Kako pripraviti okusne vložene jajčevce brez sterilizacije za zimo

Jajčevci so bogati z vitamini in minerali, njihova kalorična vsebnost pa je le 24 kcal na 100 g, zato so zelo priljubljeni med tistimi, ki želijo shujšati. Iz teh sadežev so okusni in popolni obroki in prigrizki.

Poleti je enostavno kuhati jajčevce: vedno jih lahko naberete z vrta ali poceni kupite svežo zelenjavo. In za zimo jih je bolje pripraviti poleti ali jeseni - glede na sezono in brez nitratov. Jajčevci, marinirani za zimo brez sterilizacije, ohranijo svoje hranilne snovi do maksimuma. V našem članku boste našli preverjeno zimski recepti jajčevci s tradicionalnimi in nenavadnimi sestavinami ter nasveti izkušenih gospodinj.

Klasičen recept brez sterilizacije

Jajčevec Ta recept se izkaže za aromatičen in pikanten. K izbiri sadja za kisanje je treba pristopiti previdno in previdno. Izbrana zelenjava je mlada, gosta, s tanko lupino, brez gnilobe ali izrastkov, s pulpo brez semen.

Sestavine:

• jajčevci - 1,5 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• feferon - 1 strok;
• grah pimenta - 10 kosov;
• česen – 4 stroka;
• lovorjev list - 4 kosi;
• kis 9% - 4 žlice. l.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite posodo za mariniranje: kozarce, ponve itd.
2. Posode temeljito sperite. Priporočljivo je, da za pomivanje posode ne uporabljate kemičnih tekočin. Bolje je vzeti sodo ali parjeno koprivo.
3. Sterilizirajte kozarce: poparite v vodni kopeli ali postavite v hladno pečico in segrejte.
4. Jajčevcem odrežemo konce in jih po dolžini razrežemo na štiri dele.
5. Odmerite 2 litra vode, dodajte 1 žličko. sol, zavrite.
6. Dodamo jajčevce in kuhamo 5 minut, vse plavajoče koščke pa redno spuščamo na dno z žlico z režami.
7. Pripravljene kozarce vzamemo ven. Na dno vsakega položimo 1-2 stroka česna, feferon in grah.
8. Zelenjavo odstranite z žlico z režami in jo položite v posodo.
9. Pripravite slanico: v preostalo tekočino dodajte 0,5 litra vode, sol in lovorov list. Zavremo, pustimo vreti 1 minuto. Dodajte kis.
10. Pripravljen slanik nalijemo v kozarce.
11. Zvijte, obrnite in pokrijte s toplo odejo.
12. Ohlajene kose odstranimo v klet ali klet.

Različice

Jajčevec, znan tudi kot badrijan, se odlično poda k drugi zelenjavi. Klasičnemu receptu dodajo izvirne note, začimbe pa aromo in ostrino.

Ekspresni recept

Kako kisati jajčevce, če imate zelo malo časa? Na pomoč bo prišel pripravek, ki ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave izdelkov in sterilizacije. Kozarce lahko predhodno steriliziramo in shranimo pod čisto platneno servieto.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l;
• kis 9% - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 1 skodelica.

Navodila za kuhanje:

1. Operite vso zelenjavo.
2. Čebulo in jajčevce narežemo na kocke. Papriko olupite iz jedra in semen ter narežite na trakove, paradižnik - na podolgovate rezine.
3. Segrejemo olje in prepražimo čebulo.
4. Po 2-3 minutah dodajte jajčevce, po nadaljnjih 2-3 minutah dodajte papriko in paradižnik. Ni ga treba porjaveti. Dovolj, da se zelenjava nekoliko zmehča.
5. Dodamo sol in sladkor.
6. Zavremo in po vrenju kuhamo 15-20 minut.
7. Na koncu kuhanja dodamo kis.
8. Naložimo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo pod toplo odejo.
9. Končni izdelek postavite na hladno mesto.

"Kot gobe"

Če je letina gob slaba, vendar resnično želite občutiti njihov okus, vam bo na pomoč priskočil recept za zelenjavno zimsko jed "Jajčevci kot gobe". Postopek priprave je preprost, z minimalnim naborom sestavin.

Sestavine:

• jajčevci - 2,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• koper - 50 g;
• česen - 5 strokov;
• kis - 100 ml;
• sol - 100 g.

Navodila za kuhanje:

1. V ponev nalijemo 2,5 litra vode, solimo in zavremo.
2. Zelenjavo narežemo na kocke s stranico 2 cm.
3. Dodajte zelenjavo v vodo in kuhajte 5 minut, občasno premešajte.
4. Sesekljajte česen in koper.
5. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in z žlico z režicami dodamo jajčevce. Na olju, dodanem česnu in kopru, dušimo 3-4 minute.
6. Nato prilijemo kis, odstavimo z ognja in damo v sterilno posodo.
7. Zvijte, obrnite na glavo in zavijte v nekaj toplega.
8. Ohlajene kozarce prestavimo v temen in hladen prostor.

Če jajčevci na začetku niso mladi, imajo že veliko semen in je lupina trda, jih lahko malo dlje dušite v ponvi, preverite mehkobo ali podaljšate čas na 10-12 minut. Lahko pa sadje pred uporabo olupimo, vendar se potem koščki pri zvijanju razlezejo in zelo slabo držijo obliko.

Celo v marinadi

Ob koncu vrtnarske sezone na gredicah ostane veliko drobnih sadežev, ki verjetno ne bodo zrasli. So nezreli, mehki in majhni. Te lahko cele mariniramo v trilitrski posodi, nato pa uporabimo kot samostojen prigrizek ali dodamo drugim jedem.

Pozor! V tem receptu ni priporočljivo razdeliti sestavine ali naložiti jajčevcev v majhne kozarce.Zaradi velike prostornine se obdelovanec počasi ohlaja in zelenjava kuha na pari.

Sestavine:

• jajčevci - za trilitrski kozarec;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda - 1,5 l;
• grah pimenta - 5 kosov;
• lovorjev list - 1 kos;
• kis - 50 ml.

Priprava:

1. Posode sterilizirajte tako, da jih poparite ali segrejete v pečici.
2. Zelenjavo operemo, osušimo, odrežemo konce.
3. Na dno posode položite poper in lovorjev list.
4. Zelenjavo položite v posodo tesno drug ob drugem, ne da bi pustili praznine.
5. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom pol ure.
6. Odcedite vodo iz kozarca v ponev, ponovno zavrite, prelijte sadje 15 minut.
7. Tretjič odcedite vodo iz konzervirane hrane, razredčite sol in sladkor. zavrite.
8. V slanico dodamo kis in takoj prelijemo dušene jajčevce.
9. Zasukajte, obrnite, vrzite odejo. Zjutraj ga postavite v klet.

S papriko

Poper v vloženih jajčevcih bo navdušil gurmane.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 130 g;
• feferon - 2 stroka;
• česen - 70 g;
• kis 9% - 130 ml;
• sončnično olje - 300 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite posode za mariniranje, jih najprej operite in sterilizirajte.
2. Paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso ali skozi sokovnik. Precedite skozi cedilo ali precedite, da odstranite lupine in semena. Paradižnik je dovoljeno zamenjati z enako količino paradižnikovega soka.
3. Stroke feferonov drobno sesekljamo in dodamo paradižniku.
4. Nastali paradižnikov sok zavrite in odstranite nastalo peno.
5. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje.
6. Ponovno zavrite in odstranite z ognja.
7. Paprike operemo in olupimo, odstranimo sredico in semena. Narežemo na velike kocke.
8. Odrežite konce jajčevcev - imajo lahko grenak okus. Narežemo na rezine ali kocke. Če je koža trda, jo odstranite.
9. Sesekljajte česen.
10. Dodajte jajčevce in papriko v paradižnikov sok in kuhajte do mehkega, 20-30 minut. Pomembno je, da jajčevcev in paprike ne razkuhamo. Vložena zelenjava je bolj okusna, če lahko okusite koščke.
11. Dodamo česen, pustimo vreti še 2-3 minute in zalijemo s kisom.
12. Nalijte v kozarce, napolnite do vrha.
13. Takoj zvijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo.
14. Po ohlajanju ga naslednji dan postavite na hladno in temno mesto.

S česnom in korenjem

Ta recept se nekoliko razlikuje od drugih v pravilih za predelavo jajčevcev. Toda aroma in okus pozimi odprte pločevinke sta neopisljiva in več kot opravičita porabljen čas.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• korenje - 600 g;
• čebula - 400 g;
• česen - 2 glavi ali 10 strokov;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 200 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 250 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Posode za konzerviranje operite s sodo bikarbono, sperite z vrelo vodo in sterilizirajte.
2. Jajčevce operemo, narežemo na 1 cm debele rezine, če je koža debela, jih odrežemo.
3. Zalijemo s slano vodo in pustimo stati 20-30 minut, da grenkoba izgine.
4. V ponev dodamo olje, popečemo kroge z obeh strani.
5. Položite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje.
6. Korenje olupimo in naribamo.
7. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga drobno sesekljamo. Zmešajte s korenjem.
8. Čebulo narežite na pol obročke.
9. Jajčevce, korenje in čebulo v plasteh nalagamo v kozarce izmenično. Vsako plast stisnite z žlico.
10. Pripravite marinado: sol in sladkor razredčite v 0,5 litra vode, zavrite in prelijte s kisom.
11. Vročo marinado vlijemo v pripravljeno posodo z zelenjavo.
12. Zavijte pokrove, obrnite, pokrijte s toplo odejo.
13. Po popolnem ohlajanju odnesite v klet.

Pogoji skladiščenja

Za praznine dolgo časa uspešno shranjeni, uporabite nasvete izkušenih gospodinj:

1. Pomembno je, da kozarce z jajčevci hermetično zapremo. Za preverjanje tesnosti po šivanju jih obrnemo.
2. Konzervirana hrana, pripravljena po vseh pravilih s sterilizacijo ali z uporabo konzervansa (v našem primeru kisa), se dobro ohrani pri sobni temperaturi. Vendar je bolje, da jih hranite na hladnem pri temperaturi 0...+15°C.
3. Kozarce hranite na suhem mestu, da preprečite rjavenje pokrovov.
4. Ne shranjujte obdelovancev v bližini peči ali grelnih naprav.
5. Konzervirane hrane ne morete zamrzniti tako, da jo postavite na balkon ali ulico. Tako bo jed pri odmrzovanju izgubila okus, kozarec pa lahko poči.
6. Pripravke shranjujte največ dve leti.

Zaključek

S pravilnim mariniranjem jajčevcev gospodinje dosežejo maksimalno ohranitev okusa in ugodnosti. Pogosto recepti zahtevajo dolgotrajno sterilizacijo konzervirane hrane, kar je za začetnike zastrašujoče. A že pripravljene jedi jeseni in pozimi sprostijo dragoceni čas, saj boste imeli vedno pri roki prilogo k mesu, preliv za juho ali sestavino za solato. Preizkusite in izberite svoje najljubše recepte!