Kako kuhati konzervirane bučke za zimo: najbolj okusni in nenavadni recepti za bučke

Te poznajo vsi priprave na zimo, kot bučni kaviar ali lecho. Toda le malo ljudi ve, da lahko iz bučk pripravite na desetine drugih slanih prigrizkov. Danes bomo govorili o najbolj izvirnih od njih.

V članku boste našli recepte po korakih s fotografijami in spoznali skrivnosti ohranjanja te zelenjave.

Najboljši recepti za konzervirane bučke

Za vas smo izbrali najbolj zanimive in preproste recepte za priprave iz bučke za zimo. Med njimi so slani prigrizki, solata in celo marmelada. Vsa dejanja so opisana korak za korakom - tudi mlada gospodinja se lahko spopade.

Ozimnica s korenjem in česnom

Predjed, pripravljena po tem receptu, se izkaže za nekoliko pikantnega in sladko-kislega okusa.

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• korenje - 300 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• česen - 8-10 strokov;
• kis - 2 žlici. l.;
• sončnično olje - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Priprava:

1. Bučke temeljito operemo in narežemo na 1-2 cm velike koščke, starejšim sadežem pred rezanjem odstranimo trdo lupino in odstranimo semena.
2. Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo. Česen sesekljajte ali ga potisnite skozi stiskalnico.
3. Pripravite marinado: v vodo dodajte sol, sladkor, kis, sončnično olje in na močnem ognju zavrite.
4. V marinado damo bučke in ponovno zavremo. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in pustimo vreti 10 minut.
5. Bučkam dodamo česen in korenje ter kuhamo še 5 minut.
6. Prigrizek položite v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte na priročen način (v pečici, mikrovalovni pečici ali ponvi).
7. Privijte pokrove na obdelovanec, ga obrnite in zavijte v odejo. Po enem dnevu se bodo pločevinke s prigrizki popolnoma ohladile in jih lahko prenesete na hladno mesto za shranjevanje.

Konzerviranje majhnega sadja za zimo z gorčico

Ta recept lahko pripravite iz katere koli vrste bučk.

Sestavine za trilitrske kozarce:

• bučke - 3 kg;
• zelenjava kopra - 1 šopek;
• česen - 1 glava;
• sol - 75 g;
• sladkor - 120 g;
• mleti poper - po okusu;
• gorčica (prah) - 18 g;
• rastlinsko olje - 125 ml;
• kis 9% - 135 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in odstranimo semena (mlade plodove lahko pustimo). Narežemo na tanke trakove.
2. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Pripravite marinado: zmešajte rastlinsko olje, zelišča, česen, sol, sladkor, črni poper, gorčico in kis.
4. Marinado dobro premešamo in z njo prelijemo bučke. Po vrhu pokrijte z obteženim krožnikom in pustite, da se marinira tri ure. Vsake pol ure ali uro premešajte zelenjavo v marinadi.
5. Z bučkami napolnimo čiste kozarce in na vrh prelijemo sok, ki se je sprostil med mariniranjem. Če marinade ni dovolj, da bi kozarce napolnili do vrha, jih prelijte z vrelo vodo.
6. Sterilizirajte kozarce s prigrizki in jih zaprite. Obrnemo jih na glavo in pustimo, da se ohladijo pod odejo.

Zimska solata z zeljem, paradižnikom in korenjem

Solata iz bučk je že pripravljena priloga k mesni jedi pozimi. Ta recept vsebuje minimalno količino kisa.

Sestavine:

• belo zelje - 0,5 kg;
• bučke - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• paradižnik - 250 g;
• korenje - 150 g;
• sladka paprika - 250 g;
• koper in peteršilj - 30 g (majhen šopek);
• sol - 2 tsp;
• sladkor - 1 žlička;
• univerzalna začimba - 2 žlički;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper - 5-6 grah;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• vinski kis 6% - 1,5 žlice. l.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in olupimo. Bučkam in papriki odstranite semena.
2. Zelje in bučko drobno narežemo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na pol obročke, paradižnik na rezine, papriko na tanke trakove.
3. Vso zelenjavo damo v ponev, dodamo sol, sladkor, začimbe in kis. Pustite eno uro - zelenjava bo dala sok in se med nadaljnjim kuhanjem ne bo zažgala.
4. Posodo postavimo vreti na zmeren ogenj 30–40 minut. Ne pozabite občasno premešati. Solate ne smete prekuhati - zelenjava bo še vedno "prispela" v kozarce.
5. Dodamo sesekljana zelišča, premešamo in dušimo še 5 minut.
6. Solato naložimo v pripravljene kozarce in steriliziramo.
7. Kozarce privijte s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnite.

V korejščini

Pikantna predjed iz bučk v korejskem slogu bo prišla prav za vsako pojedino. Sam recept je precej preprost in ne zahteva dodatne sterilizacije. Če imate radi prigrizke bolj pikantne, dodajte svež čili poper.

Sestavine:

• bučke - 0,5 kg;
• korenje – 1 kos .;
• česen – 1 strok;
• čebula - 80 g.

Za polnjenje:

• voda - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• vroča mleta paprika - 1 čajna žlička;
• sol – 1 žlička. (brez tobogana);
• sladkor - 0,5 žlice. l.;
• gorčični fižol - 0,5 tsp.
• lovorjev list - 1 kos;
• kis - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Bučke oplaknite in osušite, obrežite repke na obeh straneh. Zrele sadeže olupimo s hrapave kože in odstranimo semena. Olupite in sperite korenje in čebulo. Bučke in korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje.Čebulo narežite na pol obročke.
2. Združite vse sestavine za prelivanje, razen kisa, postavite na ogenj in kuhajte 5 minut.
3. Mešanici dodamo zelenjavo in na zmernem ognju kuhamo še 5 minut. Na koncu prelijemo s kisom in dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico. Vse temeljito premešajte.
4. Solato naložimo v sterilizirane kozarce, privijemo kovinske pokrove in pustimo, da se ohladi pod odejo.
5. Ohlajen korejski prigrizek shranite v kleti ali hladilniku.

Taščin jezik

Prigrizek je dobil ime zaradi oblike sadja - spominja na jezik. Obstaja veliko različic priprave te solate. Tukaj je tradicionalni recept s paradižnikom in papriko.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• sladka paprika - 4 kosi;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• česen – 4 stroka;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sladkor - 7-8 žličk;
• sol - 5-6 žličk;
• kis (9%) - 100 ml.

Priprava:

1. Sladko in pekočo papriko operemo in odstranimo semena. Skupaj s paradižnikom jih zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Bučke operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Zelenjavno mešanico vlijemo v ponev z debelim dnom in zavremo.
4. V vrelo zmes dodamo sesekljane bučke. Dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Ogenj zmanjšamo in med občasnim mešanjem pustimo vreti pol ure.
5. Dodamo kis, sesekljan česen in kuhamo še 5 minut.
6. Zelenjavno mešanico nalijte v sterilne kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.
7. Obrnite pločevinke s prigrizki, jih zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pomembno! Glavna stvar pri pripravi te jedi je, da zelenjave ne prekuhamo, da tanke rezine bučk ohranijo svojo obliko.

Soljene bučke kot kumare

Bučke, pripravljene po tem receptu, so sočne, hrustljave, pikantnega okusa.

Sestavine za litrski kozarec:

• bučke - 800 g;
• čebula – 1 kos .;
• česen – 2 stroka;
• sladkor - 3 žličke;
• sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• lovorjev list - 1 kos;
• črni poper - 6 grah;
• koper in peteršilj - 1 šopek;
• kis 9% - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Temeljito oprane bučke narežemo na kroge debeline največ 1,5 cm, če je premer kolobarjev velik, jih prerežemo na pol.
2. Na dno kozarca damo začimbe in do vrha napolnimo z bučkami.
3. Pripravite slanico: sol in sladkor raztopite v hladni vodi, premešajte, postavite na ogenj in zavrite.
4. V kozarec z zelenjavo dodajte kis in vse skupaj prelijte z vročo slanico.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10-15 minut. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode.
6. Kozarce privijte s pokrovi, jih obrnite in zavijte v odejo.
7. Ko se prigrizek popolnoma ohladi, ga shranite v temen in hladen prostor.

Bučke so kot ananas

Ta izvirna predjed je dobra v solatah, sladicah in samostojno.

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• ananasov sok (v pločevinkah) - 350 ml;
• citronska kislina - 2/3 žličke;
• sladkor - 0,5 žlice;
• vanilin - majhen ščepec.

Priprava:

1. Bučke olupimo, narežemo na kolobarje in jim s kozarcem ali posebnim modelom odstranimo semena.
2. Ananasov sok zmešajte s sladkorjem, vanilinom, citronsko kislino in postavite na majhen ogenj. Sirup kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. V sirup položite bučke in mešanico zavrite. Ogenj zmanjšamo in ob stalnem mešanju pustimo vreti 15 minut.
4. Ko se predjed ohladi, bučke položite v sterilizirane kozarce, napolnite s sirupom in zaprite za zimo.

Na opombo. Zrele bučke se ne razkuhajo in bolje ohranijo obliko. Vendar potrebujejo več tekočine.Zato, če vzamete ne mlado zelenjavo, povečajte količino soka za 100 mililitrov ali dodajte vodo.

Zimske bučke so kot gobe

Ne marajo vsi bučk, kljub njihovim prednostim. To še posebej velja za otroke. In potem se morate zateči k trikom. Tale recept je ravno za tak primer. Jed, pripravljena z njim, ima okus po gobah. Dejstvo je, da bučke nimajo izrazitega okusa, vpijejo pa arome začimb, sadja in zelenjave, s katerimi jih kuhamo.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 3 kosi;
• mleti črni poper - 1 žlica. l.;
• česen - 3-4 stroka;
• peteršilj - kup;
• koper - kup;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 100 g;
• kis 9% - 100 g.

Priprava:

1. Pripravimo bučke: operemo, olupimo in narežemo na kocke. Zrelim bučkam odstranimo semena. Toda za ta recept je bolje vzeti mlado sadje.
2. Korenje operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Olupljen česen, oprana in posušena zelišča sesekljamo.
3. Vso zelenjavo, zelišča in začimbe dajte v ponev. Dodajte jim rastlinsko olje, kis in dobro premešajte. Pokrijte s pokrovom in pustite marinirati 3 ure pri sobni temperaturi.
4. Vloženo zelenjavo naložimo v kozarce in prelijemo s preostalim sokom v ponvi.
5. Kozarce s prigrizki, pokrite s pokrovi, postavite v ponev z vodo in sterilizirajte 15 minut, ko voda zavre.
6. Izvlecite kozarce in zavijte pokrove. Obrnite jih na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo en dan.

Pikantna predjed iz bučk z okusom gob bo odličen dodatek k mesnim jedem in krompirju.

Pomembno! Za ljubitelje česna ne dodajte več, kot zahteva recept – preveč česna bo naredilo bučke premehke.

Squash kaviar

Bodite prepričani, da poskusite narediti kaviar iz bučk po ZSSR GOST. Za ta recept je bolje vzeti mlado sadje z mlečnimi semeni, vendar je dovoljeno uporabiti tudi zrele.

Sestavine:

• mlade bučke - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• sol - 3 žličke;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• mešanica popra - 1 čajna žlička;
• sončnično olje;
• kis 9% - 3 žlice. l.

Iz navedene količine sestavin dobite 3,5 litra kaviarja.

Priprava:

1. Sadje temeljito operemo in skupaj z lupino narežemo na srednje velike kocke. Čebulo prav tako narežemo na kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
2. Bučke prepražimo v ponvi s sončničnim oljem do mehkega (25 minut). Med cvrtjem ne odlivajte izločenega soka - kasneje bo prišel prav. Ločeno prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Vso zelenjavo ohladimo.
3. Ohlajeno zelenjavo zmeljemo v blenderju, dokler ne postane puhast in homogen pire.
4. Dobljeno zelenjavno maso ob stalnem mešanju kuhamo 20 minut na srednjem ognju. Dodamo začimbe in pustimo kuhati še 15 minut, 5 minut pred koncem kuhanja dodamo 1 žlico. l. kis.
5. Končni vroč kaviar nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi.

Jam z limono in pomarančo za zimo

Iz te zelenjave je zelo zanimiva in okusna marmelada. Pozimi se lahko uporablja kot nadev za pekovske izdelke.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• pomaranče - 1,5 kg;
• limone - 2 kosi;
• sladkor - 2,5 kg.

Priprava:

1. Bučke, pomaranče in limone olupimo in odstranimo semena.
2. Bučko naribamo na grobo strgalo.
3. Citruse pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo k bučkam.
4. Mešanici sadja in zelenjave dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj.Kuhajte približno eno uro, ne pozabite občasno premešati.
5. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite za zimo.

Nasveti izkušenih gospodinj

Pri ohranjanju bučk za zimo obstaja več značilnosti. Preberite jih, preden začnete kuhati. Od tega bosta odvisna tako rezultat kot rok uporabnosti prigrizka.

Priporočila izkušenih gospodinj:

1. Kupite ali naberite bučke za zimske priprave od sredine junija do konca julija. Zelenjava iz rastlinjaka ne bo delovala.
2. Za konzerviranje izberite mlade plodove, dolge največ 20 cm, z gladko, tanko kožo brez poškodb. Zreli so primerni samo za pripravo bučnega kaviarja. Vendar ne pozabite odstraniti semen.
3. Pred kuhanjem bučke, tako kot kumare, nekaj ur namočite v hladni vodi, da so nasičene z vlago. Potem se bodo izkazali za bolj hrustljave in ne bodo absorbirali dela marinade. To pa bo preprečilo kopičenje zraka v kozarcu s prigrizkom in posledično otekanje pokrovov.
4. Pripravite zelenjavne solate v emajliranih posodah. Tako se boste izognili neprijetni reakciji z ocetno kislino.
5. V marinadi uporabite različne začimbe in posušena zelišča. K bučkam se najbolj podajo hren, bazilika, pehtran, peteršilj in koper, zelena, piment in nageljnove žbice. To je osnovni nabor začimb, vendar lahko dodate druge začimbe. Samo ne dajajte veliko česna in kopra - lahko ubijejo celoten okus predjedi. Za litrski kozarec ne vzemite več kot dve vejici zelenega kopra in en strok česna.
6. Vedno sterilizirajte pokrove in prazne kozarce ter se prepričajte, da niso odlomljeni.
7. Zelenjavne pripravke razvaljajte v majhne kozarce s prostornino največ 1 liter. Tako se prigrizka ne boste naveličali ne vi ne vaši najdražji.
8. Prigrizke hranite v temnem in hladnem prostoru, brez sterilizacije – v hladilniku.

To so vsi triki. Po teh priporočilih lahko tudi mlada gospodinja pripravi okusne zvitke.

Zaključek

Bučk ne more biti nikoli preveč, sploh pozimi. Naš izbor receptov bo popestril vaš jedilnik v hladni sezoni. Navsezadnje lahko iz te zelenjave pripravite različne prigrizke in solate: slan, sladko, začinjeno - za vsak okus.

Ne bojte se eksperimentirati z začimbami - bučke absorbirajo okuse vseh. Vendar ne pozabite na osnovna pravila za ohranjanje te zelenjave.