabnosti izdelka.
9. Praženje popolnoma ohrani okus in aromo sadja.
10. V idealnem primeru se za marinado uporablja rafinirano sončnično olje z dodatkom kisa. Ekstra deviško oljčno olje je primerno za pripravo suhih paprik.

Zaključek

Posebnost priprave vložene paprike v olju za zimo je, da pripravki ne zahtevajo dodatne pasterizacije in so odlično shranjeni v shrambi. Dodatek medu, dišečih začimb, svežih in suhih zelišč obogati okus prigrizka.

Posušene ali pečene paprike v olju bodo všeč poznavalcem italijanske kuhinje, saj jih lahko dodajamo testeninam, picam, solatam in jih uporabljamo kot nadev.