Kako okusno kuhati vložene kumare za zimo v paradižnikovem soku: najboljši recepti

Paradižnikov sok bo tradicionalnim vloženim kumaram dodal izvirnost in pikanten okus. Nežno ovije zelenjavo in ji daje posebno nežnost in ostrino, ki ju bodo cenili vsi v gospodinjstvu. V članku boste našli najboljše recepte za kumare v paradižnikovem soku s fotografijami in priporočili za shranjevanje pripravkov.

Recepti za vložene kumare v paradižnikovem soku

Vsakdanje jedi je enostavno popestriti z zelenjavnimi pripravki: pikantno ali sladko, s sterilizacijo ali brez, v kosih ali cele.

S kisom in zelišči

Sestavine:

• 1 kg srednje velikih kumar z debelo kožo;
• 3,5 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 7 strokov česna;
• 3 vejice kopra in peteršilja;
• 2 dežnika kopra;
• 3 listi ribeza;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• zrna črnega popra po okusu;
• 150 ml 9% namiznega kisa;
• 1 liter vode.

Kako marinirati:

1. Čiste kumare namočite v hladno vodo 3–5 ur. Zelenjavi odrežite spredaj in zadaj repke in jih temeljito sperite.
2. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
3. Koper in peteršilj sesekljajte, vendar ne preveč drobno.
4. Na dno posode damo 1 lovorov list, ribezove liste, polovico strokov česna, del zelišč in poper v zrnu.
5. Kozarec napolnite s kumarami, mednje položite preostale stroke česna.
6. Na vrh kumar položite dežnik kopra in preostalo zelenje.
7. Zavremo vodo, nalijemo v kozarce in jih zapremo. Pustite 10–15 minut.
8. Vodo nalijemo nazaj v ponev in ponovimo postopek.
9. Zavremo novo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor.Med nenehnim mešanjem zavremo. Kuhajte 5 minut.
10. Odlijemo vodo iz kozarcev. V posode dodamo kis in z nastalo marinado prelijemo zelenjavo.
11. Kozarce dobro zapremo in obrnemo. Priporočljivo je, da ga zavijete 2 dni.

Če želite hrustljave kumare, ribezovim listom dodajte par listov hrena.

Upoštevajte druge recepte:

Kako kuhati vložene jajčevce za zimo

Kako pripraviti vloženo peso za zimo brez sterilizacije

Najboljši recepti za vloženo redkvico za zimo

Recept s paradižnikovo pasto

Sestavine:

• 2–2,5 kg kumar;
• 200 g paradižnikove paste (debela);
• 250 g sladkorja;
• 1,5 žlice. l. sol;
• koper dežnik;
• 180-200 ml 9% kisa;
• 2 stroka česna;
• 1,5-2 litra vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite vsaj 5 ur. Občasno zamenjajte vodo ali dodajte kocke ledu.
2. Zelenjavo temeljito operemo in poljubno narežemo (na kolobarje ali velike rezine).
3. Sterilizirajte kozarce. Na dno položite česen, na vrh pa kumare.
4. Na sam vrh položite dežnik kopra. V klasičnem receptu obilica zelenja ni dobrodošla.
5. Postavite vodo na ogenj. Ko zavre, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in sol. Nenehno in temeljito mešajte.
6. Po 5 minutah vlijemo kis. Na hitro premešamo in odstavimo z ognja.
7. Zelenjavo prelijemo z marinado in zapremo kozarce.
8. Sterilizirajte 15 minut, posode zavijte s kuhanimi pokrovi.
9. Prvih 24 ur hranite obrnjeno navzdol na toplem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Sladke in kisle kumare v paradižnikovem soku

Sestavine:

• 2 kg kumar temno zelene ali svetlo zelene barve (razen porumenelih);
• 800 ml paradižnikovega soka;
• 2 srednji papriki;
• 60 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 1 žlica l. 9% kis;
• 5 strokov česna.

Način kuhanja:

1. Kumare temeljito sperite in namočite v hladni vodi 4 ure.
2. Uporabite cele sadeže, če so preveliki, jih narežite na koščke.
3. Poper zmeljemo (lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso).
4. Enako sesekljamo česen in ga pomešamo s poprom.
5. Sterilizirajte kozarce. Napolnite jih z zelenjavo, izmenično kumare z mešanico popra in česna.
6. Zavremo paradižnikov sok, dodamo sol in sladkor. Temeljito premešati. Kuhajte 4-5 minut. Čisto na koncu dodamo kis in ponovno premešamo.
7. Z dobljeno mešanico prelijemo zelenjavo in zapremo kozarce.
8. Sterilizirajte 15–17 minut.
9. Tesno zaprite, obrnite in zavijte 40 ur.

Nasvet! Če režete zelenjavo, naredite to za vse sadje. Nekaterih sadežev ne kisajte cele, drugih pa v kosih, sicer bo zelenjava neenakomerno namočena v marinadi.

Pikantne rezine kumar v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 0,5 kg rdeče paprike;
• 1 feferon;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 120 ml rastlinskega olja (ne nadomestite oljčnega olja);
• 7 strokov česna;
• 250 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 80-90 ml 9% kisa.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo temeljito operemo, odrežemo stebla.
2. Kumare namočite 3-4 ure v hladni vodi, narežite na velike kose.
3. Česen, feferone, papriko in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobiti morate homogeno maso.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Zelenjavno mešanico postavite na ogenj in zavrite.
6. V vrelo zmes dodamo sol, sladkor, mleto papriko in olje.
7. Med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut. V nastalo mešanico dodajte kumare.
8. Dobro premešamo in pazimo, da se vsa zelenjava prepoji z zelenjavno mešanico.
9. Po 5 minutah dodajte kis in premešajte.
10. Vročo zmes preložimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.
11. Sterilizirajte 15 minut, zvijte, obrnite in zavijte 48 ur.

Kumaram lahko po lastni presoji odrežete lupino., vendar za to vzemite samo mlado sadje, da se izognete stanju pireja.

Kumare, marinirane na drug način:

Recepti za vložene kumare v olju

Okusne vložene kumare z grozdnim kisom

Kumarična solata v paradižnikovi omaki brez sterilizacije

Sestavine:

• 4 kg kumar;
• 2 kg paradižnika;
• 2-3 velike paprike (po možnosti rdeče);
• 2 stroka česna;
• 170 ml rastlinskega olja;
• 60 ml 6% kisa;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlic. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo dobro operemo in osušimo. Kumare namočite vsaj 3 ure.
2. Papriko in paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso.
3. V nastalo zmes vlijemo rastlinsko olje in damo na ogenj.
4. Kumare narežemo na majhne rezine. Česen drobno sesekljajte.
5. Takoj ko zelenjava zavre, dodajte sol, sladkor, sesekljan česen.
6. Ponovno zavremo. Dodajte kumare.
7. Mešajte dolgo in počasi.
8. Po vrenju kuhajte 10 minut.
9. 1 minuto pred kuhanjem dodajte kis.
10. Premešamo in odstavimo z ognja.
11. Čiste, suhe kozarce napolnimo z zelenjavno solato. Tesno zaprite.
12. Posode obrnite na glavo, jih zavijte 30 ur in odložite na mesto za trajno skladiščenje.

Nasvet! To jed postrežemo s cmoki, šiškim kebabom, krompirjem in špageti.

Vložene kumare v paradižniku brez kisa z aromatičnimi začimbami

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 1 liter paradižnikovega soka;
• 8 strokov česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička gorčična semena;
• 1 šopek peteršilja;
• kumina po okusu;
• piment in grah po okusu.

Kako marinirati:

1. Čiste kumare namočite 7-8 ur.Bolje je pustiti čez noč.
2. Česen sesekljajte in sterilizirajte kozarce.
3. Paradižnikov sok dajte na ogenj. Ko zavre, dodamo sol, sladkor, gorčico, piment in grah, kumino.
4. Kuhajte 10 minut.
5. Hkrati pristavimo vodo na ogenj.
6. Kumare za 2 minuti položite v vrelo vodo, nato jih položite v ledeno vodo. Za udobje uporabite cedilo.
7. Na dno steriliziranih kozarcev položimo peteršilj in česen, na vrh pa kumare.
8. Vse skupaj prelijemo z marinado iz paradižnikovega soka in začimb.
9. Kozarce zapremo in steriliziramo 15 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo 48 ur.

Opomba! Če želite dlje ohraniti zelenjavo brez kisa, dodajte zdrobljeno tableto aspirina ali 1 čajno žličko. citronska kislina.

Namigi in triki

Tukaj je nekaj Nasveti za kuhanje kumar v paradižnikovem soku:

1. Zelenjavo predhodno namakamo 3 do 8 ur. Vodo občasno zamenjamo ali ji dodamo led.
2. Če so kumare različnih velikosti, jih narežemo na enake kose.
3. Rdeče sadje se uporablja v receptih za papriko.
4. V en pripravek ne dodajajte hrastovih listov in zelene: izdelki se med seboj slabo kombinirajo.
5. Ne uporabljajte paradižnikovega soka za pripravke, ki so bile zaprte pred več kot 2 leti - obstaja nevarnost, da bi pokvarili pripravke.
6. Kumare z velikimi semeni in suho, včasih porumenelo lupino niso primerne za vlaganje.
7. Prvih 30 ur po pripravi kozarce hranimo obrnjene in za nekaj dni zavite.
8. Na kateri koli stopnji priprave in shranjevanja se izogibajte izpostavljanju sončni svetlobi.

Zaključek

Kumare, vložene v paradižnikovem soku za zimo, so odlična predjed, ki bo našla svoje mesto na vsakodnevni in praznični mizi. Med pikniki bo jed odšla z mesom, pečenim na ognju, v nekaj minutah.

Ne pozabite na predhodno namakanje zelenjave in njeno temeljito čiščenje. Že majhna kontaminacija lahko uniči obdelovanec. Ko so kozarci sterilizirani, bodo kumare zdržale dlje.